Փոքր կենդանական luwak-ը, որը նաև հայտնի է որպես մուսանգ կամ արմավենու ցիվիտ, պատկանում է ցիտետների ընտանիքին: Մուսանգների հիմնական բնակավայրը արևադարձային անտառներն են, սակայն նրանց ապրելավայրը բավականին բազմազան է։ Luwak-ի հիմնական տարածման տարածքը Աֆրիկան է, Հարավային և Հարավարևելյան Ասիան, ներառյալ Ֆիլիպինները և Ինդոնեզիան: Կենդանական լուվակը 1-ից 15 կգ մարմնի քաշով նման է ձագի կամ լաստանավի, նրա մարմնի երկարությունը տատանվում է 30 սմ-ից մինչև 1 մետր: Luwaks-ը ակտիվ են հիմնականում գիշերը։ Հաճախ luwak կենդանին դառնում է որսորդների թիրախը, ովքեր ցանկանում են ձեռք բերել ոչ միայն արժեքավոր ցիվիտի մորթի, այլև ուտելի միս:
Սնունդ
Կենդանական luwak-ը ապրում է ծառերի վրա և փոքր գիշատիչ է, սակայն նրա սննդակարգի հիմքը ոչ միայն միսն է, այլև տարբեր միջատները, ինչպես նաև մրգերը, ընկույզները և բույսերի այլ բաղադրիչները, այդ թվում՝ սուրճի ծառի հատիկները: Մուսանգները խնամքով ընտրում են ամենահասած և չվնասված սուրճի հատիկները՝ շնորհիվնրանց հոտառությունը, որը թույլ է տալիս գտնել բուրավետ և համեղ սուրճի հատիկներ։
Էլիտար սուրճի արտադրություն
Լուվակը սուրճի հատիկներն ուտում է այնքան քանակությամբ, որ չի կարողանում մարսել դրանք։ Երբ սուրճի հատիկները մտնում են լուվակի մարմին, դրանք խմորվում են, ինչը հետագայում ազդում է հատիկների համի վրա: Կենդանու ստամոքսում տեղի է ունենում սուրճի մրգերի միջուկի մարսման գործընթացը, և սուրճի սերմերը բնական ճանապարհով արտազատվում են՝ ձեռք բերելով մի փոքր փոփոխված տեսք։ Դրանք հավաքվում են, մանրակրկիտ մաքրվում և լվանում լուվակի աղբից։ Դրանից հետո սուրճի պլանտացիայի աշխատակիցները չորացնում են սուրճի հատիկները արևի տակ, այնպես որ դրանք թեթև բովում են: Նման գործողություններից հետո սկսվում է սուրճի վաճառքը, որը հաճախ պատկերում է լուվակ՝ էլիտար ապրանք «արտադրող» կենդանի։
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս սուրճն անվտանգ է սպառողների համար, քանի որ հատիկները մանրակրկիտ մշակելուց հետո դրանք գործնականում զերծ են մնում պաթոգեն բակտերիայից, իսկ հատիկների հետագա բովելը սպանում է մնացածը։
Նման սուրճի արտադրությունը մեծ ձեռքի աշխատանք է պահանջում, շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, ուստի այն քիչ է ստացվում։ Սուրճի հազվադեպությունն ու թանկ լինելը հետևանք է լուվակի բնական միջավայրի ոչնչացման, ինչը հանգեցնում է դրանց քանակի նվազմանը։
Մինչև որոշ ժամանակ արմավենու ցիվիտները համարվում էին վտանգավոր վնասատուներ, որոնք ուտում էին բոլոր հասած պտուղները, ուստի դրանք ոչնչացվեցին ինդոնեզացի ֆերմերների կողմից: Սակայն, ինչպես պարզվեց, ապարդյուն, քանի որ այս փոքրիկ կենդանիների օգնությամբ դուք կարող եք վաստակելմեծ գումարներ «Kopi Luwak» կոչվող էլիտար սուրճի արտադրության մեջ, որը դարձել է մինչ օրս ամենաթանկը։
Մի քիչ պատմություն
Երբ Ինդոնեզիան Հոլանդիայի գաղութային սեփականությունն էր, տեղի ֆերմերներից ավելի ու ավելի շատ հարկեր էին պահանջում սուրճի հատիկների տեսքով, ինչը շատ էր գնահատվում տեղի բնակչության կողմից: Այնուհետև ինդոնեզացի ֆերմերները նկատեցին, որ սուրճի հատիկները մուսանգի արտաթորանքից գործնականում չեն մարսվում, ուստի դրանք սկսեցին մանրակրկիտ մաքրվել և հասցվել Նիդեռլանդներ: Այնուամենայնիվ, այս հատիկներից ստացված սուրճն այնքան բուրավետ և համեղ է ստացվել, որ այն սկսել է ժողովրդականություն ձեռք բերել Ինդոնեզիայի սահմաններից դուրս: Ահա թե ինչպես է ծնվել Kopi Luwak սուրճի արտադրության օրիգինալ տեխնոլոգիան, որն այսօր համարվում է ամենահազվագյուտ և ամենաարտասովորը։ Սուրճի սիրահարներից շատերն այն անվանում են անուշաբույր ըմպելիք, որն ունի կարամելի համ՝ շոկոլադի երանգով: Ձեզնից է կախված՝ փորձել այս սուրճը, թե ոչ:
