Նպատակասլաց, համառ և անընդհատ ինչ-որ բան սովորող Ալեքսանդր Սելեզնևը օրինակ է երիտասարդ սերնդի համար, թե ինչպես զբաղեցնել ձեր «տեղը արևի տակ»: Սովորական ընտանիքի մի տղա, ունենալով կարի ինժեներական կրթություն և, սրտի կանչով, խոհարարական դպրոցի դիպլոմ, կարողացավ դառնալ հայտնի հրուշակագործ, ռադիո և հեռուստահաղորդավար։ Նրա օրիգինալ տորթերը զարդարում են շոու-բիզնեսի աստղերի տոնական արարողությունների մեծ մասը, իսկ մաստիկից պատրաստված ֆիգուրներն այնքան են ոգեշնչում Պրիմադոննային, որ նրանք տեղ են զբաղեցնում Ա. Սելեզնևի «ուտելի» հավաքածուի ցուցանմուշների շարքում:
Մանկություն
Հրուշակագործ Ալեքսանդր Սելեզնևը ծնվել է Պոդոլսկ գյուղում 1973 թվականի մարտի 8-ին։ Երբ տղան 4 տարեկան էր, նրանց հայրը լքեց՝ մայրն ու երկու որդիները։ Հինգ տարեկանում Ալեքսանդրը հիվանդացել էր խոզուկով և կարմրախտով, ինչի հետևանքով նա կորցրել էր լսողությունը։ Բայց դա չխանգարեց դրա հետագա զարգացմանը։ Սաշան սովորել է սովորական դպրոցում, միայն նստել է առաջին գրասեղանի վրա, որպեսզի ավելի լավ տեսնի ուսուցիչների շուրթերի շարժումը։ Նա հարցազրույցներից մեկում էասաց, որ ինքը դեռ կարող է առանց ձայնի հեռուստացույց դիտել՝ հասկանալով, թե ինչի մասին են խոսում։
Նոր բաներ սովորելու ցանկությունը տղային տարավ դեպի խորեոգրաֆիկ դպրոց, ավելի ճիշտ՝ դասարան։ Ի վերջո, գյուղը, որտեղ մեծացել է Սաշան, բաղկացած է եղել տասնյակ հինգ հարկանի տներից, որոնցից մեկում սենյակ հատկացվել է պարասրահի համար։
Սելեզնևի երկրորդ կիրքը երաժշտական դպրոցն էր։ Ինչպես հիշում է Ալեքսանդրը, նա խնդրել է մորը գնել իր համար «հոյակապ երաժշտություն», այսինքն՝ դաշնամուր։ Կինը, ով մեծացրել է երկու որդի, թեև չէր կարող իրեն թույլ տալ նման գնումներ, նա չէր կարող հրաժարվել որդուց ինքն իրեն կատարելու ցանկությունից։ Վեց տարեկանից Ալեքսանդր Սելեզնևը, ում տորթերն այժմ նվաճում են երաժշտության աստղերը, գնաց դաշնամուր նվագել սովորելու։
Առաջին խոհարարական փորձ
Մանկության տարիներին տղային փչացրել են մայրն ու տատիկը իրենց խմորեղենով։ Քանի որ նրանք ապրում էին մասնավոր հատվածում, որտեղ մոտակայքում խնձորի ծառերով պարտեզ կար, մայրս հաճախ շառլոտ էր թխում։ Բայց երեխան ցանկանում էր ամեն օր վայելել իր սիրելի տորթը, և սա խթան հանդիսացավ առաջին խոհարարական փորձը ստանալու համար։ Մայրիկը մի պահ ասաց. «Եթե ուզում ես, արա դա ինքդ», - ասում է Ալեքսանդր Սելեզնևը: Խորհրդային դարաշրջանի բաղադրատոմսերը բաղկացած էին ապրանքների պարզ հավաքածուից, ուստի շառլոտը, երբ Սաշան 7 տարեկան էր, պատրաստում էին 1 բաժակ շաքարավազից, հինգ ձուից և 5 բաժակ ալյուրից։
Տղան հնարամտություն դրսևորեց նաև ապրանքներ գնելիս։ Գնալով գյուղ տատիկի մոտ՝ այնտեղից ածան հավեր ու աքլոր է բերել։ Կենդանի արարածներին հատուկ տեղավորելովպատրաստված վայր՝ Ալեքսանդր, հանրակրթական դպրոցի դասերի և պարեր, երաժշտություն, կերակրած և մեծացած թռչուններ սովորեցնելու միջև: Դրա համար նա անընդհատ թարմ ձվեր ուներ՝ շառլոտ պատրաստելու համար։
Տեխնիկական կրթություն
