Միրկո Ձագոն ականավոր իտալացի խոհարար է, ռուսական խոհարարական հեռուստաշոուների հայտնի վարող: Նա հաճախ է այցելում թոք շոուներ, բազմիցս դառնում խոհարարական հաղորդումների մասնակից։ Միրկոն ռեստորանային բիզնեսում երկար տարիների փորձ ունի, մեկ անգամ չէ, որ տաղանդավոր խոհարարը ստեղծել է նոր բաղադրատոմսեր, որոնք հետագայում ճանաչվել են իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ։ Նրա տաղանդը հիանում է բազմաթիվ քննադատների կողմից:
Կենսագրություն
Միրկո Ձագոյի կենսագրությունը հագեցած է հարուստ իրադարձություններով. Նա ծնվել է 1971 թվականի մարտի 22-ին Իտալիայի ինքնավար շրջանի կենտրոնական քաղաքում՝ Աոստայում։
Սովորել է Է. Բերարդի ճեմարանում։ Խոհարար Միրկո Ձագոն դեռ վաղ տարիքից սկսել է սեր ցուցաբերել խոհարարության նկատմամբ։ Նա ընտանիքի միակ զավակն էր, որի ուսերին դրված էին խոհարարության պարտականությունները։ Արդեն հինգ-վեց տարեկանում նա սկսեց ստեղծել իր առաջին ուտեստները։ Միրկոյի վաղ մեծացումը հարկադրված էր, քանի որ նրա մայրը բացարձակապես ատում էր տնային պարտականությունները կատարելը: Երևի ազդվել է նրա ճակատագրի վրամանկական խաղեր խաղալիք սպասքի մեջ, որը նրա համար թանկարժեք նվեր է եղել, որը սիրելի թոռանն է բերել գերմանացի տատիկը։
Առաջին փորձերը խոհանոցում
Մանկության տարիներին Միրկո Ձակոն խոհանոցում փորձեր է արել՝ թվացյալ բոլորովին անհամատեղելի ապրանքներով։ Ականավոր խոհարարը մինչ օրս շարունակում է իր փորձերն անցկացնել։ Շատ գուրմաններ չեն կարող պատկերացնել, որ հնարավոր է համադրել այնպիսի տարբեր համեր, ինչպիսիք են քաղցրն ու աղը, սակայն Միրկո Ձակոյի տաղանդավոր ձեռքերում այն դառնում է ոչ միայն իրական, այլև ֆանտաստիկ ախորժելի։
Մ. Ձագոն իր կյանքը կապեց ռեստորանային արդյունաբերության հետ տասնհինգ տարեկանում, երբ աշխատանքի ընդունվեց որպես լվացարար իր քաղաքի աննկատ ռեստորանում: Հետո նրա գործողություններն առաջնորդվում էին ամառային արձակուրդներին հավելյալ գումար վաստակելու ցանկությամբ։ Նա չգիտեր, որ շատ շուտով ճաշ պատրաստելու գործընթացը կդառնա իր սիրելի բանը։
Աստիճանաբար ռեստորանային բիզնեսը սկսեց խստացնել դեռևս բավականին անփորձ տղային։ Բայց 16 տարեկանում ապագա հեռուստահաղորդավարը սկսում է մոգություն անել. նա աշխատանքի է անցնում որպես խոհարար փոքրիկ հաստատությունում, իսկ ավելի ուշ փախչում է տնից. ճակատագիրը նրան ձեռնտու է դրանում..
Միևնույն ժամանակ երիտասարդը փորձում է ավարտել դպրոցը, սակայն 18 տարեկանում Միրկոն որոշում է թողնել ուսումնական հաստատությունը և իր կյանքը ամբողջությամբ նվիրել խոհանոցում ստեղծագործելուն։
1987 թվականին Միրկոն աշխատանքի է անցնում որպես աշկերտ Պիեմոնտե ռեստորանում՝ իր հայրենի Աոստա քաղաքում, Իտալիա։
Առաջիկա չորս տարիների ընթացքում Միրկո Ձագոն փոխարինում է մեծինաշխատատեղերի քանակը Եվրոպայում տեղակայված տարբեր ռեստորաններում և հյուրանոցներում։
Նոր կյանք Ռուսաստանում
Նրա կյանքում շրջադարձային կետը նրա ծանոթությունն էր ռեստորատոր Արկադի Նովիկովի հետ՝ Novikov Group ցանցի ռուս հիմնադիր և TNT և STS ալիքներով խոհարարական շոուների վարող։ Լոնդոնում ռուս գործարարի հետ զրուցելուց հետո Միրկոն տեղափոխվում է Մոսկվա, որտեղ նրա կարիերան սկսում է ծաղկել։
Նախ նա ստանում է խոհարարի պաշտոն «Cheese» ռեստորանում, իսկ 2003 թվականին դառնում է պրոֆեսիոնալ խոհարարների գիլդիայի անդամ։ Մեկ տարի անց Միրկո Ձագոն հրավիրվում է փորձելու որպես Golden Bocuse խոհարարական մրցույթի ժյուրիի անդամ։
Հանրաճանաչության գագաթնակետ
2012-ին նա դարձավ TNT-ի «Համեղ կյանք» հաղորդման հաղորդավարը, իսկ մեկ տարի անց նրան որպես դատավոր տարան MasterChef շոուում, որը մեկնարկել էր STS ալիքով: Հենց վերջին հեռուստատեսային ծրագրին մասնակցելն էր, որ նրան շնորհեց ժողովրդականություն հեռուստադիտողների շրջանում:
Միրկո Ձագոն իր անձնական կյանքը պահում է երկրպագուների և պապարացիների ստվերում։ Աշխատանքային միջավայրից դուրս նա անհնար է հանդիպել որևէ մեկի հետ։
Բաղադրատոմսեր Միրկո Ձագոյից
Միրկոն, ունենալով համաշխարհային ճանաչում, բազմաթիվ համեղ ստեղծագործությունների հեղինակ է, որոնք հատկապես սիրված են կծու խոհանոցի սիրահարների մոտ։ Ամենից շատ, ըստ խոհարարի, նա սիրում է փորձարկել հրուշակեղենը, քանի որ իր հայրենի երկրում հենց աղանդերի մեջ են իտալացիները գնահատում.ճաշակի ինքնատիպություն.
Նրա բաղադրատոմսերը միշտ լի են անակնկալներով, իսկ ամենահայտնի ուտեստը ներկայացված է ստորև ներկայացված հոդվածում։
Սմբուկով ութոտնուկ
Բաղադրություն՝
- 240 գ խաշած ութոտնուկ միս;
- 2 միջին սմբուկ;
- 40գ նեխուրի ցողուն;
- 60մլ ձիթապտղի յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 20գ պահածոյացված լյուպինի լոբի;
- 2 կարմիր լոլիկ;
- 4գ պահածոյացված կապեր;
- 4գ թարմ պղպեղ;
- 2 ճյուղ թարմ սամիթ;
- աղ ըստ ճաշակի.
Խոհարարություն:
- Սմբուկները պետք է մանր կտրատել և ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել, եփելուց հինգ րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Շատ կարևոր է չթողնել, որ այն շատ եփվի, այլապես ուտեստը կկորցնի իր հաճելի բույրը։
- Չիլի պղպեղը պետք է թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 oC 15 րոպե։ Սառչելուց հետո պղպեղը մաքրում են կեղևը և հանում սերմերը։ Ապագայում դա կփրկի ութոտնուկին ավելորդ դառնությունից, բայց նրան կտա յուրահատուկ վառվող երանգ։
- Լոլիկը ցողունով կտրատել խաչաձև, դնել քամոցի մեջ և վրան լցնել եռման ջրով։ Հեռացրեք մաշկը՝ չվնասելով բանջարեղենի հյուսվածքը։ Չերրի լոլիկ օգտագործելու դեպքում ճաշատեսակը կստանա քաղցր, համեղ համ:
- Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք լոլիկը մեծ խորանարդի կամ շերտի մեջ: Դա պետք է անեք սրած դանակով, հակառակ դեպքում դրանք կվերածվեն խյուսի, իսկ սմբուկով ութոտնուկը կփչանա։
- Նեխուրի ցողուններ, ինչպեսլոլիկ, վրան լցնել եռման ջուր և մանր կտրատել։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ։
- Լոբին պետք է չորացնել աղաջրից և մաքրել հաստ կեղևից։
- Խաշած ութոտնուկն ուղարկեք տաք թավայի մեջ և արագ տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ հարթ ափսեի վրա, զարդարել սամիթով և քսել ձիթապտղի յուղով:
Խոհարար Միրկո Ձագոյի համեղ ուտեստը պատրաստ է!
