19-րդ դարի սկզբին թեյը բերվել է Հնդկական օվկիանոսի մի փոքրիկ կղզի՝ Շրի Լանկա, որն այն ժամանակ կոչվում էր Ցեյլոն, Չինաստանից, իսկ հետո՝ Հնդկաստանից։ Սկզբում սքանչելի թփեր աճեցվեցին բուսաբանական այգում, և բազմաթիվ փորձերից հետո պարզ դարձավ, որ կղզու բնությունը իդեալական պայմաններ է ստեղծել հիանալի թեյի պլանտացիաներ տնկելու համար։
Շրի Լանկա - թեյի կղզի
Հետազոտողները որոշել են, որ չինական թեյը պետք է աճեցնել լեռնաշխարհում, իսկ հնդկական թեյը հիանալի կզգա կղզու հարթավայրերում: Սկզբից տնկվել է 80 հեկտար հողատարածք, իսկ այսօր թեյի տնկարկները կազմում են 200000 հա, իսկ տարեկան բերքը կազմում է ավելի քան 300000 տոննա անուշահոտ տերեւ։
Ներկայումս Շրի Լանկան թեյի որակի առաջատարն է: Ամեն տարի հայտնվում են նոր բուրավետ սորտեր, որոնց որակը ամենաբարձր մակարդակի վրա է։ Խմիչքն արտահանվում է ամբողջ աշխարհով, իսկ արտադրության, չորացման և փաթեթավորման նկատմամբ զգույշ հսկողությունը երաշխավորում է գերազանց արդյունք։
Աճում բարձրորակ թեյ
Թեյի պլանտացիայի գտնվելու վայրը ազդում է ապագա սորտի որակի վրա: Տարբեր միկրոտարրերով հողի հագեցվածությունը, երկրի և օդի չորության և խոնավության մակարդակը, բարձրությունը, հարևան բույսերը. այս ամենը ազդում է տերևների համի, գույնի և բույրի վրա։
Թեյի տնկարկները գտնվում են երեք մակարդակներում.
- մինչև 600 մետր ծովի մակարդակից,
- 600-ից մինչև 1200 մետր,
- 1200 մետրից բարձր։
Շրի Լանկան չի ընդհատում թեյի արտադրությունը ողջ տարին։
Տարածքային բաժանում
Թեյի պլանտացիաները տեղակայված են կղզու բոլոր տարածքներում՝ Ուդա Պուսելլավա, Դամբուլա, Քանդի: Սրանք Շրի Լանկայի բոլոր տարածքներն են, որոնք արտադրում են աշխարհի լավագույն թեյերը, իսկ Նուվարա Էլիան թեյի արտադրության մայրաքաղաքն է։ Ահա աշխարհի ամենաբարձր պլանտացիաները, որոնք գտնվում են 2400 մետր բարձրության վրա։ Տեղական ըմպելիքը բոլորին նման չէ՝ այն առանձնանում է հատուկ բույրով և գույնով։ Ցեյլոնի թեյի տեսակներից յուրաքանչյուրը լավն է յուրովի և տալիս է ուրախություն, թարմություն, ուժ և հարստություն, էկզոտիկ համ: Արտադրության առաջադեմ տեխնոլոգիան հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել արտադրանքի համային և բուրմունքային բնութագրերի լայն տեսականի։
Արտահանում
Շրի Լանկան արտադրող երկրների շարքում առաջինն է թեյ վաճառելով արտասահմանում, իսկ երրորդը՝ արտադրության առումով, որը կազմում է աշխարհի սպառման մոտ մեկ քառորդը: Թեյի տերեւը կազմում է երկրի ընդհանուր արտահանման արժեքի 2/3-ը։ Բնակչության մեջ կանկատակ է, որ կղզում լավ թեյ չես գտնի. ամեն ինչ վաճառված է։
Շրի Լանկայի արտադրանքը բարձրորակ է գրեթե երկու հարյուր տարի: Տարիների ընթացքում նշաձողը չի իջեցվել, այժմ այն ճանաչված առաջատար է բոլոր բնութագրերով:
Թեյի նախարար
Թեյի պլանտացիաներն այնքան կարևոր են երկրի տնտեսության համար, որ խորհրդարանը նույնիսկ ստեղծեց Թեյի հատուկ խորհուրդ: Կարգավորող այս մարմինն աշխարհում նմանը չունի և զբաղվում է ապրանքների ընտրությամբ, թեյի արտասահմանում վաճառքով, գովազդով և վաճառքով։ Արտահանողի խնդրանքով թեյի խորհուրդը իրականացնում է արտադրանքի սերտիֆիկացում: Եթե փաթեթի վրա սրով առյուծ է քաշված, ապա որակի մակարդակը բարձր է։
Թեյը որպես զբոսաշրջության տարր
Երթուղին, որով յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ գնում է Շրի Լանկա, թեյի պլանտացիա է։ Կղզի այցելելուց հետո ճանապարհորդները ընկերներին և ծանոթներին ցույց են տալիս կանաչ դաշտի լուսանկարները, որտեղ երկար ժամանակ աճեցվում է ցեյլոնի հայտնի թուփը:
Զբոսաշրջիկներին անպայման խորհուրդ է տրվում այցելել այն տնկարկները, որտեղ աճում է աշխարհահռչակ բույսը։ Շրի Լանկան այն երկիրն է, որտեղ թեյը հիմնական տեսարժան վայրերից մեկն է։ Գործարանում զբոսաշրջիկներին ներկայացվում են դրա արտադրության գործընթացները, ինչպես նաև համտեսներ, որտեղ կարող եք փորձել տարբեր սորտեր, համեմատել համն ու բույրը և գնել ձեզ համար նախընտրած մի քանի թեյեր։ Ուղեցույցը հանրաճանաչ կերպով բացատրում է, որ ընտրելիս պետք է իմանալ, որ ապրանքները մատակարարվում են տարբեր ձևերով՝ բանկա, միանգամյա օգտագործման տոպրակներ, տուփեր, բայց ավելի հաճախ կարելի է կեղծ ստանալ, եթե թեյը փաթեթավորված չի եղել կղզում: Քանդիում զբոսաշրջիկները կարող ենայցելեք բնօրինակ թեյի թանգարան:
Պլանտացիա
Թեյի պատրաստման գործընթացը սկսվում է երիտասարդ ընձյուղների հավաքմամբ՝ վերևի երկու տերևներով և ևս մեկ փակ բողբոջով: Հավաքածուն կրկնվում է ամեն շաբաթ և տեւում է մի ամբողջ տարի։ Այս աշխատանքը համարվում է բացառապես իգական սեռի, բայց միևնույն ժամանակ դժվար է և դժվար։ Չնայած դրան՝ պլանտացիաներում աշխատանք ստանալը բավականին դժվար է, և սա հիմնականում ընտանեկան գործ է։ Մեկ կիլոգրամ թեյ ստանալու համար անհրաժեշտ է հավաքել չորս կիլոգրամ թեյի տերեւ։
Սև և կանաչ
Թփերը բոլորը նույն բազմազանությունն են: Ե՛վ կանաչ, և՛ սև տեսքը պատրաստված են նույն հումքից։ Տարբերությունը որոշվում է թեյի արտադրության տեխնոլոգիայով։ Սևը՝ չորացած և խմորված, իսկ կանաչը՝ շոգեխաշած կամ տապակած։ Եթե նախատեսում եք ստանալ առաջին տարբերակը, ապա հավաքված տերեւները հավաքելուց հետո պետք է թառամել։ Թերթերի չորացման արդյունքում դրանցում մեծանում է բջջային հյութի կոնցենտրացիան։ Ապրանքը չորանում է՝ բարակ շերտով տարածելով դարակների վրա, որտեղ օդը կարող է ազատ շրջանառվել՝ կանխելով տերևների փտումը: Եթե թառամելու օրերին դրսում բարձր խոնավություն է, ապա օդափոխիչները լրացուցիչ միացված են, իսկ տաք օդը ապահովում է ամբողջական չորացում։ 8-10 ժամում սավանը չորանում է, դառնում փափուկ, չի կոտրվում և ազատ ոլորվում։
Ոլորումը արտադրանքի տեխնոլոգիայի հաջորդ քայլն է: Անհրաժեշտ է, որպեսզի տերեւի բջջային կառուցվածքը փլվի, ֆերմենտներն ու հյութերը խառնվեն։ Խմորումը և օքսիդացումը տալիս են ձեր սիրած ըմպելիքի համը ևհամ. Նրա ամրության աստիճանը որոշվում է ոլորման մեթոդով. որքան ավելի խիտ լինի, այնքան ավելի թունդ կլինի թեյը: Գլորված ֆերմենտացված տերևները մի քանի ժամով ուղարկվում են դարակաշարեր, որպեսզի դրանք հագեցվեն թթվածնով, ստանան բոլորին քաջածանոթ մուգ գույնը, ինչպես նաև ձեռք բերեն համի բնորոշ տտիպություն։
Խմորումից հետո տերեւները չորացնում են տաք օդով։ Չորանալիս չափերը նվազում են մոտ մեկ քառորդով և կարող են էլ ավելի մգանալ։ Ստացվում է թեյի կիսաֆաբրիկատ՝ կազմված թեյի տերեւներից՝ տարբեր չափերով ու որակով։ Թեյը համասեռ դարձնելու համար այն մաղում են՝ ստանալով այնպիսի խմբեր, ինչպիսիք են խոշորատերեւ, կոտրված, ինչպես նաեւ թեյի փշրանքները։ Այս խմբերը տարբերվում են որակով և արտաքին տեսքով։
Տեսակավորելուց հետո ապրանքը կշռվում է, փաթեթավորվում և ուղարկվում վաճառքի։ Շրի Լանկան հիմնականում արտադրում է գարեջրման ավանդական եղանակով սև թեյի տեսակներ: Ցեյլոնը առաքվում է աշխարհի 150 երկիր։
Բուրավետ ըմպելիքի արժեքը
Թեյը դարձել է շատ երկրների ավանդույթների և մշակույթի անփոխարինելի մասը Եվրոպայում տարածումից ի վեր: Այն դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի վրա, կարող է տոնուսավորել կամ հանգստացնել, ուրախացնել և հագեցնել ծարավը:
Որակյալ թեյը պետք է պահվի փակ փաթեթավորմամբ՝ բաժակով կամ թիթեղյա տարայում, համեմունքներից և այլ թունդ այլ բանկաներից առանձին: - հոտոտող նյութեր, քանի որ տերևները կլանում են օտար հոտերը, ինչը բարձրացնում է դրանց որակը։
Թեյի մշակույթ
Հրաշք պատրաստելու համարխմիչք պետք է խմել հանքանյութերի և աղերի նվազագույն պարունակությամբ ջուր: Տերեւները լցվում են ջրով, որը նոր է հասել եռման կետին։ Երկար եռացող ջուրը խլում է թթվածինը, ուստի իսկական թեյի բույրն ու համը չեն բացահայտվում։ Թեյնիկն ու բաժակները պետք է լավ տաքացվեն։ Եփելիս պետք է տերևները վերցնել մեկ անձի համար մեկ թեյի գդալով: Թեյը թրմում են հինգ րոպե, այնուհետև գդալով խառնում են թեյնիկի մեջ։
Իրական ոսկի
19-րդ դարում Շրի Լանկայի պլանտացիաներում սուրճի մշակումը փոխարինվեց հնդկական և չինական թեյով, և կլիմայական և աշխարհագրական պայմանների, պատրաստի տերևի մանրակրկիտ խնամքի և մշակման շնորհիվ այն դարձավ ամենաորակյալը։ աշխարհում. Թեյի պլանտացիաներից նվերների հսկայական ծավալները ցրվում են աշխարհով մեկ, և արտադրանքի որակը, ընդհանուր առմամբ, առաջին տեղում է: Թեյի պլանտացիաները Ցեյլոնի գլխավոր տեսարժան վայրերից են, իսկ թեյը կղզու ոսկին է։
