Ոչ միայն Ֆրանսիայում են գնահատում գորտի ոտքերի նուրբ և նուրբ համը: Այս ուտեստի շատ երկրպագուներ արդեն կան ոչ միայն Եվրոպայում, այլեւ Ռուսաստանում։ Գորտի միսը շատ ավելի բարձր է գնահատվում, քան հորթի միսը, և որոշ երկրներում կարծում են, որ այս միսն իր կենսաբանական արժեքով համեմատելի է թառափի և խավիարի հետ։
Որոշ երկրներում նույնիսկ հաջողվում է գորտի միս ավելացնել աղանդերի և շոկոլադի մեջ։ Դա արվում է Պերուում, և ենթադրվում է, որ այս երկկենցաղների չորացրած միսը փրկում է անեմիայից և օգնում է բուժել անպտղությունը: Նույնիսկ պահպանողական Անգլիայի ռեստորաններում կարելի է գտնել գորտի ոտքերից պատրաստված ուտեստներ։
Սակայն գորտերի ոչ բոլոր տեսակներն են պիտանի ուտելու համար, ուստի ուտելի տեսակները բուծվում են հատուկ տնտեսություններում:
Դիտումներ
Ֆրանսիացիները «ուտելի գորտեր» տերմինը հասկանում են որպես հատուկ տեսակ, քանի որ ոչինչ ուտելը տեղին չէ։ Իրականում, գորտերը, որոնք ուտում են բնական միջավայրում ապրող գորտերից, տարբերվում են միայն ռեզոնատորի փուչիկների գույնով: Լճերի ափերն ունեն մոխրագույն ռեզոնատորներ, մինչդեռ արհեստականորեն բուծվածները՝ սպիտակ։
Եվրոպայում օգտագործվող սննդի ամենատարածված տեսակը. Եվրոպական գորտ - լճակի և լճային տեսակների խառնուրդ է։
Ընդհանուր առմամբ իսկական գորտերի ընտանիքում կան երեք տեսակ, որոնք բոլորն էլ համարվում են ուտելի, այն է՝
- լիճ Ranidaei Redibunda;
- pond Rana դասեր;
- ուտելի (նախորդ երկու տեսակների հիբրիդ) Ranaesulenta.
Ուտելի տեսակների թվում են նաև ընձառյուծի գորտերը և ցլագորտերը, սակայն այս տեսակները մեզ մոտ չեն ապրում:
Ո՞ր գորտերն են ուտելի Ռուսաստանում: Բոլոր երեք տեսակներն էլ հանդիպում են մեր երկրի տարածքում։
Այլ տեսակներ, որոնք կարելի է ուտել, մեր երկրում չեն ապրում։ Չնայած նման ուսումնասիրություններ երբեք չեն իրականացվել ոչ մի երկրում, սակայն չկա գորտերի դասակարգում ըստ ուտելի և անուտելիության սկզբունքի։ Ավելին, մեր երկրի ժողովուրդների մեջ նման տարբերություններ չկան, քանի որ մեզ համար սա ավանդական արտադրանք չէ։ Իհարկե, եթե հարցը ողջ մնալն է, թե սովամահ լինելը, բայց գորտը չուտելը, բնական է, որ ուր լողացել է երկկենցաղը և ինչ է կերել, հիմնականը գոյատևելն է։
Իսկ գորտերի առանձին տեսակների այն հակիրճ նկարագրությունները, որոնք կարելի է գտնել հատուկ գրականության մեջ, միայն կոնկրետ անձի սեփական փորձի արդյունք են: Այսպիսով, բուծման համար դուք պետք է գնաք կենդանիների խանութ:
Եթե որոշել եք ինքներդ ձեզ համար կենսանյութ գտնել ձեր ապագա բիզնեսի համար, ապա լավ նայեք ուտելի գորտերի լուսանկարներին։ Մեր երկրի տարածքում դեռևս կան որոշ տեսակներ, որոնք դասակարգվում են որպես թունավոր: Թեև դեռ չեն եղել դեպքեր, երբ որևէ մեկը մահանա դրանց օգտագործումից,միգուցե ոչ ոք չի փորձել դրանք: Այնուամենայնիվ, ՌԴ թունավոր գորտերը ներառում են՝
- կարմիր փորով և դեղին փորով դոդոշ;
- սխտոր.
