Կզարմանաք, բայց ձեր այգու մոլախոտը՝ ամարանտը, գյուղատնտեսության ապագան է։ Դրա մշակումն առաջնահերթություն է աշխարհի շատ երկրներում, սա բուսաբուծության բավականին խոստումնալից տարածք է: Ինչպե՞ս աճեցնել ամարանտը և որն է նրա առանձնահատկությունը: Այս մասին ավելի ուշ՝ հոդվածում։
Տեսակների բազմազանություն
Ինչպիսի՞ բույս և որտեղ է այն աճում: Ամարանտը միամյա խոտաբույս է՝ խուճապի տեսքով ծաղկաբույլերով։ Գույնը բազմազան է՝ ոսկե դեղինից մինչև մանուշակագույն: Մենք դիմում ենք ամարանտի նկարագրությանը: Բույսի ցողունը ուղիղ է և ճյուղավորված՝ 0,7-ից 3 մետր բարձրությամբ, տերևները՝ խոշոր, նշտարաձև։ Փոքր ծաղիկները հավաքվում են ծաղկաբույլերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրն ի վերջո վերածվում է մրգատուփի։
Մեկ ամարանտը տալիս է մինչև կես միլիոն միրգ՝ հատիկներ, մեկի քաշը մոտ 0,4 գրամ է։
Ընդհանուր առմամբ կա այս բույսի 65 սեռ, որոնք ներառում են ամարանտի մոտ 900 տեսակ։ Ռուսաստանում ամարանտը ներկայացված է 17 տեսակով։ Դրանցից ամենահայտնին ամարանտն է կամ շրջված ամարանտը, որը մոլախոտ է և օգտագործման համար պիտանի չէ։ Տարածված են նաև դեկորատիվ տեսակները.բոսորագույն (խուճուճ), մուգ, եռագույն, պոչավոր ամարանտ։
Որտե՞ղ է այն աճում Ռուսաստանում: Բույսը կարելի է գտնել գրեթե ողջ երկրում։ Նայելով լուսանկարին՝ շատերը կարող են զարմանալ, քանի որ նրանք այն տեսել են մեկից ավելի անգամ, բայց չեն կասկածել, որ դրա սորտերից շատերը առանձնահատուկ արժեք ունեն գյուղատնտեսության, կոսմետիկայի և սննդի արդյունաբերության համար։
Ինչպես նա հասավ մեզ
Ամարանտի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է: Այնտեղից նա եկավ Հյուսիսային Ամերիկա, ապա Հնդկաստան, որտեղ տեղի ունեցավ նրա երկրորդական մորֆոգենեզը։ Իր հայրենիքում ամարանտի խոտը կոչվում է «ացտեկ ցորեն» և «ինկա հաց»: Ավելի քան 8000 տարի ամարանտը մրցել է լոբի և եգիպտացորենի հետ։
Ամարանտը Եվրոպա եկավ առաջին կոնկիստադորների հետ և սկզբում համարվում էր բացառապես դեկորատիվ բույս: Միայն 18-րդ դարի վերջում այն ձեռք բերեց կերային և հացահատիկային կուլտուրաների նշանակությունը Եվրոպայում։
Այսօր զգալի աշխատանք է կատարվել հացահատիկի կատարողականությունը բարելավելու և ամարանտի բերքատվությունը բարձրացնելու ուղղությամբ, ինչը կարող է այն դարձնել ապագայի առաջատար մշակաբույսը:
Ներկա իրավիճակը
ԱՄՆ-ում ամարանտն այժմ աճեցվում է բոլոր նահանգներում, և կառավարությունը ֆինանսավորում է հատուկ ծրագրեր ֆերմերների համար: Խնդրի կարևորությունը հաստատվում է նրանով, որ 23 գյուղատնտեսական ինստիտուտներ վերահսկում են մշակությունը և այս մշակաբույսը ներմուծում սննդի արդյունաբերություն։ ԱՄՆ-ի խանութներում սննդակարգի բաժնում կարելի է տեսնել ամարանտի արտադրանքի առնվազն 30 տեսակ՝ քաղցրավենիքից մինչև կոլոլակ: Միաժամանակ ամարանտի վրա աճեցված միսխիստ, սովորականից մեկ քառորդով ավելի արժե։
Ամարանտի դաշտերը կարելի է գտնել Հնդկաստանում և Նեպալում, Չինաստանում և Ցեյլոնում, Մոզամբիկում, Ուգանդայում, Նիգերիայում: Բույսը աճեցվում է նաև Գերմանիայում, Սլովակիայում, Լեհաստանում, Ղազախստանում։
