Կան բնության կողմից ստեղծված և «լուռ որսի» սիրահարներին մեծ ուրախություն պատճառող անտառների հրաշալի բնակիչներ։ Սրանք սունկ են։ Իսկ ամենատարածված և որակյալներից մեկը բուլետուսն է։
Այս սնկի ամենաճիշտ գիտական անվանումը կարմիր կաղամախի է։ Չնայած նա ունի բազմաթիվ տեղական ժողովրդական անուններ, որոնցից ամենահայտնին կարմրահեր կամ կարմիր սունկն է: Այս անունը պայմանավորված է իր հիմնական հատկանիշով` գլխարկի յուրօրինակ գունավորմամբ: Ի դեպ, շատերը չգիտեն բուլետուսը, չնայած այս բորբոսն ունի որոշակի նշաններ, որոնք թույլ չեն տալիս նրան շփոթել բույսերի թագավորության բազմաթիվ այլ ներկայացուցիչների հետ։
Այս հոդվածից կարող եք իմանալ, թե ինչ է իրենից ներկայացնում կարմիր գլխարկով անվանված սունկը, ինչ նշաններ և առանձնահատկություններ ունի, որտեղ և որ ժամին է աճում։
Մի քանի հետաքրքիր փաստ սնկերի մասին
Հետաքրքիր փաստերը սնկերի մասին հիմնված են այս զարմանալի անտառի բնակիչների հատկությունների միայն մեկ տասներորդի մասին մարդկային գիտելիքների վրա.
- Միջին հաշվով յուրաքանչյուր սունկ կազմում է մոտավորապես 90% ջուր:
- Կան թռչող սորտեր. Սրանք կենսաբանական մանրադիտակային տեսակներ են, որոնք ներառում են, օրինակ, բորբոսը, որն այդքան հեշտ ձևով հայտնվում է նույնիսկ արտադրանքի վրա։
- Միկելիումն աճում է առնվազն 10 սանտիմետր արագությամբ ընդամենը 1 տարում։
- Գունատ գորշի միայն մեկ նմուշը պարունակում է այնքան թույն՝ չորս մարդու թունավորելու համար:
- Ապացույցներ կան, որ նախկին Չեռնոբիլի ատոմակայանի տարածքում սունկը լավ է աճում, չնայած ճառագայթման բարձր մակարդակին։
Եվ հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք հետաքրքիր ուտելի նմուշներից մեկին: Բուլետուսը, որի լուսանկարն ու նկարագրությունը կարող եք տեսնել մեր հոդվածում, իզուր չի համարվում ամենահամեղ սնկերից մեկը։
Աճման ժամանակը և վայրը
Առաջին բուլետուս սունկը հայտնվում է արդեն հունիսին։ Հետեւաբար, որոշ տեղերում դրանք ավանդաբար կոչվում են «spikelets» (քանի որ տարեկանի սկսում է ականջը այս ժամանակահատվածում): Անկասկած, առաջին խոզի սնկերը և բուլետուսը իրավամբ կարելի է վերագրել նրանց:
Ամենից հաճախ այս սունկը հանդիպում է կարմրահեր բուլետուս անունով:
Աճում է հիմնականում խառը անտառներում, իսկ միկելիումը (միկորիզա) դեռ հիմնականում կապված է կաղամախու հետ, ուստի այն հաճախ հանդիպում է նրանց մեջ կամ մոտակայքում:
Դրանք հաճախ կարելի է գտնել նաև երիտասարդ անտառներում, սաղարթավոր անտառներում (հատկապես կեչի) և կաղամախու անտառներում: Չոր ամռանը բուլետուսը կարող է աճել նաև ավելի հասուն կաղամախու անտառում:Այն հանդիպում է (ներառյալ կարմիր սունկը) նույնիսկ փշատերեւ անտառներում (օրինակ՝ սոճու անտառներում)։ Դուք կարող եք գտնել այն անտառների եզրերին և լքված դաշտերում՝ գերաճած ծառերով և թփերով: Ավելին, այս սունկը սովորաբար աճում է խմբերով։
Աշխարհում սունկը տարածված է հյուսիսային կիսագնդում (բարեխառն գոտի): Բոլետուսը շատ է աճում Հյուսիսային Ամերիկայում, Կենտրոնական Եվրոպայում, և դրանք ավելի քիչ են տարածված Հարավային Եվրոպայի լեռներում:
Boletus. լուսանկար և նկարագրություն
Սնկի համը կախված չէ բուլետուսի գույնից։ Այն շատ հաճելի է ցանկացած ձևով և իր համով իրավամբ զբաղեցնում է 2-րդ տեղը ամենահայտնի սպիտակ սնկից հետո։
