Սամիթը հովանոցավորների ընտանիքի երկամյա և բազմամյա խոտաբույս է, որի բարձրությունը հասնում է 1-2 մետրի։ Նույնիսկ Հին Հռոմում այն օգտագործվում էր որպես համեմունք և դեղամիջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ։ Սամիթն ունի վառ բուրմունք և հաճելի քաղցր համ։
Արտաքին տեսքով սամիթը, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, հիշեցնում է սամիթը՝ այն ունի ուղիղ ցողուն, փետավոր տերևներ՝ թելանման բլիթներով՝ սպիտակավուն ծածկույթով։ Ծաղիկը վառ դեղին գույնի բարդ հովանոց է: Պտուղը քաղցր համով երկու տնկի է։ Արմատը մսոտ է, պտտաձև։ Ծաղկումը սկսվում է ամառվա կեսերից և շարունակվում մինչև սեպտեմբեր։
Սամիթի խոտը (մշակվող տեսակներից) բաժանվում է սովորական (Վոլոշսկի սամիթ) և բուսական (իտալական)՝ ավելի մսոտ հզոր ցողունով։ Երկուսն էլ լավ հայտնի են ռուս այգեպաններին։
Սովորական սամիթը բուժիչ բույս է, որն իրենց բուժական պրակտիկաներում օգտագործել են Ավիցեննան և Հիպոկրատը: Այն իր կիրառությունը գտել է նաև ժամանակակից բժշկության մեջ։ Այս խոտի թուրմը հիանալի խորխաբեր է և օգտագործվում է հազի դեպքում: Եթերայուղը բարելավում է աղիների շարժունակությունը ևակտիվացնում է երիկամների արտազատման համակարգը. Սամիթի թեյը հիանալի միզամուղ է, որը լրացնում է դեղամիջոցները միզաքարային հիվանդությունների բուժման համար, ինչպես նաև օգնում է բարձրացնել լակտացիան կրծքով կերակրող կանանց մոտ: Բույսի սերմերից պատրաստված ջուրն օգտագործվում է որպես կարմինատիվ նորածինների ստամոքսի բուժման համար: Արմատները օգտագործվում են որպես լուծողական: Թուրմերը օգտագործվում են մրսածության բուժման ժամանակ։ Բացի այդ, բույսում պարունակվող ֆլավոնոիդներն ու վիտամինները կօգնեն հաղթահարել բլյուզը և կանխել աշուն-ձմեռային դեպրեսիայի վտանգը, որը կապված է ջերմության և արևի պակասի հետ:
Բուսական սամիթը խոտաբույս է, որը հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Բույսի բոլոր մասերը կարելի է ուտել։ Նրա սերմերը և տերևները օգտագործվում են որպես բուրավետիչներ ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների ժամանակ: Նրանք ծառայում են որպես հիանալի զարդարանք աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, ինչպես նաև լիմոնադների և թուրմերի պատրաստման ժամանակ։ Թխած կամ շոգեխաշած սոխը հիանալի թեթև կողմնակի ճաշատեսակ է մսային ուտեստների համար: Բայց սամիթի համի առավել շահավետ համադրությունը ձկան հետ՝ ձողաձող, ցողուն, հալիբուտ, ավազակ: Եթե այն օգտագործեք կոճապղպեղի հետ շոգեխաշելիս, ապա դրանք ավելի կընդգծեն ձեր ուտեստների համը։
Պետք է հիշել, որ ամեն օր հավաքված խոտի բույրը կորցնում է իր պայծառությունը, ուստի սամիթի սոխուկը, ինչպես և դրա կանաչին, պետք է օգտագործել կտրելուց հետո առաջին 3-5 օրվա ընթացքում։ Եթե դա հնարավոր չէ, կանաչեղենը կարելի է փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։ Շուկայում գնումներ կատարելիս պետք է ուշադրություն դարձնելխոտի որակն ու թարմությունը. Երիտասարդ, թարմ կտրված լամպերը խիտ են, թեթև, անիսոնի համով։
Սամիթը իսկական բնական մառան է։ Բույսը պարունակում է մարդու օրգանիզմի համար այնպիսի կարևոր միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են երկաթը, ցինկը, քրոմը, կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, ալյումինը, պղինձը։
