Սև սունկ - ուտելի, բայց ոչ շատ տարածված սունկ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:47

Սև սունկը ժողովրդականորեն կոչվում է նաև նիգելլա: Սունկ հավաքողներին դա իսկապես դուր չի գալիս, ուստի այն հավաքում են միայն այն դեպքում, եթե պարզվի, որ տարին սնկով չէ, կամ մոտակայքում պարզապես այլ սունկ չկա: Սպիտակ սնկերի և այլ ուտելի սնկերի համեմատ՝ սև սունկն այնքան էլ համեղ չէ՝ փչացնելով նրանց դառը համը։ Այն նաև բավականին լավ քողարկում է իր մուգ գույնի շնորհիվ, ինչը դժվարացնում է այն գտնելը։

Սև սունկ աճում է Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում՝ անտառներում։ Այն ուղղակի անհնար է շփոթել ինչ-որ այլ սնկի հետ, այն չունի թունավոր երկվորյակ սունկ։ Հետաքրքիր է, որ այլ երկրներում այս սունկը համարվում է անուտելի և նույնիսկ թունավոր, գուցե դառը և կծու հյութի պատճառով: Կուրծքը բավականին մեծ սունկ է, նրա գլխարկի տրամագիծը 20 սմ-ից և ավելի է։ Ցողունը կարճ է, բայց հաստ, այդ իսկ պատճառով այն հմտորեն թաքնվում է ընկած տերևների հետևում։

Գլխարկի գույնը այնքան էլ սև չէ, այն կարող է լինել ձիթապտղի, շագանակագույն և շատ մուգ: Հստակ տեսանելի են համակենտրոն անորոշ շրջանակներ, գլխարկի եզրերը մի փոքր իջեցված ենև ուժեղ կռացած: Թաց եղանակին դրանք մի փոքր կպչուն են։ Երիտասարդ սնկերի մեջ կափարիչը գրեթե հարթ է, կենտրոնում մի փոքր խորշվածքով, ժամանակի ընթացքում այն դառնում է ձագարի նման: Թիթեղները հաճախակի չեն, կպչում են ցողունին, ունեն մոխրագույն-սպիտակ գույն։

Սև կաթնային սնկերն ունեն խիտ, սպիտակ և շատ փխրուն մարմին: Երբ կոտրվում է, դրանից առատորեն արտազատվում է կաթնային սպիտակ հյութ։ Նրա համը դառը, կարելի է ասել, նույնիսկ վառվող է։ Հենց այս պատճառով էլ սև սունկը պատկանում է պայմանականորեն ուտելի սնկերի խմբին։ Ուտելուց առաջ սունկը պետք է մանրակրկիտ թրջել ջրի մեջ, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք անհնար կլինի ուտել։ Սնկերի հոտը շատ հաճելի է, ճիճու սունկը շատ քիչ է, եթե առաջանում է, ապա միայն մեծահասակների մոտ։

Հուլիսի երկրորդ կեսից մինչև սեպտեմբեր կարող եք գնալ անտառ՝ համալրելու սնկերի պաշարները, ինչպիսիք են սև սունկը: Փորձառու սնկով հավաքողների կողմից արված լուսանկարները թույլ չեն տա սխալվել, իսկ այս տեսակետը շատ դժվար է շփոթել այլ բանի հետ։ Բորբոսը ծառերի հետ մի տեսակ սիմբիոզ է ստեղծում։ Եղևնիների անտառներում այն կարելի է հանդիպել, բայց շատ հազվադեպ, բայց խառը անտառներում, որտեղ աճում են կեչիներ, կան շատ սունկ:

Սովորաբար այդ սնկերը շատ են, քանի որ դրանք առատ պտուղ են տալիս, բայց գտնելը խնդրահարույց է։ Սև սունկը հենվում է կարճ ոտքի վրա, հետևաբար այն ամբողջովին ծածկված է անցյալ տարվա տերևների աղբի տակ։ Դուք կարող եք տեսնել միայն հին սունկ, դրանք մի փոքր ավելի բարձր են, բայց դա նույնպես շատ դժվար է մուգ գույնի պատճառով,միաձուլվելով երկրի հետ. Պետք է որոնել կեչիների մոտ՝ ուշադիր քայլելով և լսելով քայլերը։ Եթե հնչել է բնորոշ ճաք, նշանակում է կուրծք է բռնվել ոտքի տակ։ Այն աճում է խմբերով, այնպես որ, եթե գտնեք, կարող եք հավաքել մի ամբողջ զամբյուղ:

Սև կաթնային սունկը հիմնականում հավաքում են թթու վարունգների համար։ Կարելի է նաև տապակել և եփել, բայց արժե նախ թրջել, քանի որ դառը համի պատճառով ուտել չի կարելի։ Աղ անելիս սունկը ճնշելու տակ 4 օր թրջում են ջրի մեջ, մինչդեռ ջուրն ամեն օր փոխվում է։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև եռացնել։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է սկսեք աղակալել: Ավելի լավ է սունկն առանձին աղել, քանի որ դրանք կարող են սևացնել մյուս սնկերը։ Աղած սունկը դառնում է բալ: Աղելուց երկու ամիս հետո պատրաստ են ուտել։