Ինչպես հիմա յուրաքանչյուր մայր հավատում է, որ ստեղծագործական մասնագիտությունները փայփայում են, և դու չես կարող քեզ կերակրել այդպիսի վաստակով, այնպես էլ 90-ականներին հեղինակավոր էր ճարտարագիտություն սովորելը: Գյուղում, որտեղ ապրում էր Սելեզնևների ընտանիքը, կար տեքստիլ գործարան, ուստի դպրոցն ավարտելուց հետո բարձրագույն հաստատությունների միջև ընտրությունը ընկավ տեքստիլ ակադեմիայի վրա: Մասնագիտությունը, որում սովորում էր Ալեքսանդր Սելեզնևը, կոչվում էր «Տեքստիլ սարքավորումների նախագծող ինժեներ»: Մայրիկը խնդրեց իր հանուն դիպլոմ ստանալ, նա պատկերացրեց, թե ինչպես է ամբողջ գյուղը հպարտանում, որ իր տղան աշխատում է տեքստիլ գործարանում։
Կրթություն սրտից
Ընդհանուր առմամբ, տղայի երազանքն էր աշխատել հյուրանոցային կամ ռեստորանային բիզնեսում որպես սպասարկող, սակայն մանկության հիվանդությունից հետո, որը հանգեցրեց լսողության կորստի, երիտասարդն առաջարկեց, որ նա կարող է իրացնել իրեն խոհանոցում: Այսպիսով, Ալեքսանդր Սելեզնևը, ով այդ ժամանակ այլևս խորթ չէր ուտեստների, կարկանդակների և տորթերի բաղադրատոմսերին, հասկացավ, որ իրեն պետք է մասնագիտացված կրթություն ստանալ: Լինելով տեքստիլ ակադեմիայի երրորդ կուրսում՝ երիտասարդը երրորդ անգամ փորձել է ընդունվել խոհարարական քոլեջ։ Խնդիրը անգլերենի և գերմաներենի իմացության պակասն էր, քանի որ տղան դպրոցում ֆրանսերեն էր սովորում։
Այս անգամ էլ նպատակասլացությունը թռավ, Ալեքսանդրը ընտրող հանձնաժողովին խոստացավ, որ եթե.ընդունվելու դեպքում ամենակարճ ժամկետներում կսովորի անհրաժեշտ առարկաները եւ հաստատությունը կավարտի կարմիր դիպլոմով։ Եվ այսպես, երիտասարդը դարձավ Ցարիցինոյի քոլեջի մշտական ուսանող, իսկ Տեքստիլ ակադեմիայի՝ երեկոյան բաժնի ուսանող։։
Պրակտիկա
Ծանր 90-ականներ. գյուղի գործարանը փլուզվեց, ուտելիքի փողը չկար, տղան իրեն պատասխանատու էր զգում կրտսեր եղբոր ու մոր համար։ Մի անգամ նա տեսավ, թե ինչպես է իր մոր ընկերը տրիկոտաժի մեքենայի միջոցով արտադրանք պատրաստում, իսկ հետո Ալեքսանդր Սելեզնևն ասաց. «Ես նույնպես կարող եմ դա անել»: Պլանն իրականացնելու համար տղան ավարտեց կարի տրիկոտաժի դասընթացները և սկսեց լայնածավալ տաք հագուստ արտադրել, որի պակասը զգացին խորհրդային կանայք և պատրաստ էին 8 ռուբլի տալ զուգագուլպաների համար: Սա օգնեց Սելեզնևների ընտանիքին լավ ապրել երկրի համար դժվարին ժամանակներում:
Խոհարարական քոլեջը, որտեղ սովորում էր Սաշան, համագործակցում էր այն ժամանակ հայտնի ռեստորանների և հյուրանոցների հետ, որտեղ կարող էին պարապել ուսումնական հաստատության ուսանողները։ Բայց ոչ բոլորն են հասել այնտեղ, այլ միայն նրանք, ովքեր խելագար էին (բավականին տեղին բառ 90-ականների համար): Ալեքսանդր Սելեզնևը, ում անձնական կյանքը կառուցված է նվիրվածության և լավագույնների իմացության վրա, այս անգամ բաց չթողեց ազնվական ռեստորանում պրակտիկա անցնելու իր հնարավորությունը։ Սկզբում նրան վստահեցին կոպիտ գործը՝ աղացած միս պատրաստել, աղցաններ կտրատել, բլիթներ տապակել։ Այնուհետև կես տարի Ալեքսանդրը հրուշակեղենի խանութում տրյուֆելներ էր գլորում, ընդհանուր առմամբ, անվճար պրակտիկան տղային սովորեցնում էր ամեն ինչ, նույնիսկ տորթը 10 մասի կտրատում էր ուղիղ 150 գրամ::
