Դժվար է գտնել ավելի մտածող և երջանկություն պարգեւող գործունեություն, քան ամառային սնկով հավաքելը: Երբ զամբյուղով զբոսնում եք անտառներով, ձեզ նորից ու նորից կգրավի այս հետաքրքիր զբաղմունքը: Չե՞ք կարող հավատալ դրան: Եվ դուք փորձեք այն, վաղ ամառվա առավոտյան, երբ արևի ճառագայթները ճանապարհ են անցնում ծառերի հզոր ճյուղերի միջով, և օդը դեռ լի է գիշերային զովությամբ…
Այս խորհրդավոր սնկերը…
Սունկը վայրի բնության ամենահետաքրքիր թագավորություններից է: Միավորել ինչպես բույսերի, այնպես էլ կենդանական հատկությունները: Անհավանականորեն տարբեր ձևով և գունավորմամբ նրանք ապրում են մեր մոլորակի ամենաանսպասելի անկյուններում: Հայտնի են նմուշներ, որոնք նստել են ծովի հատակին։
Եվ դարձյալ դավադրության տեսաբանները երևակայեցին…
Հին ժամանակներից մարդիկ ուսումնասիրում էին սնկերի հատկությունները։ Մինչ օրս այս զարմանահրաշ օրգանիզմները լիովին չեն հասկացել: Սնկերի մասին երկու անբացատրելի, բայց ապացուցված փաստ կա.
- Ունենալով անհավանականէներգիա. Գիտությունը գիտի սնկերի, որոնք կարող են ճեղքել ասֆալտը, կլանել ճառագայթումը և փոխել իրենց ձևը շատ կարճ ժամանակահատվածում։
- Ազդեցություն մարդկանց մտքերի վրա. Բնության մեջ չկան այլ բույսեր, որոնք կարող են այդքան փոխել ուղեղի կենսաքիմիան։ Այսինքն՝ ունենալ ընդգծված փսիխոդելիկ ազդեցություն։
Սրանից հետևում է մի հետաքրքիր վարկած խնդրո առարկա օրգանիզմների այլմոլորակային ծագման մասին:
Ինչ են սունկը
Անտառում բնակվելը, ծառերի վրա աճելը և նույնիսկ մարդկանց հետ սերտ սիմբիոզի մեջ մտնելը: Մեզ հետաքրքրում են այն նմուշները, որոնք աճում են անտառում։
Գիտնականները անտառային սնկերը բաժանում են ուտելի, պայմանականորեն ուտելի և թունավոր. Անտառի ուտելի (և շատ համեղ) նվերներ են համարվում բուլետուս սունկը, լեհական սունկը, բուլետը, շանթերելը, մեղրասունկը և ոստրե սունկը։ Սնկերի սեզոնին իսկական որս է գնում նրանց հետևից։
Կարող եք ուտել նաև պայմանականորեն ուտելի սունկ։ Պարզապես սկսելու համար դրանք պետք է բերվեն ճիշտ վիճակի: Այսինքն՝ որոշակի ձևով թրջել, գոլորշիանալ, խորամանկ մանիպուլյացիաներ անել և միայն դրանից հետո ուտել։ Սև կաթնային սունկը պատկանում է սնկերի այս դասին։
Բայց ավելի լավ է չկատակել թունավոր սնկերի հետ… Ինչու՞ - շարունակեք կարդալ:
Ե՞րբ է ավելի լավ պարզապես հիանալ անտառի նվերով:
Երբ նույնիսկ ամենաչնչին կասկած կա սնկի ուտելի լինելու մասին։
Լենինգրադի մարզում ամենաթունավոր սնկերն են՝ գունատ սունկը, սատանայական սունկը և կարմիր ճանճի ագարիկը: Եվ նաև՝ անտառի բոլոր անծանոթ և կասկածելի նվերները: Սա իմաստունների կանոնն էսունկ հավաքող. Նույնիսկ ամենափորձառու մասնագետը անհասկանալի սունկ իր զամբյուղը չի վերցնի։
Վերջապես ուզում եմ հանգստացնել ընթերցողին. միայն հայտնի գունատ դադոշով թունավորումն է հանգեցնում մահվան։ Մնացած բոլոր դեպքերում մարդիկ գոյատևում են (հետևանքները կախված են նրանից, թե որքան ուժեղ են լյարդը և երիկամները): Ուրիշ բան, որ նման փորձերն ակնհայտորեն անիմաստ են։ Հաջորդիվ կխոսենք Լենինգրադի մարզում ուտելի և առողջարար սնկերի մասին, լուսանկարը կցված է։
Սնկի սեզոնն իսկապես հիանալի ժամանակ է:
Գարնանային բնությունը հիացնում է. միջատները ցնծում են օդում, առվակները հոսում են, իսկ երկինքը երեկոյան աստղային ու գրավիչ է դառնում:
