Շանթերել սունկը գնահատվում է իր հիանալի համով, ինչպես նաև իր հզոր բուժիչ ազդեցությամբ: Նա չի վախենում միջատներից՝ չինոմանոզայի պարունակության պատճառով, որը սպանում է բոլոր հելմինտների թրթուրներին։ Հենց այս պատճառով է, որ որդերի կողմից կերած շանթերելները գրեթե երբեք չեն գտնում:
Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տարբերել այս սնկերը իրենց կեղծ նմանակներից, որտեղ են նրանք աճում, ինչ տեսակներ կան և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք հետագա օգտագործման համար:
Տարատեսակներ
Աշխարհում կան անտառի այս հրաշալի նվերների մի քանի տարատեսակներ. առաջին հերթին դա, իհարկե, սովորական շանթերելն է, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել հոդվածում։ Մի փոքր ավելի քիչ տարածված է թավշյա (վառ նարնջագույն), երեսապատ, հարթ hymenophore և փխրուն մարմին, մոխրագույն-սև ձյան սպիտակ սպորներով:
Երեսպատ շանթերելը հաճախ հանդիպում է Հյուսիսային Ամերիկայի անտառներում, մոխրագույնը՝ հյուսիսային կիսագնդում, բարեխառն գոտում, ինչպես նաև արևադարձային գոտիներում։ Սունկ հավաքողները երկար ժամանակ խուսափում էին այս տեսակից. այն վախեցած էր իր սև գույնի և խողովակի նմանվող ձևով: Գերմանիայում այն նույնիսկ անվանել են «մահվան շեփոր»՝ հավատալով, որ սունկը թունավոր է։Իրականում, սնկերի այս բազմազանության բույրն ու համը շատ ավելի բարձր է, քան նրա դեղին հարազատինը։
Chanterelle սովորական. նկարագրություն
Այս գեղեցիկ սնկի գլխարկը 3-ից 14 սմ տրամագծով է, դեղին կամ նարնջագույն և ունի անկանոն ձև: Կարող է լինել ուռուցիկ կամ գոգավոր, թեքված կամ ձագարաձև։
Ցողունը՝ 3-ից 10 սմ բարձրությամբ, հաստ ու պինդ, որպես կանոն, աճում է գլխարկի հետ միասին և ունի գրեթե նույն գույնը։ Վերևում այն ընդլայնվում է: Ցելյուլոզը խիտ է, մսոտ, հաճախ մանրաթելային, սպիտակ: Սեղմելիս այն մի փոքր կարմիր է դառնում։
Թարմ կտրատած սունկն ունի մի փոքր թթու համ և չոր մրգի բույր։ Chanterelle սովորական - ալիքաձև եզրերով սունկ, թեքված: Կեղեւը գլխարկից դժվարությամբ է առանձնացվում։ Այն շատ հարթ է և հաճելի է դիպչել:
Որտե՞ղ է ամենահաճախ աճում եղունգը:
Այս բորբոս հաճախ ձևավորում է միկորիզա տարբեր ծառերի հետ, բայց ամենից շատ նախընտրում է սոճին, եղևնին, կաղնին կամ հաճարենին: Հետեւաբար, ամենից հաճախ սովորական շանթերելը հանդիպում է խառը կամ փշատերեւ անտառներում: Այս սնկերը պահանջկոտ են արևի լույսի նկատմամբ, ուստի նրանք նախընտրում են խոտածածկ կամ ստվերոտ վայրեր։
Միևնույն ժամանակ պտղատու մարմինների բողբոջման համար պահանջվում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, ուստի բորբոսն ընտրում է բացատներ, որտեղ կա մեծ քանակությամբ մամուռ կամ աղբ, որոնք պաշտպանում են հողը չորանալուց։
Ե՞րբ հավաքել շանթերելներ:
Սովորական շանթերելը սկսում է զանգվածաբար պտղաբերել հենց սկզբիցամառվա վերջ։ Ճիշտ է, չոր տարիներին այս ժամանակահատվածը կարող է փոքր-ինչ տեղաշարժվել մինչև աշնան սկիզբ։ Ամենից հաճախ այս սնկերը կարելի է գտնել սոճու կողքին: Եվ այս հարևանության պատճառը միայն միկորիզը չէ։
Սովորական շանթերելն այնքան էլ բծախնդիր չէ «գործընկեր» ընտրելու հարցում, սակայն այն ավելի հարմար է թթվային հողերի համար, որոնք, որպես կանոն, առաջանում են սոճիների մեջ փշատերև աղբի պատճառով, որը հուսալիորեն ցանքածածկում է հողը՝ պաշտպանելով հողը։ միցելիումը՝ չորանալուց։
Փնտրում եմ սունկ եզրերին, բացատներին: Վառ գույնի շնորհիվ դրանք գտնելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Chanterelles չեն թաքնվում տերևների տակ: Պտղատու մարմինները միայնակ չեն բողբոջում։ Chanterelles-ը մեծ կույտ բացատներ չի կազմում, բայց եթե հանդիպեք մեկ սունկ, ապա մոտակայքում անպայման կլինեն ուրիշներ:
մշակում և պահպանում
Chanterelles-ը շատ տարածված սունկ է, թեև պատկանում է երրորդ կատեգորիայի։ Պատճառն այն է, որ այս տեսակը մի փոքր ծանր է օրգանիզմի համար, այն կարելի է ուտել ոչ շատ չափաբաժիններով։
Խաշելուց առաջ սունկը պետք է լավ լվանալ։ Դրա մեծ մասը սովորաբար կտրված է. դրա մեջ պարունակվող մանրաթելերը խոհարարության ընթացքում կմնան կոշտ: Այս սունկը կարելի է խաշել, տապակել, թթու դնել, սառեցնել։ Նախքան եփելը, միջուկը պետք է մանր կտրատել՝ դա կհեշտացնի գործընթացը։ Սունկ հավաքողներից շատերը խորհուրդ չեն տալիս դրանք չորացնել՝ հավատալով, որ դրանք այս տեսքով դառնում են կոշտ: Այնուամենայնիվ, կարելի է վիճել այս պնդման հետ, գլխավորը որոշ գաղտնիքներ սովորելն է, որոնք թույլ կտան պատրաստել անուշահոտ և նուրբ շանթերելներ։
Ինչպես չորացնել սունկը(սովորական շանթերել)?
Դուք կարող եք օգտագործել հին ապացուցված մեթոդը. ամբողջական սունկը պետք է փաթաթել հաստ թելով և կախել լավ օդափոխվող չոր տեղում։ Նման սնկի հատիկները պետք է պարբերաբար պտտվեն, որպեսզի խոնավությունը բոլոր կողմերից հավասարապես հեռանա։
Սա արդյունավետ չորացման մեթոդ է, բայց այն տևում է ամենաերկարը. սունկն ամբողջությամբ կչորանա առնվազն յոթից ութ օրվա ընթացքում: Չորացման ժամանակ շանթերելները պետք է պաշտպանված լինեն ճանճերից և այլ միջատներից: Ուստի այս մեթոդը ամենահարմարն է գյուղական տան համար, երբ նման գեղեցկությունը կարելի է կախել փողոցում։
Պահարան չորացում
Բնական եղանակով չորացնելու մեկ այլ հայտնի միջոց է շանթերելները հորիզոնական մակերեսի վրա փռելը: Սովորաբար դրա համար օգտագործվում է սովորական կաբինետ: Նախ, մակերեսը պետք է ծածկված լինի թղթով: Վրան պետք է հումքը շարել բարակ շերտով և վրան մեկ այլ թերթիկով ծածկել՝ առանց սեղմելու։ Սա անհրաժեշտ է միջատներից պաշտպանվելու համար։
Օգտագործեք վառարանը
Ամենից հաճախ շանթերը չորանում են ջեռոցում տանը։ Դա անելու համար սնկերի կտրատած կտորները պետք է բարակ շերտով փռել թխման թերթիկի վրա՝ դնելով մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ։ Եթե սունկը շատ է, կարող եք միաժամանակ երկու թխման թերթիկ օգտագործել։
Ջեռոցը տաքացնում են 50 աստիճան և մեջը դնում թխման թերթիկ։ Ծածկեք ջեռոցը, մի փոքր բաց թողնելով ջեռոցի ձեռնոցով կամ սրբիչով: Գոլորշիով այս բացվածքի միջով սնկից հեղուկ դուրս կգա։ Երկու ժամ անց, երբ խոհանոցի օդը լցվում է սնկի աստվածային բույրով,ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև 60 աստիճան։
Մեկուկես ժամ հետո կարող եք պարբերաբար բացել ջեռոցը, հանել թխման թերթիկը և շուռ տալ սունկը, հանել պատրաստը։ Եթե դա չկատարվի, ապա ավելի փոքր կտորները կչորանան, իսկ ավելի մեծ կտորները չեն թողնի ամբողջ խոնավությունը և կարող են հետագայում բորբոսնել:
Միկրոալիքային վառարան
Սա չորացման ամենաժամանակակից եղանակն է, այն ավելի արագ է, բայց բավականին անհանգիստ։ Բացի այդ, այն հարմար է փոքր քանակությամբ սնկերի համար: Կտորները բարակ շերտով քսել ափսեի վրա, ցանկալի է՝ հարթ, դնել գոլորշիացման քսան րոպե 180 վտ հզորությամբ։ Այնուհետև ափսեը պետք է հանվի, և թողարկված հեղուկը քամվի: Այս պահին դուռը պետք է բաց մնա 5 րոպե։
Ափսեն նորից դրեք ևս քսան րոպե նույն ռեժիմով, նորից թափեք հեղուկը և մի քիչ սպասեք: Կրկնեք այս պրոցեդուրան այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի բշտիկները լիովին եփվեն։
Ինչպե՞ս որոշել պատրաստակամությունը:
Մի կտոր սնկի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել՝ փորձո՞ւմ եք կոտրել այն։ Այն չպետք է փշրվի ձեռքում: Պատշաճորեն չորացրած շանթերելները պետք է թեքվեն մատների միջև և կոտրվեն միայն որոշակի ջանք գործադրելու դեպքում: Կարևոր է հիշել, որ կոտրվածքի տեղը պետք է ամբողջությամբ չորանա:
Սնկերի պատրաստությունը որոշելու մեկ այլ միջոց կշռելն է։ Չորանալուց հետո շանթերելները տասն անգամ ավելի թեթևանում են։ Եթե նրանք ավելի քիչ քաշ են կորցրել, ապա չորացումը պետք է շարունակվի։
Շանթերելի քաղվածք
Սովորական շանթերելն ունի մի շարքբուժիչ հատկություններ. Դրանցից ամենահայտնին մարդու մակաբույծների դեմ պայքարելու ունակությունն է։ Էքստրակտի պատրաստի դեղագործական ձևը, որն արտադրվում է հատիկներով, ամենից հաճախ հանդիսանում է հակամակաբույծային ծրագրի մի մասը։
Այս միջոցը նշանակվում է 2 պարկուճ (մեծահասակների համար) օրը 2 անգամ։ Մինչև 10 տարեկան երեխաների համար դեղաչափը կրկնակի կրճատվում է։ Բուժման կուրսը 30 օր է։
Կողմնակի ազդեցություն
Դուք կարող եք զգալ թեթև դիսպեպսիա՝ դեղամիջոցի նկատմամբ զգայունության բարձրացմամբ: Եղել են ալերգիկ ռեակցիաների դեպքեր, որոնք կարող են դրսևորվել փեթակով:
Հակացուցումներ
Chanterelle-ի քաղվածք չի կարելի ընդունել.
- հղիության ընթացքում;
- լակտացիայի ժամանակ;
- հիպոթենզիայի համար;
- երեխաներ մինչև 3 տարեկան;
- արյունահոսության հակումով.