Ձկնկիթի գնում
Իրականում ուտելի գորտերի խավիար ձեռք բերելը բավականին բարդ խնդիր է։ Այս շուկան շատ մրցունակ է և լի է խաբեբաներով: Եթե մարդն իրոք զբաղվում է բուծմամբ, խանութներին թաթեր վաճառելով, ապա դժվար թե ցանկանա վերարտադրության համար որակյալ արտադրանք կիսել։ Խարդախները հիմնականում օգտվում են սկսնակ ձեռներեցների անտեղյակությունից։ Բայց դուք դեռ կարող եք փորձել և ձեռք բերել խավիար կենդանիների հեղինակավոր խանութից:
Կենսանյութը ձեռք բերելուց հետո ձվերը պետք է տեղադրվեն արհեստական լճակում։ Նույնիսկ եթե դուք ունեք բնական ջրային ռեսուրսներ, խորհուրդ չի տրվում այնտեղ ձու դնել, քանի որ ապագա ուտելի գորտերն իրենց բնական միջավայրում շատ թշնամիներ ունեն։ Խավիարի աճի համար կոնտեյներ պատրաստելը բավականին պարզ է. Դուք կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ լոգարան, լողավազան կամ լոգարան: Տեղադրեք հողը ներքևի մասում, եզրերի շուրջ անպայման հողապատնեշներ պատրաստեք, որոնք պետք է անընդհատ լավ խոնավացվեն։
Հողը խորհուրդ է տրվում խառնել տորֆի և ճահճային մամուռի, ընդլայնված կավի կամ փայտածուխի հետ՝ 3:1:1:1 հարաբերակցությամբ: Նման բաղադրությունը չի վնասի շերեփուկների և երիտասարդ անհատների մաշկին, իսկ ջուրը չի թթվի։
Էքսպրոմտ ինկուբատորում դուք պետք է պահպանեք մշտական մաքրություն և ջերմություն +20 աստիճանով: Կեղտոտ ջուրը զգալիորեն մեծացնում է բնակչության կորուստների տոկոսը։ Ջուրը խորհուրդ է տրվում փոխել մեկ անգամ։յուրաքանչյուր 3-4 օրը մեկ: Պարզապես մի օգտագործեք ծորակի ջուրը, խորհուրդ է տրվում նախ զտել այն և պնդել։ Քլորը կարող է բացասաբար ազդել բնակչության վրա և կարող է նույնիսկ ամբողջությամբ մահանալ։
Շերեփուկների զարգացումը տևում է ընդամենը 4 ամիս, որից հետո նրանք կարող են ապահով բաց թողնել բաց ջրի մեջ։ Իսկ արդեն կյանքի առաջին տարվա սկզբին գորտերին կարելի է ուղարկել վերամշակման։
Եթե դուք ճիշտ և ուշադիր խնամում եք երկկենցաղներին, ամենամեծ առանձնյակները կարող են հասնել 1,5 կիլոգրամի: Չնայած, ըստ վիճակագրության, գորտերի միջին քաշը չի գերազանցում մեկ կիլոգրամը։
Հետագա վերարտադրում
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ խավիարը ամենաէժան հաճույքը չէ, խորհուրդ է տրվում թողնել ամենամեծ առանձնյակները առաջինից, ինչպես նաև հետագա սերունդներից:
Միայն մեկ էգը մեկ տարվա ընթացքում արտադրում է մոտ 15 հազար ձու։ Չնայած այստեղ էլ որսորդություն կա։ Նույնիսկ արհեստական պայմաններում աճեցված ուտելի գորտերը սեռական հասունության չեն հասնում մինչև երրորդ տարին։
Ինչ կերակրել?
Մի կարծեք, որ երկկենցաղներին խնամելը պարզ խնդիր է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Իրականում, բուծման ցանկացած փուլում ուտելի գորտերը ուտում են բավականին բազմազան սնունդ: Նրանք ուտում են գրեթե բոլոր մանր անողնաշարավորներին՝ թրթուրներից մինչև արյունատար որդեր։ Նրանք ուտում են միջատներ՝ բզեզներ, մոծակներ և խեցգետնակերպեր։
Ավելի շատ մեծահասակներ կարող են ուտել նույնիսկ փոքր կենդանիներ (մկներ, թռչուններ, մողեսներ), որոնք նրանք կուլ են տալիս ողջ օրվա ընթացքում: Իհարկե, գոնե կիլոգրամի հասնելու համարքաշով գորտին մեծ քանակությամբ սնունդ կպահանջվի։
Շերուկներին սովորաբար կերակրում են օրգանական մնացորդներով:
Հնարավոր է զգալիորեն նվազեցնել ծախսերը բնական ջրամբարներում երկկենցաղների աճեցմամբ։ Բացի այդ, կարելի է դիմել փոքրիկ հնարքների։ Երեկոյան մթության սկսվելուն պես միացրեք արհեստական լուսավորության սարքերը, որոնք նախկինում միացված էին լճակին գորտերով՝ միջատներին գրավելու համար: Այսպիսով, կենդանիները ինքնուրույն գլուխ կհանեն իրենց համար սնունդ ստանալու գործընթացից։
Հնարավոր հիվանդություններ
Անկախ ուտելի գորտերի տեսակից, նրանք բոլորն էլ ենթակա են որոշակի հիվանդությունների: Երիտասարդ թռչունները կարող են հիվանդանալ ռախիտով, ուստի խորհուրդ է տրվում կերերին վիտամիններ ավելացնել։
Բազմանման ողջ ժամանակահատվածում բոլոր գորտերը պետք է հետազոտվեն մակաբույծների համար՝ արդյոք նրանք հիվանդ են։ Եթե այդպիսիք հայտնաբերվեն, ապա դրանք պետք է վերացվեն:
Պատրաստում ենք արտադրանքը ներդրման համար
Նախքան գորտի ոտքերը վաճառքի ուղարկելը, կենդանուն պետք է սպանել։ Սովորաբար սպանդն իրականացվում է մուրճով, խնամքով հեռացնում են մաշկը, առանձնացնում թաթերը։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ չափահասը, հատկապես մեծը, կարողանում է մեկ ցատկով հաղթահարել մոտ երեք մետր, ուստի երբեմն դրանք բավականին դժվար է բռնել։
Ոտքերը բռնելուց և բաժանելուց հետո դրանք դնում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնում։
Ի դեպ, գորտի միակ մասը, որ ուտում են, ոտքերն են։ Դրանք մատուցվում են տարբեր սոուսներով։
Խոհարարական ընթրիք
Իհարկե, եթե Ռուսաստանում զբաղվում եք ուտելի գորտերի բուծմամբ, ապա կցանկանաք համտեսել այս նրբագեղությունը։ Իրականում դրանք եփելը շատ հեշտ է: Սկզբից թաթերը թրջում են սառը ջրով, որին ավելացնում են կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև թաթերը բուսայուղով սովորական տապակի մեջ տապակում են խմորի մեջ կամ հացի փշրանքների մեջ։
Իրավական խնդիրներ
Այսօր այնպիսի յուրահատուկ ապրանքի համար, ինչպիսին է գորտի ոտքերը, բավական է պարզապես գնորդ գտնել։ Նույնիսկ մեգապոլիսների էլիտար ռեստորաններում գորտերով այդքան ուտեստներ չկան, և միայն մեկ պատճառով՝ չկա հուսալի և լավ մատակարար։
Սակայն գործարարը կարող է այլ խնդրի առաջ կանգնել. Օրենսդրության մակարդակով այս տեսակի մսի հետ աշխատելու տեխնիկական կանոնակարգ չկա։ Իսկ հիպերմարկետների կամ մեծ ռեստորանների հետ աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի վկայական ստանալ անասնաբուժական ծառայությունից, որն ինքն էլ չգիտի, թե ինչպես թողարկել նման ապրանք։
