Երկրի վրա սնկերի հսկայական տեսականի կա: Անտառի այս ներկայացուցիչներից մեկը մոխրագույն շարքի սունկն է։ Ոչ բոլոր սունկ հավաքողները՝ թե՛ պրոֆեսիոնալները, թե՛ սիրողականները գիտեն այս սնկի մասին: Այս առումով հատկապես կարևոր է իմանալ, թե ինչ տեսք ունի այն և ինչով է տարբերվում թունավոր նմանակներից:
Այս սունկը ուտելի է (4-րդ կատեգորիա):
Ընդհանուր տեղեկություններ տողերի մասին
Մինչև մոխրագույն շարքի նկարագրությանը և լուսանկարին անցնելը կներկայացնենք ընդհանուր տեղեկություններ բոլոր շարքի սնկերի մասին։ Ռուսաստանում այս անունն ունի Ռյադովկովյան ընտանիքի մի քանի արտաքնապես նման սեռեր: Բայց նույն ընտանիքի այլ սեռերի որոշ սնկեր նույնպես կարելի է նույն կերպ անվանել։
Ավելի շատ սրանք տրիխոլոմա ցեղի սնկերն են: Օրինակ՝ մանուշակագույնը, յասամանագույնը և մանուշակագույնը պատկանում են Lepista սեռին, իսկ մայիսյան շարքը՝ Calocybe սեռին։ Ընդ որում, այս սնկերին կարելի է վերագրել տարբեր սեռերի միայն մանրէաբանական նշանների համաձայն, իսկ արտաքին տվյալների համաձայն՝ դրանք գրեթե բոլորը նման են՝ մեկ ձև, աճում են շարքերով, նույն հոտը։ Սնկաբաններն իրենք ոչ մի կերպ չեն կարողանում կողմնորոշվել, ինչի պատճառով էլ տեսակներից շատերը թափառում ենտարբեր սեռերի կողմից: Նրանց հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք աճում են խմբերով (շարքերով):
Սնկերի տեսակներից մեկին՝ մոխրագույն շարքին (լուսանկարն ու նկարագրությունը ներկայացված են հոդվածում) կարող եք ծանոթանալ՝ կարդալով ստորև ներկայացված նյութը։ Սունկ հավաքողների համար շատ կարևոր է իմանալ, որ նրանց մեջ, ցավոք, կան նաև թունավոր, թեև ոչ մահաբեր։ Ամենավատ բանը, որ կարող է պատահել, աղիների երկարատև խանգարումն է: Ցավոք սրտի, թեև այս սնկերը տարածված են, բայց դրանք վատ ճանաչելի են:
Այս ցեղը ստացել է իր անվանումը աճի իր առանձնահատկությունից՝ խմբերով (անընդմեջ կամ օղակներով):
Ryadovki-ն սնկերի բազմաթիվ ցեղ է, որոնցում կա ավելի քան 2,5 հազար տեսակ։ Սունկ հավաքողների համար առանձնահատուկ հետաքրքրություն են ներկայացնում միայն մի քանի տեսակներ՝ մոտ 5, որոնցից միայն 3 տեսակն է ուտելի, իսկ 2-ը՝ պայմանականորեն ուտելի։
Տողերի բաժանում ուտելի և թունավոր տեսակների
Ուտելի շարքերի շարքում սունկ հավաքողներին կարող են հետաքրքրել հետևյալ տեսակները՝
- մոխրագույն գիծ (նկարագրությունը և լուսանկարը ներկայացված են հոդվածում);
- ձանձրացրել;
- բարդի;
- կանաչ (կանաչավուն);
- Mayskaya (մայիսի սունկ).
Պայմանական ուտելիներից կարող է օգտակար լինել.
- մանուշակագույն;
- դեղին-շագանակագույն;
- դեղին-կարմիր.
Սնկերի այս ցեղի մնացած տեսակները սնկերի անուտելի տեսակներ են և նույնիսկ թունավոր (հատկապես վագրային շարքը): Այս առումով միայն ամենափորձառու սունկ հավաքողները դրանք հավաքում են ուտելու համար։ Մնացածն ավելի լավն էմի հավաքեք դրանք և ընդհանրապես խուսափեք դրանցից:
Մոխրագույն տող. լուսանկար և նկարագրություն
Tricholoma portentosum-ը սովորական ուտելի համեմատաբար մեծ սունկ է: Ռյադովկա մոխրագույնը ստացել է իր անունը, ինչպես նշվեց վերևում, շարքերում և օղակներով աճելու առանձնահատկությունների և գլխարկի մոխրագույն գույնի համար: Հաճախ այն կոչվում է նաև բացված շարք կամ մուկ՝ երիտասարդ տարիքում մոխրագույն փոքրիկ մկնիկի նմանության պատճառով: Այն պատկանում է ագարային սնկերին։
Ինչպիսի՞ն է մոխրագույն շարքը: Այս բորբոսի բազմացման համար անհրաժեշտ սպորները գտնվում են թիթեղներում։ Վերջիններս լայն են ձևով, շատ նոսր, թեթևակի պտտվող։ Երիտասարդ սնկերի մոտ դրանք գրեթե սպիտակ գույնի են, իսկ ավելի հասունների մոտ՝ մոխրագույն, դեղնավուն երանգով։ Մոխրագույն շարքի գլխարկը մսոտ է՝ ալիքաձև եզրերով և մի փոքր նկատելի սևավուն շառավղային մանրաթելերով։ Երիտասարդ սնկերն ունեն կլորացված կոնաձև գլխարկներ, իսկ հասունները անհարթ են, հաճախ թեքված, կենտրոնում տուբերկուլյոզով: Իսկ երիտասարդ սնկերի գլխարկների եզրերը մի փոքր փաթաթված են, իսկ հասուն սնկերի ծայրերը ժամանակի ընթացքում ճաքում են՝ թեքվելով:
Կափարիչի գույնով դրանք հիմնականում գունատ մոխրագույն կամ մուգ մոխրագույն են, բայց հաճախ հանդիպում են մանուշակագույն, ձիթապտղի և յասամանագույն երանգներով: Թաց եղանակին մակերեսը հարթ է, ցեխոտ և կպչուն, ինչի պատճառով տերևներն ու խոտը կպչում են դրան։ Մոխրագույն շարքի ոտքը փոքր-ինչ թանձրացած է, գլանաձև, հարթ և խիտ, երկայնական թելքավոր և խորը տնկված սաղարթի կամ մամուռի մեջ։ Գլխարկի մեջ մոխրագույն-դեղին-սպիտակ մարմինը խիտ է, բայց բավականին փխրուն, իսկ ցողունում -չամրացված և թելքավոր։
Ենթադրվում է, որ սունկն ունի մեղմ, կայուն ալյուրի հոտ և համ: Սակայն սնկով հավաքողների շրջանում կարծիք կա, որ դրա հոտն ավելի շատ նման է հնացած, խոնավ ու բորբոսնած ալյուրի հոտին և հաստատ կծու չէ։
Աշնանային շարքի սունկ. Մոխրագույն գլխարկը հստակ երևում է աշնանային անտառում։ Որոշ նմուշներ կարելի է գտնել նաև ամռանը (օգոստոս), բայց հատկապես շատ են աշնանը (սեպտեմբեր-հոկտեմբեր) թիավարությունը։
Ենթադրվում է, որ այս սունկը լավագույն համն ունի բոլոր ուտելի սորտերի շարքերում:
Ինչպե՞ս տարբերել անուտելի սնկից
Մոխրագույն շարքին նման շատ սունկ կան: Մի քանի տեսակների մեջ կան թունավոր մոխրագույն շարքեր, ուստի դրանք հավաքելուց առաջ պետք է լավ ուսումնասիրել դրանց նմանություններն ու տարբերությունները։
Ամենից շատ այն նման է մոխրագույն սրածայր շարքի: Այն անուտելի է դառը համի պատճառով։ Նա ունի նույն մոխրագույն գլխարկը, և այն նաև ճաքում է ծայրերում: Բայց այս սնկով գլխարկի կենտրոնը սրածայր, խիստ դուրս ցցված տուբերկուլյոզ է: Այն կարելի է առանձնացնել ինչպես միջուկով, այնպես էլ թիթեղներով՝ սրածայրում դրանք մոխրասպիտակավուն են, իսկ մոխրագույնում՝ դեղնասպիտակ։ Իսկ չափերով, սրածայր շարքն ավելի բարակ է և փոքր, և այն չի աճում մեծ խմբերով, ինչպես մոխրագույն ուտելիը։
Մի քանի նմանատիպ տեսակների ամփոփում
Ինչպես նշվեց վերևում, շարքերում կարելի է գտնել անուտելի, ուտելի և թունավոր (թույլ թունավոր) սունկ՝
- հողային շարք(կիսաուտելի), բնութագրվում է ավելի փոքր չափերով, նոսր թիթեղներով և գլխարկի թելքավոր թեփուկավոր մակերեսով;
- շարքը տարբեր է (կիսաուտելի), ունի տհաճ հոտ և կանաչ, շագանակագույն կամ սպիտակ գույն;
- օճառի շարք (անուտելի), ավելի հավասար գունավորված և լվացքի օճառի ուժեղ հոտով;
- շար մատնանշված (թեթևակի թունավոր), բնութագրվում է բարակ մոխրի գլխարկով, մեջտեղում նկատելի կոնաձև պալարով, ինչպես նաև համով վառվող միջուկով;
- փեղկերի շարք (մեծ և շատ թունավոր), որը բնութագրվում է մոխրագույն գլխարկով, որը ծածկված է սև խայտաբղետ մանր թեփուկներով և մսով, որը դիպչելիս և կտրատելիս դառնում է վարդագույն, հատկապես ցողունի մոտ:
Որտե՞ղ է աճում մոխրագույն շարքը:
Սունկը սովորաբար աճում է հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն գոտում՝ Կանադայում, Հյուսիսային Ամերիկայում, Արևմտյան, Հյուսիսային և Արևելյան Եվրոպայում, Հեռավոր Արևելքում: Ռուսաստանի հիմնական աճի շրջանները՝ Կենտրոնական Ռուսաստան, Ուրալ, Սիբիր (Նովոռոսիյսկ), Ղրիմ:
Պտղաբերության շրջանը սովորաբար սկսվում է սեպտեմբերի սկզբից և ավարտվում ցրտահարության ժամանակ (նոյեմբերի վերջ): Ամենազանգվածային պտղաբերությունը սեպտեմբերի վերջից հոկտեմբերի առաջին կեսն է։
Ամենից շատ, մոխրագույն ուտելի շարքը տարածված է փշատերևների (հատկապես սոճու) և խառը անտառներում և, որպես կանոն, ավազոտ հողում, մամուռներում և տերևավոր փշատերև աղբի տակ: Այն աճում է ոչ միայն խմբերով։ Այն հաճախ հանդիպում է այն նույն վայրերում, որտեղ կա կանաչավուն, և դրանց աճի շրջանը միաժամանակյա է։ ATմարդիկ հավատում են, որ նկարագրված թիավարությունը գրեթե կանաչի քույր է, այդ իսկ պատճառով նրանք երբեմն այն անվանում են կանաչապատում։
Դիմում
Չնայած իր աննկարագրելի տեսքին, մոխրագույն շարքը բավականին բարձր համ ունի։ Նկարագրված սունկը հարմար է մշակման տարբեր տեսակների համար: Այն կարելի է սառեցնել, թթու դնել, թթու դնել, խաշել, տապակել և չորացնել։ Եփելիս կարող եք օգտագործել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ շատ հասուն սունկ։
Սունկը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք մանրակրկիտ մաքրել և ողողել տերևների և հողի մնացորդներից, ինչպես նաև մաքրել գլխարկները։ Եռալուց հետո մոխրագույն շարքի միջուկը փոխում է իր գույնը՝ դառնալով մոխրագույն-սպիտակ՝ թույլ շագանակագույն երանգով։
Օգուտներն ու հակացուցումները
Ինչպես բոլոր մյուս սնկերը, մոխրագույն մոլախոտը պարունակում է հետք տարրեր, որոնք կարևոր են մարդու օրգանիզմի համար: Դրանք պարունակում են A, B, PP խմբերի վիտամիններ, պղինձ, ցինկ և մանգան։ Դրանցում բավականին բարձր սպիտակուցային պարունակությունը հիանալի կերպով զուգորդվում է ցածր կալորիականությամբ, ուստի դրանք կատարյալ են դիետիկ սննդի համար: Կարևոր է նշել, որ մոլախոտի միջուկում հայտնաբերվել է նաև հակաբիոտիկ, թեև փոքր քանակությամբ։
Շարքն օգտագործվում է տուբերկուլյոզի բուժման մեջ։ Հակաբիոտիկ հատկությունները հարմար են մրսածության դեմ պայքարելու համար։ Պետք է հիշել, որ ստամոքսի, լեղապարկի և նմանատիպ այլ հիվանդություններով տառապողները չպետք է շատ չարաշահեն շարքերը՝ հնարավոր սրացումները կանխելու համար։
Վերը նկարագրված սունկն էբավականին հաճախ ուտում: Իր համային հատկանիշներով այն լավ է բնութագրվում պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողների և պարզապես սնկի որսի սիրահարների կողմից։ Բայց բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ՝ այն պետք է ուտել զգուշությամբ, հատկապես՝ հում վիճակում։ Այս ձևով սնկերն առաջացնում են մարսողության խանգարում։
Եզրակացություն
Ցանկալի է հավաքել մոխրագույն շարքեր էկոլոգիապես մաքուր անտառներում, քանի որ դրանք բավականին ակտիվորեն կլանում են օդից վնասակար նյութերը։ Դուք նաև պետք է լրջորեն և զգույշ վերաբերվեք բերքահավաքի գործընթացին, որպեսզի սխալմամբ չհավաքեք թունավոր հարազատներին՝ մոխրագույն կեղծ շարքերը:
Անտառ գնալով՝ պետք է լիակատար վստահություն ունենալ սնկերի մասին ձեր գիտելիքների վրա։ Նրանց հետ կատակներն անցանկալի են, քանի որ հավաքի սխալը կարող է հանգեցնել լուրջ և ողբալի հետևանքների։
Այնպես որ, ճիշտ, զգույշ և լուրջ մոտեցմամբ կարող եք վստահ լինել, որ այս տեսակի սնկերի հայտնաբերումը միայն օգուտ և հաճույք կբերի։
