Չինական սունկ. Չինական սունկը բժշկության և խոհարարության մեջ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:46

Չինական սունկը շատ տարածված է ոչ միայն ավանդական ազգային խոհանոցում, այլև այլ երկրներում։ Աղում են, չորացնում, լցոնում, շոգեխաշում։ Սունկը կարելի է գնել սուպերմարկետում, ամենից հաճախ դրանք վաճառվում են սեղմված տեսքով։ Որպեսզի դրանց ծավալը մեծանա, պետք է ջրով լցնել ու թողնել մոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո կարող եք լվանալ և սկսել եփել։

Շատերը կասկածում են այս սնկերին, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ եփել: Իրենց սկզբնական տեսքով դրանք կպչուն բրիկետ են: Բայց թրջելուց հետո այն հեշտությամբ վերածվում է ծանոթ սնկերի։

Ծառի սունկ

Չինական ծառի բորբոսը, որը նաև կոչվում է ամպի ականջներ, լայնորեն օգտագործվում է տարբեր երկրների խոհանոցներում։ Այն բարակ է և փխրուն, ուստի նման է ածխացած թղթի կտորների։ Եթե ականջները հանեք պայուսակից, կարող եք զգալ բույրը, ծխի հոտը: Բայց այն ամբողջովին անհետանում է, մնում է միայն թրջել սունկը։

Ծառի ականջներն օգտագործում են ապուրներ պատրաստելու, տապակած և շոգեխաշածճաշատեսակներ. Նրանք փխրուն են և ունեն հարթ մակերես։ Թրջվելուց հետո սունկը ավելանում է մոտավորապես 7 անգամ։ Երբ ականջները ուռչում են, պետք է դրանք ողողել և դնել քամոցի մեջ։

Խաշելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ մաքրեք կեղտից և աղբից, հեռացրեք կոշտ արմատները: Ականջները շատ փոքր մի կտրեք, պարզապես ձևը պահպանելով բաժանեք առանձին մասերի։

Որտեղ աճում է ծառի բորբոսը

Չինական սունկ կարելի է գտնել ոչ միայն ծառերի, այլ նաև ցելյուլոզայի և այլ նյութերի վրա։ Նրանց ճանաչելը հեշտ է՝ նրանք ունեն մեծ և մսոտ գլխարկներ, իսկ ոտքերը կարող են լինել կարճ կամ երկար։Կափարիչի գույնը կախված է սնկերի տեսակից և այն միջավայրից, որտեղ այն աճում է։ Երիտասարդ ականջները ունեն մոխրագույն-կապույտ գույն, իսկ տարիքի հետ դառնում են բաց շագանակագույն։

Ինչպիսին էլ լինեն գլխարկի երանգները, այս սնկի մարմինը միշտ սպիտակ է: Նրանց համը նման է ծովամթերքի, իսկ հյուսվածքը հարթ և փափուկ է։

Արդյո՞ք ծառի բորբոսն առողջարար է:

Ականջի բոլոր մասերը, որոնք կարելի է ուտել, ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Նրանք հարուստ են B և C վիտամիններով, ինչպես նաև պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Դրանք պարունակում են մարդուն անհրաժեշտ բոլոր հետքի տարրերը։

Չինական ծառի բորբոսը հատկապես օգտակար է նման հիվանդությունների դեպքում.

• Անեմիա.
• Հիպերտոնիա, գիրություն և շաքարախտ.
• Թթվայնության և խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմամբ:
• Նվազեցված իմունիտետով.

Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ?

Փայտե ականջները չի կարելի եփել բարձր կամ, հակառակը, շատ ցածր ջերմության վրա։ Սա կհանգեցնի նրանց կամ դառնալ թունդ կամ դանդաղ: Արգանակը պետք է եռա մոտ 15-25 րոպե՝ կախված սնկի չափից։

Համը չխեղդելու համար խորհուրդ չի տրվում կծու համեմունքներ դնել և ճաշատեսակը շատ աղ անել։ Ականջները լավ համադրվում են բանջարեղենի, սոխի, կանաչի և խնձորի հետ։

Չինական սև սունկ (muer)

Այս տեսակը շատ օգտակար է, այն հարուստ է երկաթով, սպիտակուցներով և վիտամիններով։ Դուք կարող եք պատրաստել խուրմայի կամ լոտոսի սերմերի ավելացումով։ Չինական սև սունկը նուրբ է և մետաքսանման, բայց մի փոքր խրթխրթան:

Muer-ը կարելի է ուտել որպես արիշտա։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է դրանք կտրատել, իսկ հետո տապակել, շոգեխաշել կամ ավելացնել արգանակի մեջ։ Ամբողջական սունկը կարելի է լցոնել։ Որպեսզի դրանք ուռեն, բավական չէ միայն ջրով լցնել։

Ինչպե՞ս պատրաստել մյուեր ճաշ պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին չինական սունկը պետք է մաքրել բեկորներից և լվանալ սառը ջրով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել տաք ջուր և թողնել մի քանի ժամ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է դրանք դասավորել և կրկին իջեցնել սառը ջրի մեջ: Սառնարանի ներքևի դարակում դրանք պետք է կանգնեն մի քանի օր։ Ժամանակից հետո սունկը կբացվի և կդառնա իր սկզբնական չափից մոտ 10 անգամ մեծ, ինչպես նաև ձեռք կբերի ցանկալի փափկություն։

Շիտակե սունկ

Այս տեսակը համարվում է դելիկատես և աճեցվում է հատուկ մշակված ծառերի կոճղերի վրա: Իր հաճելի բույրի, նուրբ հյուսվածքի և անսովոր համի շնորհիվ շիտակե սունկը շատ տարածված է: Լուսանկարը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես են դրանքնայիր.

