Մեր անտառներում աճող բոլոր սնկերի մեջ սոճու կամելինա ամենահամեղներից է: Այս սունկը հայտնի է երկար տարիներ: Նրա նարնջագույն գույնն է նման հետաքրքիր անվանման պատճառը։ Ավելին, այս սունկը գրեթե երբեք չի կոչվել այլ «մականուններով»:
Սոճու կամելինայից տնային տնտեսուհիները շատ համեղ ուտեստներ են պատրաստում։ Այս թեմայի շատ տատանումներ կան: Սնկերի այս բազմազանությունը պատշաճ կերպով հավաքելու համար դուք պետք է իմանաք դրա հիմնական նշանները և դրա աճի ոլորտները: Անտառում զբոսնելիս այս գիտելիքը չի խանգարի որևէ մարդու։
Արտաքին տեսք
Ռիժիկը, որի նկարագրությունը հաճախ կարելի է գտնել տարբեր աղբյուրներում, բնութագրվում է գլխարկի նարնջագույն գույնով։ Սա նրանց այցեքարտն է։ Եթե զաֆրանի կաթի գլխարկը երիտասարդ է, նրա գլխարկը հարթ կամ թեթևակի ընկճված կլինի: Որքան մեծանում է, այնքան նրա վերին մասը ձագարի է նմանվում։
Գլխարկի տրամագիծը՝ 3-12 սանտիմետր։ Նրա մակերեսը հարթ է։ Կան բավականին քիչ երանգներ սոճու կամելինա: Դրանք ներառում են նարնջագույն (բաց կամ մուգ), հարուստ պղնձե և նույնիսկ կանաչ-կապտավուն երանգներ: Տեսանելի են համակենտրոն շրջանակներ, բծեր և շերտեր:
Գրառումներ տակգլխարկը նույնպես նարնջագույն է։ Կոճապղպեղի սոճին խեժային հոտ ունի։ Նրա գագաթը մսոտ է։ Հյութը նարնջագույն է, բայց օդի ազդեցության դեպքում կարող է կանաչ դառնալ: Ցողունը կարող է նաև նարնջագույն լինել։ Այն ունի խազեր և գծեր։
սնկի տեսակ
Ընդհանուր սնկերի երկու ձև կա. Կան այլ սորտեր, բայց դրանք ավելի հազվադեպ են: Այս սնկի ամենատարածված տեսակն է սոճին կամ բարձրադիր կամելինա: Գլխարկի տրամագիծը հասնում է 5-10 սանտիմետրի։ Սունկը նախընտրում է ավազոտ կավային հողը: Նրանց գույնը (նույնիսկ խաչմերուկում) վառ նարնջագույն է։ Կարող են գերակշռել նաև պղնձա-կարմիր երանգները։ Կտրվածքը երկար ժամանակ չի կորցնում այս գույնը։
Ներկայացված սնկերի երկրորդ տեսակը եղևնի սունկն է։ Նրանք մի փոքր ավելի փոքր են, քան իրենց սոճու նմանակները (գլխարկը հասնում է 5-8 սմ չափի), բայց նրանց տեսքը նույնպես բավականին վառ է: Ճիշտ է, նրանց գույնի մեջ կարող են գերակշռել կապույտ կամ կանաչավուն երանգները։ Սա հատկապես ճիշտ է գլխարկի կենտրոնի համար:
Եղենու կամելինա կտրվածքը նույնպես վառ նարնջագույն է։ Սակայն ոտքերի և գլխարկների գույնի մեջ կարելի է առանձնացնել ավելի խլացված երանգներ։ Այս սնկերի փոքր չափերի պատճառով դրանք կարելի է մարինացնել նույնիսկ նեղ վզով շշի մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս տեխնիկան։
Հազվագյուտ սորտեր
Սնկերի այս խմբի ներկայացուցիչների թվում կան նաև ավելի հազվադեպ սնկեր։ Նրանց նկարագրությունը հետաքրքիր կլինի ուսումնասիրել սունկ հավաքողներին: Կարմիր զաֆրանի գլխարկները տրամագծով մի փոքր ավելի մեծ են՝ 6-12 սմ, այն կարող է երանգ ունենալ նարնջագույն-վարդագույնից մինչև կեղտոտ սաղմոն: Գլխարկն ունի հստակ արտահայտված համակենտրոնշրջանակներ. Օդի կտրվածքը ձեռք է բերում գինու կարմիր երանգ։ Սնկի միջուկը կարելի է բնութագրել որպես փխրուն՝ դեղնասպիտակավուն երանգով։ Սունկը ընդգծված հոտ չունի։
Մեկ այլ բավականին հազվագյուտ տեսակ է կաթնային կարմիր զաֆրանի կաթնային գլխարկը: Նրա գլխարկը կարող է հասնել 3-ից 10 սմ, գույնը նարնջագույն է, բայց ոչ վառ։ Գոտիավորումն արտահայտվում է եզրերի երկայնքով։ Սնկի հյութը բնութագրվում է նարնջագույն գույնով։ Բայց օդում գտնվելուց դառնում է կարմիր կամ բորդո։ Ոտքը կոտրված է։ Մեջտեղում խոռոչ է։ Այս խմբի կամելինայի հոտը նույնպես չեզոք է։ Նրա մարմինը փխրուն է և նարնջագույն գույնի։
Անուտելի կրկնակի
