Բնության մեջ կա սնկերի հսկայական բազմազանություն՝ կան ուտելի, կան թունավոր։ Սննդի համար օգտագործվում են միայն ուտելի տեսակներ։ Մարդը գնահատում է բնության այս հրաշքը իր սննդարար հատկությունների համար։ Չէ՞ որ սնկերն ունեն մի շարք օգտակար նյութեր։ Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, հետքի տարրեր, հանքային աղեր և վիտամիններ, որոնք նորմալացնում են մարդու մարմնի նյութափոխանակության գործընթացները: Դրա համար սնկերին անվանում են նաև «անտառային» միս։
Ամառային ժամանակը բազմաթիվ անակնկալներ է մատուցում սունկ հավաքողներին: Անտառային գոտում ամենատարածվածը ռուսուլաների ընտանիքի սնկերն են։ Այս հոդվածում մենք ընթերցողներին կներկայացնենք սև բեռը, կտանք սնկերի նկարագրությունը և կխոսենք դրա աճի առանձնահատկությունների մասին: Մտածեք, թե ինչն է օգտակար բեռնման համար և որոնք են դրա ամենատարածված տեսակները, որոնք հայտնաբերված են բնության մեջ: Ընդհանուր առմամբ, մենք ձեզ կասենք, թե ուտելի սնկերի ինչ տեսակներ կան։
Ուտելի սունկ և դրանց տեսակները
Բնության մեջ կան շատ ուտելի սունկ՝ հազարավոր տեսակներ։ Ամենահամեղն են շամպինիոնները, սպիտակը, ոստրե սունկը, սունկը, բուլետուսը։ Այս ցանկին էավելացնել Կեսարի սունկ, կանաչի սունկ, մեղրային սունկ, կաղամախու սունկ, բուլետուս սունկ, ռուսուլա, հովանոցային սունկ և այլն։ Դրանցից շատերը դելիկատեսներ են, օրինակ՝ Կեսար սունկը, որն աճում է Միջերկրական ծովի ափին:
Գոյություն ունեն պայմանականորեն ուտելի սնկերի տեսակներ. Դրանք ներառում են վոլնուշկի, կաթնային սունկ, վալուույ սունկ, դուբովիկ, դառը, մորել, թրիքի բզեզ և այլն։ Անտառի այս նվերները ջերմային մշակումից հետո կորցնում են իրենց հումքի մեջ բնորոշ թունավոր հատկությունները։ Երիտասարդ սունկը նպատակահարմար է օգտագործել սննդի համար՝ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ առնվազն 40 րոպե եռացնելուց հետո։ Այս բուժման արդյունքում բոլոր դառը և կծու թունավոր նյութերը կհեռացվեն։
Ուտելի սունկը սննդանյութերի պահեստ է։ Հաջորդը մենք կխոսենք սև բեռնման մասին՝ Ռուսուլա ընտանիքի վառ ներկայացուցիչ:
Կարճ նկարագրություն
Հացահատիկները բավականին մեծ սունկ են, նրանց գլխարկը կարող է հասնել 25 սմ տրամագծով, բայց սովորաբար այս ցուցանիշը պահվում է 5-15 սմ-ի սահմաններում:Միսիկը մսոտ է և փխրուն, սպիտակ: Երբ աճում է, կտրվածքի վրա այն կարող է լինել վարդագույն-մոխրագույնից մինչև սևացում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնկի թիթեղները ծերանում են՝ ձեռք բերելով մուգ մոխրագույն գույն փորվածքների վրա։ Սպիտակ սպորի փոշի։
Գլխարկն ինքնին սկզբում ունի հարթ-ուռուցիկ ձև, ծայրերը թեքված են։ Փոփոխությունները տեղի են ունենում սնկերի տարիքի հետ: Որքան մեծ է նա, այնքան ավելի ընկճված է, նման է լայն ձագարին և այն ձեռք է բերում ուղղված մերկ ձև: Ծերության ընթացքում գլխարկի եզրերը դառնում են ալիքաձև։ Հասունացման շրջանում գլխարկը փոխում է գույնը. սկզբում այն կեղտոտ է.մոխրագույն, երբ աճում է, այն փոխում է երանգը՝ դառնալով ձիթապտղի-շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն՝ կանաչավուն երանգով: Կափարիչի մաշկը հնարավոր չէ հեռացնել: Անձրևից հետո այն միշտ չոր է և հարթ, երբեմն՝ թեթևակի ցեխոտ։
Սև սունկը ունի հաստ ցողուն 2-3 սմ հաստությամբ, կարճ է, բարձրությունը 5 սմ-ից ոչ ավելի, նույն գույնն է, ինչ գլխարկը։ Շոշափումը՝ խիտ, գլանաձև, առանց ծալքերի։ Հպվելիս զգում է հարթ հյուսվածք, բայց մակերեսը անմիջապես սևանում է։
Ծննդոց և առանձնահատկություններ
Black loader-ը russula ցեղի ներկայացուցիչ է՝ russula ընտանիքի։ Արտաքինով այն նման է սովորական սնկի, որի համար ստացել է սև ռուսուլա անվանումը։ Ի տարբերություն կաթնային սնկերի, այն չունի բնորոշ ծոպեր գլխարկի եզրին, որն ունի մի փոքր մոխրագույն, իսկ երբեմն էլ՝ սև երանգ։ Միջուկի մեջ կաթնային հյութ չկա, իսկ տարիքի հետ սնկի գլխարկը կպչուն է դառնում։ Արտաքինով այն կարող է նմանվել խիտ և ուժեղ ռուսուլայի։
Աճման և սեզոնայնության վայրեր
Black loader-ը, որի լուսանկարն ու նկարագրությունը տրամադրել ենք ձեզ, հաճախակի հյուր է մեր տարածքի անտառային տարածքներում։ Այն հանդիպում է գրեթե ամենուր։ Բայց սնկերի ամենամեծ կոնցենտրացիաները կարելի է նկատել փշատերև, լայնատերև և խառը անտառներում: Նրանց ներկայությունը մատնվում է գետնի վերևում գտնվող փոքրիկ բշտիկներով՝ ծածկված չոր սաղարթով։
Աճում է հիմնականում թթվային ավազոտ հողի վրա՝ սոճու ծառերի մոտ: Նախընտրում է լավ լուսավորված տարածքներ, ուստի այն հաճախ կարելի է տեսնելանտառային ուղիների երկայնքով, ջրային մարմինների մոտ և արևի առաջ բաց բացատներում: Բեռ գտնելու ամենահեշտ ձևն այն է, եթե դուք գնում եք անտառի հյուսիսային մաս: Դա կարող է լինել կաղնու կամ կեչու պուրակներ։
Մեր երկրի տարածքում անտառային գոտում, բացի սևից, առկա է սպիտակ բեռ. Հասունացման գագաթնակետը տեղի է ունենում ամռան ամիսներին՝ հուլիս-օգոստոս: Սևը կուրախացնի սնկով հավաքողների բերքը մինչև հոկտեմբեր՝ հանդիպելով անտառային գոտում ոչ միայն առանձին, այլև մեծ ընտանիքների հետ։
Բացի Ռուսաստանից, սև բեռնումը տարածված է ամբողջ աշխարհում, որտեղ գերակշռում է բարեխառն կլիման՝ Հյուսիսային Ամերիկան, Կանադան, Արևմտյան Եվրոպան, Կենտրոնական Ասիան, Հեռավոր Արևելքը:
Նման տեսակներ և ինչպես են դրանք տարբերվում
Ուտելի սնկերի նկարագրությունը ամբողջական չի լինի, եթե չասենք դրանց տեսակների մասին։ Սա վերաբերում է նաև ներբեռնումներին: Ռուսուլաների ընտանիքին պատկանող սնկերի այս տեսակը կազմում է առանձին անկախ խումբ, որը ներառում է՝.
- սև և սպիտակ բեռնիչ;
- հաճախ շերտավոր կամ հաստ տերևավոր;
- բեռնիչ կանաչավուն և սևացող;
- սև և սպիտակ և կարճ ոտքեր;
- load white false.
Օրինակ, սև բորբոսի ենթատեսակը դարձել է սևացնող պոդգրուզոկ: Երկու ներկայացուցիչներն էլ ընդհանուր առմամբ ունեն նման հատկանիշներ՝ հանդիպում են կեչու և փշատերև անտառներում, չունեն կաթնագույն հյութ, լավ են աղակալում, քանի որ երկուսն էլ ունեն սուր և քաղցր համ։ Բայց սևացող ռուսուլայի միջուկը չի կարմրում, այլ անմիջապես դառնում է սև։ Նրա ոտքը հասուն տարիքում ունի կեղտոտ դեղին գույնգույնը, ծածկված շագանակագույն բծերով և սևանում։ Սնկով ափսեները հազվադեպ են, գլխարկի մաշկը հեշտությամբ բաժանվում է: Սա է նրանց տարբերությունը։
Սև բեռնիչը հաճախ շփոթում են այս տեսակի մեկ այլ ներկայացուցչի հետ՝ հաստ տերևավոր կամ հաճախ շերտավոր սնկով: Երկրորդը աճում է քիչ հայտնի հողերի վրա, ունի դեղնաշագանակագույն երանգ։ Սնկերի գլխարկը հաճախ զարդարված է կպչուն թիթեղներով: Հողի հոտ է գալիս և չափազանց տաք համ:
Սև բեռնիչը, որի լուսանկարն ու նկարագրությունը ներկայացված է վերևում, շփոթված է նաև ընտանիքի այլ անդամների հետ, օրինակ՝ սպիտակ բեռնիչի հետ։ Երկուսն էլ պատկանում են ուտելի սնկերի խմբին։ Միայն առաջինն է բավականին անճաշակ համ։ Նույն պատճառով այն շփոթում են սև և սպիտակ սնկի հետ, որն իր անունը ստացել է աճի ընթացքում գլխարկի գույնը փոխելու ունակության պատճառով։
Սննդային արժեք
Այս սունկը ուտելի է։ Այն հեշտ է հավաքել, բայց պետք է անել, քանի դեռ երիտասարդ է: Որքան մեծանում է բեռնիչը, այնքան այն ավելի ճիճու է դառնում: Եթե խոսենք ճաշակի մասին, ապա դրանք ցածր են։ Բորբոսը երկար ժամանակ պահպանում է բորբոսին բնորոշ խոնավ հողի հոտը։ Միջուկն ունի քաղցր և կծու համ ափսեներում, մի փոքր կծու:
Փորձագետները դասակարգում են սև պոդգրուզդոկը IV կատեգորիային և խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն այլ սնկերի հետ միասին: Ավելի հաճախ այն օգտագործվում է աղելու, ապուրներ պատրաստելու, մարինացնելու և տապակելու համար։ Թրջվելուց և ջերմային մշակումից հետո միջուկը դառնում է սև, անհետանում է սուր հոտը և մնում է հաճելի քաղցր համը։ Մյուս կողմից, հասուն սնկերը կոշտ են և անհամ:
Սև ռուսուլայից պատրաստված ուտեստները բարձր կալորիականություն չունեն, ինչի համար դրանք սիրում և նախընտրում են դիետաների սիրահարները։ Սև բեռնիչը չունի թունավոր նմանակներ, սակայն ավելի լավ է մասնագետը սունկ հավաքի։
Բժշկական հատկություններ
Սև բեռնումը դեղագործության մեջ օգտագործվում է որպես հակասարկոմային նյութ: Դեռևս 2004 թվականին մի խումբ գիտնականներ սնկից ստացան էլագիկ թթվի ածանցյալ, որը կոչվում է նիգրիկացին: Քաղվածքը հաջողությամբ արգելակում է քաղցկեղի բջիջների ակտիվությունը՝ դրանով իսկ դադարեցնելով սարկոմայի և կարցինոմայի աճը: Բացի այդ, բորբոսը պարունակում է նյութեր, որոնք ունեն հակաբակտերիալ և հակաօքսիդանտ ազդեցություն։
