Երկրի վրա կան շատ զարմանալի բույսեր, որոնք հայտնի են միայն այն տարածքներում, որտեղ նրանք աճում են: Դուք, անշուշտ, լսել եք երշիկի կամ հացահատիկի մասին։ Բայց այսօր մեր հոդվածի թեման կլինի կաթի ծառը։ Ինչու է այդպես կոչվում: Շա՞տ կաթ է տալիս։ Ո՞րն է դրա օգտագործումը: Մենք կփորձենք լուծել այս և շատ այլ հարցեր։
Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում կան հզոր ծառերի հսկայական պուրակներ՝ փայլուն, ասես հղկված տերևներով: Նրանց պտուղները չպետք է ուտել: Այնուամենայնիվ, տեղացիներն իսկապես գնահատում են այս ծառերը։
Կաթ ծառ. նկարագրություն
Այս ծառը, որը կոչվում է կաթնամթերք կամ կով (Brosimum galactodendron), պատկանում է թթի ընտանիքին։
Կաթնածառը աճում է մինչև 30 մետր բարձրության վրա։ Ունի ամբողջական տերևներ, ծաղիկները աստիճանանման են, բազմաթոռներով՝ գլխատև ծաղկաբույլերում։ Կաթի ծառը աճում է Հարավային Ամերիկայում։ Ընտանիքի մյուս անդամների պես, բրոսիմումը կաթնագույն հյութ է արտազատում։ Սակայն, ի տարբերություն այլ կաթնաթթվային բույսերի, այն ոչ միայն թունավոր չէ, այլեւ բավականին ուտելի է, նույնիսկ օգտակար է ու շատ համեղ։ Տեղացիներն օգտագործում են այս համեղ և բուրավետ հյութը, ինչպեսկովի կաթի փոխարինող. Նրանք հաճախ այս բույսին անվանում են կովի ծառ։
Այս մեծ ծառը պատկանում է եղինջների ընտանիքին, Արտակարպների ենթաընտանիքին կամ հացազգիներին։ Նրանց միջքաղաքային տրամագիծը կարող է հասնել մեկ մետրի։
Կաթնածառը տալիս է այն հյութը, որը տեղացիներն անվանում են կաթ։ Իսկապես, այն շատ նման է մանկուց մեզ ծանոթ այս ըմպելիքին։ Ուստի Հարավային Ամերիկայի բնակիչներն այն անընդհատ խմում են, իսկ այժմ շատ եվրոպացիներ այն չափազանց համեղ են գտել։ Հյութը բավական ակտիվ է սպառվում. կես ժամվա ընթացքում կարող եք լցնել մի շիշ:
Ինչպես է արդյունահանվում հյութը
Սրա համար, որպես կանոն, բեռնախցիկում փոքր անցք են բացվում։ Որոշ դեպքերում հյութը հանվում է կտրված ծառից, որը տևում է մի քանի շաբաթ։
Որտե՞ղ է աճում այդպիսի ծառ։
Պետք է ասել, որ կաթնատու ծառը ոչ հավակնոտ բույս է։ Այն կարող է աճել ամենաչնչին հողի վրա, բայց դա չի փոխում «կաթի» համը՝ այն միշտ սննդարար է և շատ համեղ։ Այն աճում է Հարավային Ամերիկայի տաք երկրներում։ Բացի այդ, կաթի ծառը հաջողությամբ մշակվում է արևադարձային Ասիայում:
Մրգեր
Կաթ ծառն ունի խնձորի չափ պտուղներ: Դրանք համարվում են անուտելի, բայց միևնույն ժամանակ պարունակում են հյութալի և անչափ համեղ միջուկ։ Ամեն դեպքում, այդպես են ասում նրանք, ում հաջողվել է փորձել։ Ճիշտ է, կաթնատու ծառի պտուղներն այնքան արժեքավոր չեն, որքան նրա հյութը։
Կաթնային հյութի բաղադրություն
Կաթնային ծառի հյութը պարունակում էջուր, շաքար, բուսական մոմ և որոշ խեժեր: Արտաքին տեսքով այն թանձր և մածուցիկ հեղուկ է։ Այն ավելի հաստ է, քան իսկական կաթը և ունի բալզամիկ համ: Նրա բաղադրությունը շատ մոտ է կովի կաթին, իսկ համը նման է շաքարավազի կրեմի։
Բնական հարց է ծագում. «Ի՞նչ դեր է խաղում կաթնային հյութը բույսի կյանքում»: Ինչպես պարզել են գիտնականները, բավականին բազմազան։
Կաթնագույն անոթները ծածկում են ծառի բոլոր հյուսվածքները։ Դրանք լցված են կաթնագույն էմուլսիայով։ Կովի կաթը նույնպես էմուլսիա է։ Կամ, այլ կերպ ասած, հեղուկ, որը պարունակում է այլ նյութերի մասնիկներ: Ծառերի և այլ բույսերի կաթնային հյութում հայտնաբերվել են սպիտակուցներ, ճարպեր, շաքար և օսլա: Տերեւներում առաջացած օրգանական նյութերը կուտակվում են բույսի անոթներում։ Սերմերի հասունացման շրջանում կաթնահյութը հրաժարվում է դրանց զարգացման համար իր պաշարներից։ Այս պահին այն դառնում է ջրային և հեղուկ։
Օգտագործել խոհարարության մեջ
Կաթնային ծառի հյութը յոթ-տասը օր չի փչանում նույնիսկ արևադարձային գոտում, չի թրթռում ջրի հետ խառնվելիս: Կաթնագույն հյութն ունի բնական կովի կաթի համ և տեսք։ Նա լիովին անվնաս է։ Սա հաստատում է, որ տեղացիները նրանց կերակրում են հանքաքարի երեխաներին։ Եթե հյութը եփվի, այն վերածվում է համեղ կաթնաշոռային զանգվածի։
Հաստ սպիտակ հյութը կտրվածքից առատորեն հոսում է փոխարինված ճաշատեսակների մեջ: Շատերը կարծում են, որ կաթնահյութի գույնն ու խտությունը ավելի շատ լավ սերուցք են հիշեցնում, և եթե չլիներ արտասովոր հոտը, կարելի էր մտածել, որ սա կաթից նոր բերված կրեմ է։ Կարճ ժամանակ անցօդի ազդեցության տակ հյութը դառնում է շատ թանձր, և այն ուտում են պանրի նման: Եթե այս «պանրի զանգվածին» մի քիչ ջուր ավելացնեն, ապա այն երկար կմնա հեղուկ։
Հարավային Ամերիկայի բնիկները խմում են այն սովորական կաթի պես՝ մեջը թաթախելով եգիպտացորենի հացը։ Բացի այդ, նրանք այն օգտագործում են շոկոլադի, սուրճի և թեյի հետ։ Շատերի համար այս հյութն ավելի համեղ է թվում, քան իսկական սերուցքը: Բանն այն է, որ այն ունի դարչինի հաճելի հոտ։
Այս զարմանահրաշ ծառի հյութը մեծ պահանջարկ ունի արևադարձային Հարավային Ամերիկայում: Որքան էլ այն օգտագործվի (չնայած սննդաբանները խորհուրդ են տալիս չտարվել այս մթերքից), հյութը չի վնասում մարդու առողջությանը, և, հետևաբար, կարելի է ենթադրել, որ կաթնածառը առատաձեռն բնության անսովոր և օգտակար նվեր է։
Կաթնային հյութից պատրաստված համեղ և օգտակար ըմպելիքից բացի, ամերիկացի բնիկները ստանում են հատուկ նյութ, որը խտությամբ և բաղադրությամբ մոմ է հիշեցնում: Դրանից մոմեր են պատրաստում։
Ավանդական բժշկություն
Այս ծառն օգտագործվում է դեղամիջոց պատրաստելու համար, որն իրեն ապացուցել է ասթմայի բուժման մեջ։
Ամերիկացի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն երեխաների սնուցման և տարեցների ուժը պահպանելու համար։
Ուրիշ որտեղ է օգտագործվում կաթնային հյութը
Տեղի բնակչությունը գոլորշիացնում է հյութը և ստանում թանձր դեղին նյութ, որը շատ նման է մեղրամոմին։ Այն լայն կիրառություն է գտել կենցաղային պայմաններում՝ օգտագործվում է սպասքը նորոգելու, անոթները հերմետիկ խցանելու համար։ ԲացառությամբԱմերիկացի բնիկները այս ծառի կաթնային հյութից ստանում են հատուկ մոմ հիշեցնող նյութ, որից հետո մոմեր են պատրաստում։
Վերջերս սկսեցին արտահանել կաթի ծառի հյութ այլ երկրներ:
Սորվեիրա
Բացի վերը նկարագրված ծառից, Հարավային Ամերիկայի անտառներում աճում են այլ ծառեր, որոնք «կաթ են տալիս»: Օրինակ, sorveira. Այն նաև կոչվում է խուլ ծառ: Գիտնականներն այն անվանում են օգտակար կալոֆորա։ Բավական է մի փոքր կտրել այս զարմանահրաշ հրաշք ծառի կեղևը, և դրանից կաթ կսկսի հոսել։
Սա ամենևին էլ արևադարձային էկզոտիկ չէ: Ընդհակառակը, այս ծառի աճի տարածքը բավականին ընդարձակ է: Գիտնականներն ու հետազոտողները պնդում են, որ Ամազոնիայի հարթավայրում նման ծառերի մի քանի միլիոն օրինակ կա։
Յուրաքանչյուր sorveira ծառ կարող է միաժամանակ արտադրել մինչև 4 լիտր «կաթ»: Դա անելու համար բավական է կտրվածք անել ծառի բնի վրա, որից անմիջապես առուով կհոսի նրանից թանձր սպիտակ հեղուկ, որը խտությամբ շատ է հիշեցնում կովի կաթը։
Sorveira հյութը մի փոքր դառը համ ունի։ Հետեւաբար, երկար ժամանակ այն համարվում էր թունավոր: Այսօր գիտականորեն ապացուցված է, որ sorveira հյութը ոչ միայն լիովին անվնաս է, այլ իրականում իր քիմիական բաղադրությամբ մոտ է բնական կովի կաթին։
Վերջերս Հարավային Ամերիկայի գիտնականները սկսել են քարոզել ծառերի կաթը: Նրանք վստահ են, որ կաթի ծառի հյութը կարող է լրացնել արևադարձային շրջանների բնակիչների բավականին խղճուկ սննդակարգը։
Գալակտոդենդրոնի և սորվեիրա կաթն արտաքին տեսքով նման է այլ բույսերի կաթնագույն հյութին, օրինակ՝ կաթնախոտի, դանդելիոնի կամ սելանդինի: Սառեցված կակաչի կաթնային հյութը հայտնի է որպես ափիոն՝ ամենաուժեղ միջոցը, որը վաղուց օգտագործվել է բժշկության մեջ: Կաուչուկի ծառերի հյութն օգտագործվում է կաուչուկ պատրաստելու համար։ Ներկանյութերի հումքը ստացվում է կաթնաթթվային ծառերի որոշ տեսակներից։ Իսկ գալակտոդենդրոնի և սորվեյրայի հյութը, պարզվում է, ուտում են։
