Քինոա. օգտակար հատկություններ, օգտագործումը խոհարարության և ավանդական բժշկության մեջ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:47

Քինոան մշուշազգիների ընտանիքի բույսերի ցեղ է։ Այն ներառում է ավելի քան 100 տեսակ։ Բնական պայմաններում հանդիպում է գրեթե ամենուր։ Տեսակների մեծ մասը վնասակար մոլախոտեր են, որոնք աճում են մարդկանց տների մոտ, դաշտերում, բանջարանոցներում:

Շատերը գիտեն բույսի անունը, բայց դժվար թե կարողանան նկարագրել այն: Նման իրավիճակում հարց է առաջանում, թե ինչ տեսք ունի քինոան։ Սա տարեկան կամ երկամյա բույս է, ուղիղ բարձր ցողունով մինչև 1,2 մ: Կախված տեսակից, տերևները կարող են լինել կանաչ, մոխրագույն-կանաչ, դեղին կամ բոսորագույն (կարմիր քինոա): Տերևի բարդ ձևը կապված է հալբերդի ծայրի հետ։

Ծաղկում է հուլիս ամսին փոքրիկ ծաղիկներով, որոնք հավաքվում են ցեղատեսակի մեջ: Ծաղկումը տևում է ավելի քան մեկ ամիս: Բույսերը երկտուն են։ Սերմերի հասունացումը անհավասար է, ստորին խոզանակների վրա արդեն սերմեր կան, իսկ վերինները նոր են ծաղկում։

Մշակվում է միայն մեկ տեսակ՝ պարտեզի քինոան, որը զանգվածաբար աճեցվում է որոշ երկրներում և ակտիվորեն սնվում: Դրանից պատրաստում են կանաչ կաղամբով ապուր, կոտլետներ, ավելացնում աղցանների և ձվածեղի մեջ, խմորում, մարինացվում,պատրաստվում են ժամանակից շուտ. Այն հաճախ համեմում են սխտորով, մաղադանոսով և այլ անուշաբույր խոտաբույսերով, քանի որ այն չունի բնորոշ քինոայի համը:

Նրա օգտակար հատկություններն այն են, որ երիտասարդ տերևներն ու ընձյուղները հագեցված են սպիտակուցներով, կարոտինով, ռուտինով, ասկորբինաթթվով, կալիումով։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են որոշ ամինաթթուներ, որոնք չեն արտադրվում մարդու օրգանիզմի կողմից, այլ անհրաժեշտ են նրա համար և ստացվում են միայն սննդով։

Սննդային առումով համեմատելի է քինոա սնկերի հետ: Օգտակար հատկությունները բացահայտվում են ոչ միայն կանաչ հատվածում, այլ նաև սերմերի մեջ, որոնք օգտագործվում են նաև խոհարարության մեջ, բայց միայն ջերմային մշակումից հետո։ Դրանք ավելացվում են ալյուրի մեջ հացի արտադրության մեջ, մինչդեռ ստացված արտադրանքը ավելի երկար է պահվում։ Եփում են շիլա, որը ինչ-որ չափով հիշեցնում է հնդկաձավարի համը։

Ժողովրդական բժշկության մեջ հում սերմերը օգտագործվում են որպես լուծողական և փորկապություն, օգտագործվում են փորկապության և տարբեր տեսակի թունավորումների ժամանակ։ Քինոան կարող է օգտագործվել փոքր վերքի վարակը կանխելու համար: Օգտակար հատկությունները դրսևորվում են, երբ դրա թերթիկը կիրառվում է վնասված տարածքի վրա: Թարմ հավաքած և մանրացված տերևները հիանալի հակաբորբոքային և վերքերը բուժող միջոց են եղունգների հունը փտելու համար։

Այս բույսի թուրմերը հակաբակտերիալ ակտիվություն ունեն։ Դրանք օգտագործվում են ARVI-ի, մաշկի և աղեստամոքսային տրակտի բորբոքումների համար։ Հին բժշկական գրքերում կարելի է գտնել այս բույսի օգտագործման բաղադրատոմսեր թութքի, ռադիկուլտի, հոդատապի և այլնի դեմ: Ուռուցքների առկայության դեպքում այն նաև օգտագործվում է.քինոա. Տերեւների և ծաղիկների օգտակար հատկությունները, որոնք շոգեխաշել են եռացող ջրով և քսել տուժած տարածքին, օգնում են նվազեցնել ցավը։ Ցանկացած դեղամիջոց ունի հակացուցում, այն չարաշահել չի կարելի, սա վերաբերում է նաև կարապին։

Ցանկության դեպքում այս բույսը կարող եք աճեցնել ձեր տան բակում: Սերմերը պետք է ցանել մայիսին մոտ, քանի որ. սածիլները չեն դիմանում ցրտահարությանը: Ընտրեք արևոտ տեղ և ցանկալի է պարարտացնել հողը, այս դեպքում ամենահյութալի տերեւները կստացվեն։ Սերմերը բողբոջելու համար մեկ շաբաթից էլ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Ավելի շատ մշակման համար կարող եք սեղմել գագաթները և մի քանի անգամ: Եթե սերմեր են անհրաժեշտ, ապա ավելի լավ է թողնել, որ բույսը աճի մեկ ցողունով: Հեռանալու մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա, միայն ջրել է պահանջվում, հակառակ դեպքում տերևները թելքավոր կստացվեն։ Նրանք հավաքվում են, երբ աճում են:

Կարմիր քինոան, բացի խոհարարության մեջ օգտագործելուց, նաև շատ դեկորատիվ է։ Տնկելով այս բույսը՝ դուք կարող եք ոչ միայն բուժել, հարստացնել ձեր սննդակարգը, այլև հաճեցնել աչքը ոչ ստանդարտ բաղադրությամբ։