Ցավոք, Ռուսաստանում դեռ քիչ տարածքներ կան, որտեղ աճում է ամարանտը: Այնուամենայնիվ, այս մշակույթը գնալով ավելի տարածված է դառնում հայրենի ֆերմերների շրջանում:
Բույսի նշանակությունը և հատկությունները
Ամարանտն ունի մի շարք հատկություններ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար: Ապացուցված է, որ ամարանտի սերմերում պարունակվող սպիտակուցը շատ ավելի լավ է կլանվում օրգանիզմի կողմից, քան կաթի սպիտակուցը։ Ոչ առանց պատճառի, որտեղ աճում է ամարանտը, Հարավային Ամերիկայում, որպես հացահատիկային մշակաբույս, այն զբաղեցնում է երկրորդ տեղը եգիպտացորենից հետո: Բացի այդ, այն պարունակում է մի քանի անգամ ավելի շատ լիզին, քան մյուս բույսերը։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր։
Շատերի համար ամարանտը առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում որպես կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի աղբյուր՝ ամարանտին, ռուտին և կարոտինոիդներ: Վերջին ուսումնասիրություններն ապացուցել են ամարանտի սերմերի և յուղի օգտագործման արդյունավետությունը հիպերտոնիայի և սրտի իշեմիկ հիվանդության բուժման մեջ: Հիմնական պատճառը խոլեստերինի սինթեզը կարգավորող նյութերի բաղադրության մեջ առկայությունն է։
Ծաղկանոցներում, որտեղ աճում է ամարանտը (բույսի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում), այն բավականին գրավիչ տեսք ունի, հեռվից երևում են պայծառ խուճապներ։ Բացի այդ, նրա ծաղկման շրջանը բավականին երկար է՝ ամբողջ ամառ և մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Որպես պարտեզի ծաղկի ձևավորումհիմնականում օգտագործվում է երեք տեսակ՝ տխուր, պոչավոր և խուճապահար։ Միջին գոտում, որտեղ Ռուսաստանում աճում է ամարանտը, այն նաև այլ անվանումներ ունի՝ նրան անվանում են աքսամիտնիկ, կատվի պոչ, թավշյա, ամարանտ։
Վիտամինային աղցան անմիջապես ծաղկե մահճակալից
Ամարանտի տերեւների համը շատ նման է սպանախին: Դրանք պարունակում են լիզին` մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ութ ամինաթթուներից մեկը, որը նպաստում է սպիտակուցի, կալցիումի կլանմանը, ամրացնում է մկաններն ու ոսկորները, կանխում է աթերոսկլերոզի առաջացումը և կանխում ինսուլտներն ու ինֆարկտը։
Ճապոնիայում կարծում են, որ ամարանտի կանաչի համը հիշեցնում է կաղամարի միսը, դրա կանոնավոր օգտագործմամբ օրգանիզմը աշխուժանում և երիտասարդանում է։
Միևնույն ժամանակ նույնիսկ դեկորատիվ բույսերը հարմար են ուտելու համար։ 200 գրամ ամարանտի տերևի սննդային արժեքը համեմատելի է 1 կգ վարունգի հետ։
Ամարանտի տերևի թեյն օգտակար է աթերոսկլերոզի, դիսբակտերիոզի, գիրության, հաճախակի սթրեսի և նևրոզների դեպքում:
Դրանից ստացվում է նաև բուժիչ յուղ
Ամարանտի սերմի յուղը, բացի մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած թթուներից և վիտամիններից (A, E, C), պարունակում է սկվալեն։ Սա հիանալի հակաօքսիդանտ է: Այն ունակ է ներթափանցել բջջային թաղանթներ, մաքրել արյան անոթները խոլեստերինի նստվածքներից և կանխել արյան մակարդուկների առաջացումը։ Բացի այդ, սկվալենը մեծացնում է հյուսվածքների առաձգականությունը և նպաստում դրանց վերականգնմանը։
