Մարդը հնագույն ժամանակներից սովորել է սպիտակ կտավ աճեցնել իր կարիքների համար: Այս բույսը հարգված էր իր բազմակողմանիությամբ: Կտավը օգտագործվել է հագուստ պատրաստելու, խոհարարության մեջ և որպես դեղամիջոց։ Նրա մշակման պատմությունը սկսվում է երկաթի դարից։
Նկարագրություն
Սա խոտաբույս է, որը պատկանում է կտավատի ընտանիքին։ Ռուսաստանի տարածքում այն աճեցվում է երկու տեսակի՝ շրովետիդային և մանրաթելային կտավատի։ Առաջինը հայտնի է իր սերմերով, որոնք պարունակում են շատ մեծ քանակությամբ ճարպային յուղեր։ Մանրաթելային կտավատի ցողունները պարունակում են կտավատի մանրաթել, որն օգտագործվում է որպես հումք տեքստիլ արդյունաբերության համար։
Այս բույսի բարձրությունը տատանվում է 60 սմ-ից մինչև 1,5 մետր: Նրա ծաղիկներն անսովոր գեղեցիկ են՝ գունատ կապույտ, երբեմն՝ սպիտակ կամ վարդագույն։ Բայց դեռ բույսը կոչվում էր «սպիտակ կտավատ»:
Ծաղկաբույլերի բուսաբանական նկարագրությունը նշում է նրանց նմանությունը գանգուր հիշեցնող չամրացված գիրուսին: Ծաղիկները (մինչև 2,5 սմ տրամագծով) թխկի ձևավորված, թեթևակի ծալքավոր թերթիկներով տեղակայված են երկար ոտքերի վրա։
Գծային տերևները դրվում են ցողունի վրա պարուրաձև և ծածկված մեղմ ծածկով։ Բազմաթիվ կարճ ճյուղերով ծորակի արմատը գտնվում է ոչ շատ խորը հողի մեջ։ Սերմերը սովորաբար հասունանում են ամռան վերջին: Ունեն սուր ծայրով ձվաձեւ, խիստ հարթեցված։ Նրանց գունավորումը կարող է լինել բաց դարչնագույն, կանաչադեղնավուն և նույնիսկ ոսկեգույն։
Սպիտակ կտավատի աճեցման առանձնահատկությունները
Այս մշակաբույսի մշակման համար ամենահարմար հողերը կավային և ցանքածածկ-պոդզոլային են: Կտավը հատկապես լավ է աճում այն տարածքներում, երբ նախկինում կարտոֆիլի տնկարկներն են կատարել: Ցանքն իրականացվում է մայիսի առաջին կեսին, երբ հողը տաքանում է մինչև 8–10 ⁰С ջերմաստիճան, մինչև 2 սանտիմետր խորություն։ Հողը պարբերաբար թուլացնում են՝ հանելով ընդերքը, որպեսզի բողբոջներն ազատորեն մակերես դուրս գան։ Երբ ցողունի երկարությունը հասնում է 8 սմ-ի, կարելի է քսել կալիումական և ազոտական պարարտանյութերի տեսքով վերին շերտ:
Սպիտակ կտավատը խոնավասեր բույս է, որը պահանջում է առնվազն 150 մմ ջուր ամբողջ աճող սեզոնի համար, որը տևում է 70–90 օր։ Կտավատի աճեցման համար բարենպաստ ջերմաստիճանը 15–18 ⁰С է։ Շոգ և արևոտ եղանակին զգալիորեն վատանում են ցողունի ճյուղերը և մանրաթելի որակական հատկությունները։
Կտավատի օգտակար հատկությունները
Համային և սննդային արժեքներով կտավատը ոսկեգույն սերմերով ավելի նախընտրելի է, քան շագանակագույն սերմերով։
Այս մշակույթի ծիլերի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է սրտանոթային հիվանդությունների, թրոմբոֆլեբիտի դեպքում, բարելավում է իմունիտետը,մաքրում է մարմինը տոքսիններից և տոքսիններից. Կտավատի սպիտակը ունի մանրէասպան, վերքերը բուժող, ցավազրկող, խորխաբեր և լուծողական ազդեցություն։
Կտավատի սերմի բաղադրություն
Սպիտակ կտավը մարդու օրգանիզմի համար վիտամինների և միկրոտարրերի հիանալի աղբյուր է։ Նրա սերմերի բաղադրությունը պարունակում է շատ արժեքավոր պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ամինաթթուների քանակով կտավատի սերմը չի զիջում սոյային։ Բուսական մանրաթելերի ավելացված պարունակությունը օգնում է նվազեցնել նորագոյացությունների վտանգը։ Բացի այդ, կտավատի սերմերում բույսերի ֆենոլային միացությունների առկայությունը, ինչպիսիք են լիգանները, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են, կանխում են քաղցկեղի զարգացումը:
Կտավատի սերմը հարուստ է վիտամին F-ով, որը մասնակցում է ճարպերի և խոլեստերինի նյութափոխանակությանը: A և E վիտամինների առկայությունը դրական ազդեցություն է թողնում մաշկի վրա, ինչի շնորհիվ սպիտակ կտավը լայն տարածում է գտել որպես տարբեր կոսմետիկայի բաղադրիչներից մեկը։
Կտավատի սերմերը սելենի աղբյուր են՝ մի նյութ, որը կանխում է ուռուցքների առաջացումը, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և տեսողությունը։ Այն նաև հիանալի կերպով ազատում է օրգանիզմը ծանր մետաղների աղերից։
Օգտագործելով սպիտակ սպիտակեղեն
Օգտագործելուց առաջ կտավատի սերմը, որպես կանոն, մանրացնում են և անմիջապես օգտագործում, քանի որ օդի հետ շփվելիս այն շատ արագ օքսիդանում է։ Մանրացված սերմերը խորհուրդ է տրվում հավասար համամասնությամբ խառնել ջեմի կամ մեղրի հետ։ Դրանք ավելացնում են հացահատիկային, աղցաններին, սպառում կաթնամթերքի հետ միասին։ապրանքներ. Սերմերը նախապես թրջելու կարիք չունեն, այս գործընթացը պետք է տեղի ունենա անմիջապես աղիքներում։
Կանխարգելման նպատակով օրական ընդունեք մինչև 5 գ սերմեր։ Եթե դրանք օգտագործվում են որևէ հիվանդության բուժման համար, ապա դեղաչափը կազմում է օրական մոտավորապես 50 գ (առավոտյան և երեկոյան 2 ճաշի գդալ):
Սպիտակ սպիտակեղենն օգտագործվում է տնտեսական տարբեր ոլորտներում: Հատկապես մեծ է դրա արժեքը և օգտագործումը որպես հումք բարձրորակ գործվածքների արտադրության համար։ Մեծ քանակությամբ կտավատի պարունակող յուղը լայնորեն օգտագործվում է ինչպես խոհարարության, այնպես էլ տեխնիկական նպատակներով։
Հակացուցումներ
Կարևոր է իմանալ, որ մանրաթելային կտավատի սերմերից պատրաստված յուղը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է պարունակել քիմիական նյութեր: Նման արտադրանքն ավելի հարմար է տեխնիկական նպատակների համար։
Դա բոլորովին այլ հարց է՝ յուղաբեր սպիտակ կտավատի։ Սպառման համար դրա սերմերի պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը տրված է վերևում: Աճելով հարավային շրջաններում՝ բերքը չի պահանջում թունաքիմիկատների օգտագործում և ունի բարձր սննդային արժեք։
Սպիտակ կտավատի հիմքի վրա պատրաստված պատրաստուկները հակացուցված են աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների, փորլուծության հակման դեպքում։ Ցանկացած բուժում պետք է իրականացվի դասընթացներով։ Սպիտակ կտավ պարունակող մթերքները խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ ընդունել։ Որոշ դեպքերում, կտավատի սերմերի օգտագործումը կարող է առաջացնել տհաճ ցավ լյարդում: Զգուշություն պետք է ցուցաբերեն նաև լեղաքարային հիվանդությամբ տառապող մարդիկ։
