Քանի որ մոտենում են տոները, մարդիկ սկսում են մտածել այն մասին, թե ինչն է լավագույնս մատուցում սեղանին: Ճաշացանկի ամենատարածված և ավանդական ատրիբուտներից մեկը տորթն է: Այն տանը պատրաստելը ոչ միայն հուզիչ է, այլ նաև օգտակար է մեր առողջության համար։ Համեստ եկամուտների դեպքում հարցը, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել տնական տորթի արժեքը, կարող է արդիական դառնալ:
Տորթերը պատրաստվում են ինչպես խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկությունների, այնպես էլ մասնավոր հրուշակագործների կողմից։ Աղանդերը սովորաբար պատվիրում են մասնավոր առևտրականներից ընտանեկան կամ կորպորատիվ տոնակատարությունների կապակցությամբ՝ ծննդյան, տարեդարձերի, տոների, մասնագիտական գործունեության կարևոր իրադարձությունների: Խանութային տորթերը հարմար են ընդհանուր տոների համար, ինչպիսիք են Ամանորը կամ մարտի 8-ը, ինչպես նաև սովորական թեյախմության համար՝ բավարար վաստակի և առողջական հակացուցումների բացակայության դեպքում։ Աղանդերի արժեքը կախված է տարբեր գործոններից. Այս հոդվածը պատասխանում է այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ հաշվարկել տորթի արժեքը։
Գնված ևպատվերով տորթեր
Բոլոր տորթերը, ինչպես տորթերը, կարելի է բաժանել խանութից գնված և տնական: Առաջինները գնում ենք խանութից, իսկ երկրորդները պատրաստում ենք տանը կամ պատվիրում ենք պրոֆեսիոնալ հրուշակագործներից։ Խանութից գնված ստանդարտ տորթերը հաճախ պատրաստվում են էժան բաղադրիչներից, ներառյալ բուսական ճարպեր, մարգարին, ձվի փոշի, բուրավետիչներ և ներկանյութեր: Նրանց հիմնական առավելությունն այն է, որ այս բոլոր բաղադրիչները գրված են փաթեթավորման վրա, իսկ աղանդերի գինը զանգվածային արտադրության և էժան բաղադրիչների պատճառով կարող է ավելի ցածր լինել։ Մեկ այլ առավելություն է երկար պահպանման ժամկետը, մինչդեռ տնական աղանդերը երեք օրից ոչ ավել ունի։
Սիրողական տորթեր կարելի է պատրաստել նաև էժան բաղադրիչներից, բայց լավ պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները նախընտրում են օգտագործել բնականը: Ըստ այդմ՝ մասնավոր վաճառականի հրուշակեղենն ավելի թանկ է։ Ճաշակն էլ ավելի բարձր է։ Իսկ նման տորթ ուտելուց ավելի քիչ վնաս կլինի առողջությանը։ Բացի այդ, դիզայնի անհատականությունը կարող է ազդել գնի վրա, հատկապես, եթե այն բարդ է և խճճված: Դրանցից մի քանիսը նման են արվեստի գործերի։
Տնական տորթի քաշը սովորաբար ավելի մեծ է, քան գնվածինը: Դա պայմանավորված է նրա ավելի բարձր խտությամբ: Հետեւաբար, պատվերով պատրաստված տորթերը ավելի թանկ կարժենան։ Բայց սա միջին է։
Մասնավոր հրուշակագործի ծախսեր տորթի արտադրության համար
Հարցին պատասխանելու համար, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել պատվերով պատրաստված տորթի արժեքը, պետք է պարզել, թե ինչ բաղադրիչներից է բաղկացած այս արժեքը: Անհատի արտադրության գնովԱղանդերի վրա ազդում են բազմաթիվ տարբեր գործոններ: Ի լրումն արտադրանքի բաղադրիչների ինքնարժեքի, վերջնական արժեքի վրա կազդեն նաև այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են կոմունալ ծախսերը, տրանսպորտային ծախսերը, հրուշակեղենի սարքավորումների մաշվածության հետ կապված ծախսերը, հրուշակագործի հետ կապված աշխատանքային ծախսերը. ծախսում է իր ժամանակն ու էներգիան, ինչպես նաև ստեղծագործական աշխատանք կատարելով, որն, իհարկե, սովորականից ավելի արժե։
Արտադրանքի պատրաստման ծախսերը կազմում են (միջին հաշվով) տորթի արժեքի մոտ 60%-ը։ Ավելին, եթե վերցվեն միայն բարձրորակ բաղադրիչներ, ապա այժմ դա շատ զգալի քանակություն կլինի։ Չէ՞ որ բոլորս էլ գիտենք, որ բնական արտադրանքն այժմ թանկ է, իսկ վերջին տարիներին ամենաշատը թանկացել է։ Սա նշանակում է, որ վերը նշված ցուցանիշը կարող է հնացած լինել:
Լրացուցիչ ծախսեր
Կոմունալ ծախսերը պայմանավորված են նրանով, որ հրուշակեղենի պատրաստման գործընթացը բավականին էներգատար է։ Տորթերը սառնարանում շատ տեղ են պահանջում հանգստանալու համար, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ գազ կամ էլեկտրականություն են օգտագործում դրանք թխելու և բաղադրիչները պատրաստելու համար: Խոհանոցը պետք է լավ լուսավորություն ունենա։ Տարբեր խառնիչները նույնպես էներգիա են սպառում: Այս ամենը բարձրացնում է վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը։
Առաքման ծախսերը ավելացնում են ապրանքի արժեքի մոտ 10%-ը: Հրուշակագործը պետք է գնի անհրաժեշտ ապրանքները, իսկ հաճախ տորթը հենց ինքը հասցնի գնորդին։ Այն կարող է ներառել նաև դասընթացներ և գովազդային վճարներ։
Տորթ պատրաստելու քայլեր
Պատվերով տորթ պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում: Բացի այդ, հրուշակագործը պետք է ինչ-որ բան վաստակի դրա վրա: Դրա հետ կապված թանկացումը կլինի 50%-ից 100%-ի սահմաններում: Գործիչը կախված է տորթի տեսակից և կոնկրետ հրուշակագործից: Երբեմն պատահում է, որ նրանք վնասով են աշխատում։ Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում սկսնակների և նրանց հետ, ովքեր չեն վճարում բավարար գների հաշվարկներ:
Լավ տորթ պատրաստելը բաղկացած է հետևյալ հիմնական քայլերից.