Լենինգրադի մարզի առաջին սնկերը (տեսականու լուսանկարը կհետևի սրամիտ ճանճային ագարիկին) հայտնվում են ապրիլի վերջին։ Եվ դա, իհարկե, մորել է: Նրանք իրենց գեղեցիկ արտաքինով չեն տարբերվում, բայց համային առումով նրանց հետ կարող են մրցել միայն երիտասարդ սնկերը։ Լենինգրադի մարզի սնկի վայրերի քարտեզը ձեզ ավելի շատ կպատմի նրանց սիրելի վայրերի մասին:
Հաջորդը գալիս է ամառային անտառային հավաքների սեզոնը: Հունիսին հայտնվում են թարմ բուլետուս և բուլետուս: Նրանք սիրում են աճել կեչու պուրակներում: Յուղագործները գրեթե միշտ ապրում են ընտանիքներում. եթե գտնում եք մեկ գեղեցիկ յուղոտ սունկ, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք շրջակայքը: Հունիսի երկրորդ տասնօրյակը սունկ հավաքողներին տալիս է սպիտակ ընտրանի։
Հուլիսը ևս մեկ սնկային ամիս է։ Անտառներում հայտնվում են սունկ, շանթերել, սունկ։ Իսկ ամսվա կեսերից երկիրը զարդարում են բազմերանգ ռուսուլայի գլխարկները։ Սրանքհամեղ սնկերը հիացնում են իրենց ամենահարուստ գունային գունապնակով…
Օգոստոսը ավանդաբար ճանաչվում է որպես ամենասնկային ամիս: Աճում է սպիտակ սնկերի, կաղամախու սնկերի, ռուսուլայի և շանթերելների քանակը։ Կոնկրետ սունկը և բելուշկին համարվում են օգոստոսյան սունկ։ Առաջինները հայտնվում են ամսվա սկզբին, երկրորդը՝ ավելի մոտ իր ավարտին։ Լենինգրադի շրջանի թունավոր սնկերը (դոդոշներ և գունատ քերուկներ) նույնպես ակտիվորեն աճում են ամառվա վերջին ամսում։ Նրանք աչք են գրավում իրենց վառ կարմիր գլխարկներով՝ սպիտակ բշտիկներով։ Ամանիտաներն աճում են անտառային հարթավայրերում և ճանապարհների երկայնքով:
Լենինգրադի մարզում սնկերի աշնանային սեզոնը սեպտեմբերն է և հոկտեմբերի առաջին երկու շաբաթը: Ավանդաբար, ամառային սնկերը աստիճանաբար նվազում են: Անտառներում ավելի ու ավելի հաճախ են լինում զանազան շարքեր՝ բելուշկի, ժելուշկի և կանաչին։ Նաև հին կոճղերի վրա և հոյակապ ծառերի կողքին կարելի է հանդիպել մեղրասնկերի ընկերական ընտանիքների: Սեզոնն ավարտվում է առաջին ցրտահարությունների սկիզբով և ջերմաստիճանի 5 աստիճանի անկմամբ՝ գումարած նշանով։
Գարնանային սնկի մեկնում
Եկեք սկսենք Լենինգրադի մարզում սնկային վայրերի մասին պատմությունը առաջին գարնանային սնկերի՝ մորելի միջավայրից: Ավելի ճիշտ՝ կոնաձև մորել։ Այս սունկը աճում է Լենինգրադի մարզի փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, այն կարելի է գտնել բացատների, խարույկների և այրված անտառների տեղում: Գտնելով մեկ կոնաձև մորել՝ 99% դեպքերում կարող եք գտնել ամբողջ ընտանիքը։
Ամենից հաճախ սունկը աճում է մարզի հարավային հատվածում, այն է՝ գյուղի տարածքում. Տոսնո. Լենինգրադի շրջանի սնկային վայրերի քարտեզը, որը գտնվում է ավելի ուշ, հաստատում է դա: Ապրիլի վերջին, բացի մի զամբյուղ մորելից, կարող եք նաև կեչու հյութ հավաքել։ Գարնանային այս հրաշալի ըմպելիքը վերականգնում է ուժը և էներգիա է հաղորդում։
Սնկերի ամառ-աշուն տեղադրություն