Բոլետուսը պատկանում է Obabok ցեղին, որը պատկանում է Boletaceae ընտանիքի: Նրանց բոլորի մեջ ոտքը կարծես ծածկված լինի մուգ թեփուկներով, և դա շատ պարզ երևում է։ Հայտնի բուլետուսները նույնպես ունեն ոտքերի նման հատկություն։
Գլխարկի գույնը ամենակարեւորներից է, բայց ոչ մի դեպքում միակ նշանը, որով այս սունկը տարբերվում է մյուսներից։ Բացի այդ, կարմրահերը բավականին փոփոխական է իր գույնով։ Միշտ չէ, որ կարմիր գույն է ունենում (կարմիր սունկ)։ Անտառներում ամենից հաճախ հայտնաբերվում են շագանակագույն գլխարկներով բուլետուսներ, ավելին, դրանք հիշեցնում են խոզի սունկ: Բնության մեջ կան և՛ գրեթե սպիտակ, և՛ նարնջագույն բուլետներ։ Առաջինները շատ հազվադեպ են և, հետևաբար, գրանցված են Ռուսաստանի Կարմիր գրքում:
Կարմիր սունկ
Հաճախ ժողովրդի մեջ կոչվում է ոբաբկ, կաղամախի կամ չելիշ։ Հարկ է նշել, որ բուլետուսի բոլոր տեսակները ուտելի են։և շատ նման և համեղ: Դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու, տապակելու, թթու թթու պատրաստելու և ապուրների պատրաստման մեջ։
Կարմիր բուլետուսի գլխարկի չափը կարող է հասնել 30 սանտիմետրի: Ձևով երիտասարդ սնկերի մոտ գնդաձև է, իսկ ավելի հասունների մոտ՝ բարձաձև։ Վերջինիս գույնը տատանվում է աղյուսից մինչև մուգ կարմիր։
Նրանց խողովակային շերտը նույնպես փոխվում է կախված տարիքից՝ երիտասարդների մոտ սպիտակից մինչև հասուն սնկերի մոտ մոխրագույն-շագանակագույն: Բոլորի բարձր ոտքը խտանում է դեպի ներքև։ Կտրվածքի վրա սնկերի միջուկն արագ կապտում և մանուշակագույն է դառնում։
Բոլետուսի տարբերակիչ առանձնահատկությունները
Սունկը կտրվածքի կամ ջարդոնի վրա անմիջապես մգանում է. սկզբում այն կապտում է, իսկ հետո դառնում է գրեթե սև: Շատ սկսնակ սունկ հավաքողների համար այս հատկությունը տագնապալի է և ապարդյուն: Ընդհակառակը, սա հիմնական նշաններից մեկն է, որը հաստատում է, որ սա նույնն է՝ կարմիր գլխարկով ուտելի սունկ: Իսկ գույնի նման փոփոխություն տեղի է ունենում բուլետում առկա որոշ նյութերի օդում օքսիդացման գործընթացի հետ կապված։
Կան, իհարկե, ավելի շատ սունկ, որոնք ունեն բուլետուսին բնորոշ նույն հատկությունները։ Հետևաբար, սունկը պետք է գնահատել մի քանի տարբերակիչ հատկանիշներով։
Ահա բուլետուսի որոշ առանձնահատկություններ.
- կարմիր, կարմրավուն կամ շագանակագույն գլխարկի գույն;
- գլխարկի ներքևի խողովակային շերտ, սովորաբար բաց մոխրագույն;
- ոտք՝ ընդգծված մուգ «կշեռքներով»;
- կապույտ և այնուհետև սևացնող կտրվածք:
Երիտասարդ և մեծսունկ
Երիտասարդ կարմիր սունկը շատ նկատելի է անտառում, սակայն նրա առանձնահատկությունն այն է, որ կարողանում է փոխել իր գույնը՝ կախված անտառում տիրող բուսականությունից, բուն սնկերի տարիքից և տեսակից։ Ավելի հասուն բուլետուսը ունի մոխրագույն-շագանակագույն գլխարկ, որը դառնում է ավելի քիչ վառ և ավելի ու ավելի նման է բուլետուսի գլխարկին:
Երիտասարդ սունկը նույնպես յուրահատուկ է ձևով։ Նրանց գլխարկը կոկիկ է, փոքր, և մեծ մսոտ ոտքի վրա նման է մատնոցին:
Եվ մեծահասակ, և երիտասարդ սունկ, բավականին խիտ:
Եթե հավաքելու ժամանակ սունկը հանկարծ հայտնաբերվի, որ այն փափուկ է, ապա ավելի լավ է այն չտանել զամբյուղի մեջ: Այն չափազանց հասուն է և պիտանի չէ սննդի համար։
Կաղամախու սնկերի հասունացման հիմնական ժամանակը օգոստոս ամիսն է, ավելի հազվադեպ՝ սեպտեմբեր և հոկտեմբեր։
Գեղեցիկ կարմիր-շագանակագույն կամ նարնջագույն գլխարկներով սնկերը հիանալի տեսք ունեն տարբեր ուտելի սնկով մինչև վերև լցված զամբյուղի մեջ: Հաճելի են ոչ միայն ուտելու, այլև հավաքելու համար։
