Սոճու անտառում հարմար է սունկ հավաքել և պարզապես օգտակար զբոսնել, մաքուր օդ շնչել, փշատերև ծառերի եթերային յուղեր։ Նման զբոսանքի ժամանակ դուք կարող եք որսալ անտառային խմիչքների մի քանի տեսակների համար: Այստեղ կան թիթեռներ, շանթերելներ, կաթնային սունկ, սունկ: Բայց ամենաարժեքավորը սպիտակն է, որը կոչվում է նաև բուլետուս՝ իր բնակավայրի սահմանմամբ։
բնակավայրեր
Պորցինի սունկը սոճու անտառում աճում է ծառերի մոտ: Երբեմն դրանք կարելի է գտնել անտառային բացատների եզրին կամ ասեղների մեջ եղևնու անտառում: Ամենից հաճախ նրանք թաքնվում են մոխրագույն, կանաչ մամուռի կամ քարաքոսերի տակ, իսկ աշնանը` ընկած տերևների և ճյուղերի տակ:
Աճելու համար պիտանի հողը պետք է լինի ավազոտ կամ կավային, առանց ավելորդ խոնավության, քանի որ բորբոսը խուսափում է խոնավությունից և ջրալցումից: Նաև բուլետուսը չի ապրում տորֆահողի վրա։
Անձրևոտ եղանակին բուլետուսը աճի համար ընտրում է բարձր տեղեր, որոնք լավ տաքանում են արևի կողմից։ Չոր եղանակը, ընդհակառակը, ստիպում է նրան աճել առատ մամուռի, խոտի և տերևների մեջ։
Սպիտակ սոճու սնկի նկարագրություն և լուսանկար
Փոքր առանձնյակները ավելի թեթև են՝ կաթնային ոտքով։ Մեծահասակներն ունեն ավելի մուգ գլխարկ, բեժ ոտքը: Գույնը բնութագրվում է նաև կառուցվածքովհողի և օդի ջերմաստիճանը. Սոճու սպիտակ սունկը ունի հարթ շագանակագույն գլխարկ, որը կարող է հասնել մինչև երեսուն սանտիմետր տրամագծով, և կարճ հաստ բեժ ցողուն, որը գլխարկից մինչև ներքև ընդլայնվում է:
Սունկը կարող է հասնել մեծ չափերի՝ մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով։ Աճում են հիմնականում մի քանի կտորից բաղկացած ընտանիքներում։
Բորովիկն ունի մեկ առանձնահատուկ հատկություն, որով հեշտ է տարբերել այն կեղծ անուտելի նմանակներից։ Կտրվածքը երբեք չի մթնի, այն կմնա բաց, նույնիսկ մշակելուց հետո։ Հավանաբար անունը հենց այս հատկանիշի պատճառով է եկել։
Հավաքածուի առանձնահատկություններ
Սպիտակ սունկ կարող եք փնտրել սոճու անտառում հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում: Սիրում է չափավոր տաք անձրևոտ եղանակ: Նա ընտրում է չոր բացատներ, արևի լույսի լավ հասանելիությամբ բլուրներ, բայց ինքը թաքնվում է մամուռի ստվերում։
Երբ հանդիպում եք բուլետուսին, անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել ամբողջ շրջակայքը, քանի որ դրանք աճում են խմբերով: Հետևաբար, մոտակայքում հավանաբար կան ևս մի քանիսը։
Նրանց հաճախակի հարևաններն են ճանճերի ագարիկները, մորելները և նաև մրջյունները, որոնք իրենց տները կառուցում են իրենց մոտ:
Անտառային դելիկատես հավաքելիս ավելի լավ է դանակով զգուշորեն կտրել ոտքի արմատից կամ ոլորել՝ մի փոքր օրորելով։ Նման մեթոդները չեն վնասի միցելիումը։
Օգուտների աղբյուր
Բորովիկը ոչ միայն յուրահատուկ համային որակներ ունի. Այն առաջատար է սննդային օգուտների պարունակությամբ, ունի ցածր կալորիականություն՝ համեմատած այլ տեսակներիսունկ. Այն սպիտակուցների, վիտամինների և ամինաթթուների հիանալի աղբյուր է։ Պարունակում է երկաթ, ֆտոր, մանգան, ցինկ, կալիում և առողջության համար անհրաժեշտ բազմաթիվ այլ օգտակար նյութեր։
Ունի հակաբակտերիալ հատկություն, կանխում է անոթներում խոլեստերինի առաջացումը, համարվում է պրոֆիլակտիկ միջոց քաղցկեղի դեմ պայքարում։ Արագացնում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, բարելավում է ախորժակը հատուկ համի, էքստրակտների և ամինաթթուների պարունակության շնորհիվ։
Երիտասարդ նմուշները սննդանյութերի պարունակության առումով առավելություն ունեն հին նմուշների նկատմամբ։
Այսպիսով, սպիտակ սոճու բորբոսը ոչ միայն համեղ միջոց է, այլև սննդարար նյութերի հիանալի աղբյուր:
Որպեսզի այս հրաշալի մթերքի օգտագործումը միայն օգուտ բերի, անհրաժեշտ է այն ուտել միայն դրանից առաջ մանրակրկիտ մշակելուց հետո։
Վերամշակման մեթոդներ
Անտառային գանձերը մշակելուց առաջ դուք պետք է դրանք դասավորեք՝ դեն նետեք շատ հին, միջատների կամ կրծողների կողմից վնասված:
Cep-ը մաշկ չունի: Այն հետագա մշակման համար պատրաստելու համար բավական է հեռացնել մամուռի մնացորդները, տերևներն ու ասեղները, ոտքի հիմքը կտրել հողի մնացորդներով։ Հետագա ջերմային մշակման ժամանակ դուք պետք է ողողեք դրանք՝ սառը ջուրը մի քանի անգամ փոխելիս կամ հոսող հոսքի տակ։
Հաջորդը կարող եք սկսել մշակումը: Սպիտակ սոճու սունկը կարող եք ամեն կերպ պահել։
Չորացումը այս տեսակի մշակման ամենատարածված տեսակն է: Այս մեթոդը պահպանում է բոլոր օգտակար և համային հատկություններըբուլետուսի հատկությունները. Չորացնելուց առաջ սունկը չի կարելի լվանալ, որպեսզի շատ խոնավություն չստանա։ Բավականաչափ մանրակրկիտ մաքրեք, ապա կտրեք բարակ շերտերով։
Սունկը կարող եք չորացնել ցանկացած եղանակով՝ ջեռոցում, հատուկ էլեկտրական չորանոցում կամ արևի տակ։ Չորացրած սունկը պահեք ապակե տարայի կամ տոպրակի մեջ: Չորացման արդյունքում սունկը չի կորցնում իր հատկությունները, ձեռք է բերում հարուստ համ և բույր, որը կբացահայտվի հետագա եփման ժամանակ։ Չորացրած սունկը ճաշ պատրաստելու մեջ օգտագործելուց առաջ թրջեք դրանք ջրի կամ կաթի մեջ։
Սունկը կարելի է նաև սառեցնել, տապակել, աղացնել կամ մարինացնել ըստ ցանկության։
Այս պարզ կանոնները կօգնեն հանգիստ որսի սիրահարներին հեշտությամբ գտնել խոզի սունկը սոճու անտառում: Ի վերջո, այն իսկական գանձ է սունկ հավաքողի համար համային և սննդային հատկությունների առումով։
