Սունկ հավաքողները սիրում են սունկ, քանի որ դրանք հեշտ է հավաքվում և աճում են խմբերով։ Սունկ «մեղրի սունկ» կամ «մեղրի սունկ» անվանումը վերաբերում է էուկարիոտիկ օրգանիզմների մի ամբողջ սեռին։ Եվ անունը տրվել է այն պատճառով, որ, բացառությամբ այս սնկերի ընտանիքի փոքրաթիվ ներկայացուցիչների, մեծ մասը աճում է կոճղերի վրա: Ընդհանուր առմամբ կա 34 տեսակ։
Ընդհանուր նկարագրություն
Այս ընտանիքի սնկերն ունեն գլխարկ, որի տրամագիծը կարող է լինել 2-ից 17 սանտիմետր: Կափարիչի գույները նույնպես շատ տարբեր են՝ դեղինից մինչև շագանակագույն։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ գույնը ձևավորվում է այն սուբստրատի պատճառով, որում աճում է բորբոսը: Եթե սնկի գլխարկն ունի ուռուցիկ ձև, ապա դրա եզրերը, որպես կանոն, ավելի թեթև են, քան միջինը: Նրանք հաճախ ալիքաձև են։
Ցողունը խողովակաձև է, խիտ և թավշյա, 1-ից 2 սանտիմետր տրամագծով: Այն կարող է ունենալ մինչև 7 սանտիմետր երկարություն։
Միսը սպիտակ է և ամուր, բայց տարիքի հետ դառնում է ավելի բարակ: Ոտքի միջուկը ներկայացված է մանրաթելերի տեսքով։
Սնկերի հոտն ու համը հաճելի և համեղ են.
Օգուտ
Այս սնկերի բաղադրությունը պարունակում է B, E, C և PP վիտամիններ: Կան օգտակար հետքի տարրեր՝ երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ, կալիում և այլն։ Դրանք պարունակում են բջջանյութ, սպիտակուց, ամինաթթուներ և բնական շաքար։
Ուտելի մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում բուսակերներին, քանի որ դրանք թույլ են տալիս լրացնել ֆոսֆորի և կալիումի պակասը սննդակարգում սպիտակուցային մթերքների բացակայության պատճառով: Նույն պատճառով սունկը խորհուրդ է տրվում ոսկրային հյուսվածքի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց և որպես կանխարգելիչ միջոց այս տեսակի պաթոլոգիայի առաջացման դեմ։
Ցինկը, երկաթը և մագնեզիումը բարենպաստ ազդեցություն ունեն արյունաստեղծման գործընթացի վրա, ուստի դրանք հարմար են անեմիա ունեցող մարդկանց համար։ Միայն 100 գրամ սունկը պարունակում է հետքի տարրերի օրական չափաբաժին` նորմալ հեմոգլոբինը պահպանելու համար: Այս սնկերն ունեն հակամանրէային հատկություն, հակասեպտիկ ցուցանիշներով դրանք կարելի է համեմատել անգամ սխտորի հետ։
Ավանդական բժշկությունն օգտագործում է սունկը վահանաձև գեղձի և լյարդի հիվանդությունների բուժման համար։
Հակացուցումներ
Սունկը, չնայած սննդանյութերի բարձր պարունակությանը, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մանկության տարիներին՝ մինչև 12 տարեկանը: Մարինացված սունկն արգելվում է օգտագործել գաստրիտի կամ ստամոքսի խոցի, ինչպես նաև աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված այլ խնդիրների դեպքում։
Աճող վայրեր
Իրենց հիմքում սնկերը մակաբուծական են և կարող են աճել ավելի քան 200 տեսակի թփերի և ծառերի մեջ: Նրանք կարող են մակաբույծ լինել նույնիսկ կարտոֆիլի և խոտաբույսերի վրա: Աճման գործընթացում սնկերը բուսականության վրա սպիտակ փտում են առաջացնում։
Այս ցեղի որոշ սնկեր սապրոֆիտներ են, այսինքն՝ աճում են բացառապես մեռած և փտած ծառերի և կոճղերի վրա։
Սունկը աճում է գրեթե ամենուր, բացառությամբ աշխարհի այն հատվածի, որտեղ մշտական սառույց է: Նախընտրում է ձորերն ու թաց անտառները։