Դիտարկվող սորտերը ուտելի սնկերն են։ Դրանք ուտում են, ենթարկվում մշակման տարբեր տեխնոլոգիաների։ Բայց դրանք կարելի է շփոթել մեկ այլ սնկի հետ։ Սա սաթի կաթնագույն է: Հատկանշական գունավորումը դա գրեթե անհնար է դարձնում փորձառու սնկով հավաքողների համար, սակայն նրանք, ովքեր հաճախ չեն գնում անտառ, պետք է հաշվի առնեն այս տեղեկատվությունը:
Ryzhiki-ն թունավոր երկվորյակներ չունի: Հետեւաբար, դրանք միանգամայն հնարավոր է հավաքել նույնիսկ անփորձ սնկով հավաքողների համար: Սաթի կաթնագույնն ունի կարմրավուն կամ դեղնավուն կարմիր գույն: Դրա տարբերությունը հեշտությամբ կարելի է հաստատել՝ կտրելով սունկը։ Հյութը ջրալի կլինի։ Այն արագ չորանում է օդում։ Հյութը կա՛մ քաղցր է, կա՛մ դառը համ:
Տարբերությունը նաև հոտի մեջ է։ Այն նման է եղերդակի կամ նույնիսկ բուիլոնի խորանարդի: Թարմ կաթնագույն սաթը չի ուտում։ Բայց երբ չոր է, այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք։
Որտե՞ղ և երբ է աճում կամելինան
Դուք նույնպես պետք է իմանաքորտեղ և երբ են աճում սոճու սունկը: Նրանք նախընտրում են ծանծաղ անտառը։ Սնկերի անունից պարզ է դառնում, որ նրանք նախընտրում են սոճու կամ եղևնի պուրակներ։ Նրանք աճում են խմբերով: Նրանք կարող են լինել մեծ կամ փոքր:
Զաֆրանի սունկը հայտնվում է ամառվա կեսին։ Երբեմն դրանք կարելի է գտնել անտառում նույնիսկ հունիսի կեսերին: Բայց սա ավելի շուտ բացառություն է։ Մեծ բերք է հավաքվում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Հոկտեմբերին սունկ կարելի է գտնել, բայց շատ ավելի հազվադեպ։
Այս սունկը չի վախենում ցրտահարությունից. Ամռանը զաֆրանի կաթի գլխարկները կարելի է բնութագրել որպես ավելի ջրային։ Աշնանը, երբ սկսում է ավելի ցուրտանալ, դրանք ուժեղանում են։ Սունկ հավաքողները կարծում են, որ ցուրտ ժամանակաշրջանում սունկն ամենահամեղն է։
Ինչպե՞ս հավաքել սունկ?
Ազնիվ սոճու կամելինա որոնելը պետք է լինի լավ լուսավորված պուրակներում, երկար խրամատների երկայնքով: Սնկերը շատ լավ քողարկված են, ուստի դրանք գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Պայծառ գունավորումը չպետք է մոլորեցնի: Երբեմն միայն ոտքի տակ լսվող ճռճռոցով կարելի է որոշել, որ այստեղ սունկ կան։ Նրանք սկսում են աճել մամուռի տակ։ Հետեւաբար, սկզբում միայն փոքր տուբերկուլյոզ է երեւում։ Սունկ հավաքողներից շատերը պարզապես ոտնահարում են դրանք՝ չտեսնելով վառ գլխարկը։
Եթե ուշադիր նայեք և գտնեք բաղձալի զաֆրանի կաթի գլխարկը, ապա պետք է այն ճիշտ ընտրեք: Չի կարելի կտրել: Սա կվնասի միկելիումին, և նոր անհատներ այստեղ չեն հայտնվի։ Ճիշտ կլինի պարզապես զգուշորեն քաղել զաֆրանի կաթի գլխարկը։ Դուք նույնիսկ կարող եք ետ պտուտակել այն, այնուհետև տեղը շաղ տալ ասեղներով կամ մամուռով: Չորացումը վնասակար է միցելիումի համար:
Ինչպես պատրաստել
Pine camelina-ն նրբաճաշակ սունկ է: Նրա համային որակները վաղուց են գնահատվել։ Այս սունկը կարելի է թթու դնել, տապակել, աղով կամ շոգեխաշել։ Սնկերը պահպանում են իրենց վառ գույները նույնիսկ մշակելուց հետո։
Իրենց համային հատկանիշներով նրանք գերազանցում են անգամ սնկերին։ Ըստ նկարագրության՝ դրանք ինչ-որ չափով հիշեցնում են ռուսուլա։ Դրանք կարելի է ուտել նույնիսկ մի քանի ժամ աղ անելուց հետո՝ հենց անտառում։
Եթե տանտիրուհին նախատեսում է սունկ տապակել, ապա ընդամենը մի քանի րոպե է հատկացվում ջերմային մշակմանը։ Ներկայացված այս տեսակը զգալիորեն տարբերվում է մյուս սնկերից։
Ենթադրվում է, որ որքան փոքր է սնկի գլխարկը, այնքան բարձր է դրա վաճառքի գինը։ Ռիժիկը նույնիսկ արտահանվում է հարեւան երկրներ՝ Եվրոպա։ Դրանցից ստացվում են որոշ տեսակի դեղամիջոցներ։
Այնպիսի սնկի հետ, ինչպիսին սոճու սունկն է, ծանոթանալուց հետո բոլորը կարող են գնալ անտառ դրա համար։ Հանգստյան օրը շատ դրական տպավորություններ կթողնի։ Հնձած բերքը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով. Սա շատ համեղ և առողջարար սունկ է։
