Սնկով բուլետուս. նկարագրություն և լուսանկար

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:50

Անտառում բուլետուսի սունկ գտնելը համարվում է մեծ հազվադեպություն։ Սա խողովակների յուրօրինակ տեսակ է, որը կոչվում է Boletus luridus, որը աճում է սաղարթավոր անտառներում և կաղնու և լորենու հետ միկորիզա ձևավորում: Բուլետուսի սունկը կարելի է շփոթել խոզի հետ՝ արտաքին նմանության պատճառով։ Պտղաբեր մարմինն ունի խիտ, մսոտ ցողուն, կլորացված գլխարկ։ Բայց կան շատ տարբերություններ, գլխավորը կտրվածքի կապույտ մարմինն է։

Բազմաթիվ ոլորտներում դուք կարող եք գնալով ավելի դառը անալոգի գտնել՝ Boletus radicans: Բայց այն ունի մի փոքր տարբեր ձևեր և ավելի շատ նման է գերաճած ճանճին: Բաշխման վայրերը նույնն են, ինչ ուտելի գործընկերներինը: Ստորև ներկայացնում ենք դառը բուլետուսի սունկ (լուսանկար 2):

Ուտելի բուլետուս սունկը սկսում է աճել համեմատաբար վաղ՝ մայիսի վերջից հունիսի սկզբից։ Հետո երկու ամսով ընդմիջում է լինում, իսկ օգոստոսի սկզբին ու սառնամանիքից առաջ նորից հայտնվում են։ Նրանք շատ ավելի հազվադեպ են, քան մյուս խողովակավոր տեսակները: Մեծ հաջողություն է նրանց գտնել սաղարթավոր թավուտում: Ի վերջո, բուլետուս սունկն ունի հաճելի համ և գերազանց բուրմունք: Եվ նրանք նույնպես շատ են սիրում անտառային կրծողներին։ Իսկ եթե ձեզ բախտ է վիճակվել չկերած բուլետուս գտնել, ապա սա կարելի է կրկնակի բախտ համարել։Սովորաբար բուլետուսի սունկը պառկած է արդեն կրծած ոտքով:

Ոտքը վառ դեղին գույնի գլանաձև տակառ է՝ ամբողջ մակերեսի վրա հստակ կարմրավուն ցանցով: Տրամագիծը հասնում է 2-5 սմ-ի, իսկ բարձրությունը կազմում է ընդամենը 4-12 սմ:Բոլետուսը շատ պինդ ու խիտ հերոսի տեսք ունի: Գետնի հետ շփման կետում ցողունը փոքր-ինչ թանձրացել է և ունի շատ մուգ կարմրավուն երանգ, երբեմն՝ դարչնագույն կամ սև։ Պտղամիսը հիմքում նույնպես կարմիր է, ավելի բարձր, գլխարկին ավելի մոտ, դեղին է։ Երբ կտրվում է, այն դառնում է կանաչ, իսկ հետո՝ կապույտ։ Ունի նուրբ բնորոշ բուրմունք:

Կաշեգործարանը կարող է ունենալ գլխարկի տարբեր երանգներ՝ բաց ձիթապտղից մինչև վառ նարնջագույն, հաճախ դեղին, շագանակագույն, երբեմն նույնիսկ կարմիր: Մակերեսը հարթ է, առանց կնճիռների, չոր, դիպչելիս՝ թավշյա։ Հին պտղատու մարմիններում այն դառնում է մերկ, սեղմելիս պարզ երևում են կապույտ հետքերը: Աճի հենց սկզբում գլխարկը սերտորեն սեղմված է ցողունին, դրա ծայրերը թեքված են ներքև։ Հետագայում այն մի փոքր բացվում է, բայց միշտ մնում է գնդաձեւ, կլորացված, դեղին խողովակաձեւ ստորին շերտով։ Ամենամեծ նմուշներում գլխարկի տրամագիծը հասնում է 20 սմ-ի, բայց սովորաբար չափերը շատ ավելի համեստ են՝ 7-ից 12 սմ։

Մուգ դեղին սպորի փոշի։ Խողովակային շերտ 15-25 մմ երկարությամբ։ Ծակոտիներն ազատ են, հասունության ժամանակ ձիթապտղի գույն են, երիտասարդ սնկի մեջ դրանք վառ կարմիր են, սեղմելիս դառնում են կապույտ։

Պոլետ սունկը ուտելի է, օգտագործվում է տապակած և խաշած վիճակում և սոուսներ պատրաստելու համար։ Եռացնելուց հետո առաջին արգանակը պետք է քամել, նորից եփել 10-15 րոպեի ընթացքում։

Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ եփած կաշեգործարանը չի կարելի համադրել ալկոհոլի հետ։

Boletus luridus-ը մշակելիս նույն կապտավուն ծածկույթը մնում է մատների վրա։ Կապտավուն միջուկով բուլետուսը կարելի է տարբերել իր նմանակից՝ բուլետուսից։ Սնկերի արտաքին ուրվագծերը շատ նման են, սակայն գույները թույլ չեն տա փորձառու սնկով հավաքողին շփոթել դրանք։ Սպիտակը երբեք ցողունի վրա ցանցային նախշ չի ունենում, բուլետում այն հստակ արտահայտված է՝ դեղին ֆոնի վրա դրված կարմիր ցանցով։ Մարմինը նույնպես կիտրոնագույն է, իսկ սունկն ինքնին պատկանում է կապտավուն խողովակավորներին։