Վերջին տվյալների համաձայն՝ ամարանտի յուղի օգտագործումը նպաստում է օրգանիզմի ընդհանուր առողջությանը, երիտասարդացմանը, տոքսինների հեռացմանը։ Նշանավոր ճնշումքաղցկեղի բջիջների աճ, արյան շրջանառության և ուղեղի ակտիվության բարելավում, սթրեսի դիմադրության և իմունիտետի բարձրացում։
Ամարանտի յուղը 2 անգամ ավելի բուժիչ է, քան չիչխանի յուղը։ Այն կարող է օգտագործվել վերքերի և մաշկի վնասվածքների բուժման համար, ապա բուժումը շատ ավելի արագ կանցնի:
Վիտամինները A, E, B1, B2, պոլիչհագեցած թթուները դանդաղեցնում են մաշկի ծերացման գործընթացը: Այդ իսկ պատճառով այսօր հայտնի են այս բաղադրիչ պարունակող կոսմետիկ քսուքներն ու դիմակները։
Ամարանտ և էկոլոգիա
Squirt-ը C4 տեսակի ֆոտոսինթեզ ունեցող բույս է, որը համապատասխանում է մթնոլորտային ածխաթթու գազի ֆիքսման բարձր տեմպերին, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է մոլորակի գլոբալ տաքացման պայմաններում։
Այնտեղ, որտեղ աճում է ամարանտը, հողի քամու էրոզիան նվազում է: Դա պայմանավորված է բույսի հզոր արմատային համակարգով։ Այնտեղ, որտեղ աճում է ամարանտը (հոդվածում տեղադրված է բույսի լուսանկարը), հողը ժամանակի ընթացքում մաքրվում է վնասակար նյութերից։ Ուստի նպատակահարմար է այն մշակել էկոլոգիապես անբարենպաստ շրջաններում։
Շիրիցան կարող է օգտագործվել նաև որպես կենսավառելիքի հումք։ Չոր զանգվածի էներգիայի պարունակությունը 14 ՄՋ/կգ է, իսկ արտադրության գործընթացը բավականին պարզ է։ Ամարանտի մշակաբույսերը հավաքվում են կտավատի կոմբայնով, չորանում և վերածվում բրիկետների։
Կարևոր է նաև ծովերի և օվկիանոսների բնակիչների բնակչության պահպանման համար։ Ի վերջո, սկվալենը նախկինում արդյունահանվում էր բացառապես շնաձկներից և կետերից։
Ինչու է սա կարևոր
Կայուն զարգացման հայեցակարգի պայմաններից մեկը, որն էամբողջ աշխարհում վերջին տասնամյակների ընթացքում և մարդկության համար միակ ելքն է էկոլոգիական ճգնաժամից՝ գյուղատնտեսության բարձր տեխնոլոգիաները հավասարակշռված կազմով արտադրանքի արտադրության մեջ։ Եվ դա ամարանտն է, որը համապատասխանում է այս պահանջներին:
Ի վերջո, բացի սկվալենից, այս բույսի սերմերից ստացված ալյուրը պարունակում է 3 անգամ ավելի շատ սպիտակուցներ, 9,4 անգամ ավելի շատ լիպիդներ, 17 անգամ ավելի շատ բջջանյութ, 24 անգամ ավելի շատ նատրիում, 19 անգամ ավելի շատ կալցիում, 19 անգամ ավելի շատ մագնեզիում:, 6 անգամ, ֆոսֆորը՝ 5 անգամ, երկաթը՝ 36 անգամ, քան ցորենի ալյուրում։
Ամարանտի սպիտակուցներն ունեն հավասարակշռված բաղադրություն։ Այսպիսով, դրա մեջ առկա էական ամինաթթուները կազմում են 1,6 գ/100 գ սպիտակուց, իսկ ընդհանուր քանակը՝ 37,7 գ/100 գ։ Համեմատության համար՝ ցորենի ալյուրում վերջին ցուցանիշը կազմում է 10,4 գ/100 գ։
։
Մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ 20 ամինաթթուներից այս բույսի ալյուրը պարունակում է 18.
Հացաբուլկեղենի մեջ ամարանտի ալյուր ավելացնելը բարելավում է որակի ցուցանիշները։ Իրոք, ամարանտի սպիտակուցներում չկա ալկոհոլում լուծվող ֆրակցիա (պրոլամիններ), որոնք կազմում են խմորի սնձան: Իսկ այդպիսի հացի օգտագործմամբ էական ամինաթթուների ամենօրյա պահանջի բավարարման աստիճանն ավելանում է 2 անգամ։ Բացի այդ, հացը ձեռք է բերում ընկույզի համ և հաճելի տեսք։
Անասնակեր
Ամարանտի մշակաբույսերի բարձր բերքատվությունը՝ 5 տոննա մեկ հեկտար օգտակար հացահատիկ և 200 տոննա մեկ հեկտար կենսազանգված - այս մշակաբույսը դարձնում է հիանալի կերային բազա անասունների համար: Հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում կենդանիներին կարելի է կերակրել կանաչ կենսազանգվածով, իսկ մնացած ժամանակ՝ սիլոս, չոր խուճապ,հատիկներ.
Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ամարանտի սիլոսն ունի 1,7 անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան եգիպտացորենի սիլոսը: Իսկ այդ մշակաբույսերի խառը կուլտուրաներ օգտագործելիս մեկ կերային միավորի մասով սպիտակուցի մակարդակը կազմում է մինչև 100 գ, ինչը համապատասխանում է զոոտեխնիկական չափանիշներին։ Ամարանտի սիլոսի օգտագործումը ցույց է տվել երիտասարդ տավարի միջին օրական քաշի ավելացում 16%-ով։
Բացի այդ, որպես կերային կուլտուրա, ամարանտը հետաքրքրություն է ներկայացնում ջրի ցածր սպառման պատճառով՝ կենսազանգվածի միավոր ստեղծելու համար՝ առվույտից և լոբիից 3 անգամ պակաս: Եգիպտացորենի համեմատությամբ, ամարանտի այրումը պահանջում է 2 անգամ ավելի քիչ աշխատուժ։
Այս բոլոր ցուցանիշները ցույց են տալիս, որ ամարանտը արդյունավետ լուծում է կերի խնդրին և օգնում է մեծացնել անասնաբուծական արտադրանքը։
Անհավակնոտ մշակույթ
Ամարանտը կեղծ հացահատիկային մշակաբույս է: Վերաբերում է կարճ օրվա բույսերին, ցերեկային ժամերի ավելացմամբ, սերմերը կարող են չհասունանալ: Շիրիցան լավ է աճում ավազոտ և կավե հողերի վրա, լավ է հանդուրժում երաշտը։ Դրան նպաստում են բույսի հետևյալ հատկանիշները՝
- Արմատների երկու տեսակ՝ մակերեսային մանրաթելային և արմատային: Առաջինը հաջողությամբ արդյունահանում է հողի վերին շերտերից խոնավությունը, իսկ երկրորդը՝ չոր սեզոնին մինչև 7 մետր խորությունից։
- Ամարանտի տերևի ստոմատները փակվում են երաշտի և բարձր ջերմաստիճանի ժամանակ, ինչը նվազեցնում է գոլորշիացումը և պահպանում խոնավությունը բույսի ներսում:
Աճի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը +26 °C էաճող սեզոն 90 - 130 օր։
Հարկավոր է ամարանթ ցանել 10°C ջերմաստիճանում, ցանքատարածությունը 0,5-ից 5 կգ հեկտարում։ Հնձված առաջին ցրտահարության ժամանակ, -5 ° C ջերմաստիճանում, բույսերը չորանում են։ Բերքահավաքի համար օգտագործվում են կոմբայն և կտավատի կոմբայններ։
Մշակույթի խնամքը դժվար չէ, իսկ ամարանտը դիմացկուն է բազմաթիվ հիվանդությունների։
Կենցաղային միջին լայնությունների բարեխառն կլիմայական պայմաններում տարածված են մինչև 10% սկվալենի պարունակությամբ սննդի տեսակները (Ուլտրա, Խարկով-1, Հելիոս): Lera և Sam սորտերն առանձնանում են յուղի բարձր պարունակությամբ (մինչև 7%)։
Աշխատուժի ցածր ներդրումը, բարձր եկամտաբերությունը և այս գյուղատնտեսական մշակաբույսի աճող ժողովրդականությունը գրավում են հայրենական ֆերմերների ուշադրությունը:
Ինչպիսի ամարանտ կա այգում
Մեր այգիների ամենահայտնի դեկորատիվ ամարանթները հետևյալն են.