Ձեռքբերումներ և անձնական կյանք
30 տարեկանում Ա. Սելեզնևը բացեց իր սեփական բիզնեսը՝ «Հրուշակեղենի տուն»։ Բացի այդ, Ալեքսանդր Սելեզնևը Մոսկվայում ստացել է «Լավագույն հրուշակագործ» անվանակարգը՝ մրցույթի մասնակիցների մեջ զբաղեցնելով առաջին տեղը։ Մրցանակներ կան Լյուքսեմբուրգից և Շվեյցարիայից։ Ժյուրիի անդամ՝ որպես Ռուսաստանի դեսպան՝ համտեսելով ընկերության շոկոլադը, որը զբաղեցնում է ամբողջ «քաղցր շուկայի» 80%-ը։
Աշխատում է որպես հեռուստահաղորդավար «Քաղցր պատմություններ» հաղորդաշարում, նմանատիպ վերնագիր կա «Ալլա» ռադիոյում։ Ի դեպ, հեռուստատեսային և ռադիոհաղորդումների մեջ մտնելու համար Ալեքսանդրն ավարտեց դերասանական վարպետության դասերը: Խոհարարական հրճվանքների մաեստրոյի ձեռքբերումների թվում կան նաև մեկից ավելի բաղադրատոմսեր։
Սիրած գործն այնքան է կլանել Ալեքսանդրին, որ ընդհանրապես ժամանակ չի մնում ընտանիք ստեղծելու համար: Հիմա մի քառասուներկու տարեկան մի տղամարդ միայնակ է ապրում գյուղական տանը։ Սիրում է ճանապարհորդել։ Որպես ստեղծագործ անձնավորություն՝ Ալեքսանդր Անատոլևիչը ոչ միայն մաստիկից գեղեցիկ ծաղիկներ է ստեղծում, այլև պատշաճ ուշադրություն է դարձնում իր գյուղական պարտեզի կենդանի բույսերին։
Աշխատանք աստղերի հետ
Ալեքսանդր Սելեզնևը, ում տորթերի լուսանկարները գրավում են շատերին, շոու բիզնեսի շատ աստղերի համար խոհարարական մաեստրո է: Նրա աշխատանքից առանձնանում է ութաստիճան գլուխգործոցը՝ միլիոն վարդերով, որը Ալեքսանդրը ստեղծել է Դիվայի տարեդարձի համար: Երկու ամիս նա իր ձեռքերով մաստիկից ծաղիկներ է քանդակել, և միայն 10 հոգի է կարողացել բեմ դուրս բերել այս ստեղծագործությունը։
Սելեզնևը հանդիպեց Ալլա Պուգաչովային, երբ նա հրավիրեց երգչուհուն միասին տորթ թխելու տոնի համար«Ալլա» ռադիոյի ամսաթիվը. Դրանից հետո ես ուզում էի անընդհատ զարմացնել նրան իմ աղանդերով։ Նա ուսումնասիրեց Ալլա Բորիսովնայի խոհարարական կրքերը և դարձավ հայտնի Պուգաչովների ընտանիքի սիրելի հացթուխ մաեստրոն։
F. Կիրկորով, Վ. Յուդաշկին, Մ. Գալկին, Կ. Օրբակայտե - սա աստղային հաճախորդների ամբողջ ցանկը չէ, որոնց զարմացրել է Ալեքսանդր Սելեզնևը։ Տորթերը, որոնց ներկայացմամբ հանդես է գալիս հենց հրուշակագործը՝ հաշվի առնելով մարդու անհատականությունը, իսկական գլուխգործոցներ են։
Apple Pie
Վարպետների հավաքածուի անհավանական խոհարարական գաղափարների շարքում կան նաև պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող է անել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, որոնցից մեկը Ալեքսանդր Սելեզնևը ցուցադրել է իր ծրագրում։
Մի պարկ փխրեցուցիչը խառնեք 300 գրամ ալյուրի հետ, ապա ամեն ինչ մաղեք մաղով։ Ավելացնել 150 գրամ շաքարի փոշի, 200 գրամ մանրացված կրեկեր, 5 ձու և 200 գրամ հալած կարագ։ Խառնել ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ: Կտրեք 4 կոշտ խնձորը շերտերի, ազատելով դրանք կեղևից և սերմերից: Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Վրան լցնել պատրաստի զանգվածը, սպաթուլայի հետ հարթեցնել, վրան խնձոր դնել։ Թխել 180 աստիճանով։ Կես ժամ հետո աղանդերը հանում ենք ջեռոցից։