- Մթերային գնումներ.
- Թխվածքաբլիթների պատրաստում.
- Ներծծման պատրաստում.
- Տորթը հավաքել և պահել սառնարանում։
- Կրեմի արտադրություն, որը նախատեսված է արտադրանքին գեղեցիկ և ախորժելի տեսք հաղորդելու համար:
- Ամբողջ տորթ պատրաստել և պահել սառնարանում։
- Խոհարարական դեկոր տարրեր.
Սա կարող է տևել 2-3 օր կամ ավելի: Եթե տորթը պարզ է, առանց կրեատիվ դեկորի, ապա դրա պատրաստման համար կպահանջվի 8-10 ժամ ժամանակ։ Իհարկե, սա նույնպես շատ է։
Տորթի արժեքի բաղադրիչներ
Անմիջապես ապրանքի գինը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից.
- Տոպինգների արժեքը։
- Տորթի ծածկման արժեքը։
- Դեկորատիվ տարրերի արժեքը, որոնք ստեղծված են բացառապես այս տորթի համար։
Կան նաև, այսպես կոչված, մերկ տորթեր, որտեղ ծածկույթ չի օգտագործվում: Լցոնման արժեքը որոշվում է ըստ քաշի և այն ապրանքների, որոնցից այն պատրաստվել է: Լրացնելով տարբեր տորթերտարբեր, ինչպես նաև ծածկույթ: Որպես ծածկույթ կարելի է օգտագործել կրեմ, շոկոլադե թավիշ, շաքարի մածուկ, կարամել և այլն։
Դեկորատիվ տարրերը, ամենից հաճախ, նույնպես բաղկացած են ուտելի զանգվածից։ Այն կարող է լինել շոկոլադ, կարամել, շաքարային նյութ, թխվածքաբլիթներ և այլն։ Որպես զարդարանք կարող են օգտագործվել նաև բնական բաղադրիչները՝ հատապտուղներ, ելակ, մրգի կտորներ։ Դեկորի արժեքը կախված է ինչպես արտադրանքից, որից այն պատրաստված է, այնպես էլ կոմպոզիցիայի գեղարվեստական մակարդակից։
Հաշվե՛ք տորթի գինը
Տորթի գինը պարզելու համար նախ պետք է որոշել, թե ինչ քաշ է անհրաժեշտ։ Եթե խնջույքին մասնակցում է մինչև 15 հոգի, ապա 2-3 կգ-ը կարող է բավարար լինել։ Սովորաբար ենթադրվում է, որ մեկ մատուցման համար սպառվում է 100–150 գրամ հրուշակեղեն: Խոշոր տորթերը կարող են լինել բազմաշերտ: Եթե ապրանքի քաշը 4-5 կիլոգրամ է, ապա այն պետք է բաղկացած լինի երկու հարկից, 6-8 կգ-ով` երեքից, 8-10 կգ-ով` չորսից: Սա կխնայի սեղանի տարածքը:
Տորթը մաստիկով պատելն արժե 1000 ռուբլուց, կրեմով զարդարելն ու հարթեցնելը՝ 500 ռուբլուց, կարագի կրեմով զարդարելը՝ 600 ռուբլուց, արձանիկներ պատրաստելը՝ հատը 300-ից, ծաղիկները՝ 250 ռուբլուց։ մեկ կտորով։
Տորթի հիմնական զանգվածի արժեքը՝ սկսած 900 ռուբլուց, 1 կգ-ը «Նապոլեոն»-ում՝ մինչև 1600 ռուբլի։ 1 կգ-ի դիմաց Պավլովա տորթին: «Յոգուրտը» կարժենա 1000 ռուբլի։ 1 կգ-ի համար, «Թռչնի կաթ» - 1200 ռուբլի: 1 կգ-ի համար։ և այլն։
Եզրակացություն
Այսպիսով, մենք պատասխանեցինք հարցին՝ ինչպես հաշվարկել տորթի արժեքը տնային հրուշակագործի համար: Ինչ վերաբերում էտեղեկատու տվյալներ, քանի որ գները անընդհատ փոխվում են, անիմաստ է դրանք թվարկել այս հոդվածում: Բայց վերը նշվածը կօգնի հաշվարկել և՛ վաճառքի համար նախատեսված տորթի արժեքը, և՛ պատասխանել այն հարցին, թե արժե՞ արդյոք դա անել ընդհանրապես։