Մուգ շագանակագույն շերտավոր գլխարկը հասնում է 5-20 սմ տրամագծի, ունի գեղեցիկ նախշ, որը ստեղծում է խտացում և ճաքեր: Երիտասարդ սնկերի մեջ ոտքը պաշտպանված է ափսեով: Այն կոտրվում է, երբ սպորները հասունանում են: Ամենահամեղ սնկերն այն սնկերն են, որոնց գլխարկի չափը չի գերազանցում 5 սմ-ը, դրանք պետք է լինեն 70% բաց, մուգ շագանակագույն, թավշյա գույնով։

Շիիտակեն բժշկության մեջ

Այս սնկերն օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլ նաև բժշկական նպատակներով։ Դեռ հին ժամանակներում նկատել են դրանց հատկությունները, որոնք դրական են ազդում տղամարդու ուժի վրա։

Սնկի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար բաղադրիչներ նվազեցնում են խոլեստերինը, արյան շաքարը, մաքրում արյունը, վերացնում ուռուցքները և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա։

Shiitake սունկը, որի լուսանկարը փոխանցում է նրանց գեղեցկությունն ու ախորժելի տեսքը, օգտագործվում է նաև վիրուսային հիվանդությունների, իմունային անբավարարության, սթրեսի, մշտական հոգնածության, դեպրեսիայի, աղեստամոքսային տրակտի և արյունատար անոթների հիվանդությունների դեպքում։ Չինացի բժիշկները կարծում են, որ այս սնկի կանոնավոր օգտագործումը երկարացնում է կյանքը։

Shiitake-ն օգտագործվում է կոսմետիկ նպատակներով, քանի որ այն վերականգնում է էպիթելի բջիջները և բուժում տարբեր մաշկային հիվանդություններ։

Շիտակե սունկը խոհարարության մեջ

Այս ապրանքը համարվում է բազմակողմանի, քանի որ այն լավ միախառնվում է այլ բաղադրիչների հետ՝ առանց դրանց գերակշռելու: Կարամելի բնորոշ համը ճաշատեսակներին տալիս է անսովոր համ:

Այս սունկը կարող եք եփել տարբեր բաղադրատոմսերով, դրանք շատ են։Shiitake-ն լավ համադրվում է բանջարեղենի, լապշայի և մսի հետ։ Եթե դրանք խորովում եք, ապա ավելի լավ է ընտրել այն սնկերը, որոնք ունեն մեծ տրամագծով գլխարկներ։

Կա՞ն հակացուցումներ:

Shiitake-ը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Դրանք պետք է սննդակարգ մտցվեն փոքր չափաբաժիններով, քանի որ պարունակում են կենսաակտիվ նյութեր։ Ավելի լավ է դիրքավոր կանայք և կերակրող մայրերը ձեռնպահ մնան այս սնկերի ավելացումով պատրաստված ուտեստներից։

Չնայած շիտակեի օգուտները անհերքելի են, դուք պետք է օրական օգտագործեք ոչ ավելի, քան 200 գրամ թարմ կամ 18 գրամ չորացրած շիտակե:

Lingzhi սունկ

Նրանք ունեն մեծ բուժիչ ուժ, ուստի դրանց գինը բավականին բարձր է։ Չինական lingzhi սունկ աճեցնելը դժվար է, դրանք աճում են միայն վայրի սալորենու բնի վրա և որոշակի եղանակային պայմաններում։ Այսօր այս չինական սունկն օգտագործվում է նաև կոսմետիկ և բժշկական նպատակներով։

Հատկություններ և բաղադրություն

«Անմահության սունկ»-ն ունի հարուստ քիմիական բաղադրություն և պարունակում է մարդու համար անփոխարինելի ամինաթթուներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և ճարպաթթուներ։ Lingzhi pulp-ն ունի հակահիստամինային և հակաալերգիկ ազդեցություն, ինչպես նաև բարելավում է թթվածնի կլանումը: Տերպենոիդների շնորհիվ սունկը մեծացնում է դիմադրողականությունը սթրեսի նկատմամբ և կանխում ազատ ռադիկալների կուտակումն օրգանիզմում։

Չինական սունկն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում։ Լուսանկարը կօգնի ճանաչել lingzhi-ն։ Այն բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, խթանում է հյուսվածքների վերականգնումը,դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և ունի երիտասարդացնող ազդեցություն։ Դրա հիման վրա պատրաստվում են դեմքի հատուկ դիմակներ, որոնք շատ սիրված են աղջիկների և կանանց մոտ։

Lingzhi-ն բարձրացնում է իմունիտետը և կանխում աուտոիմուն հիվանդությունները: Արդյունավետ է բրոնխիալ ասթմայի, վիրուսային վարակների, սրտանոթային համակարգի և հենաշարժական համակարգի խանգարումների դեպքում։

Չինական սունկն օգտագործում են քաղվածքներ ստանալու համար։ Նրանք չափազանց տարածված են, քանի որ դրական արդյունքը նկատելի է առաջին իսկ օգտագործումից հետո։