Այծի սունկը Boletaceae ընտանիքի ներկայացուցիչ է: Ժողովուրդն այն անվանում է այծ, թաղանթ, վանդակաճաղ, Իվանչիկ և այլն։ Այծի սունկը համեմատաբար քիչ է հայտնի։ Այնուամենայնիվ, նրա հարազատները այնպիսի հայտնի մակրոմիցետներ են, ինչպիսիք են բուլետուսը, բուլետուսը և բուլետուսը: Այծերի մոտ մաշկը գլխարկից չի հանվում։ Նրանք տարբերվում են թիթեռներից մի փոքր ավելի փոքր չափսերով։ Բացի այդ, այծերի ոտքերին ճարմանդ չկա՝ աշնանային թիթեռների տարբերակիչ հատկանիշը։
Նկարագրություն
Այծերի մոտ գլխարկը ունի մինչև 12 սմ տրամագիծ, որպես կանոն երիտասարդ մակրոմիցետների մոտ այն ուռուցիկ է, բայց որոշ ժամանակ անց դառնում է հարթ։ Գլխարկը շոշափելու համար ցեխոտ է, իսկ եզրերի երկայնքով՝ ալիքաձև: Նրա գույնը նարնջագույն-դարչնագույն է, իսկ երբեմն՝ բաց շագանակագույն։ Չոր եղանակին այն դառնում է փայլուն, իսկ խոնավ եղանակին՝ յուղոտ։ Գլխարկի տակի կիսաշրջազգեստը բացակայում է։ Երիտասարդ նմուշների մոտ հիմենոֆորը կարմիր-դեղնավուն է, իսկ ավելի հասուն նմուշների մոտ՝ դարչնագույն-ձիթապտղի։ Հին սնկերի միջուկը կոշտ է, խիտ, առաձգական, ունի մեղմ համ և հազիվ նկատելի հաճելի հոտ։ Մակրոմիցետի խողովակային շերտ - կպչում է ցողունին: Սկզբում նա ունեցել էկեղտոտ դեղին, բայց թփերի հասունացման հետ դառնում է բաց շագանակագույն կամ շագանակագույն: Խողովակավոր շերտին հպվելուց նրա վրա մնում են մուգ բծեր։ Այծի սունկը կաթնագույն հյութ չի արտազատում։ Նրա սպորի փոշին բաց շագանակագույն կամ ձիթապտղի շագանակագույն գույն ունի։ Մակրոմիցետի ցողունը գլանաձեւ է։ Առավելագույն հաստությունը 2 սմ է, իսկ բարձրությունը՝ 10 սմ, խիտ է, շարունակական և հարթ, երիտասարդ նմուշների մոտ երբեմն կարող է թեքվել, թեթևակի այտուցվել։ Ցողունը նույն գույնի է, ինչ գլխարկը։ Այծի սնկերի լուսանկարները կարող եք դիտել այս հոդվածում:
Բնակավայր և տարածում
Այծի սունկը աճում է փշատերեւ և խառը անտառներում։ Ավելին, այն կարելի է գտնել բարեխառն գոտու հյուսիսային մասի ողջ տարածքում հուլիս-սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին: Այծերը նախընտրում են խոնավ տեղերը։ Նրանք հատկապես սիրում են հարթավայրերը, ինչպես նաև փշատերև անտառների ճահճային տարածքները։ Նրանց հետ հարևանությամբ դուք հաճախ կարող եք գտնել հապալաս, ամպամրգի կամ հապալաս: Սնկով այծը շատ unpretentious. Այն սովորաբար տեղավորվում է խոշոր համայնքներում, թեև հայտնաբերվում են նաև առանձին նմուշներ։ Այծի դրական հատկություններից մեկն այն է, որ չկան թունավոր նմանակներ, որոնց հետ կարելի է շփոթել։ Բացառություն է կազմում պղպեղի սունկը, որը որոշ չափով նման է դրան։ Սակայն այս մակրոմիցետը, թեև ուտելի չէ, բայց նաև թունավոր չէ։ Ավելին, պղպեղի սնկերը հազվադեպ են համայնքներ կազմում:
Խոհարարական առանձնահատկություններ
Goatling-ը ուտելի սունկ է։ Այն պատկանում է երրորդ կարգին։Այն կարող եք ուտել տասնհինգ րոպե եփելուց հետո։ Ավելի երկար մշակումը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ մրգային մարմինները եռում են և դառնում մանուշակագույն, ինչը կարող է փչացնել ուտեստի գեղագիտությունը։ Սնկով բալիկը աղած է, մարինացված, շոգեխաշած և տապակված։ Նրանք կարող են չորացնել ձմռանը: Չոր այծերից պատրաստում են հրաշալի սնկի փոշի։ Այս սնկերն ունեն հարուստ բաղադրություն։ Դրանք պարունակում են այնպիսի օգտակար նյութեր՝ B վիտամիններ, վիտամին PP և D, ֆոսֆոր, կարոտին, ինչպես նաև արժեքավոր ամինաթթուների համալիր։ Այս սնկերն ունեն հակամանրէային ակտիվություն։
