Սպիտակ սունկ - արժեքավոր սնկի գավաթ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:47

Սունկ հավաքողի զամբյուղի արժեքավոր գավաթներից մեկը սպիտակ սունկն է՝ russula ընտանիքի սնկերի տեսակներից, կաթնաթթվային ցեղից։ Կան սպիտակ, սև, դեղին, կապույտ, պղպեղ, կաղնու, կաղամախու և այլ տեսակի սունկ։ Սունկն իր անունը ստացել է իր զանգվածային, կարելի է ասել՝ ծանրության շնորհիվ։ Սունկը պատկանում է առաջին կարգի պայմանականորեն ուտելի սնկերին։

Սպիտակ կաթնային սունկն ունի գրեթե հարթ գլխարկ՝ կենտրոնում փորվածքով, ծայրերը թեքված դեպի ներքև։ Երիտասարդ բույսի մեջ ծայրերը խիստ ոլորված են, մինչդեռ հին բորբոսը ձագարաձև է: Գլխարկի առավելագույն տրամագիծը 50 սմ է, սակայն ավելի տարածված է 10–20 սմ, սնկերի գույնը մաքուր սպիտակ չէ, այն ունի տարբեր երանգներ՝ կաթնագույն, կրեմ, բեժ։ Գլխարկը կարող է ունենալ դեղին բծեր կամ այլ երանգի համակենտրոն շրջանակներ: Ոտքը կարճ է, հաստ, հասուն բորբոսի ներսում խոռոչով։ Բույսի մարմինը սպիտակ է, սուր կծու հոտով, բավականին փխրուն։ Կտրվածքի վրա կաթնագույն հյութ է բաց թողնում, որը որոշ ժամանակ անց դեղնում է։ Հյութը սնկին դառնություն է հաղորդում, ուստի այն ուտելուց առաջ թրջում են սառը ջրում։ Կափարիչի ներքին կողմը շերտավոր է: Բայց «հանգիստ որսի» ժամանակ չսխալվելու և թունավոր սունկ չհավաքելու համար ավելի լավ է ուսումնասիրել սպիտակը.կուրծք (լուսանկար). Այս սնկի նման՝ սպիտակ սունկ, դեղին սունկ, կապույտ և պղպեղ սունկ:

Սպիտակ սունկը կարող եք հանդիպել հուլիսի վերջից մինչև հոկտեմբեր։ Այս բույսի որոնումը բավականին բարդ ձեռնարկություն է, քանի որ սունկը սիրում է քողարկվել, և առաջին հայացքից դժվար է դա նկատել, թվում է, որ դա պարզապես բլուր է կամ տերևներով ծածկված բլուր։ «Լուռ որսի» լավագույն արդյունքի համար ավելի լավ է զինվել վերջում պատառաքաղով գավազանով։ Սունկը աճում է կեչու կամ խառը սոճու-կեչու անտառներում՝ մեղմ լանջերին։ Բայց եթե կա գոնե մեկ սունկ, ապա չպետք է հեռու գնաք այս վայրից. կաթնային սնկերը սիրում են աճել ամբողջ ընտանիքներում, այնպես որ կարող եք հավաքել մի ամբողջ «բերք»:

Սպիտակ սնկի միջավայրը Բելառուսն է, Վերին և Միջին Վոլգայի շրջանները, Ուրալը, Հյուսիսային Ռուսաստանը, Արևմտյան Սիբիրը: Այն ունի այլ անվանումներ՝ սպիտակ, հում սունկ, պրավսկի։

Սպիտակ սունկը լավ է աղի մեջ, մինչդեռ այն ունի մեկ տարբերակիչ հատկություն՝ մի փոքր կապտավուն գույն: Օգտագործելուց առաջ սունկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել կեղտից և անտառի այլ բեկորներից, ապա թրջել և աղացնել: Թրջումը շարունակվում է մեկից երկու օր պարբերաբար փոխարինվող սառը ջրում։ Ավելի լավ է աղը համեմունքներով բարելի մեջ: Սունկը պատրաստ է ուտել 40 օրից։ Ավելի հազվադեպ, սունկը մարինացվում է: Խոհարարությունն օգնում է ամբողջությամբ հեռացնել թույները բույսից։ Որպես ցանկացած ուտեստի բաղադրամաս՝ կաթնասունկն օգտագործում են միայն աղացնելուց հետո։

Սպիտակ կուրծքը շատ հարուստ է սպիտակուցներով, պարունակում է դրա ավելի քան 30%-ը և կալորիականությամբ գերազանցում է մսին։ ՍաԲորբոսն իր հակաբակտերիալ հատկությունների շնորհիվ լայնորեն կիրառվում է բժշկության մեջ։ Այն օգտագործվում է հակատուբերկուլյոզային դեղամիջոցների արտադրության մեջ։ Մրսածության սեզոնին լավ է օգտագործել կաթնային սունկ, քանի որ այն ամրացնում է բրոնխներն ու թոքերը։ Ապացուցված է, որ սպիտակ սունկը կարող է իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը։ Սնկով կոմպրեսները կարող են հեռացնել գորտնուկները։