Խոզի սունկ՝ ուտելի՞, թե՞ թունավոր

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:49

Սունկ հավաքող անկուշտ հավաքողները պետք է հանդիպած լինեն ամառվա կեսին մի աննկատ սնկի, որը կոչվում է խոզ: Բարակ խոզի սունկը (կամ Paxillus involutus) աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում, ինչպես նաև զբոսայգիներում, ճանապարհների երկայնքով, աղբանոցներում, մերկ գետնին և նույնիսկ մրջնանոցներում: Դրանով է բացատրվում նրա անունը, որը արմատավորվել է ժողովրդի մեջ։ Խոզերը ոչ հավակնոտ սնկ են և անընթեռնելի աճման վայր ընտրելիս:

Մրգեր բավականաչափ երկար՝ հունիսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր: Այն աճում է մեծ խմբերով, երբեմն երեսպատում յուրահատուկ ուղիներ և ստեղծում շղթաներ ու օղակներ։ Արտաքինից խոզի սունկը խիտ, մսոտ գլխարկ է կարճ ցողունի վրա։ Գլխարկը ձագար է հիշեցնում, որի ծայրերը թեքված են դեպի ներքև։ Այն կարող է հասնել մինչև 20 սմ տրամագծով, բայց միջինում այն կազմում է 10-12 սմ, սկզբում հարթ է, բայց երբ մեծանում է, դառնում է ձագարաձև՝ կենտրոնում իջվածքով։ Գլխարկը միշտ չէ, որ ճիշտ կլոր ձև ունի, հաճախ պատռված եզրերով կամ անկանոն ձևով: Գույն - բաց շագանակագույնից մինչև մուգ շագանակագույն: Ամբողջ բորբոսի մակերեսը կոպիտ է, զգացմունքային թավշյա։ Այն շատ խիտ է թվում, բայց արագ վերածվում էփոշու մեջ, հատկապես զամբյուղի ներքևի մասում:

Խոզի սունկը (լուսանկարը վերևում) շերտավոր են: Թիթեղների գույնը կեղտոտ դեղին է, սեղմելիս մուգ հետքերը մնում են, փխրուն չոր միջնապատերը արագ քանդվում են: Ոտքը հազվադեպ է աճում 9 սմ-ից ավելի, տրամագիծը 1,5-ից 2 սմ է, այն գտնվում է կենտրոնում, շատ հաճախ այն մի փոքր տեղափոխվում է գլխարկի եզրին: Ցելյուլոզը խիտ է, կտրվածքի վրա դեղին է, այնուհետև դարչնագույն, հաճախ որդերն են ազդում:

Շատ ավելի քիչ տարածված է մեկ այլ տեսակ՝ Paxillus atromentosus, կամ չաղ խոզի սունկը, և միայն ծառերի կոճղերի վրա գտնվող փշատերև անտառներում: Նրա ուտելիությունը կասկածելի է տհաճ դառը համի պատճառով։ Այո, և տարօրինակ տեսք ունի՝ միշտ կողային ոտք, գլխարկ՝ ատամնավոր եզրերով, ասիմետրիկ, առանց հոտի և շատ կոշտ մսով։ Անկասկած, այս սունկը խոհարարական կախվածությունների ցանկի ամենավերջում է։

Չնայած դրան, շատերին դուր է գալիս բարակ խոզի սնկի համը (ի տարբերություն խիտի): Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից այս տեսակն կերել են՝ խաշած, աղած, տապակած։ Մինչ օրս ուտելիության հետ կապված վեճեր կան, քանի որ սունկը լավ համ ունի, հատկապես երիտասարդ խոզերը: Այնուամենայնիվ, գիտնականները հայտնաբերել են դրանցում տոքսինների և թույների առկայությունը։ Յուրաքանչյուր օրգանիզմ անհատապես արձագանքում է այդ թույներին, ինչ-որ մեկը մեկ անգամ սուր թունավորում է ունենում, իսկ ինչ-որ մեկը ցավ չի զգում։ Մուսկարին - թույնը, որը պարունակվում է ճանճի ագարիկի մեջ, հայտնաբերված է նաև խոզերի մեջ: Բացի այդ, մշտական և բազմակի օգտագործման դեպքում նկատվում է արյան կարմիր բջիջների քայքայում։

ՄասնագետներԱսում են՝ խոզը ժամային ռումբի տեսակ է։ Եթե թունավորումն առաջին անգամ չի եղել, ապա հետագա հետեւանքները կարող են շատ տարբեր լինել՝ ընդհուպ մինչեւ հալյուցինացիաներ եւ մահ։ Այս բորբոսը պետք է ամբողջությամբ բացառել երեխաների սննդակարգից։ Հայտնի է, որ եթե ջերմային մշակման ժամանակ որոշ թույներ և տոքսիններ անհետանում են, ապա պղնձի և ցեզիումի կուտակված ռադիոակտիվ իզոտոպները մնում են սնկի միջուկում։ Թունավորման հիմնական նշաններն են թուլությունը, սրտխառնոցը, գլխապտույտը, լյարդի ցավը։ Արձանագրվել են նաև մի քանի սուր թունավորումներ՝ ամենադժբախտ ելքով։