Համեղ ուտեստները տարբեր են՝ կախված որոշակի պետության կամ ժողովրդի ընդունված պայմանագրերից: Ավելին, որոշ երկրներում գորտի խավիարը համարվում է տոնական նույնքան համեղ, ինչ Ռուսաստանում թառափի և սաղմոնի կարմիր և սև խավիարը:
Արժե՞ արդյոք դա:
Այսօր սննդամթերքի շուկայում կարող եք գտնել ամենատարբեր համեղ ուտեստներ, որոնցից մի քանիսը մարդիկ գիտեին միայն մի քանի տասնամյակ առաջ: Իսկ այսօր, ցանկության դեպքում, կարող եք սեղանին մատուցել ցանկացած ուտեստ, գորտի խավիարը բացառություն չի լինի։ Դելիկատեսները բոլորն էլ թանկ են: Դա պայմանավորված է նրանց ցածր հասանելիությամբ: Այսպիսով, մեկ գորտը ածում է ընդամենը մոտ 2 գրամ խավիար։ Հեշտ է հաշվարկել, թե որքան երկկենցաղի խավիար է պետք հավաքել 100 գրամանոց բանկա պատրաստելու համար։ Շատ հաճախ որսագողերը գորտի ձվեր են ստանում՝ ստորջրյա պայթյուններով ոչնչացնելով ջրամբարների բնակիչներին։ Անբարեխիղճ մատակարարների կողմից նման բարբարոսական եղանակով ստացված խավիարը հաճախ անցնում է որպես թառափի խավիար, այն արհեստականորեն ներկվում է՝ տալով կարմիրի երանգ։
Գորտեր և կորալներ
Երբեմն կարող եք գտնել «էուֆիլիա գորտերի ձվադրում» արտահայտությունը: Եթե ոչմանրամասնեք, կարող եք մտածել, որ էուֆիլիան երկկենցաղների խավիարի գիտական անվանումն է: Բայց իրականում այս գեղեցիկ բառը վերաբերում է մարջանների բազմազանությանը, իսկ գորտի խավիարն այս անվան մեջ միայն տեսողական նմանության նշանակություն ունի։ Մարջանները, որոնք արտաքին տեսքով նման են գորտերի ապագա սերունդներին, ապրում են տաք արևադարձային և հասարակածային օվկիանոսի ջրերում: Ի դեպ, մարջանները բույսեր չեն, ինչպես կարծում են ոմանք, այլ կենդանի էակներ։ Պոլիպների մի քանի տեսակներ ունեն գեղեցիկ անվանում՝ էուֆիլիա մուրճ, ջահ, պարանկոր և ճյուղավորված՝ «գորտի ձվադր»: Մարջանի տարբերակիչ առանձնահատկությունը, որն իր տեսքով նման է երկկենցաղների սերունդներին, այն է, որ այն լուսարձակում է մթության մեջ։ Գեղեցիկ կենդանի արարածը մեր մոլորակի ևս մեկ զարմանալի առեղծված է:
Ինչպե՞ս է դեղամիջոցը:
Որոշ երկրներում գորտի խավիարը վաղուց առանձնահատուկ նշանակություն ունի որպես կախարդական և բուժիչ միջոց: Եվ մինչ օրս ավանդական բժիշկներն այն հավաքում են գարնանը, բարակ շերտով շարում գործվածքի վրա, չորացնում, ապա այս տեսքով քսում մաշկի erysipelas-ին՝ որպես հակաբորբոքային միջոց։ Սա թերեւս միակ հիվանդությունն է, որի բուժման ժամանակ ավանդական բժշկությունը օգտագործում է գորտի խավիար։ Այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականների կարծիքով, գորտի խավիարը, որի օգտակար հատկությունները դեռ բավականաչափ ուսումնասիրված չեն, կարող է որոշակի ազդեցություն ունենալ մարդու մարմնի բջիջների վրա՝ համեմատելի մարդու ցողունային բջիջների գործողության հետ: Այսինքն՝ ենթադրվում է, որ օգտագործելով երկկենցաղների ապագա սերունդները,դուք կարող եք ստիպել մարդու բջիջներին երիտասարդանալ՝ պայքարելով ծերության և հիվանդությունների դեմ: Այս զարգացումները, ամենայն հավանականությամբ, կշարունակվեն, թեև թերահավատները կանխատեսում են, որ գորտի սնկով երիտասարդացնող դեղամիջոց պատրաստելու բոլոր փորձերը շուտով կձախողվեն:
Լավ, ինչպե՞ս կարող ես տարբերել մեկը մյուսից:
Սկզբունքորեն, բոլոր կենդանի էակների բոլոր ձվերը, որոնք այս ձևով սերունդ են ստանում, ինչ-որ չափով նման են՝ կեղևը, թափանցիկ կամ որոշակի ստվեր ունեցող, հուսալիորեն պաշտպանում է նորածին կյանքը: Ինչ տեսք ունի գորտի խավիարը: Կան անպոչ երկկենցաղների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք սովորաբար կոչվում են մեկ բառով՝ գորտեր։ Եվ, համապատասխանաբար, յուրաքանչյուր տեսակի խավիարը մի փոքր տարբեր կլինի: Բայց ընդհանուր առմամբ, գորտի խավիարը ժելատինե պարկուճ է, որը թույլ է տալիս թթվածինն ու ածխաթթու գազը անցնել և ուռչել ջրի մեջ: Ներսում սաղմ է, որն ունի սև կամ շագանակագույն գույն։ Ջրի մեջ գտնվող պարկուճը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք թույլ են տալիս սաղմին վերածվել շերեփուկի՝ գորտի ձագի: Տարբեր երկկենցաղներ ձվերը ածում են տարբեր ձևերով. ոմանք բույսերի տերևների վրա, ոմանք իրենց ապագա սերունդներին թաղում են մեկ-մեկ ձու խոնավ հողում, իսկ որոշ մայր գորտեր իրենց մեջքին ձագ են կրում: Բնության մեջ շատ դժվար է շփոթել երկկենցաղների խավիարը կենդանի արարածների ցանկացած այլ տեսակի ձկնկիթի հետ, որը սերունդ է աճեցնում այս կերպ: Բայց խանութների դարակներում շատ հաճախ գորտերի խավիարը՝ ներկված, աղած, անսպասելի դառնում է արժեքավոր ձկնատեսակների խավիար։
Գորտերը զարմանալի արարածներ են, դրանք տարածված են ամբողջ մոլորակով մեկ, բայց մարդը երբեմն քիչ է մտածում, թե ինչքան օգուտ են բերում: Բնությունը ստեղծել է շատ զարմանալի կենդանի արարածներ։ Եվ մարդու խնդիրն է փրկել այս բոլոր բնական գանձերը։
