Աշխարհի ամենահայտնի զբոսաշրջային ուղղությունը սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերի սկզբին Մյունխենն է, որտեղ ամեն տարի ավելի քան 6 միլիոն մարդ գալիս է Oktoberfest-ին: Ավելի քան 200 տարի գարեջրի փառատոնն անփոփոխ սիրված է այս խմիչքի սիրահարների շրջանում: «Օկտոբերֆեստը» Գերմանիայում նման թափ է հավաքել վերջին տասնամյակների ընթացքում և մշտապես ներառվել է Գինեսի գրքում՝ որպես իր տեսակի մեջ ամենամեծ իրադարձությունն աշխարհում։
Երկու տոն - երկու ավանդույթ
Բավարիայում գարեջրագործության պատմությունը սերտորեն կապված է թագավորական ընտանիքի հետ, որը ժամանակին ղեկավարել է այս տարածաշրջանը։ Wittelsbachs-ի ներկայացուցիչներն իրենց իրավունքն են համարել ոչ միայն հասկանալ գարեջրի տեսակները, այլեւ զբաղվել դրա արտադրությամբ։ Առաջին թագավորական գարեջրի գործարանը բացվել է դեռևս 1260 թվականին Բավարիայի մայրաքաղաք Մյունխենում դուքս Լյուդվիգ Դաժանի կողմից։ 19-րդ դարում այս ըմպելիքի արտադրության 70 գործարան կար, որոնք պատկանում էին թագավորական ընտանիքին։
Միապետներից մեկը(Դյուկ Վիլհելմ 4) 1516 թվականին նույնիսկ ընդունեց օրենք սննդի մաքրության մասին, որը մինչև 1906 թվականը գործում էր բացառապես Բավարիայի հողի վրա, բայց հետո տարածվեց ողջ Գերմանիայում։ Ազգային ըմպելիքի նկատմամբ նման լուրջ վերաբերմունքի շնորհիվ գերմանական գարեջուրը համարվում է լավագույններից մեկն աշխարհում։
Բավարացիները քաջատեղյակ են ոչ միայն գարեջրի պատրաստման ավանդույթներին, այլև դրա օգտագործմանը, թեև նրանց պատմության մեջ եղել է մի շրջան, երբ տեղական թունդ գինին սկսել է սպառման առումով փոխարինել փրփուր ըմպելիքը:
Երբեմն մեկ հրամանագիրը կարող է փոխել պատմության հավասարակշռությունը: Դա տեղի ունեցավ, երբ 19-րդ դարի վերջում գարեջրի օգուտների մասին հրամանագիր արձակվեց, ինչը հանգեցրեց ոչ միայն դրա արտադրության, այլև սպառման աճին։ Եթե նախկինում բավարացիները փոխարինում էին գինին և գարեջուրը, ապա դեկրետի ընդունումից հետո վերջինս այնքան էժանացավ, որ դրա սպառումը մեկ անձի համար տարեկան հասավ 500 լիտրի։
Քչերը գիտեն, որ Գերմանիայում «Oktoberfest»-ը գարեջրի միակ փառատոնը չէ: Գերմանացիների համար ոչ պակաս նշանակալից է թունդ գարեջրի սեզոնը, որն ընկնում է Մեծ Պահքին։
Նրա պատմությունը սկսվեց Պաուլանյան վանականների վանքում, ովքեր այն եփում էին իրենց կարիքների համար: Համեղ գարեջրի համբավը տարածվեց ողջ տարածաշրջանում, սակայն օրենքը արգելում էր վանականներին վաճառել իրենց խմիչքը, ուստի նրանք ստիպված էին իրենք խմել այն ծոմ պահելուց առաջ: Միայն 1780 թվականին թույլտվություն ստացվեց այս գարեջրի առևտուր անելու համար։ Ահա թե ինչպես է ձևավորվել 2 շաբաթ շարունակ Մյունխենի Նոկհերբերգ լեռան վրա թունդ գարեջրի տոնը նշելու ավանդույթը։
Գարեջրի փառատոնի պատմություն
Տոն«Oktoberfest»-ը Գերմանիայում սկսվում է 1810 թվականին, երբ ապագա թագավոր Լյուդվիգ 1-ը որոշեց լայնորեն նշել իր հարսանիքը սաքսոնական արքայադստեր Թերեզայի հետ: Դրա համար Մյունխենի ծայրամասում գտնվող մարգագետնում սեղաններ են գցվել, և հարյուրավոր տակառներ գարեջուր են մատակարարել քաղաքաբնակներին: Մարդկանց տոնն այնքան դուր եկավ, որ որոշեցին այն կրկնել հաջորդ տարի, իսկ հետո այն դարձավ քաղաքային իշխանությունների պարտականությունը։
Այսօր Theresienstadt Meadow-ը մեծ հրապարակ է Հին Մյունխենի երկաթուղային կայարանի մոտ: Գարեջրի տարեկան ավանդույթը խախտվել է միայն համաճարակների և ռազմական գործողությունների ժամանակ, օրինակ՝ 1854 և 1873 թվականներին խոլերայի պատճառով։
Այն անցկացվել է, ինչպես առաջին անգամ, հոկտեմբերի սկզբին, սակայն 1904 թվականից այն տեղափոխվել է սեպտեմբերի վերջ, թեև անվանումը մնացել է նույնը։ Այժմ այն սկսվում է սեպտեմբերի երրորդ շաբաթ օրը և տևում է 16 օր։
Փառատոնի անցկացման վայրը
Մինչև 19-րդ դարի վերջը Մյունխենի Թերեզա մարգագետնում ձևավորվեցին ավանդույթներ և որոշվեցին այն վայրերը, որտեղ ամեն տարի սկսեց անցկացվել Oktoberfest փառատոնը։ Գերմանիային ձեռնտու էր բավարական գարեջրի գործարանների հանրահռչակումը, հանուն որոնց արտադրանքի մարդիկ ճանապարհորդում էին ոչ միայն ամբողջ երկրից, այլև արտասահմանից։ Գերմանացիներին բնորոշ է ամուրությունն ու հնարամտությունը, ուստի նրանք մարգագետնում տեղադրում են հսկայական վրաններ, որոնցում, բացի սեղաններից և նստարաններից, կառուցվել են պարահրապարակներ և բոուլինգ:
Քիչ անց բոլոր զվարճությունները տեղափոխվեցին վրաններից դուրս, քանի որ ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ մարդիկ էին ցանկանում տեղական գարեջուր խմել։ Բացի այդ, նրանք գրեթե նույն տեսքն ունեն:ինչպես հեռավոր 1886-ին, երբ հոսանք ունեին։ Էյնշտեյնի հոր ֆիրման զբաղվել է լուսավորությամբ, և ասում են, որ փոքրիկ Ալբերտն անձամբ է պտտել Schottenhammel գարեջրի գործարանի վրանի լույսի լամպերը։
Առաջին ամենամեծ վրանը՝ նախատեսված 12000 մարդու համար, տեղադրվել է 1913 թվականին, ինչը անհավանական իրադարձություն էր այն ժամանակների համար։ Մեր օրերում հրապարակում տեղադրված են 14 վրաններ՝ մինչև 10000 հոգու տարողությամբ և 15 փոքր վրաններ՝ նախատեսված 1000 հոգու համար։
Առիթմի հերոսը
Փառատոնի հիմնական ըմպելիքը Մյունխենի գարեջրագործության գարեջուրն է: Նրանց արտադրանքը պետք է համապատասխանի 1487-ի (տրված է Մյունխենի մաքրության մասին օրենք) և 1516-ի (Սննդի մաքրության մասին հրամանագրի) չափանիշներին, ուստի մարտ ամսից տոնակատարության համար պատրաստվում են հատուկ գարեջուրներ։
Ամենատարածվածն այնպիսի գարեջրի գործարանների տեսակներն են, ինչպիսիք են «Augustiner», «Paulaner», «Levenbroy» և այլն։ Գարեջուրը եփում են հին որոշման համաձայն, ըստ որի՝ դրա բաղադրության մեջ պետք է լինի միայն գայլուկ, գարու ածիկ, խմորիչ և ջուր։ Մյունխենի հյուրերը, երբ Գերմանիայում տեղի է ունենում Oktoberfest-ը, կարող են փորձել փրփուր ըմպելիք, որն ունի նույն համն ու ուժը (5,8 - 6,3%), ինչ ավելի քան 200 տարի առաջ առաջին փառատոնի ժամանակ:
Իհարկե, մեր օրերում գարեջրագործները խորամանկ են և պատրաստում են վաճառվող շատ բաղադրիչներով խմիչքներ, բայց տոնին այդպիսիք չկան։
Գերմանիայի Oktoberfest-ում տարբեր տարիներին խմած գարեջրի քանակը հասնում էր գրեթե 70000 հեկտոլիտրի, գինու՝ մինչև 27000 լիտրի (կարելի է համտեսել գինու վրանում) ևշամպայն՝ մինչև 20000 շիշ (դրա համար կա նաև առանձին վրան)։ Մեկ լիտր գավաթի (զանգվածի) միջին արժեքը, և միայն այդպիսի ծավալներով գարեջուր է մատուցվում Oktoberfest-ում, արժե 10 եվրո։ Քանի որ յուրաքանչյուր վրանում կա ընդամենը 6 տեսակ, փառատոնի 2 շաբաթվա ընթացքում դուք կարող եք շրջել բոլոր վրաններում՝ առանց առողջության և դրամապանակի վնաս հասցնելու։
800 զուգարան աշխատում է փառատոնի հյուրերի համար, բժիշկներն ու կամավորները հերթապահում են՝ օգնելով նրանց, ովքեր չեն հաշվարկել իրենց ուժերը։
Բուժում
Բավարիայի ազգային խոհանոցը գարեջրի փառատոնի անբաժանելի մասն է։ Այստեղ ավանդաբար մատուցվում են խոզի երշիկեղեն, տապակած հավ, խոզի բուդ, ոսկորով միս և ձուկ։ Յուրահատուկ ուտեստ է համարվում տապակած վարազը, եղնիկը և եղնիկը։
Սնունդ կարելի է պատվիրել ինչպես գարեջրի վրաններում, այնպես էլ գնել հատուկ տաղավարներից։ Գարեջրի խորտիկի համար ընդունված է պատվիրել աղած պրեզելներ և չորանոցներ։ Դուք նույնիսկ կարող եք չորացրած ձուկ գնել ձկան կրպակից, թեև դա գերմանական ավանդական գարեջրի խորտիկ չէ:
Առաջին հավի տապակը տեղադրվել է 1881 թվականին Բավարիայի փառատոնի ժամանակ, իսկ այսօր դրանք փոխարինվում են ժամանակակից գրիլներով։
Տոնական երթ
Սկսելով 1887 թվականից՝ փառատոնը բացվում է վրանատերերի երթով։ Ավանդույթը սկսվեց այն ժամանակ, երբ առաջին անգամ գարեջրագործներն ու ատրակցիոնների սեփականատերերը հավաքվեցին և միասին եկան Թերեզայի մարգագետնում մեծ սյունակով:
Այդ ժամանակից ի վեր չորս կամ վեց ձիերով նկարված գեղեցիկ զարդարված վագոնները կրում են գարեջրի տակառներ, որոնք կմատուցվեն այս վրանում: Նրանց հետեւում են գարեջրի գործարանի սեփականատերերն ու աշխատակիցները, եւ այս ամենն ուղեկցվում է խաղովնվագախումբ.
Փառատոնը սկսվում է կեսօրվա 12-ին ծորակը տակառի մեջ ավանդական քշելով: Այս ծեսը կատարում է քաղաքի քաղաքապետը։ Առաջին տակառը բացելուց հետո վրանների բոլոր տերերը կարող են սկսել գարեջրի վաճառքն ու շշալցումը։
Ամենաազարտային բավարացիները խաղադրույք են կատարում, թե քանի հարված կպահանջվի ներկայիս բուրգոմաստերի համար տակառը բացելու համար: Այսպիսով, վատագույն արդյունքը համարվում է 1950 թվականը, երբ կատարվել է 19 հարված, իսկ լավագույնը՝ 2006 թվականը, երբ տակառը բացվեց առաջին իսկ հարվածից։
Ժամանց և տեսարժան վայրեր
20-րդ դարի սկզբին Գերմանիայում Oktoberfest-ն ուղեկցվում էր զարմանալի կատարումներով։ Օրինակ՝ 1901 թվականին փառատոնի բոլոր մասնակիցների համար ցուցադրվեց բեդվինների գյուղն իր բնակիչներով։ Ժողովրդական պարեր, նետաձգություն, բոուլինգ և կարուսելներ՝ ահա այդ տարիների զվարճանքը։
Մեր ժամանակներում հյուրերին զվարճացնում են ինչպես հին կարուսելները, որոնք գործում են ավելի քան 80 տարի, այնպես էլ գերժամանակակից: Դրանց մեջ շատ տարածված են տարբեր երկարությունների հետքերով գլանափաթեթներ։
Բարձրության սիրահարները կարող են վայելել 66 մ բարձրությամբ շարժական աշտարակը, որը թույլ է տալիս զգալ ազատ անկման գեղեցկությունը 79 կմ/ժ արագությամբ։ Լաստանավի անիվը թույլ է տալիս թռչնի հայացքով դիտել ողջ փառատոնը:
20-րդ դարի 60-ականներից տոնական օրերին գործող լու կրկեսը միշտ սիրված է մեծերի և երեխաների շրջանում։
Նաև ցանկացողները կարող են պարել, կրակելաղեղներ և խաչքարեր կամ մասնակցել բազմաթիվ չարաճճիությունների: Ամեն երեկո վրաններից յուրաքանչյուրը հյուրերին առաջարկում է հետաքրքիր ժամանց՝ մի մասում ռոքնռոլ համերգներ են, մյուսում՝ ժողովրդական երգեր ու պարեր։
Փառատոնի մասնակիցներ
Հագուստների երթը հարգանքի տուրք է ավանդույթներին: Այն առաջին անգամ անցկացվել է 1835 թվականին և համընկել է Լյուդվիգ 1-ի և Սաքսոնիայի Թերեզայի արծաթե հարսանիքի հետ: Առաջին երթերը բավականին համեստ էին, բայց մեր ժամանակներում դրանց սկսեցին մասնակցել ավելի քան 8000 ազգային տարազներ հագած։ Երթը տեղի է ունենում տոնի առաջին կիրակի օրը։
Փառատոնի մասնակիցների թվում են Բավարիայի կառավարությունը և Մյունխենի քաղաքային խորհրդի անդամները, որսորդական և հրաձգային տարբեր ակումբների ներկայացուցիչներ, նվագախումբ և տոնական թիմեր։ Երթը վազում է 7 կմ՝ ավանդաբար երեխայի գլխավորությամբ։
Այսօր այն ճանաչվում է որպես աշխարհում ամենախոշոր նման միջոցառումը։
Փառատոնի հյուրեր
Ըստ վիճակագրության՝ հյուրերի մոտ 70%-ը բավարացիներ և գերմանացիներ են, մնացածը՝ զբոսաշրջիկներ ամբողջ աշխարհից։ Այս աղմկոտ և պայծառ տոնի ժամանակ դուք կարող եք լսել իտալերեն, հունարեն, անգլերեն, շվեդերեն, նորվեգերեն, ռուսերեն, ուկրաինական խոսք և շատ այլ գարեջրի սիրահարներ աշխարհի այլ երկրներից:
Փառատոնին ծեծկռտուքի կամ որևէ ագրեսիայի դրսևորման դեպքեր չկան, քանի որ այստեղ եկած մարդիկ իրենց իսկական արձակուրդ են թույլ տվել, որին սպասում էին մի ամբողջ տարի։ Այստեղ միշտ տիրում է ծիծաղն ու ընկերական տրամադրությունը։ Ահա թե ինչպես է Գերմանիան նշում Oktoberfest-ը։
«Oktoberfest» Մոսկվայում
Նորավանդույթը ծագել է Ռուսաստանում. Այժմ Գերմանիայի դեսպանատանը «Օկտոբերֆեստ» է։ Այս միջոցառման մուտքը վճարովի է, սակայն տոմսերը ակնթարթորեն սպառվում են: Դա պայմանավորված է մոսկվացիների մեծ հետաքրքրությամբ գերմանական մշակույթի նկատմամբ, բայց ավելի շատ լավ գարեջրի և բավարական համեղ խոհանոցի նկատմամբ։
Օրինակ «Oktoberfest»-ին (Գերմանիայի դեսպանատուն) 2016 թվականին մասնակցել է ավելի քան 1000 մարդ։ Տոնը տեղի ունեցավ սեպտեմբերի 16-17-ը, և այս 2 օրվա ընթացքում հյուրերին սպասվում էր բավարական գարեջուր, սնունդ, մրցանակների խաղարկություններ և նվերներ։ Երեխաների համար անիմատորներ էին աշխատում, իսկ նրանց ծնողներին հյուրասիրեց մյունխենյան շոու խմբի համերգը։
Այսպես անցավ Oktoberfest-ը Մոսկվայում Գերմանիայի դեսպանատանը։