- Ամարանտ բոսորագույն կամ խուճապի. Մինչև 150 սմ բարձրության միամյա բույս՝ երկարավուն դարչնագույն-կարմիր տերևներով։ Գոյություն ունեն մի քանի սորտեր՝ փոքր չափի ձևեր՝ ընկած ծաղկաբույլերով և ուղղահայաց ծաղկաբույլերով։ Ծաղիկները կարմիր են (տարատեսակ «roter paris», «roter dam»), կանաչ («grunefakel», «zwergfakel»), նարնջագույն («տաք թխվածքաբլիթ»):
- Ամարանտը տխուր. Տարեկան մինչև 150 սմ բարձրություն՝ բորդո և կանաչ տերևավոր թիթեղներով։ Ծաղկաբույլերը ուղղահայաց կարմիր: «Կանաչ թամբ» բազմազանությունը առավել հաճախ օգտագործվում է չոր ծաղկեփնջերը զարդարելու համար, քանի որ դրա ծաղկաբույլը համակցված է.զմրուխտի տարբեր երանգներ։
- Ամարանտի եռագույն. Բարձր (մինչև 1 մետր) կանգնած բրգաձև թուփ: Տերեւները նեղ են եւ եռագույն՝ կանաչի, դեղինի եւ կարմիրի անցումներ։ Ծաղկաբույլերը կարմրավուն են, բայց այս ամարանտը գնահատվում է հենց սաղարթի գեղեցկության շնորհիվ։
- Ամարանտի պոչ. Բարձր բույս (մինչև 1,5 մետր): Տերեւները մեծ են եւ կանաչ։ Ծաղկաբույլերը զանգվածային են, կախված։ Առկա է դեղնավուն կանաչ, մուգ կարմիր, մանուշակագույն և բոսորագույն գույներով:
Եվ ճաշ և դեսերտ
Այսօր շուկայում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ապրանքներ, որոնց թվում է ամարանտը: Այն ունի ընկույզի հաճելի համ։
Յուղն օգտագործվում է որպես հավելում յոգուրտի, կաթնամթերքի, պաղպաղակի, աղցանների համար։
Եվ վերջապես, մի քանի բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով ամարանտը:
Օրինակ՝ ամարանթով և պրասով ապուր։ Դրա համար բույսի տերևները բանջարեղենով եփում են 10 րոպե։
Ամարանտի սերմերը կարելի է եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել տապակած բանջարեղենի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել։ Զարդանախշը պատրաստ է։
Կարելի է սոուս պատրաստել մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար։ Դրա համար վերցրեք 300 գ սերուցք և 200 գ ամարանտի տերևներ։ Տերեւները մանրացնում են, խառնում սերուցքով, համեմունքներով եւ ավելացնում 100 գ քերած պինդ պանիր։ Թույլ կրակի վրա դնել սոուսը, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
Դեսերտ պատրաստելու համար վերցրեք մեղր, կարագ կամ մարգարին և հալեցրեք։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ամարանտի սերմերը, ընկույզը, գետնանուշը և լցնում թխման կաղապարների մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ սառչում է սառնարանում։Ընկույզով աղանդերը պատրաստ է։
Ամփոփել
Ձեր բակում հսկայական մոլախոտը «աստվածների կերակուրը» և խոստումնալից բերք ստացվեց:
Ամարանտի արտադրանքը բավականին տարածված է և թանկ: Այսպիսով, 1 լիտր դեղագործական յուղի համար պետք է վճարել 700 եվրո (մոտ 53 հազար ռուբլի), իսկ սնունդը՝ 12 եվրո (900 ռուբլի), 1 կիլոգրամ ալյուրը եվրոպական շուկայում արժե 8,6 եվրո (650 ռուբլի):
Ամարանտը կարող է դառնալ խոստումնալից բերք փոքր տնտեսությունների համար, որոնք պետք է գոյատևեն շուկայում և մրցեն խոշոր գյուղատնտեսական տնտեսությունների հետ: Իսկ առողջ սննդի արդյունաբերության զարգացումը մշտապես կբարձրացնի հավասարակշռված և առողջ բաղադրությամբ ապրանքների պահանջարկը:
