Հրաշալի ուտելի սունկ - չոր կաթի սունկ - տարածված է փշատերեւ և խառը անտառներում: Այս տեսակը կոչվում է Russula delica, կամ podgruzok: Ըստ էության, սա russula ցեղ է: Իսկական կաթնային սնկերը անտառների հազվագյուտ բնակիչներ են, նրանց գտնելը շատ ավելի դժվար է, նրանք ունեն դառը կաթնային հյութ։ Իսկ այսպես կոչված չոր կաթնային սունկը աճում է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում կեչու պուրակներում, սոճու և փշատերև անտառներում, և նրանց թիվը պարզապես անհավանական է։
Շատ հեշտ է գտնել այս սպիտակ կոճղերը փշատերև անտառների չոր մութ հողում: Անպաշտպան սպիտակ գույնը դավաճանում է իրեն երկրի ու ընկած ասեղների մուգ ֆոնի վրա։ Բայց խոտերի մեջ որոնումն ավելի է բարդանում. պետք է ուշադիր նայել յուրաքանչյուր տուբերկուլյոզ։
Չոր կուրծքը ունի սպիտակ հարթ մակերես։ Երիտասարդ պտղատու մարմիններում այն ունի թեթև կապտավուն երանգ, ավելի նկատելի է սնկի հետևի կապույտ գույնը։ Գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 20 սմ-ի, մինչդեռ սկզբում ձևը միշտ ուռուցիկ է կենտրոնում փոքրիկ անցքով, ծայրերը փաթաթված են: Որքան հին է չոր սունկը (լուսանկարը ներկայացված է ստորև), այնքան ավելի շատ է գլխարկը բացվում, չոր եղանակին ճաքում, իսկ անձրևոտ ամառներին այն անպայմանորեն խժռում են խարամներն ու ճանճերը։ Այսպիսովժամանակի ընթացքում ամբողջ մակերեսի վրա հայտնվում են դեղին և շագանակագույն բծեր: Չոր կաթնային սունկ՝ ագարային սունկ, սպիտակ խիտ միջուկով, առանց ընդգծված համի և հոտի։
Թիթեղները սպիտակ են, սահուն անցնում են դեպի ցողունը։ Կարճ ծանրաբեռնված է, ամուր, մակերեսը հարթ է, մարմինը՝ խիտ, մինչդեռ հին սնկերի մոտ՝ ազատ, գրեթե միշտ որդերն են կերել։ Չոր սունկը շատ հազվադեպ է մաքուր և սպիտակ, եթե միայն աճի հենց սկզբում: Ցանկացած եղանակին, լինի դա երաշտ, թե անձրևոտ ամառ, որդերը վարակում են նրանց, իսկ սնկային ճանճերը սիրում են դարանակալել նրանց գլխարկներին:
Չոր կուրծքը համարվում է ուտելի։ Իրոք, դրանք կարելի է աղած, խաշած, տապակել, մարինացնել: Բայց ամենից հաճախ գնում են աղի, որպես ձմռան նախապատրաստություն։ Եթե անտառ ուղեւորության արդյունքում բավականաչափ քանակությամբ կաթնային սունկ է կուտակվել, ապա պետք է հնարավորինս շուտ սկսել վերամշակումը։
Այս սնկերի մաքրումն ու լվացումը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե դրանք 20-30 րոպե թրջեք եռման ջրի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ փխրուն գլխարկը դառնում է ավելի փափուկ և պլաստիկ: Թիթեղների միջև ընկած կեղտից արագ ազատվելու համար սնկերը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո նրանց կարելի է թույլ տալ թթու դնել։ Քանի որ սունկը կաթնային հյութ չի արտազատում, նրա մարմինը դառը համ չունի, ինչպես իսկական հում սունկը։ Ուստի սունկը կարելի է թեթև աղացնել, այսինքն՝ աղաջրի մեջ կանգնել ընդամենը մեկ շաբաթ, որից հետո ուտել։
Լավ երիտասարդ նմուշներ և տապակած: Դրա համար դրանք նախ լցնում են եռացող ջրով, լվանում, կտրումմանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ 15-20 րոպե։ Միաժամանակ կտորները դառնում են մի փոքր կոշտ՝ խրթխրթան կեղևով և հաճելի մեղմ համով։ Հարկ է նշել, որ այս կերպ կարելի է եփել միայն պոդգրուզդկիները, որոնց կտրվածքի վրա կաթնագույն հյութ չկա։ Բոլոր մյուս նմանատիպ սնկերը, որոնք արտազատում են սպիտակ հյութ, ունեն սուր դառը համ։ Այս դառնությունը անհետանում է աղաջրի մեջ, 1,5-2 ամիս հետո։ Չոր կուրծքը նման տհաճ հատկանիշ չունի։ Սունկը համով է և հեշտ մշակվող։
