Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ սունկ հավաքելու իդեալական ժամանակը ամառն ու աշունն է։ Դա հիմնավորված է այս սեզոնում սնկի մեծ առատության ի հայտ գալով։ Ավելի փորձառու սնկով հավաքողներն արդեն նախապես հայտնաբերել են, այսպես ասած, բերքատու վայրեր անտառներում։
Ինչ սնկերն են տարածված Լենինգրադի մարզի անտառներում
Նրանք կազմում են հետևյալ ցուցակը՝
- Յուղ. Այս սնկերն ունեն յուղոտ գլխարկի տեսքով տարբերակիչ հատկանիշներ։ Մաքրման ժամանակ նրա մաշկը հեշտությամբ հեռանում է։
- Բոլետուս. Այս տեսակն առավել հաճախ աճում է անտառային ճանապարհների եզրին և ունի մոտ 15 սմ տրամագծով գլխարկ, որի գույնը պարբերաբար փոխվում է, մասնավորապես՝ կարող է լինել բաց մոխրագույն կամ շագանակագույն։
- Կաղամախու սունկ. Նրանց կարելի է հանդիպել անտառում, որպես կանոն, հունիսի երկրորդ կեսից մինչև հոկտեմբեր։ Աճում են հիմնականում մեծ խմբերով։ Գլխարկն ունի գլխարկի ձև և վառ կարմիր կամ մոխրագույն, կամ նարնջագույն կամ սպիտակ է:
- Լենինգրադի մարզի Պորկինի սունկը սնկային աշխարհի ամենահամեղ և գեղեցիկ ներկայացուցիչներից է։ Նրանք կարող են ունենալ շատտպավորիչ չափսեր՝ մինչև 50 սմ տրամագծով և մինչև 25 սմ բարձրությամբ։
- Մեղրային սունկ. Այս սնկերը հիմնականում հայտնվում են օգոստոսի վերջին տասնամյակում և աճում են մինչև աշնան վերջ։ Դրանք կարելի է գտնել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ տեսակների կոճղերի, արմատների և ընկած ծառերի բների վրա: Գլխարկները սովորաբար փոքր չափսերով են և բաց դեղին գույնով, ունեն հարթ կամ թեթևակի գոգավոր ձև։
- Մոխովիկի. Հանդիպում են առանձին կամ փոքր խմբերով փշատերեւ կամ սաղարթավոր անտառներում։ Այս սնկերը կարելի է գտնել հենց ամռան սկզբին և հավաքել մինչև աշնան վերջ։
Որտեղ շատ սունկ կան Լենինգրադի մարզում
Դրանց շատ զգալի թիվը նկատվում է անտառի կենտրոնական մասում գտնվող Սոսնովո գյուղում, որի մեջ հիմնականում կան փշատերև ծառեր։ Այնտեղ կարելի է գտնել սնկերի տարբեր տեսակներ, սակայն առավել տարածված են կարմիր և դեղին ռուսուլան, սև սունկը, դառը և շանթերելները։ Լենինգրադի մարզում կարելի է գտնել նաև բուլետուս և խոզի սունկ, եթե սեզոնն անձրևոտ է ստացվել: Այս գյուղ կարելի է հասնել Սանկտ Պետերբուրգից գնացքով, որը մեկնում է Ֆիննական կայարանից։
Սունկ հավաքողների մոլեռանդ շրջանում նույնպես հայտնի է Բերնգարդովկա երկաթուղային կայարանը, ավելի ճիշտ՝ նրա շրջակա անտառները:
Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե Լենինգրադի մարզում որտեղ շատ սունկ կա, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք փշատերև անտառներում գտնվող այնպիսի գյուղի վրա, ինչպիսին Սնեգիրևկան է: Կան շատ շանթերելներ, թռչող անիվներ, ռուսուլաներ,podgruzdkov, իսկ ավելի քիչ հաճախ եւ boletus հետ porcini սնկով: Դրան հասնելու համար նախ պետք է գնացքով գնալ նախկինում նշված Սոսնովո գյուղ, այնուհետև ավտոբուսով ճիշտ վայր։
Վուոկսա գետից ոչ հեռու կա մեկ այլ սնկային գյուղ, որը կոչվում է Լոսևո: Ֆինլանդիայի երկաթուղային կայարանից դեպի այնտեղ կա նաև էլեկտրագնացք։ Այստեղ աճում են բուլետուս, խոզի սունկ, բուլղար, իսկ եթե տարին բերքառատ է, ապա շանթերելներ։
Պորչինի սունկը Լենինգրադի մարզում (գյուղ Ստեկոլնի) առատությամբ է հանդիպում համապատասխան սեզոնի գրեթե ամեն տարի։ Այնուամենայնիվ, հիմնական դժվարությունն այն է, թե ինչպես հասնել այնտեղ: Այս վայրեր կարելի է հասնել միայն մեքենայով։
Ինչ պետք է իմանաք սնկերի մասին
- Առաջին բանը, որ պետք է հիշել նրանց համար, ովքեր մտադիր են բեղմնավոր «լուռ որսով» զբաղվել, այն է, որ սնկերը ամենից հաճախ աճում են խմբերով, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր նայեք արդեն գտնված նմուշին:
