Խոհարարական հաճույքները երբեմն այնքան հնարամիտ և ինքնատիպ են լինում, որ մենք զարմանում ենք՝ կա՛մ կերե՛ք ռեստորանում առաջարկվող ուտեստը, կա՛մ ուղարկե՛ք թանգարան: Ճիշտ այնպես, ինչպես «Ինչի մասին են խոսում տղամարդիկ» հեգնական ֆիլմում։ Ի դեպ, այդ նրբաճաշակության անունը լայն հանրությանը հայտնի դարձավ հենց այդտեղից։
Սա առեղծվածային «deflop» է
Այո, դա այլ բառ է, ճիշտ է: Դելլոպ - ինչ է դա: Հանելուկի ծագման մասին մի քանի կարծիք կա։ Առաջինն ու ամենատարրականը. բնության մեջ չկար և չկա այնպիսի առարկա, որն այդպես կկոչվեր։ Նա գեղարվեստական, գեղարվեստական, ինքնատիպ քայլ է ֆիլմի սցենարիստների ու ռեժիսորների կողմից։ Երկրորդ գաղափարը դեֆլոպի մասին, թե դա ինչ է, դեռ կապված է գաստրոնոմիայի հետ։ Սա չորացրած մսից (տավարի, հորթի, գոմեշի և այլ տեսակի սմբակավոր խոշորեղջավոր կենդանիների) պատրաստված ուտեստի անվանումն է։ Մայրաքաղաքի ռեստորանների արդյունավետ խոհարարները փորձել են օգտագործել նորաստեղծ ապրանքանիշը։ Եվ պրեմիերայից շատ շուտով սկսեցին մատուցվել տարբեր պատրաստման եղանակների մսամթերք հենց այս անունով՝ «deflope»: Ինչ է դա, հաստատությունների հաճախորդներն իրականում չգիտեին և համարձակորեն «սպառում» էին շռայլ սնունդ։ Եվ վերջապես, վերջինըտարբերակը։ Նա նույնպես բավականին էկզոտիկ է, բայց ավելի մոտ է ճշմարտությանը, քան բոլոր նախորդները:
Ուղևորություն դեպի Ֆրանսիա
Ֆրանսիացիները հանճարներ են ոչ միայն սիրո մեջ, այլ այն ամենի մեջ, ինչը վերաբերում է կյանքի ուրախություններին ու հաճույքներին։ Այդ թվում՝ սննդի մեջ։ Այս մասին կարող ենք դատել որոշ հին բաղադրատոմսերով, որոնք եզակի են ապրանքների ցանկում և դրանց ջերմային մշակմամբ։ Օրինակ, deflop - ինչ է դա: Բուսական ուտեստ սնկով, արմատներով և համեմունքներով: Ճիշտ է, սովորական շամպինիոնները կամ սունկն այստեղ հարմար չեն։ Բառացիորեն բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս՝ վերցնել շեոմի սունկ, մի կտոր մեագայի արմատ և կերանի սերմեր։ Այս ամենը մեկ անգամ աճել է Ֆրանսիայի հարավում։ Բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն այսօր դժվար թե կարելի է գնել սուպերմարկետում, սակայն միջնադարում դրանք հասանելի են եղել։ Ի՞նչ է դիֆլոպը հին խոհանոցում: Հատուկ պատրաստված սունկ՝ անչափ համեղ ու նույնքան թունավոր։ Դրանք շոգեխաշում են, ապա սառեցնում, լվանում սպիրտային լուծույթով՝ թույնը հեռացնելու համար։ Meaga արմատը նույնպես եփում է, և մի քանի օր: Հետո կտրատել, սնկով տապակել, կերանի սերմերով շաղ տալ։ Նրանք ուտում են ճաշատեսակը, լվացված կարմիր գինիով: Ճիշտ է, հիմա խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել բաղադրատոմսը. այն շատ մոտավոր է և կարող է հղի լինել տհաճ հետևանքներով։
Եվ վերադառնանք մսին:
Բայց եկեք վերադառնանք մեր 21-րդ դար և պարզենք «diflop» բառի ժամանակակից իմաստը։ Նրա ուղղագրության մի քանի տարբերակներ կան՝ «di flop», «diflop», «deflop» և «de flop»։ Վերջինը ճիշտ է. Մենք նորից դիմում ենք ֆրանսիացիներին, նրանք այդպես են անվանումչորացրած միսը մարինացվում և մատուցվում է բանջարեղենով և խոտաբույսերով, կծու սոուսներով: Ինչպես պատրաստել. վերցրեք փափկամիս լավ միջուկով, յուղի փոքր շերտով: Հարմար հորթի, տավարի կամ թռչնի միս: Դուք կարող եք պատրաստել եգիպտացորենի միս կամ խոզապուխտ: Եթե միսը թարմ է, այն պետք է կտրատել 3-4 սմ հաստությամբ փոքր խորանարդիկների։ Հիմնական արտադրանքի յուրաքանչյուր կիլոգրամին բաժին է ընկնում 2 ճաշի գդալ աղ։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե «Extra», այլ ավելի մեծ, ավելի կոպիտ մանրացնել: Խառնել այն պղպեղով (1-2 թեյի գդալ), համեմով և կոճապղպեղով, շաքարով (յուրաքանչյուր բաղադրիչից 1,5-2 ճաշի գդալ): Միսը 15 րոպե թրմեք գինու մեջ։ Հետո հանում ենք, դնում մաղի վրա ու թողնում, որ քամվի։ Դրանից հետո միսը ցանել քացախով և մանրակրկիտ գլորել խառնուրդի մեջ։ Դրեք տարայի մեջ, շաղ տվեք մնացած աղը, ծածկեք կտավատի կտորով և դրեք ճնշում։ Այս ձևով ձեր դե ֆլոպեն պետք է մնա սառնարանում 13-15 ժամ։ Այնուհետև հանել, թափահարել ավելորդ աղը, դնել ուտեստի վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Միսը մատուցեք թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։
Hot de flop
Այս բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 800 գրամ չորացրած միս, մի երկու ճյուղ մաղադանոս, մեկ գդալ քացախ, բանջարեղեն և կարագ, համեմունքներ (ուրց, պղպեղ): Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը, ավելացնել բուսայուղ։ Մանր կտրատած միսը խառնել համեմունքների հետ և տապակել կաթսայի մեջ 10 րոպե՝ չմոռանալով խառնել։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, արտադրանքը դրվում է ճաշատեսակի վրա, առատորեն ցողված քացախով և ցրված թակած խոտաբույսերով: Այն մատուցվում է տաք վիճակում պինդ պանրի հետ կամպանիր, բանջարեղեն և գինի։