Մեր լայնության սնկերի տեսակներ
- Աշնանային սունկ. Աճում է հիմնականում կաղամախու, լաստենի, կնձնի, կեչի վրա։ Այս սորտը կարելի է հավաքել արդեն օգոստոսի վերջին և գրեթե մինչև ձմռան սկսվելը, եթե մթնոլորտի ջերմաստիճանը +10 աստիճանից չիջնի։
- Աշնանային տեսարանը բավականին տպավորիչ չափեր ունի, գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 17 սանտիմետրի։ Հողի մակերեւույթից վեր հայտնվելուց հետո գլխարկը ունենում է ուռուցիկ տեսք, հետագայում ուղղվում է, դառնում հարթ, եզրերը՝ ալիքաձև։ Գույնը կարող է լինել ձիթապտղի կամ մուգ շագանակագույն: Հազվագյուտ թեփուկներ կարող են նկատվել, ավելի բաց երանգ՝ կապված սնկի գույնի հետ:
- Գարուն. Նախընտրում է ընկած ծառերը և սաղարթները: Այն լավագույնս աճում է սոճու և կաղնու պուրակներում: Այն ունի բավականին առաձգական ոտք, որի բարձրությունը կարող է հասնել 9 սանտիմետրի։ Սնկերի գույնը աղյուս է, ծերացման ընթացքում այն դառնում է ավելի բաց։ Մարմինը սովորաբար սպիտակ է, բայց կարող է ունենալ մի փոքր դեղին երանգ: Հավաքածուն սկսվում է հունիսից նոյեմբեր։
- Ձմեռ. Տարբեր երկրներում այն այլ կերպ են անվանում՝ կոլիբիա, ինոկի կամ էնոկիտակե։ Նրանք լավագույնս աճում են մեռած փայտի, «սիրո» այգու տարածքների, անտառների եզրերի, բարդիների և ուռենիների տնկարկների, այգիների վրա: Սունկը ստացել է իր անունը, քանի որ պտղաբերում է աշնանից մինչև գարուն, հաճախ կարելի է գտնել տակըձյուն.
- Ամառ. Լավ է աճում սաղարթավոր անտառներում, պտղաբերում է գարնան կեսերից մինչև նոյեմբեր։ Ավելի լավ է այն փնտրել փտած ծառերի ու կոճղերի մոտ։ Աճում է մեծ խմբերով։ Գլխարկի տրամագիծը հասնում է 6 սանտիմետրի, եթե շատ խոնավ եղանակ է ստեղծվում, շագանակագույնը վերածվում է մեղրադեղնավուն երանգի։ Սնկի ցողունը բավականին բարձր է՝ մինչև 7 սանտիմետր, խիտ և հարթ։
- Հաստոտ. Այս սնկերը մակաբուծում են միայն խիստ վնասված ծառերի վրա, նրանք կարող են աճել փտած բույսերի և նույնիսկ ընկած տերևների վրա: Տեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը հաստ ու սոխաձև ոտքն է։ Կափարիչի տրամագիծը 2-ից 10 սանտիմետր է, մատանին աստղաձեւ տեսք ունի՝ հաճախակի ընդմիջումներով։ Գլխարկի միջնամասն ունի չոր թեփուկներ, որոնք պահպանվում են այնքան ժամանակ, մինչև բորբոսն ամբողջությամբ չորանա: Հաստ ոտքերով մեղրածաղկի մարմինն ունի պանրի համ:
- Լուգովոյ. Այն աճում է գրեթե ամենուր՝ մարգագետիններում, դաշտերում և արոտավայրերում։ Այն կարելի է գտնել ամառանոցում և ձորում։ Առատ բերք է տալիս: Հաճախ աճում է կամարակապ շարքերում կամ նույնիսկ տալիս է այսպես կոչված «կախարդական» շրջանակներ:
Սնկերի ոտքերը բարակ են և կոր՝ մինչև 10 սանտիմետր բարձրությամբ։ Երբ դրսում խոնավ է, գլխարկը դառնում է կպչուն, թեթևակի կարմրավուն կամ կարմրավուն:
Ընկույզն ունի քաղցր համ՝ մեխակի կամ նուշի թեթև հոտով։ Կարող եք բերքահավաք կատարել մայիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Այն աճում է հիմնականում Ճապոնիայում և Կանարյան կղզիներում, թեև հանդիպում է Եվրասիայի գրեթե ողջ տարածքում։ Բավականին դիմացկուն է երաշտի։
Ե՞րբ հավաքել?
Ագարային սունկ աճում է անտառում մայիսից մինչև ուշ աշուն, բնականաբար կան ձմռան նման սորտեր, որոնք կարելի է գտնել ձմռանը, բայց դեռ մեծ բերք կարելի է հավաքել տաք սեզոնին:
բերքատվությունը մեծապես կախված է որոշակի տարածքում եղանակից: Առավել բարենպաստ պայմաններում մեկ հեկտարից կարելի է հավաքել մինչև 400 կգ։ Եթե գարունն ու ամառը չոր են, ապա մինչև 100 կգ դժվար թե հավաքվի։
Սնկի հավաքման գագաթնակետը ընկնում է օգոստոսին և տեւում է մինչև ձմռան սկիզբը, բայց պայմանով, որ ջերմաստիճանը +10 աստիճանից չիջնի։ Ամենից հաճախ սնկերը հայտնվում են երեք շերտով, մեկ շերտի ձևավորման համար պահանջվում է մոտ 15-20 օր։
Հավաքումը կարելի է անել ոչ միայն ծեր ծառերի մոտ, այլև բացատներում։ Եթե նրանք աճում են եզրերին, ապա գետնին ոչ հեռու, կան արմատներ կամ կոճղեր: Սնկերի աճի վայրերը կարելի է անվանել կայուն, եթե գոնե մեկ անգամ դրանք նկատել են անտառի որոշակի հատվածում, ապա դուք կարող եք պարբերաբար գալ այստեղ։ Պարզեցնում է սնկի հավաքումն ու «սերը» խոշոր ընկերությունների համար, շատ հազվադեպ է լինում մեկ մեղրի ագարիկ գտնել։
Երկվորյակներ
Թունավոր սնկերի մասին էլ չասեմ. Կեղծ մեղրային ագարիկը ունի բուսաբանական անվանում և նկարագրություն, այն կոչվում է նաև աղյուս կարմիր կեղծ մեղր ագարիկ։ Սա անուտելի թունավոր սնկերի ամենատարածված տեսակն է, և այն «գիտի, թե ինչպես» իրեն շատ լավ քողարկել որպես ուտելի, ուստի հաճախ հայտնվում է սնկով հավաքողների սեղանին: Ամենամեծ նմանությունն ունի աշնանային մեղրի ագարիկի հետ, մասնավորապես այս տեսակն ամենից հաճախ թթու դրվում և պահպանվում է։
Ինչպես ասել?
Նախ, որպեսզի սնկի վտանգավոր կրկնապատիկը` աշնանային մեղրի ագարիկը, չմտնի զամբյուղի մեջ, պետք է ուշադրություն դարձնել գլխարկի գույնին։ Թունավոր երիտասարդ սունկն ունի նարնջագույն գլխարկ, հասունանալուց հետո դառնում է աղյուս կարմիր։ Ծածկոցը սպիտակ է՝ գլխարկի եզրերի երկայնքով բեկորներով, արտաքինից շատ նման է ծոպերին։
Անուտելի սնկերի երկրորդ հատկանիշը ցողունի վրա խիտ օղակ չունենալն է։ Ոտքն ինքնին բարակ է, ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր, մինչև 5 սանտիմետր բարձրություն:
Աշնանային սնկերի վտանգավոր նմանակի երրորդ հատկանիշն այն է, որ այն երբեք չի աճում փշատերև անտառներում: Աճում է լավ օդափոխվող և լուսավոր անտառներում։ Անպայմանորեն սաղարթավոր, հիմնականում կեչու, լորենու, կաղամախու և լաստենի կոճղերի և գոմերի վրա։
Պտղաբերությունը տեղի է ունենում ամառվա վերջին ամսվա վերջին և սեպտեմբերի սկզբին:
Թունավոր սնկերի հոտը տհաճ է. Գլխարկի ներքին թիթեղների գույնը տատանվում է դեղինից մինչև ձիթապտղի սև՝ կախված սնկի տարիքից։ Ուտելի վիճակում այն միշտ սպիտակ-դեղին կամ կրեմ է:
Անուտելի սնկերը դառը համ ունեն, թեև ավելի լավ է իրավիճակը չբերել մինչև փորձարկման պահը։ Ուստի անփորձ սունկ հավաքողը պետք է շատ ուշադիր ընտրի դրանք, որպեսզի չհայտնվի հիվանդանոցային մահճակալում։
Ընդհանուր առմամբ, սրանք բոլոր նշաններն են, թե որ մեղրային սունկը հարմար է օգտագործելու համար, և որոնք՝ ոչ:
Թունավորման նշաններ
Կեղծ մեղրի ագարիկի օգտագործումից հետո հիմնական «հարվածը» ընկնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա. Հեռացողը գլխապտույտ է զգում, սրտխառնոց, գուցե նույնիսկսկսվում է փսխում և գլխացավ։ Ծանր թունավորման դեպքում արյան ճնշումը կարող է աճել, քթից արյունահոսություն կարող է սկսվել։
Հիշեք, որ եթե ժամանակին բժշկական օգնություն չտրամադրվի, սիրտը կարող է կանգ առնել և հնարավոր է ուղեղային արյունահոսություն։
Հետաքրքիր է, որ որոշ երկվորյակներ համարվում են պայմանականորեն ուտելի սունկ, այսինքն՝ դրանք կարելի է ուտել՝ ենթարկվելով մանրակրկիտ և երկարատև ջերմային մշակման և փոքր քանակությամբ։