- Երկրորդ կետ. մի հավաքեք կասկածելի, փտած կամ անծանոթ սունկ:
- Եվ երրորդ՝ դրանք պետք է դնել զամբյուղի կամ զամբյուղի մեջ, քանի որ դրանք լավագույնս կարողանում են ապահովել սնկերի պահպանման համար անհրաժեշտ օդի շրջանառությունը։
Ե՞րբ է անտառ գնալու լավագույն ժամանակը
Լենինգրադի մարզում սնկերի սեզոնը տեղավորվում է ամառվա սկզբից մինչև աշուն կես ընկած ժամանակահատվածում: Սեպտեմբերին աշնանային սունկը փոխարինեց ամառային բերքին։ Այժմ անտառում նրանց գիտակներին հասանելի կլինեն մեղրի ագարիկ, խոզուկներ, բմբուլներ, սպիտակամորթներ, կեչու բուլետուս, պոդգրուզդկով և այլն:
Ցավոք, հոկտեմբերը սնկի վերջին ամիսն էսեզոնի, այնուամենայնիվ, ուշ սունկը, վերջին ալիքները, սպիտակները և զաֆրանի կաթը դեռ կարող են գոհացնել իրենց բոլոր երկրպագուներին:
Ինչի կարող է հանգեցնել Լենինգրադի մարզում սունկ հավաքելը անպատրաստ սիրողականների կողմից
Առկա պաշտոնական տվյալներով՝ 2014թ.-ի սեպտեմբերի 10-ին Շտապ բժշկության գիտահետազոտական ինստիտուտի թունաբանության բաժանմունքի վերակենդանացման բաժանմունքում 2014թ. Պարզվել է, որ Ջանելիձեն երեք պետերբուրգցի է, ովքեր թունավորվել են Լենինգրադի մարզի Վսևոլոժսկ և Տոսնենսկի շրջաններում հավաքված թունավոր սնկով։։
Վերոնշյալ բաժանմունքի վարիչ Օլեգ Կուզնեցովի խոսքով՝ շատ դժվար է ճշգրիտ որոշել թունավորման պատճառած բորբոսի տեսակը։ Ենթադրաբար, դա կարող է լինել գունատ սունկ (ամենաթունավոր սունկը):
Սա Սանկտ Պետերբուրգում «լուռ որսի» սեզոնի մեկնարկից ի վեր թունավորման վեցերորդ դեպքն է։ Օգոստոսին եկան առաջին զոհերը՝ մեկ կին և երկու տղամարդ։ Մինչ օրս երկու հիվանդ տեղափոխվել է ինտենսիվ թերապիայից, իսկ մեկ տուժած, նույն ղեկավարի խոսքով, դեռ ծանր վիճակում է։
Այսպիսով, պետք է հաշվի առնել, որ Լենինգրադի մարզում «սունկը գնաց» ոչ միայն ուտելի, այլեւ թունավոր։ Պետք է ուշադիր մոտենալ ուտելու համար հարմար նմուշ ընտրելու հարցին։
Ինչ սունկ են ծնվել այս սեզոնի սկզբին Լենինգրադի մարզում
Ամառային ներկայացուցիչները, որոնք էստաֆետը վերցրել են մայիսյան տողերից և մորելներից, առաջին սնկերն էին։Դուք կարող եք դրանք գտնել գերանների, փտած և կարծր փայտի կոճղերի վրա: Լենինգրադի մարզի սնկերը հունիսին, ելնելով իրենց քանակական բաղադրիչից, ներկայացված էին հիմնականում մեղրային սնկերով։
Նաև ամառվա առաջին ամսին կարելի է հանդիպել այսպես կոչված հասկ սունկ։ Այս անունը գիտական չէ, այլ ժողովրդական։ Հին ժամանակներից նկատվել է, որ ամենապահանջված սնկերը սկսում են հայտնվել խոտի պատրաստման և աշորայի գլխիկի մեջ: Այստեղից էլ նրանց անվանումն առաջացել է՝ խոտագործներ կամ հասկեր։
Նրանց պաշտոնական անվանումն է boletus, boletus, porcini սունկ, իսկ «սնկի արքան»՝ boletus: Դրանք, առանց չափազանցության, իսկական սունկ հավաքողների գլխավոր նպատակն են։ Այս առումով համոզմունք կա՝ քանի դեռ առաջին սպիտակ սունկը չի հայտնաբերվել, սեզոնը բաց չի համարվում։
Ինչ են խոզի սունկը և որտեղ են դրանք հայտնաբերվել
Նրանք նման անվանում են ստացել այն պատճառով, որ իրենց գլխարկի ստորին մակերևույթի խողովակաձև շերտը, հիմնականում երիտասարդ ներկայացուցիչների մոտ, նույնիսկ չորանալուց հետո մնում է սպիտակ՝ ի տարբերություն այս ընտանիքի մյուս սնկերի, որոնցում այն սևանում է։
Դրանց արժեքի պարամետրերից է բույրի ամրությունը, որը պահպանվում է ցանկացած վերամշակման և ցանկացած ուտեստի մեջ։ Համային և սննդային հատկությունների, վիտամինների պարունակության առումով դա խոզի սունկն է, որը առաջատար դիրք է զբաղեցնում իր մյուս բոլոր գործընկերների մեջ։ Այն պատկանում է 1-ին կարգին և օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած, աղի և թթու դրած սննդի համար։
Այն պարունակում է հակաբիոտիկներ, որոնք արգելակում են Կոխի գավազանը: ՆաևՊաշտոնական ապացույցներ կան, որ խոզի սնկերը պարունակում են նաև նյութեր, որոնք կարող են հաղթահարել մի շարք ուռուցքներ։
Դրանք առավել հաճախ կենտրոնացած են սոճու անտառում։ Հիմնվելով բանիմաց սնկով հավաքողների բազմամյա փորձի վրա՝ դրանց սեզոնը սկսվում է օգոստոսի վերջին տասնամյակում և ձգվում մինչև մոտ 10 օր։ Նշված ժամանակահատվածից հետո խոզի սունկ դեռ կարելի է գտնել, բայց միայն փոքր քանակությամբ՝ մոտ տասը բան։
Պորկինի սունկը Լենինգրադի մարզում հիմնականում ապրում է այնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են Կիրիլովսկոե, Յապպիլյա, Մեստերյարվի, Զախոդսկոյե, Գավրիլովո, Տարասովսկոյե, Ալեխովշչինա և Լուգայի մոտ գտնվող աղբավայրում:
Գունատ գորգի տարբերակիչ հատկանիշներ
Անփորձ սունկ հավաքողները հաճախ այն շփոթում են շամպինիոնի կամ կանաչ ռուսուլայի հետ: Հետևաբար, արժե առանձնացնել նրանց միջև երեք հիմնական տարբերություն՝
- Գունատ դոդոշը միշտ ցողունի ներքևի մասում խտացում ունի, իսկ վերը նշված սնկերը՝ ոչ:
- Նրա ափսեները ներսից գլխարկի վրա բացարձակապես սպիտակ են, իսկ շամպինիոնի վրա՝ վարդագույն։
- Գունատ դոդոշի ոտքը թաղանթավոր օղակ ունի, որը գտնվում է գլխարկից մի փոքր ներքև:
Արժե ձեռք բերել կանոն. «Մենք սունկ ենք հավաքում Լենինգրադի մարզում և միշտ հիշում ենք վերը նշված տարբերությունները, և եթե կասկածում ես, ավելի լավ է չվերցնես այս նմուշը»:
Որտեղ փնտրել բուլետուս Լենինգրադի մարզում
Ըստ փորձառու սնկով հավաքողների՝ նրանք սիրում են այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են ճահիճները, ինչպես նաև այն տարածքները, որտեղ մեծ քանակությամբ կեչիներ են աճում։ Նույնիսկ եթե նրանք փշատերեւ անտառի մեջտեղում են, նրանց մոտboletus-ը անպայման աճում է: Այս սնկերը հայտնվում են հենց ամառվա սկզբին և շատ են մինչև սեզոնի ավարտը։
Եթե հարց է ծագում, թե Լենինգրադի մարզում որտեղ կան շատ սունկ, մասնավորապես բուլետուս սունկ, ապա մենք կարող ենք ապահով կերպով հնչեցնել այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են Կիրիլովսկոյեն, Կամենկա տանող ճանապարհը և Յագոդնոյե գյուղի հարակից տարածքները:. Ավելին, այս վայրերում սնկերը ենթարկվել են լաբորատոր հետազոտությունների, որոնց արդյունքներով հայտնաբերվել են նորմայից տասն անգամ ավելի քիչ վնասակար նյութեր։
Լենինգրադի մարզը հարուստ է կաղամախու սնկով
Խողովակավոր սորտերի մեջ նախկինում համարվող խոզի սնկից հետո բուլետուսը զբաղեցնում է պատվավոր երկրորդ տեղը՝ ելնելով սննդային արժեքի չափանիշից (երկրորդ կարգ): Այն սպառվում է ինչպես խաշած, այնպես էլ տապակած, թթու դրած և չորացրած վիճակում։ Այն ճանաչվել է որպես ամենաարագ աճող սունկ։
Լենինգրադի մարզում այս սնկերը նույնքան տարածված են, որքան բուլետուսը: Դրանք ամենատարածված և ճանաչելի ուտելի սնկերն են: Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ կաղամախու սունկը չի կարելի շփոթել որևէ այլ, այդ թվում՝ թունավոր սնկերի հետ։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չհավաքել թուլացած նմուշներ, քանի որ դրանք կփչանան զամբյուղում։
Ըստ փորձառու սնկով հավաքողների երկար տարիների տեղեկությունների, կարելի է առանձնացնել այն վայրերը, որտեղ Լենինգրադի մարզում շատ սունկ կա, այն է՝ բուլետուսը։ Դրանք ներառում են՝ Մշինսկայա, Կաննելյարվի, Սոսնովո, Կուզնեչնոե, Վիրիցա, Ռոշչինո, Գորկի, Պրիոզերսկ և Լոսևո:
