Այստեղ վաղուց են հավաքում սունկը։ Նույնիսկ Հին Ռուսաստանի ժամանակներում, ամառ-աշուն սեզոնին, ամբողջ ընտանիքները գնում էին անտառ՝ այս նվերները պատրաստելու ամբողջ ձմռանը: Կաթնասունկ, սունկ, շանթերել և, իհարկե, խոզի սունկ, որոնք շատ հաճախ են հիշատակվում ռուսական ասացվածքներում, ասացվածքներում, հեքիաթներում։
Cep սունկը, որի տեսակները կախված են նրանից, թե որտեղ է այն աճում, ուտում են ցանկացած ձևով՝ տապակած, շոգեխաշած, խաշած։ Այն կարելի է չորացնել, թթու դնել, պահածոյացնել։ Միաժամանակ պահպանվում են օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Օրինակ, սնկի արգանակը շատ ավելի առողջարար է, քան մսի արգանակը, իսկ չորացրած խոզի սունկը երկու անգամ ավելի կալորիական է, քան հավի ձուն: Խոզի սնկի մեջ հայտնաբերված նյութերը տոնուսային և հակաուռուցքային հատկություն ունեն։ Նրա էքստրակտը ժամանակին օգտագործվել է ցրտահարության բուժման համար։
Cep սունկը աճում է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից և Անտարկտիդայից: Նրանք աճում են ամբողջ ամառ մինչև ուշ աշուն, բայց ոչ անընդհատ, այլ ալիքներով, որոնք կախված են տեղական և եղանակային պայմաններից։ Առաջին ալիքը սովորաբար տեղի է ունենում հունիսի վերջին և հուլիսի սկզբին: Առավել բերքառատ ընկնում է օգոստոսի երկրորդ կեսինև սեպտեմբերի սկզբին։ Երրորդ ալիքը կախված է անկանխատեսելի աշնանային եղանակից և կարող է նույնիսկ չգա։ Սպիտակ սունկը, որի սորտերը բազմազան են, շատ արագ չեն աճում: Սաղմի զարգացումից մինչև հասուն բորբոս անցնող ժամանակը միջինում մոտ մեկ շաբաթ է։ Եվ նրանք սովորաբար մեծանում են ընտանիքներում: Հետևաբար, անտառում գտնելով այս գեղեցիկ տղամարդուն, դուք պետք է ուշադիր նայեք շուրջը. հաստատ, ինչ-որ տեղ մոտակայքում, կգտնվեն մեկից ավելին:
Նրանք նախընտրում են բնակություն հաստատել կեչու կամ խառը անտառներում։ Սպիտակ սնկերի դեպքում գլխարկի գույնը կարող է շատ տարբեր լինել՝ դարչնագույն, բաց շագանակագույն, ավազոտ: Ավելորդ խոնավության դեպքում այն կարող է մի փոքր ցեխոտ լինել: Ցողունը հաստ է, ձվաձեւ, տարիքի հետ որոշ չափով ձգվում է, ներքեւում մնում թանձրացած։ Պտղամիսը սպիտակ է, բայց կտրելիս կարող է մի փոքր կապույտ դառնալ։ Չորանալուց հետո կապտավուն երանգն անհետանում է, և սունկը նորից սպիտակում է։
Հանրահայտ խորհրդային գիտնական Բ. Պ. Վասիլկովը, ով ուսումնասիրել է սնկերը և բազմաթիվ գիտական աշխատությունների հեղինակ է, նկարագրել է սպիտակների 18 տեսակ՝ կախված սեզոնից, կլիմայից և այլ արտաքին պայմաններից։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ սպիտակ սունկը, որի սորտերը կարող են ունենալ տարբեր ձևեր, պատկանում է նույն տեսակին՝ Boletus edulis: Այնուամենայնիվ, որոշ գիտնականներ, ովքեր անցկացրել են նմանատիպ հետազոտություններ, կարծում են, որ դրանցից 4-ը անկախ տեսակներ են։
Սպիտակ սնկերի տարատեսակներ
Մեր անտառներում առավել հաճախ հանդիպում են հետևյալ ենթատեսակները.
- Մուգ բրոնզ. Այն ունի տարբեր երանգների կնճռոտ մուգ գլխարկ (շագանակագույն,ծխախոտ, մուգ շագանակագույն, կանաչավուն երանգով): Նախընտրում է բնակություն հաստատել տաք կլիմայական պայմաններում՝ հարավային կամ արևմտյան շրջանների հաճարենու, բոխի կամ կաղնու անտառներում։
- Ցանց. Գլխարկը սովորաբար բաց երանգներ է (ծղոտե օխեր, կրեմ)՝ կենտրոնում փոքր ճաքերով և թեփուկներով։ Խողովակային շերտը դեղին է։ Ոտքը կարճ է, գլանաձեւ, վրան հստակ երեւում է թեթեւ ցանց։ Առավել հաճախ հանդիպում են լեռնային կաղնու կամ բոխի անտառներում։
- Կաղնու (Կաղնու անտառ). Բաց դարչնագույն գլխարկով այս սունկը երբեմն համարվում է առանձին տեսակ։
- Կեչ. Գլխարկը վերևում շագանակագույն է, բայց կարող է լինել նաև բաց (գրեթե սպիտակ): Ոտքը խիտ է, մահակաձև, ցանցավոր նախշով։ Խողովակային մակերեսը դեղնավուն է։
- Սպռուս. Գլխարկը շագանակագույն է, մի փոքր սուր ձևով։ Դեղին երանգների խողովակային մակերես: Այս սնկի սպիտակ խիտ միջուկը, որն ունի հաճելի հոտ, կտրելիս գույնը չի փոխում։
- Սոճին. Այն ունի մեծ շագանակագույն գլխարկ (հնարավոր է մանուշակագույն երանգ) և դարչնագույն-կարմիր մարմին։
Զգուշացում. Թույն
Խոզի սունկը, որի տեսակները լավ հայտնի են փորձառու սնկով հավաքողներին, դեռևս վտանգավոր նմանակ ունի: Սա լեղի բորբոս է (դառը կամ դառը):
Արտաքին տեսքով սրանք սովորական սպիտակ սունկ են։ Թունավոր մաղձի և ուտելի սպիտակի լուսանկարները գործնականում նույնն են: Բայց դեռ տարբերություն կա.
- Լեղի սնկի գլանային շերտը մի փոքր վարդագույն երանգ ունի;
- լեղի բորբոսը սովորաբար աճում է ծառերի հիմքում կամ կոճղերի վրա;
- դառը ոտքծածկված ավելի մուգ ցանցով նախշով;
- նա ունի ծակոտիներ;
- այն ունի սուր, դառը համ, որը հեշտ է զգալ լեզվով թեթևակի դիպչելիս:
Չնայած նրան, որ այս սունկը թունավոր է, այն պարունակում է բուժիչ նյութեր։ Ժողովրդական բժշկության մեջ դառը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է որպես խոլերետիկ միջոց, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր անվանումը։
