Այս անսովոր խոտը մի քանի անուն ունի: Երբեմն ասում են, որ դա վիշապի որդան է, երբեմն կոչվում է թարխուն, բայց ամենատարածված անունը թարխուն է։ Այս սիրիական անունը տարածվել է Փոքր Ասիայից ողջ ասիական տարածաշրջանում և Ռուսաստանում։ Բնակավայրը շատ լայն է, այս խոտը կարելի է գտնել հյուսիսային մայրցամաքների բոլոր շրջաններում: Սիբիրն ու Մոնղոլիան համարվում են թարխունի ծննդավայրը։ Ռուսաստանում այն աճում է գրեթե ամենուր: Նախընտրում է բնակություն հաստատել լեռների հարավային լանջերին և լավ լուսավորված անտառների եզրերին։
Երկու տեսակի թարխուն
Թարխունը բազմամյա խոտ է, որի բարձրությունը հասնում է մեկուկես մետրի։ Տերեւները նեղ երկարավուն են, ծաղկաբույլերը՝ դեղնականաչավուն զամբյուղների տեսքով՝ հավաքված ճյուղերի ծայրերում խուճապի մեջ։ Բնության մեջ այս խոտի երկու ձև կա, որոնք բաժանված են սորտերի. Եվրոպայում լայն տարածում է գտել թարխունի ֆրանսիական տեսակը։ Այն ունի թունդ հոտ և արտաքին տեսքով ավելի էլեգանտ է։ Բայց գործնականումչի ծաղկում և պտուղ չի տալիս. Խոշոր, ճյուղավորված թարխունն աճում է Ասիայում և Ռուսաստանում։ Այն ավելի ցրտադիմացկուն է, քան իր եվրոպացի բարեկամը, բայց նրա հոտն ավելի թույլ է։ Բայց այն ծաղկում և նույնիսկ պտուղ է տալիս տաք շրջաններում։
սննդանյութերի մառան
Որպես մշակովի բույս՝ թարխունի խոտն օգտագործվում է Արևմտյան Եվրոպայում 10-րդ դարից։ Ռուսաստանում լայն տարածում գտավ 18-րդ դարում։ Բույսը բնության կողմից օժտված է ուշագրավ հատկություններով, որոնք այն օգտակար են դարձնում մարդու օրգանիզմի համար։ Մասնավորապես, թարխունի կանաչիները պարունակում են՝
- ալկալոիդներ հակաբակտերիալ հատկություններով;
- ֆլավոնոիդներ, որոնք նպաստում են ֆերմենտների ակտիվացմանը;
- եթերային յուղ, հանգստացնող;
- կարոտին - բարձրացնում է իմունիտետը;
- կումարիններ, որոնք ամրացնում են մազանոթները;
- ասկորբինաթթու, որն արագացնում է երկաթի կլանումը։
Աղջախոտը վաղուց օգտագործվել է աշխարհի շատ խոհանոցներում, սակայն այն հատկապես տարածված է Կովկասի ժողովուրդների շրջանում։
Օգտագործել խոհարարության մեջ
Անսովոր հոտի և համի պատճառով թարխունը որպես համեմունք սկսել է ավելացվել սննդի մեջ հնագույն ժամանակներում։ Օգտագործվում են երիտասարդ ընձյուղները, հավաքվում ծաղկման ժամանակ և նախապես չորանում։ Թարխունի խոտի համը սուր է, բույրը՝ մի փոքր կծու։ Անդրկովկասում և Կենտրոնական Ասիայում հազարի տեսակները տարածված են, իսկ Ուկրաինայում և Մոլդովայում գերակշռում են կծու-արոմատիկ տեսակները։ Խոտի թարմ կանաչ զանգվածն օգտագործվում է որպես վարունգի և լոլիկի թթու թթու պատրաստելու համեմունք։ Դրանից պատրաստվում են տարբեր մարինադներ։ Որպես համեմունք՝ թարխունն օգտագործվում է չինական խոհանոցում՝ կերակրատեսակների համար։բրինձ և եփած ձուկ։ Օգտագործվում է որպես սոուսների հավելում։
Կարելի է օգտագործել տապակած որսի, գառան, խոզի մսի համը բարելավելու համար։ Իսկ թարխունը բույս է, որն օգտագործվում է տոնիկ ըմպելիք պատրաստելու և որոշ գինիների և լիկյորների համով:
Դեղաբույս
Etarragon խոտը նույնպես օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ։ Վաղուց նկատվել է, որ թարխունի կանաչիներն արդյունավետորեն օգնում են կարմրախտի և այտուցների դեմ: Բույսն ունի նաև այսպիսի բուժիչ հատկություններ՝
- ամրացնում է արյան անոթները;
- կարգավորում է քունը;
- հեռացնում է հելմինտները.
Խոտի թուրմը խմում են արթրիտի, ցիստիտի, ռևմատիզմի ժամանակ, իսկ բերանի լորձաթաղանթի բորբոքման դեպքում՝ որպես ողողող միջոց։ Որպես արտաքին միջոց՝ այն օգտագործվում է քոսի, էկզեմայի և այրվածքների բուժման համար։ Թարխունը որպես դեղամիջոց պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ և միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո։
