Կորալ սունկ՝ դիետիկ և շատ առողջարար դելիկատես

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:49

Կորալային սունկը շատ հայտնի անուններ ունի՝ դոնդողանման, արծաթագույն ականջ, սառցե, թագավորական, դողդոջուն, ձնառատ: Սրանք բոլորը այլընտրանքային անուններ են, և իրական (գիտական) հնչում է որպես «fuchsoid tremella» (tremella fuciformis):

Մարջանի բորբոսն առաջին անգամ նկարագրվել է անգլիացի Ջոզեֆ Բերքլիի կողմից 1856 թվականին: Սակայն ասիական աշխարհն այդ մասին շատ ավելի վաղ իմացավ։ Տեղացի խոտաբույսերը վաճառում էին սպիտակ մարջանի սունկ՝ որպես մրսածության դեմ հրաշք դեղամիջոց: Դա նաև հիանալի տոնիկ էր։ Չինական տառերի տառադարձումը հանգեցնում է մեկ այլ հետաքրքիր անվանման՝ «ձյունածառի ականջ», իսկ ճապոնական տարբերակում՝ «ծառի սպիտակ մեդուզա»։

Կորալ սունկը բավականին սննդարար է։ Այն պարունակում է մոտ 70% սննդային մանրաթել, 18 ամինաթթու, վիտամիններ, ածխաջրեր, սպիտակուցներ, հանքանյութեր, բուսական գլիկոգեններ: հիպերտոնիա.

Ուկրաինացի և իսրայելցի գիտնականների վերջին ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ ֆուքսոիդ տրեմելլան ունակ է.բարձրացնել իմունիտետը, պաշտպանել ճառագայթումից, ամրացնել շնչառական համակարգը, բարելավել արյունաստեղծությունը, իջեցնել խոլեստերինը: Ավելին, մարջանի բորբոսն ունի հակաալերգիկ և հակաբորբոքային հատկություններ։ Այն կանխում է ուռուցքների և նյարդաբանական վնասների զարգացումը, պաշտպանում է լյարդը տոքսինների ազդեցությունից, դրական է ազդում ուղեղի վրա և լավացնում է հիշողությունը։

Սնկերի հսկայական արժեքը գլիկոգենների (հատուկ պոլիսախարիդների) առկայության մեջ է, որոնք բժիշկները նշանակում են իմունային անբավարարության, ծանր սթրեսի, վաղաժամ ծերացման դեպքում։ Սննդային հատկությունների համադրությունը այն դարձնում է իդեալական ծխողների համար:

Բնական D վիտամինի պարունակության շնորհիվ կորալային (սպիտակ) սունկը երիտասարդացնում է մաշկը, արագացնում նյութափոխանակությունը, մեծացնում է արյան հոսքը մաշկի բջիջներում։ Կարևոր է. Tremella fuchsus-ը կտրականապես հակացուցված է այն հիվանդների մոտ, ովքեր ընդունում են (կամ նոր են ավարտել ընդունելը) հակակոագուլանտներ: Coral բորբոս գործնականում չունի անկախ համ: Տրեմելլայի ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրա խրթխրթան, առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ հյուսվածքով։ Դրանից պատրաստվում են բազմաթիվ ապուրներ, աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր։ Խմիչքներին և պաղպաղակին ավելացնում են մարջանի փոշի սնկերը։

Շատ հետաքրքիր է այս սնկի հիման վրա պատրաստված քաղցր ուտեստներից մեկի պատրաստման չինական ձևը՝ տրեմելլան եփում են, հետո չորացնում և թաթախում քաղցր դեղձի օշարակի մեջ։

Չորացրած «արծաթե ականջը» լրացուցիչ մշակման կարիք ունի. Նախ, արտադրանքը լցվում էտաք ջուր մի քանի ժամ, մինչև այտուցվի (տասը անգամ ավելանա), այնուհետև լվացվեն և ավելորդ ջուրը քամելուց հետո բաժանվում են փոքր ծաղկաբույլերի (կոշտ տարածքները հանվում են)։ Դրանից հետո կարող եք սկսել եփել։ Ժամանակին մարջանի բորբոսն այնքան հազվադեպ էր, որ դա կարող էին թույլ տալ միայն շատ հարուստ մարդիկ: Այժմ տրեմելլան աճեցվում է արդյունաբերական մասշտաբով և բավականին մատչելի է սովորական գնորդի համար։ Դուք կարող եք տեսնել այն ասիական մթերային խանութների մեծ մասում:

Կորալ բորբոսը պահվում է սառնարանում, կիպ փակ հերմետիկ տարաներում։