Սպիտակ, բուլետուս, բուլետուս, թռչող ագարիկ և գունատ գորշ, կաթնային սունկ և շամպինիոններ - սա մոլորակի ամենամեծ թագավորությունն է: Ըստ գիտնականների, ընդհանուր առմամբ, կա մոտ 100,000 տեսակի ուտելի և անուտելի սունկ: Երեք տարր՝ ջուրը, հողը և օդը, նրանց մոտ վաղուց են բնակեցվել։ Նույնիսկ մ.թ.ա. ժամանակաշրջանի ժայռային արվեստը պարունակում է նրանց պատկերները։ Առաջին անգամ ուտելի սնկերի տեսակները նկարագրվել են հին հունական գիտնականների աշխատություններում մ.թ.ա 3-րդ դարում: e.
Դիմումներ
Բժշկության և գիտության մեջ օգտագործվում են սնկերի շատ տեսակներ։ Դրանցից պատրաստվում են բոլոր տեսակի բուժիչ մզվածքներ և թուրմեր, բերանի խոռոչի ողողումներ։ Վերջին տարիներին ԱՄՆ-ում ակտիվորեն ուսումնասիրվում են հալյուցինոգեն սնկերի հնարավորությունները հոգեկան խանգարումների բուժման գործում։ Սակայն առավել լայնորեն օգտագործվում են բոլոր տեսակի ուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի սնկերը:
Կան մի քանի պատճառ, թե ինչու են սունկը կարևորություն ձեռք բերել մարդու սննդի մեջ.
- բարձր սննդային արժեք (չի զիջում մսին);
- գերազանց համ;
- հեշտ է ձեռք բերել;
- հնարավորություն՝ պատրաստվելու ապագա օգտագործմանը։
Նանոտեխնոլոգիայի այսօրվա դարաշրջանում արհեստականորեն աճեցված սնկերը գնալով ավելի են օգտագործվում: Հիմնականում «հանգիստ որսի» հանդեպ սերը պահպանվել է միայն սլավոնական ժողովուրդների մոտ։
Սունկ, որը կարելի է ուտել
Ընդունված է ուտելի սնկերի տեսակները բաժանել չորս կատեգորիայի՝ ելնելով դրանց համից և սննդային հատկանիշներից.
- Առաջին կատեգորիան ներառում է էլիտան. Սունկ հավաքողներից յուրաքանչյուրը գիտի դրանք՝ խոզուկը և դրանց տեսակները, Կեսարի սունկը (համարվում էր հռոմեական կայսրերի ժամանակներից ի վեր դելիկատես, այստեղից էլ՝ անվանումը):
- Երկրորդ կատեգորիա - լեհական սունկ, բուլետուս, բուլետուս և բուլետուս, սև կաթնային սունկ:
- Երրորդ խումբը ներառում է սնկերը, որոնք կարելի է գտնել գրեթե ամենուր՝ շանթերել, սունկ, ոստրե սունկ:
- Վերջինը՝ չորրորդը, ուտելի են, բայց քիչ սննդային արժեք և բաշխում ունեն՝ կանաչիներ, բոլոր տեսակի շարքեր, անձրևանոցներ։
Կարելի է ուտել թունավոր սունկ, բայց կյանքում միայն մեկ անգամ…
Ուտելի սունկ, բարեբախտաբար, ավելի քան անուտելի։ Սիրողական սունկ հավաքողները հավաքում են միայն ուտելի սնկերի հայտնի տեսակներ, որոնց լուսանկարները տեսել են ինչ-որ տեղ կամ վստահ են դրանցում։ Ինչպե՞ս չհավաքել թունավոր սունկ։
Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝
- Զննեք գլխարկի ներքևի մասը: Եթե սպունգանման է, ապա մեծ հավանականությամբ սունկն ուտելի է (միայն երկու տեսակի սունկնման կառույցը` «մաղձոտ» և սատանայական, թունավոր են):
- Հոտեք սունկը. Սխտորի կամ սոխի սուր հոտով դրանք վտանգավոր չեն, բայց դժվար թե ցանկանաք դրանցից տոնական ուտեստ պատրաստել։
- Կտրեք. Եթե այն ծածկված է կաթնագույն արտանետումով, ապա բորբոսն ամենայն հավանականությամբ վտանգավոր չէ։
- Իմացեք, որ ամառվա վերջում և աշնան սկզբին ուտելի սնկերի տեսակները հիմնականում տարածված են անտառում, թունավորները գրեթե երբեք չեն հայտնաբերվել։
- Կոտրե՛ք ձեր գլխարկը. Եթե կոտրվածքի գույնը փոխել է գույնը, ավելի լավ է նման սունկ չվերցնել։
- Հիշեք, որ սպիտակ, գնդաձև կամ տանձաձև սնկերը թունավոր չեն։
- Զննել ոտքը. Կիսաշրջազգեստը կամ ձվաձեւ 100% խտությունը ցույց է տալիս բորբոսի թունավորությունը:
Հիմնական կանոնն այն է, որ եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այս սունկը:
Սունկը հետաքրքիր հատկություն ունի՝ կլանելու և մշակելու բոլոր տեսակի վնասակար նյութերը։ Հետևաբար, ոչ մի դեպքում չպետք է դրանք հավաքել արդյունաբերական ձեռնարկությունների, աղբավայրերի, անասնաբուծական ֆերմաների մոտ, դաշտերում, որտեղ թունաքիմիկատներ են օգտագործվում, մայրուղիների մոտ, հատկապես շոգ եղանակին։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել
Չնայած իրենց սննդային արժեքին և ճարպի պակասին, սնկերը ծանր մթերք են։ Նրանց բջջային պատերը պարունակում են քիտին (մի նյութ, որը խստացնում է միջատների և հոդվածոտանիների պատյանները)։ Մարդու ստամոքսը չի կարողանում մարսել այն։ Սնկերի մարսելիությունը մեծացնելու համար եփելու ժամանակ դրանք պետք է հնարավորինս մանրացնել։ Եթե դրանք չորացած են, ապա հնարավորության դեպքում պետք է օգտագործել մանր աղացած։ Սնկով ալյուրը կարող էավելացնել առաջին ճաշատեսակներին, ձավարեղեն: Քանի որ դա ուժեղ ալերգեն է, այն պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Նման ալյուրից ստացվում են օրիգինալ թխվածքաբլիթներ։ Դուք կարող եք այն տանել արշավի. այն քիչ տեղ է զբաղեցնում, և նույնիսկ փոքր քանակությունը բավարարում է քաղցը: Սունկը չպետք է չարաշահեն ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցողները։