Անտառի և նրա նվերների սիրահարների համար ամենահրատապ հարցն այն է, թե ամռանը Լենինգրադի մարզում որտեղից սունկ հավաքել: Դրան պատասխանելու ամենահեշտ ձևը սնկի վայրերի քարտեզն է: Այն ունի հաջող երթուղիներ, որոնք կազմվել են փորձառու որսորդների կողմից անտառի նվերների համար (Լենինգրադի մարզում սնկային վայրերը նշված են խորհրդանշական պատկերակներով): Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ տարեցտարի անհրաժեշտ չէ: Եվ եթե 2014-ի սնկի վայրերը միակն էին, ապա հավանական է, որ 2015-ին անտառի նվերները կընտրեն այլ վայրեր։
Սակայն կա վիճակագրություն. Իսկ նա, ինչպես գիտեք, աներևակայելի համառ և ճշգրիտ բան է։ Եկեք դիմենք նրան մեր սնկային հարցով։
Անտառային նվերների հատուկ միջավայրեր
Այսպիսով, սնկային վայրեր Լենինգրադի մարզում. որտե՞ղ են դրանք:
- Սինյավինո գյուղի մոտ (59, 54 N, 31, 04 E): Բնակավայրը գտնվում է Սանկտ Պետերբուրգից 45 կմ հարավ-արևելք։ Այն կարող եք հասնել ինչպես մեքենայով, այնպես էլ գնացքով։ Վերջինս օրական 3 անգամ վազում է Լադոգայի երկաթուղային կայարանից։ Գյուղի շրջակայքի անտառներում աճում են թիթեռներ, շանթերելներ և զաֆրանի սունկ, երբեմն կարելի է հանդիպել խոզի սունկ և սունկ։
- Վիրիցայի շրջակայքի անտառներում (59, 24 N, 30, 20 E): Սա կրկին հարավային ուղղություն է՝ քաղաքը գտնվում է Սանկտ Պետերբուրգից 60 կմ հարավ։ Հուլիսի վերջին տեղական անտառներում աճում ենշանթերելներ, կաթնային սունկ և ռուսուլա: Որպեսզի չմոլորվեք, պետք է գնալ Օրեդեժ գետով։ Բացի սունկ հավաքելուց, ճանապարհորդը բոլոր հնարավորություններն ունի ստանալ ամառային բնության վառ տպավորություններ։
- Սոսնովո (60, 33 N, 30, 14 E). Լենինգրադի մարզում սնկային վայրերն անհնար են պատկերացնել առանց այս հրաշալի վայրի։ Գյուղի շրջակայքի անտառները հայտնի են սնկերի բազմազանությամբ։ Անտառի ինչպիսի նվերներ չեն կարող գտնել այս բնակավայրը շրջապատող փշատերև և եղևնի անտառներում: Սրանք սնկեր են, բուլետուսներ, թռչող անիվներ և թիթեռներ արևից ողողված բացատների տարածքում: Աշնանն ավելի մոտ, միանգամայն հնարավոր է վերցնել մի զամբյուղ կաթնային սնկով կամ շանթերելներով աղելու համար: Սոսնովոյում կարող եք մի ամբողջ օր տրամադրել սունկ հավաքելուն։ Այն կհիշվի, ինչպես ամեն գեղեցիկ, որը կապված է ամառվա և հիասքանչ բնության հետ։
- Ստեկոլնոյե գյուղի մոտ, որը գտնվում է Տոսնենսկի շրջանում (59, 33 N, 30, 54 E): Տեղական անտառները միշտ ուրախացնում են սնկով հավաքողներին երիտասարդ սնկերի հարուստ բերքով: Բայց ոչ ոք չի խոստանում, որ ֆլորայի (թե ֆաունայի) այս ազնվագույն ներկայացուցիչների որոնումը հեշտ կլինի։ Մենք ստիպված կլինենք շեղվել, փնտրել, լարել տրամաբանությունը… Միայն համբերատար և հնարամիտ սունկ հավաքողը մեծահոգաբար կպարգևատրվի՝ ըստ իրենց անապատների:
Այս բաժնում մենք թվարկել ենք Լենինգրադի մարզում սնկի վայրերի կոորդինատները: Հուսով ենք, որ նրանք կօգնեն բոլորին գտնել անտառի իրենց սիրելի նվերները։
Գուրմանական հյուրասիրություն
Մենք ուղղակի իրավունք չունենք անտեսելու ցանկացած սնկով ուտեստ։ Եկեք ձեզ պատմենք պարզ, բայց աներևակայելի ախորժելի ուտեստի բաղադրատոմսը։
Ահա դուք վերադարձել եք բնությունից սնկով զամբյուղով, տանը ուտելու շատ բան չկա, իսկ քաղցն արդեն տանջում է մեկից ավելի.մեկ ժամ… Հենց հիմա, դուք կարող եք որսի մի փոքր մասը վերածել առատ ուտեստի, որը կբավարարի ձեր քաղցը մնացած օրվա համար… Այսպիսով, բաղադրատոմսը: Պահանջվող բաղադրիչներ՝
- ceps;
- աղ;
- աղեղ;
- կարագ.
Զգուշորեն իմ 5-6 մատղաշ սնկի կտորները. Չորացրեք դրանք անձեռոցիկով, կտրատեք միջին չափի շերտերով։
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել տապակի մեջ։ Ամբողջ հարցն այն է, որ սոխը ոչ թե այրվում է, այլ կարագի հետ մածուցիկ նյութ է կազմում։ Երբ այս կերպարանափոխությունը տեղի ունենա, սոխին ավելացրեք թակած սունկ: 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, ապա աղացրեք ուտեստը։ Այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Դնել ափսեի մեջ։
Եթե սառնարանում ամառային կանաչեղեն հայտնաբերվի, ապա այն մանր կտրատեք և ցանեք ուտեստը։ Բարի ախորժակ:
Հետաքրքիր փաստեր
Սնկերի հետ կապված շատ հետաքրքրաշարժ պատմություններ կան, սակայն մենք ուշադրություն կդարձնենք հավաքածուի երկրպագուների համար ամենաօգտակարին։ Եկեք գնանք:
- Սունկը ոլորե՞լ, թե՞ կտրատել: Որքանո՞վ ճիշտ: Երկու մեթոդներն էլ ընդունելի են։ Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ սնկերի մանրակրկիտ ոլորումը որևէ վնաս չի հասցնում միցելիումին։
- Որոշ ճանճային ագարիկներ ոչ միայն ուտելի են, այլև շատ համեղ: Ուտելի այս ընտանիքի մոխրագույն վարդագույն ներկայացուցիչն է։ Դուք կարող եք գտնել այն ամռանը, բարձր հասկավոր խոտերի մեջ: Դուք պետք է վերցնեք երիտասարդ և թարմ տեսք ունեցող ճանճային ագարիկներ: Տապակելուց առաջ այս սունկը պետք է եփել և քամել։
- Ռուսուլա և սպիտակսունկը կարելի է հում ուտել։ Առաջին սնկի անվանումն արդեն հուշում է, որ այն կարելի է հենց այնպես ուտել։ Երկրորդը, ընդհանուր առմամբ, ունի գերազանց համ (մի փոքր քաղցր): Անտառում միշտ ուտելու բան կա։
- Chanterelles-ը մակաբույծների թշնամիներն են։ Այս կարմիր սունկը պարունակում է մի նյութ, որը ոչնչացնում է հելմինտները տեղում։ Շանթերել ուտելը մակաբույծների դեմ լավագույն կանխարգելումն է։
- Փայլուն սունկ. Դա կատակ չէ! Որոշ անտառային նվերներ տարօրինակ կերպով փայլում են գիշերվա մթության մեջ: Գիտությունը գիտի հազվագյուտ տեսակներ, որոնք թարթում են գրավիչ կանաչ-դեղին լույսով: Կարծես ներսում լամպեր կան։
Սնկերը եզակի օրգանիզմներ են։ Իսկ դրանք հավաքելու գործընթացը կախվածություն է առաջացնում։ Արժե հիշել՝ հետաքրքիր սնկերը սիրում են տրամաբանական որոնումներ և արտասովոր լուծումներ։ Նա, ով փնտրում է, միշտ կգտնի: Հաջողություն:
