Կեղծ սունկ. նկարագրություն, թե որտեղ են նրանք աճում: Ո՞րն է տարբերությունը կեղծ սնկերի և ուտելի սնկերի միջև

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:46

Իհարկե, այն ամենը, ինչ գրված է այստեղ, փորձառու սնկով հավաքողի համար չէ։ Նա հստակ գիտի, թե որտեղ է կեղծ մեղրի ագարիկը, իսկ որտեղ՝ սովորական, ուտելիին։ Բայց եթե առաջին անգամ եք գնում «հանգիստ որսի», ապա ավելի ուշադիր կարդացեք այս հոդվածի տեքստը։ Սա ձեզ կփրկի սխալներից, որոնք կարող են փչացնել ձեր բարեկեցությունը։

Սունկ հավաքելիս շատ հեշտ է սխալվել և զամբյուղի մեջ կեղծ սունկ հավաքել։ Սա ավելի հեշտ է անել, քանի որ դրանք աճում են նույն տեղում, ինչ ուտելիները՝ հին կոճղերի կամ հենց ծառերի կոճղերի վրա: Կեղծ և սովորական սնկերի նկարագրության մեջ շատ ընդհանրություններ կան, և երբեմն դրանք աճում են խառը:

Խորամանկ մեղրային սունկ - որո՞նք են կեղծ, որոնք՝ սովորական. Կեղծ սնկերը այն սնկերն են, որոնք նման են ուտելի սնկերին, որոնց թվում կան մի քանի թունավոր սորտեր, կան նաև ոչ թունավոր, բայց ոչ մի խոհարարական արժեքով չտարբերվող:

Բայց մինչ կեղծ սնկերի նկարագրությունը տալը, զրույցի թեմայի ավելի լավ կողմնորոշվելու համար խոսենք սովորական սնկերի մասին՝ ամառային և աշնանային սնկերի մասին։

Մեղրային սունկ

Ձորերում, ճահիճների մոտ, խոնավ անտառային թավուտներում և կոճղերի վրա հաճախ կարելի է հանդիպել խմբերով աճող սունկ: Այս սնկերը հատկապեսհայտնի է ռուսական սնկով հավաքողների շրջանում:

Բարձրությունը չեն գերազանցում 15 սմ-ը, աճում են հիմնականում կոճղերի վրա։ Հասուն սնկերի գլխարկի տրամագիծը 10 սմ-ից ոչ ավելի է, գլխարկի ձևը կիսագնդից մինչև հարթ հովանոց է (չափահաս նմուշներում): Գլխարկների գույնը բազմազան է և կարող է տարբեր լինել՝ բեժից մինչև կարմրադեղին։

Տարիքի հետ ոտքերի գույնը մգանում է։ Ոտքի վրա մեղրի ագարիկը ունի կիսաշրջազգեստի տեսքով օղակ։ Մեծահասակների մոտ կիսաշրջազգեստը պատռվում է և կարծես փշրվում է:

Սնկերը սիրում են թաց տեղերը և հեշտությամբ հավաքում են խոնավությունը, ուստի լորձը կարող է հայտնվել գլխարկի և սնկի մարմնի վրա: Սունկը կոտրելուց հետո կտեսնեք, որ սնկի մարմինը բաց է, դեղնավուն կամ սերուցքային երանգով, թարմ փայտի հաճելի հոտ կզգաք։

Սունկը համեղ է և առողջարար. նրանց միջուկը հարուստ է ամինաթթուներով, բուսական սպիտակուցներով և բջջանյութով:

Կան մեղրային սնկերի ամառային, գարնանային, աշնանային և նույնիսկ ձմեռային սորտեր: Այն լավագույնս աճում է խոնավ սեզոնին՝ գարնանը և աշնանը: Սունկ հավաքողների մեջ հատկապես տարածված է աշնանային սունկը, որը նաև կոչվում է «իսկական սունկ», «աշուն», «Ասումի սունկ»։։

Լեռնային գոտում փշատերև անտառում կհանդիպեք ամառային մեղրի ագարիկի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ լեռների մոտ անտառներն ավելի խոնավ են, և այս սունկը, ինչպես վերը նշվեց, սիրում է խոնավություն։

Ինչ վերաբերում է սաղարթավոր անտառներին, հատկապես եթե դրանք խոնավ անտառներ են, ապա այնտեղ շատ ավելի հաճախ և բոլոր տեսակի մեղրային սունկ կգտնվեն։

Սունկը մակաբուծական սնկ է։ Այն նստում է ոչ միայն փտած կոճղերի, այլև կենդանի հիվանդ մարդկանց վրա, հետվնասված փայտի ծառեր, ինչպիսիք են կեչի և լինդենը: Երբեմն այն կարելի է գտնել նաև կաղամախու կաղնու վրա:

Ինչ վերաբերում է կեղծ սնկերի ընդհանուր նկարագրին, ապա այն գոյություն չունի։ Նրանք, ինչպես արդեն նշվեց, ունեն մի քանի նմանատիպ տեսակներ։

Ի՞նչ տարբերություն մեղրային սնկերի և կեղծ սնկերի միջև:

Նախ, սունկ հավաքելիս գլխավորը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, գլխարկի տակ գտնվող կիսաշրջազգեստով օղակի առկայությունն է։ Կեղծ սնկերը կամ չունեն նման օղակներ, կամ ցողունի վրա կա միայն որոշակի շերտ։

Երկրորդ, ենթադրվում է, որ նման սնկի գույնն ավելի քիչ վառ է, քան սովորականի գույնը։ Կեղծ մեղր ագարիկի գլխարկի տակ գտնվող թիթեղները ներկված են դեղին, կանաչավուն կամ կեղտոտ շագանակագույն գույներով։ Երբ կտրվում են, դրանք արագ մթնում են։ Բայց սնկերի ափսեները, որոնք համարվում են ուտելի, կրեմ կամ բաց շագանակագույն են։

Երրորդ, եթե, այնուամենայնիվ, կասկածելի սունկը բերել եք տուն և արդեն գցել եք տապակի մեջ, որ եփեն, ապա սոխն էլ այնտեղ դրեք։ Սնկով արգանակի մեջ սոխը մգացե՞լ է: Սա կեղծ մեղրի ագարիկի նույնականացման ևս մեկ միջոց է: Ուտելի սնկերի թուրմի մեջ սոխը չի փոխի գույնը։

Վերջապես, եթե համտեսելիս դառնություն եք զգում, ապա ճաշատեսակը ամբողջությամբ մերժեք։ Շատ հնարավոր է, որ անուտելի, կամ նույնիսկ թունավոր նմուշ է հայտնվել զամբյուղի մեջ:

Պետք է նկատի ունենալ, որ աշնանային սնկերի մեջ կեղծ սնկերն ավելի տարածված են։

Կեղծ ցախկեռաս ծծումբ-դեղին

Կեղծ մեղր ագարիկ ծծմբադեղնավուն - կեղծ սնկերից ամենահայտնին: Այս սնկերը մեծ խմբերով հանդիպում են փտած կոճղերի վրա, դրանց մոտ գտնվող գետնին, ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերև ծառերի արմատներին, ինչպես նաև.մաքրումներ.

Կափարիչի տրամագիծը 6-7 սմ է, գլխարկը ձևի է՝ զանգակաձևից մինչև հարթ, գույնը՝ դեղնավունից մինչև կարմիր-շագանակագույն։ Կշեռք չունի։

Կափարիչի թիթեղների գույնը կարող է լինել դեղին, մոխրագույն կամ նույնիսկ սև՝ ձիթապտղի երանգով:

Ընդմիջմանը սունկը անորոշ դեղնավուն գույնի է։ Սպորի փոշի գույնը մուգ շագանակագույն է։

Ընկույզը դառը համ ունի, տհաճ հոտ ունի։

Ոտքը խոռոչ է, ուղիղ կամ կոր, բաց դեղին, մոտ 10 սմ երկարությամբ, ավելի քան կես սանտիմետր հաստությամբ:

Այն հարցին, թե կեղծ սնկերը թունավոր են, թե ոչ, ծծմբադեղնավուն կեղծ մեղրային սնկի հետ կապված պետք է դրական պատասխան տալ։

Ծծմբի դեղին թունավորման ախտանիշներ

Մեկ ժամից մինչև վեց մարդիկ, ովքեր կերել են այս սունկը, կզգան անտարբերություն, սրտխառնոց և փսխում: Դիարխիան և որովայնի ցավը նույնպես նշվում են որպես ծծմբադեղնավուն մեղրի ագարիկով թունավորման ախտանիշներ: Տուժողը կարող է կորցնել գիտակցությունը։

Այս սնկով թունավորումը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի և ստամոքսի, երիկամների և նույնիսկ սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա: Իհարկե, վտանգի տակ են առաջին հերթին տարեցներն ու մինչև 3 տարեկան երեխաները։ Բայց բոլորը, ում սնունդը, անտեսման հետևանքով, ստացել է կեղծ ծծմբի դեղնավուն մեղրի ագարիկ, պետք է անհապաղ դիմեն բժշկի։

Fringed Galerina

Ամառային սունկ, որը համեղ է և՛ տապակած, և՛ թթու դրած, և որպես կարկանդակի միջուկ, երբ հավաքվում է, այն հեշտ է շփոթել իր թունավոր նմանակի՝ եզրագծով գալերինայի հետ։ Այս սունկը համարվում էՀատկապես վտանգավոր է, քանի որ այն պարունակում է նույն թունավոր նյութերը, ինչ գունատ թրթուրը:

Ինչպես գիտեք, այս սնկերի մեջ պարունակվող ամատոքսինները ներգրավված են սնկային թույնով մարդկանց թունավորման շատ դեպքերում։

Բավական դժվար է տարբերակել գալերինան ուտելի սնկով.

Գլխարկի տրամագիծը, որը նշվում է կենտրոնում թեթև ուռուցիկությամբ, 3-ից 5 սմ է։

Կափարիչի գույնը փոխվում է կախված օդի խոնավությունից, գլխարկի կենտրոնում այն կարող է լինել կարմրավուն կամ կարմրադարչնագույն, դեպի եզրերը ավելի գունատ։ Քանի որ օդում խոնավության կոնցենտրացիան նվազում է, բորբոսի գույնը դառնում է ավելի մռայլ։

Մաղձը դարչնագույնից սպիտակ է, գրեթե առանց հոտի, ալյուրի համով:

Այս սունկը հանդիպում է ամբողջ ամառ և աշուն, եթե տաք է, ապա մինչև նոյեմբեր։ Այս կրկնակի մեղրի ագարիկը կարող է աճել ոչ միայն «ընտանիքներում», երբեմն գալերինան ապրում է միայնակ։

Ավելի հաճախ Գալերինան աճում է փշատերև ծառերի մոտ, բայց կարելի է հանդիպել նաև տերեւաթափ ծառերի վրա: Հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում ամառային սունկ հավաքել փշատերև անտառներում. սխալմամբ թունավոր սունկ բռնելու վտանգը չափազանց մեծ է: Կամ խնդրեք փորձառու սունկ հավաքողին ուղեկցել ձեզ։

Թունավորում եզրագծված գալերինով

Գալերինան հում վիճակում ուտելը կարող է առաջացնել լյարդի ֆունկցիայի խանգարում, որը, եթե շտապ չընդունվի, կարող է ուղեկցվել վերը նշված ախտանիշներով մինչև մահ:

Եվ այս սունկըպարունակում է դանդաղ գործող տոքսիններ, ուստի թունավորումը կարծես թե «ձգձգվում է»՝ դրա նշաններն ի հայտ են գալիս բորբոս ընդունելուց հետո միայն երկրորդ օրը։ Երրորդ օրվա վերջում վիճակը փոքր-ինչ կբարելավվի, բայց հետո սիմպտոմատիկորեն կմոտենա դեղնախտին։

Գալերինան անտառից բերելու վտանգը բավականին մեծ է. այսօր այն նույնիսկ ավելի տարածված է, քան գունատ մոխրագույնը:

Կշեռք

Կշեռքները կետավոր են թեփուկներով, որոնցով դրանք հեշտ է տարբերվում մեղրային սնկից։ Ի դեպ, սնկերի մի մասը կարող է ունենալ նաև թեփուկներ, բայց միայն երիտասարդ նմուշներ։ Կշեռքի ոտքերի մակերեսին սնկերին բնորոշ ոչ առանձնապես նկատելի օղակ կա, ինչի պատճառով այս սնկերը դեռ շփոթում են մեղրային սնկերի հետ։

Ամենակարևորն այն է, որ փաթիլները թունավոր չլինեն։ Այնուամենայնիվ, դրանցից շատերի սննդային արժեքը և ուտելիությունը կասկածելի է։

Նկարում ներքևում պատկերված է ոսկե փաթիլ, որն այլ կերպ կոչվում է արքայական մեղրի ագարիկ։ Այս սնկերն իրենց համով ամենամոտն են սնկերին, թեև ոչ բոլոր սունկ հավաքողները հավաքում են դրանք:

Արտաքնապես, եթե սա մեղրի ագարիկ է, ապա դրա ավելի մեծ տարբերակը: Կափարիչի տրամագիծը առնվազն 20 սմ է, ամբողջ սնկի բարձրությունը նույնն է։

Այս ոսկե կշեռքները ծածկված են մի երանգով ավելի մուգ, ավելի մոտ շագանակագույնին:

Աճում են կոճղերի, կենդանի ծառերի բների և մեռած փայտերի վրա մեկ առ մեկ, հազվադեպ՝ խմբերով: Հիմնականում սաղարթավոր անտառների բնակիչներ են։ Նրանք առատորեն հայտնվում են ցրտից առաջ:

Ածխածին սիրող փաթիլ՝ սովորական մեղրի ագարիկի մյուս երկվորյակներից։

Այս սունկը չի պարունակում տոքսիններ, բայց նաև ուտելի չէհամարվում է առանձնապես ոչ սննդարար: Օգտագործվում է որպես այսպես կոչված պայմանական ուտելի թթու թթու և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

Ածխասեր փաթիլները կարելի է տարբերել գլխարկի գույնով` այն վառ դեղին է կամ նարնջագույն, տակը կարմիր թիթեղներ կան։

Այս փաթիլը, որպես կանոն, առանձին նմուշներ աճեցնում է խառը անտառներում ամռանը և աշնանը:

Փաթիլների մեկ այլ տեսակ՝ կրակոտ, ունի կարմիր-ժանգոտ գլխարկի գույն: Սնկերի մակերեսին վառ դեղին թեփուկներ են։ Գլխարկը կարող է լինել մինչև յոթ սանտիմետր տրամագծով։

Բնակվում է փշատերև կոճղերի վրա և՛ առանձին, և՛ խմբերով:

Ոչ թունավոր, բայց դառը համ ունի, մարմինը կոշտ է, այդ իսկ պատճառով այն կարելի է համարել միայն ուտելի սունկ։

Կշեռքները ցածր կալորիականություն ունեն, պարունակում են որոշ վիտամիններ, կալցիումի և ֆոսֆորի միացություններ և սննդային մանրաթելեր:

Դառնությունը կարելի է հեռացնել նախնական մշակման միջոցով։ Բավական է ոսկե փաթիլները եռացնել 15-20 րոպե, մյուսներին անհրաժեշտ է առնվազն մեկ օր թրջել սառը ջրում։

Դեղին-կարմիր շարք

Սակայն, եթե հանդիպում եք սնկերի խմբի՝ միայն կարմիր կամ կարմրավուն գլխարկներով, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե սունկ է, այլ դեղին-կարմիր շարք (այն նաև կոչվում է կարմիր սունկ):

Ռյադնովկան ապրում է սոճու անտառներում։ Այն համարվում է պայմանականորեն ուտելի, քանի որ դառը համ է և պահանջում է նախապես եռալ։

Եզրակացություն

Պետք է նշել, որ եփման ընթացքումԿեղծ սնկերը չեն կորցնի իրենց թունավոր հատկությունները, դրանց թույները չեն ոչնչացվի, և նույնիսկ թունավորության ավելացում տեղի կունենա պահածոյացման և պահպանման ժամանակ: Հետևաբար, եթե կասկածներ ունեք որոշ սնկերի ուտելիության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է ձերբազատվել դրանցից և ոչ թե փորձարկել ձեր առողջությունը։

Բացի այդ, հարկ է նշել, որ սովորական սնկերը, ինչպես և ագարային սնկերի մեծ մասը, հեշտությամբ կլանում են իրենց շրջապատող թունավոր նյութերը։ Այսպիսով, եթե ուտելի սունկը աճում է թունավոր սնկով շրջապատված (օրինակ՝ ծծմբադեղին սունկ կամ գալերիններ), ավելի լավ է չուտել հենց սունկը։ Նույն կերպ չի կարելի սունկ հավաքել արդյունաբերական օբյեկտների մոտ, խոշոր քաղաքների ծայրամասերում, էլեկտրահաղորդման գծերի մոտ։

Իսկ եթե այն պայմանականորեն ուտելի սունկ է, ապա այն պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման։

Փորձառու սնկով հավաքողների խորհուրդներից ամենից հաճախ կարելի է լսել հետևյալը՝ դառնալ մեկ անտառի հետևորդ։ Կամ անտառում որոշակի տեղ գտեք, որտեղ ընտանիքներում ապրում են մեղրային սունկ: Զգույշ, առանց միցելիումը վնասելու, սունկ հավաքելով, կարող եք պարբերաբար տուն վերադառնալ բերքահավաքով։