Ինչպես տարբերակել ուտելի և ոչ ուտելի սնկերի տեսակները. Ինչպես պատրաստել սունկ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:45

Սպիտակ, բուլետուս, բուլետուս, թռչող ագարիկ և գունատ գորշ, կաթնային սունկ և շամպինիոններ - սա մոլորակի ամենամեծ թագավորությունն է: Ըստ գիտնականների, ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 100,000 տեսակի ուտելի և անուտելի սունկ: Երեք տարր՝ ջուրը, հողը և օդը, նրանց մոտ վաղուց են բնակեցվել։ Նույնիսկ մ.թ.ա. ժամանակաշրջանի ժայռային արվեստը պարունակում է նրանց պատկերները։ Առաջին անգամ ուտելի սնկերի տեսակները նկարագրվել են հին հունական գիտնականների աշխատություններում մ.թ.ա 3-րդ դարում: e.

Դիմումներ

Բժշկության և գիտության մեջ օգտագործվում են սնկերի շատ տեսակներ։ Դրանցից պատրաստվում են բոլոր տեսակի բուժիչ մզվածքներ և թուրմեր, բերանի խոռոչի ողողումներ։ Վերջին տարիներին ԱՄՆ-ում ակտիվորեն ուսումնասիրվում են հալյուցինոգեն սնկերի հնարավորությունները հոգեկան խանգարումների բուժման գործում։ Սակայն առավել լայնորեն օգտագործվում են բոլոր տեսակի ուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի սնկերը:

Կան մի քանի պատճառ, թե ինչու են սունկը կարևորություն ձեռք բերել մարդու սննդի մեջ.

• բարձր սննդային արժեք (չի զիջում մսին);
• գերազանց համ;
• հեշտ է ձեռք բերել;
• հնարավորություն՝ պատրաստվելու ապագա օգտագործմանը։

Նանոտեխնոլոգիայի այսօրվա դարաշրջանում արհեստականորեն աճեցված սնկերը գնալով ավելի են օգտագործվում: Հիմնականում «հանգիստ որսի» հանդեպ սերը պահպանվել է միայն սլավոնական ժողովուրդների մոտ։

Սունկ, որը կարելի է ուտել

Ընդունված է ուտելի սնկերի տեսակները բաժանել չորս կատեգորիայի՝ ելնելով դրանց համից և սննդային հատկանիշներից.

• Առաջին կատեգորիան ներառում է էլիտան. Սունկ հավաքողներից յուրաքանչյուրը գիտի դրանք՝ խոզուկը և դրանց տեսակները, Կեսարի սունկը (համարվում էր հռոմեական կայսրերի ժամանակներից ի վեր դելիկատես, այստեղից էլ՝ անվանումը):
• Երկրորդ կատեգորիա - լեհական սունկ, բուլետուս, բուլետուս և բուլետուս, սև կաթնային սունկ:
• Երրորդ խումբը ներառում է սնկերը, որոնք կարելի է գտնել գրեթե ամենուր՝ շանթերել, սունկ, ոստրե սունկ:
• Վերջինը՝ չորրորդը, ուտելի են, բայց քիչ սննդային արժեք և բաշխում ունեն՝ կանաչիներ, բոլոր տեսակի շարքեր, անձրևանոցներ։

Կարելի է ուտել թունավոր սունկ, բայց կյանքում միայն մեկ անգամ…

Ուտելի սունկ, բարեբախտաբար, ավելի քան անուտելի։ Սիրողական սունկ հավաքողները հավաքում են միայն ուտելի սնկերի հայտնի տեսակներ, որոնց լուսանկարները տեսել են ինչ-որ տեղ կամ վստահ են դրանցում։ Ինչպե՞ս չհավաքել թունավոր սունկ։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Զննեք գլխարկի ներքևի մասը: Եթե սպունգանման է, ապա մեծ հավանականությամբ սունկն ուտելի է (միայն երկու տեսակի սունկնման կառույցը` «մաղձոտ» և սատանայական, թունավոր են):
• Հոտեք սունկը. Սխտորի կամ սոխի սուր հոտով դրանք վտանգավոր չեն, բայց դժվար թե ցանկանաք դրանցից տոնական ուտեստ պատրաստել։
• Կտրեք. Եթե այն ծածկված է կաթնագույն արտանետումով, ապա բորբոսն ամենայն հավանականությամբ վտանգավոր չէ։
• Իմացեք, որ ամառվա վերջում և աշնան սկզբին ուտելի սնկերի տեսակները հիմնականում տարածված են անտառում, թունավորները գրեթե երբեք չեն հայտնաբերվել։
• Կոտրե՛ք ձեր գլխարկը. Եթե կոտրվածքի գույնը փոխել է գույնը, ավելի լավ է նման սունկ չվերցնել։
• Հիշեք, որ սպիտակ, գնդաձև կամ տանձաձև սնկերը թունավոր չեն։
• Զննել ոտքը. Կիսաշրջազգեստը կամ ձվաձեւ 100% խտությունը ցույց է տալիս բորբոսի թունավորությունը:

Հիմնական կանոնն այն է, որ եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այս սունկը:

Սունկը հետաքրքիր հատկություն ունի՝ կլանելու և մշակելու բոլոր տեսակի վնասակար նյութերը։ Հետևաբար, ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք հավաքել արդյունաբերական ձեռնարկությունների, աղբավայրերի, անասնաբուծական ֆերմաների մոտ, դաշտերում, որտեղ թունաքիմիկատներ են օգտագործվում, մայրուղիների մոտ, հատկապես շոգ եղանակին։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Չնայած իրենց սննդային արժեքին և ճարպի պակասին, սնկերը ծանր մթերք են։ Նրանց բջջային պատերը պարունակում են քիտին (մի նյութ, որը խստացնում է միջատների և հոդվածոտանիների պատյանները)։ Մարդու ստամոքսը չի կարողանում մարսել այն։ Սնկերի մարսելիությունը մեծացնելու համար եփելու ժամանակ դրանք պետք է հնարավորինս մանրացնել։ Եթե դրանք չորացած են, ապա հնարավորության դեպքում պետք է օգտագործել մանր աղացած։ Սնկով ալյուրը կարող էավելացնել առաջին ճաշատեսակներին, ձավարեղեն: Քանի որ դա ուժեղ ալերգեն է, այն պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Նման ալյուրից ստացվում են օրիգինալ թխվածքաբլիթներ։ Դուք կարող եք այն տանել արշավի. այն քիչ տեղ է զբաղեցնում, և նույնիսկ փոքր քանակությունը բավարարում է քաղցը: Սունկը չպետք է չարաշահեն ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցողները։