Որքա՞ն հաճախ եք գտել անծանոթ սունկ: Վստահաբար սրա բախվել է «հանգիստ որսի» յուրաքանչյուր սիրահար։ Մի շարք նշաններ կօգնեն տարբերել ուտելի տեսակները թունավոր տեսակներից։ Փորձենք պարզել, թե որ սունկը կտրվածքի վրա կապույտ է դառնում։
Նախ, անհապաղ պետք է նշել, որ կան բազմաթիվ խողովակային և շերտավոր տեսակներ, որոնք փոխում են կտրվածքի միջուկի գույնը: Դա պայմանավորված է բաղադրությունը կազմող որոշ նյութերի օդում օքսիդացումով: Կտրվածքի վրա կապույտ սունկը կարող է լինել կամ համեղ բուլետուս կամ թունավոր կեղծ սպիտակ: Վերջինս ամենավտանգավորներից է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ տոքսիններ և առաջացնում է ծանր թունավորումներ։
Զգուշացում․ վտանգավոր կրկնապատկումներ
Եթե չգիտեք, թե որ սունկը կտրվածքի վրա կապույտ է դառնում, բայց ձեր ճանապարհին հանդիպեցիք այդպիսի գեղեցիկ տղամարդու, ապա չափազանց զգույշ եղեք։ Սա այսպես կոչված «սատանայական սունկ» է կամ կեղծ սպիտակ: Արտաքուստ նա իսկապես նմանություն ունի բուլետուսի։ Նույն խիտ մսոտ ոտքը, ուռուցիկ գլխարկը, բայց կան մի շարք տարբերություններ: Կտրվածքի վրա սպիտակ բորբոսը չի փոխում գույնը: Թունավոր երկվորյակի մարմինն ակնթարթորեն կապույտ կամ վարդագույն է դառնում։ Բացի այդ, սատանայական սնկի ոտքը ծածկված է արտահայտվածցանց, և գույնը շատ ավելի վառ է, քան բուլետուսինը։
Եվս մեկ կեղծ սպիտակ դառը է: Նրանց թունավորելը շատ ավելի դժվար է համի պատճառով։ Խոզի սունկի համեմատ մանանեխի սունկն ունի ավելի բարակ ցողուն, կապտավուն կամ վարդագույն մարմին և զզվելի դառը համ։
Ուտելի տեսակ
Պարզելու համար, թե որ սունկը կտրվածքի վրա կապույտ է դառնում, պետք է հաշվի առնել նաև ուտելի տեսակները, որոնք բավականին տարածված են: Սրանք խողովակավոր տեսակներ են՝ բուլետուս, բուլետուս, լեհական սունկ։
Բոլետուսի պտղաբեր մարմինը կտրվածքի վրա ակնթարթորեն կապույտ է դառնում, և ցողունը և գլխարկը մգանում են: Սրա պատճառով բուլետուսը ճաշատեսակների մեջ տգեղ տեսք ունի, բայց ունի հիանալի համ և հիանալի բույր։ Դուք կարող եք ճանաչել նրան վառ կարմիր գլխարկով և մոխրագույն ցանցավոր ոտքով։
Բուլետուսը կապույտ ոտք ունի, բայց ոչ այնքան հստակ, իսկ գլխարկը մնում է սպիտակ կտրվածքի վրա: Պտղի մարմինը բաղկացած է երկար ցողունից (1-1,5 սմ տրամագծով) և շագանակագույն ուռուցիկ գլխարկից։ Գույնը կարող է տարբեր լինել բաց (գրեթե սպիտակ) մինչև մուգ շագանակագույն: Ոտքը միշտ մոխրագույն է, հազիվ տեսանելի թեփուկներով։
Ամենահազվագյուտ «կապույտ» սունկ
Շատ ավելի քիչ տարածված են նմուշները, որոնք հայտնի են որպես «լեհական սունկ» կամ բուլետուս: Սա իսկական գտածո է, քանի որ դրանք կարելի է գտնել միայն սաղարթավոր, հիմնականում կաղնու անտառներում: Քանի որ նրա մարմնի գույնը մեծապես տարբերվում է, կարևոր է իմանալ, թե որ սունկը կտրելիս կապույտ է դառնում։ Փորձառու սնկով հավաքողների կարծիքով, բուլետուսի սունկը կտրվածքի վրա ակնթարթորեն փոխում է գույնը՝ դառնալով մուգ կապույտ կամ նույնիսկ մանուշակագույն:Այնուամենայնիվ, չորացման ժամանակ այս գույնը ինչ-որ տեղ անհետանում է:
Բոլետուսը արտաքուստ կարելի է շփոթել ինչպես սպիտակի, այնպես էլ բուլետուսի հետ: Բայց եթե ուշադիր նայեք, հեշտ է տեսնել, որ լեհական սնկի գլխարկը միշտ բաց է, նույնիսկ թեթևակի խոնարհված, հատկապես հին պտղատու մարմիններում: Ցելյուլոզը նուրբ է, ունի հաճելի համ, ինչի պատճառով էլ այն հաճախ վնասվում է որդերից։ Գլխարկի մակերեսի գույնը ազնիվ շագանակագույն է, սուրճ, հարուստ շագանակագույն։ Խոնավ միջավայրում մաշկը փայլում է, բայց չի կպչում ձեռքերին։ Հետևի կողմում դեղին գույնի խողովակաձև շերտ է, հասուն պտղատու մարմիններում այն ունի կանաչ երանգ, սեղմելիս կապույտ է դառնում։ Եվրոպայում այն աճում է կաղնու պուրակներում, իսկ Ռուսաստանում այն կարելի է գտնել նաև փշատերևների մեջ, սակայն դա շատ հազվադեպ է։
