Չինաստանի բնակիչների կյանքում թեյն իր ուրույն տեղն ունի, իսկ թեյ խմելը դարձել է թեյի արարողության առանձին արվեստ։
Չինացիները նույնիսկ ամռանը նախընտրում են թեյը այլ ըմպելիքներից. այն ոչ միայն հագեցնում է ծարավը, այլև բարձրացնում է իմունիտետը:
Թեյի արարողություն Չինաստանում. մի փոքր պատմություն
Թեյի տեսքը վերագրվում է չինական դիցաբանության գլխավոր դեմքերից մեկին՝ ողջ չինացի ժողովրդի աստվածային նախահայր Շեն Նոնգին, ում անունը չինարեն նշանակում է «Աստվածային հողագործ»։ Հենց այս հերոսն է ժողովրդին սովորեցրել հողը հերկել, հացահատիկ աճեցնել, ինչպես նաև բուժիչ և այլ օգտակար բույսեր։
Առասպելն ասում է, որ Շեն Նոնգը ուներ ցլի գլուխ և մարդու մարմին, մինչդեռ նրա որովայնը պատրաստված էր թափանցիկ նեֆրիտեից։ Շեն Նոնգը օգնում էր մարդկանց բուժել հիվանդությունները, և դրա համար նա շրջում էր երկրով մեկ՝ փնտրելով բուժիչ բույսեր՝ առանձնացնելով դրանք հաճախ հայտնաբերված թունավորներից: Բուժողն իր վրա փորձարկեց հայտնաբերված դեղաբույսերի ազդեցությունը։ Միևնույն ժամանակ, նա իր միջոցով դիտում էր կերած բույսի կամ նրա պտուղների ազդեցությունը մարմնի վրաթափանցիկ փոր. Ասում են, որ մի անգամ նա փորձել է նոր, անծանոթ բույս, և արդյունքում ստացել է ծանր թունավորում։ Երբ նա շատ հիվանդացավ, պառկեց անծանոթ թփի տակ։ Հանկարծ թփի տերեւներից մի ցողի կաթիլ գլորվեց։ Այս կաթիլից մի կում խմելով՝ բժիշկը ողջ մարմնով զգաց ուժի ալիք և հաճելի կենսուրախություն։
Այդ ժամանակվանից Շեն Նոնգը իր հետ ամենուր տանում էր այս բույսի տերևները՝ դրանք օգտագործելով որպես հակաթույն: Եվ այնպես ստացվեց, որ նա ամբողջ չինացիներին սովորեցրեց թեյ խմել որպես դեղամիջոց։
Հին ժամանակներում թեյը խմիչք էր հարուստ մարդկանց համար: Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե երբ է այն վերածվել ամենօրյա խմիչքի: Միևնույն ժամանակ, մ.թ.ա. 1-ին դարում թեյը լայն տարածում գտավ, և այն արդեն հասանելի էր շուկայում։ Եվ 618-ից 907 թվականներին սկսեց զարգանալ չինական թեյի արարողությունը, և առաջին անգամ նկարագրվեցին Չինաստանի թեյի ավանդույթները:
Ժամանակի ընթացքում Մետաքսի Մեծ ճանապարհով թեյը թափանցեց նաև Ռուսաստան: Գրականության մեջ նշվում է, որ կազակները 1567 թվականին թեյ են նվիրել ռուս ցարին։ Ռուսները կարողացան իսկապես գնահատել բուրավետ ըմպելիքը արդեն 19-րդ դարում: Հենց այդ ժամանակ էլ ձևավորվեց ռուսական թեյի արարողությունը։ Մոսկվայում նրանք սովորել են թեյ եփել աշխարհահռչակ ռուսական սամովարներով։
Չինաստանում թեյի արարողությունը մի ամբողջ ծես է, որտեղ խմիչք եփելիս որոշակի կարգ է պահպանվում։ Այս ակցիայի հիմնական նպատակը թեյի համն ու բույրը բացահայտելն է, իսկ շտապելն այստեղ տեղին չէ։ Չինական թեյի արարողությունը ենթադրում է հանգստություն և հանգստություն։Հիասքանչ թեյի սպասքները, նրբագեղ փոքր չափի ուտեստները, ինչպես նաև հաճելի հանգիստ երաժշտությունը օգնում են ստեղծել հատուկ մթնոլորտ. այս բոլոր գործոնների շնորհիվ հնարավոր է դառնում վայելել թեյի անմոռանալի բուրավետ բույրը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում և երկարատև: հետհամ:
Չինական թեյի ծեսի առանձնահատկությունները
Չինաստանում թեյի արարողությունը կոչվում է գոնգֆու-չա. գոնգը բարձրագույն արվեստ է, իսկ չան, իհարկե, թեյ է: Չինացիներն իրենք հատուկ նշանակություն են տալիս ծեսին։ Նրանք ունեն այս հմտությունը, որը ոչ բոլորը կարող են տիրապետել:
Թեյ խմելու չինական ծեսը համարվում է ամենաառեղծվածային և առեղծվածայիններից մեկն ամբողջ աշխարհում։ Թերեւս դա պայմանավորված է նրանով, որ չինացիները թեյը համարում են ոչ միայն խմիչք։ Նրանց համար թեյը իմաստուն բույս է, որը տրվում է կյանքի էներգիան փոխանցելու համար։ Այս էներգիան ստանալու համար կան որոշակի պայմաններ, որոնք ամփոփված են թեյի արարողության կանոններում։
Ջրի հատուկ պահանջներ
Վճռորոշ նշանակություն ունի ջրի ընտրությունը, որով կպատրաստվի թեյը։ Այն պետք է լինի մաքուր աղբյուրից: Ամենահարմարն այն է, որն ունի քաղցր հետհամ և փափուկ հյուսվածք։
Թեյ պատրաստելիս կարևոր է եռացող ջուրը։ Այն պետք չէ ուժեղ եռալ հասցնել, քանի որ դրա պատճառով սեփական էներգիան թողնում է այն։ Ասում են՝ ջուրը համարվում է թեյի ցանկալի վիճակի եռացրած, հենց մեջը պղպջակներ են հայտնվում, թույլ չեն տալիս, որ այն արագ եռա։
Հնչում էերաժշտություն
Ավանդաբար, նախքան արարողության մեկնարկը, մարդը պետք է մաքրվի, հասնի ներքին ներդաշնակության և խաղաղության վիճակի։ Այդ իսկ պատճառով այն տեղի է ունենում գեղեցիկ սենյակում և հաճելի երաժշտության հնչյունների ներքո, որոնք հաճախ հմայող և առեղծվածային են: Լավագույն էֆեկտի համար թեյի արարողության վարպետը նախընտրում է օգտագործել բնության հնչյունները։ Սա նպաստում է մարդուն իր հոգու խորքերն ընկղմվելուն և օգնում է ավելի լավ միաձուլվել բնության հետ։
Ինչի՞ մասին են խոսում մարդիկ թեյի արարողության ժամանակ:
Թեյի ծեսի ժամանակ ավանդական է խոսել հենց թեյի մասին։ Բացի այդ, արարողության կարևոր տարր է թեյի աստվածության նկատմամբ հարգանքի դրսևորումը և նրա մասին խոսելը: Հաճախ վարպետները նրա արձանիկը կամ պատկերը դնում են թեյի սպասքի կողքին։
Հանդիսատեսի ներքին վիճակը
Համաձայն բոլոր կանոնների՝ ծեսն անցնում է բարության և ներդաշնակության մթնոլորտում։ Թեյ խմելու ընթացքում ընդունված չէ բարձր խոսել, ձեռքերը թափահարել կամ աղմկել։ Ամբողջական կենտրոնացումը օգնում է զգալ խմիչքի իսկական հաճույքն ու իսկական երջանկությունը։
Ի դեպ, Չինաստանում թեյի արարողությունը ենթադրում է 2-ից 6 հոգու մասնակցություն։ Հենց այս դեպքում կարելի է հասնել զարմանալի մթնոլորտի, որը կոչվում է հոգիների շփման ավանդույթներում։
Թեյի արարողության ինտերիեր
Բոլոր ներկաները նստած են հատակին փռված ծղոտե ներքնակների վրա: Հյուրերի մոտ դրված են հաճելի տաք գույնի փափուկ բարձեր։ Մեջտեղում դրված է թեյի սեղան, որը կոչվում է չաբան, մոտ 10 սմ բարձրությամբ, կարծես փայտե տուփի մի տեսակ լինի։ Նրա մեջկան հատուկ անցքեր, որտեղ լցնում են թեյի մնացորդները, քանի որ Չինաստանում ավելորդ ջուրը խոսում է առատության մասին։
Երբ պահպանվում են թեյ խմելու բոլոր հիմնական սկզբունքները, գալիս է հենց թեյախմության հանդիսավոր պահը։
Այսպիսով, չինական թեյ խմելու
Թեյի արարողության հավաքածուն դրված է հյուրերի առջև։ Սպասքները ներառում են՝ եփելու համար նախատեսված թեյնիկ, անոթ՝ չա-հայ, թեյի տուփ՝ չա-հե և թեյի զույգ։ Թեյի արարողության բոլոր պարագաները պետք է պատրաստված լինեն նույն ոճով և իրենց արտաքինով չշեղեն հրաշալի խմիչքից։
Նախ, վարպետը չոր թեյի եփուկը դնում է cha-he-ի մեջ՝ հատուկ ճենապակյա տուփի մեջ, որը նախատեսված է թեյի կառուցվածքն ուսումնասիրելու և դրա հոտը ներշնչելու համար։ Բոլոր մասնակիցները կամաց-կամաց այն անցնում են միմյանց ձեռքը և ներշնչում բույրը։ Այս ծեսն այլ նշանակություն ունի՝ չա-հեի փոխանցման ժամանակ ներկաները մոտենում են միմյանց։
Դրանից հետո գոնգֆու-չա վարպետը եփում է թեյը: Առաջին թափվող եռման ջուրը քամվում է, այդպիսով փոշին լվանում է թեյից: Բայց հաջորդ թափվելուց հետո արարողության յուրաքանչյուր հյուր վայելում է մի հրաշք խմիչք։
Յուրաքանչյուր մասնակցի առջև դրված է թեյի զույգ սկուտեղի վրա: Սրանք երկու բաժակներ են, որոնցից մեկը բարձր է և նեղ (wenxiabei)՝ նախատեսված հոտի համար, իսկ լայն ու ցածր (chabei)՝ թեյի գույնն ու համը վայելելու համար։ Երկրորդ ջուրը լցնում են բարձր գավաթների մեջ՝ թեյնիկի մեջ մոտ 30 վայրկյան մնալուց հետո։ Wensyabei-ն լցվում է ընդամենը ¾-ով և անմիջապես ծածկվում է լայն գավաթով: Որոշ ժամանակ անց վերին բաժակը հանվում է և.ներքևը քթին հասցնելով, ներշնչեք ստացված թեյի հրաշալի բույրը։ Կարևոր է կենտրոնանալ և միաձուլվել թեյի էներգիայի հետ։ Թեյը խմում են դանդաղ՝ կենտրոնանալով սենսացիաների վրա։
Թեյը լցնում են այնքան ժամանակ, մինչև խմիչքը պահպանի իր գույնն ու բույրը։ Յուրաքանչյուր նոր միջուկով թեյը ստանում է հոտի և համի տարբեր երանգներ։
Արդյունքում թեյի արարողությունը տալիս է հանգստություն, մտքի խաղաղություն և օգնում է մոռանալ մեր կյանքի եռուզեռը։
Թեյի արարողություն Անգլիայում
Մեծ Բրիտանիան մեկ անձի համար թեյի սպառման համաշխարհային առաջատարներից մեկն է։ Բրիտանացիների համար թեյ խմելը պարզապես սովորություն չէ, դա ծես է՝ իր հաստատված ավանդույթներով։ Այն եկել է անգլերեն Five-o-clock Tea-ից:
Բրիտանացիների շրջանում թեյի արարողության ավանդական հավաքածուն սպիտակ կամ կապույտ սփռոց է՝ առանց նախշերի, թարմ սպիտակ ծաղիկներով ծաղկամանը։ Թեյի զույգեր, թեյնիկով թեյնիկ, կաթի սափոր, մի սափոր կաթ, քամիչ և դրա համար նախատեսված տակդիր։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է շաքարաման (ցանկալի է՝ սպիտակ և շագանակագույն շաքարով), թեյի գդալներ, պատառաքաղ և դանակ, անձեռոցիկներ՝ սփռոցին համապատասխանելու համար։
Խորտիկները միշտ մատուցվում են թեյի հետ. սրանք անգլիական խմորեղենի տարբեր տարբերակներ են: Ավանդաբար հյուրերը կարող են ընտրել 5-10 տեսակի թեյ, որտեղ պարտադիր են Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, ինչպես նաև թեյի տարբեր խառնուրդներ::
Ի դեպ, մատուցման մյուս կարևոր տարրը թեյնիկի համար ծածկված կամ բրդյա ծածկոցն է (թեյ-հարմարավետ):
Անգլիայում թեյի արարողությունն ունի իր գաղտնիքը. Հիշեք թեյը եփելիսընդունված է, որ եռացող ջրով գավաթներում այն այլևս չի նոսրացվի։ Սա նշանակում է, որ եփելիս թեյի տերևները դնում են թեյնիկի մեջ՝ ելնելով նրանից, որ 1 թեյի գդալ թեյը նախատեսված է 1 անձի համար։ Մեծ թեյնիկ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում բոլորի համար ավելացնել ևս 1 գդալ։
Այնուհետև 3-5 րոպե թրմում են թեյը և լցնում հյուրերին։ Սրանից անմիջապես հետո անհրաժեշտ է սափորից եռացող ջուր լցնել թեյնիկի մեջ (թեյի արարողության հատկանիշը թեյի տերևների վերալիցքավորումն է) և այն ծածկել թեյով, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի։ Երբ ավարտեք առաջին բաժակը խմելը, երկրորդ միջուկը ժամանակ կունենա թրմելու: Թեյնիկը կարելի է նորից լցնել, բայց ամեն անգամ խմիչքի որակը կվատանա։
Ավանդաբար թեյը խմում են կաթով, իսկ թեյն ավելացնում են տաք կաթի մեջ և ոչ հակառակը։
Ռուսական թեյի ավանդույթներ
Մոսկվայում թեյի արարողությունը բոլորովին այլ ավանդույթ է, որը շատ տարբերվում է այս ըմպելիքի հայրենիքում զարգացած ծեսերից։ Ասում են՝ ճապոնացիները թեյ խմելիս վայելում են թեյի սպասքը, արարողության մանրամասները, իրենց ներաշխարհը։ Չինաստանում թեյի արարողությունը՝ վայելելով թեյի համն ու բույրը, անգլերենը, արժեքավոր է ավանդույթների, շրջապատի, խմորեղենի պահպանման փաստով: Իսկ ռուսների համար ամենակարեւորը ռուսական սամովարի մոտ հավաքված ընկերությունն է։ Բոլոր հավաքվածների միջև շփումը արժեքավոր է։
Մոսկվայում սկզբում սև թեյ էին խմում։ Սամովարի մեջ եռացող ջուրը տաքացնում են, իսկ վրան դնում են թեյնիկ։ Խմիչքը պատրաստվում է ավելի ուժեղ, քան թեյը, որն ի վերջո խմում են: բաժակների մեջթեյի տերևները լցնում են, այնուհետև սամովարից եռացրած ջուր։
Սեղանին թեյի համար միշտ առաջարկվում է
Խմորեղեն, կիտրոն, շաքարավազ, մուրաբա և մեղր։ Վերջիններս ամենից հաճախ ուտում են թեյի հետ կամ քսում են հացի վրա։ Հաճախ բաժակին մատուցվում է «թեյի զույգ»՝ բաժակապնակ։ Բաժակից մեջը լցնում են տաք թեյ և խմում։
Ինչ էլ որ լինեն տարբեր ազգերի թեյի ավանդույթները, ամենուր այս ըմպելիքը գնահատվում է իր հաճելի համով, նուրբ բույրով և արտասովոր հատկություններով։
