Օստրեների արդյունահանման մասին տեղեկատվությունը մեզ տանում է դեպի անհիշելի ժամանակներ. օվկիանոսների ափերին բնակություն հաստատած մարդու նեոլիթյան բնակավայրերում այս փափկամարմինների կեղևները հայտնաբերվում են հսկայական քանակությամբ: Կորեայում, Հարավային Պրիմորիեում և նաև Ճապոնիայում հնագույն ոստրե կույտերի երկարությունը երբեմն հասնում է հարյուրավոր մետրերի։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ոստրեների ամենատարածված տեսակներին, որոնց ցանկը ներկայացված է ստորև։
Տարատեսակներ
Բնության մեջ հայտնի է այս փափկամարմինների գրեթե 50 տեսակ, որոնց մեծ մասը կարելի է ուտել։ Նրանք ամենից հաճախ ընտրում են արևադարձային ծովեր ապրելու համար, բայց կան մի քանի տեսակներ, որոնք ապրում են հյուսիսային սառը ծովերի ջրերում:
Օստրեները կարելի է բաժանել 2 խմբի՝ կախված կեղևի ձևից՝ հարթ, խորը և կլորացված։ Տափակ ձուկը, որն ամենաշատն է գնահատվում այս ծովամթերքի սիրահարների կողմից, ապրում է Միջերկրական և Ատլանտյան ափերի բազմաթիվ ծանծաղուտներում: Այս տեսակը ներկայացված է 4 սորտերով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականըյուրահատուկ համային որակներ, սեփական գնային կատեգորիա, ինչպես նաև արտաքին հատկանիշներ։
Մարին Օլերոն
Ֆրանսիայում ոստրեների այս տեսակներն իրենց բնակավայրի հետ ունեն նույն անվանումը՝ Մարին Օլերոն, Շարանտի նահանգ: Նրանք փափկամարմինների այս խմբի ամենաակնառու ներկայացուցիչներն են և երկար ժամանակ ճանաչվել են ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից՝ շնորհիվ իրենց զարմանալի նուրբ ճաշակի։ Հիմնական բնութագրիչները գրեթե կլոր պատյանների առկայությունն է, ինչպես նաև մսի կանաչավուն գույնը։
Gravette
Այս ոստրեներն աճում են Արկախոնի ավազանում։ Նրանք բավականին մսոտ են, չնայած իրենց փոքր չափերին, ինչպես նաև անաղարտ համով։ Նրանց կարապը կանաչադեղնավուն է։
Բելոն
Մենք շարունակում ենք դիտարկել ոստրեների տեսակները: Ցուցակը թերի է լինելու, եթե չասեմ Բելոնի մասին։ Նրանք նաև ստացել են իրենց անունը իրենց բնակավայրի պատճառով՝ փոքրիկ ափամերձ գյուղ, որը գտնվում է Բրետանի նահանգի հյուսիսում: Մինչ օրս Բրետանում աճեցված գրեթե բոլոր ոստրեները ստացել են այս անվանումը։ Նրանց տարբերակիչ հատկանիշը մոխրասպիտակ գույնն է, ինչպես նաև յոդի սուր հոտի առկայությունը։
Օստրեների տեսակներ՝ fin de claire
Նրանց անունը գալիս է այն վանդակներից, որտեղ նրանք աճեցվում են: Այս գործընթացի տևողությունը մեկ ամիս է, մինչդեռ մեկ մետրի վրա կարող են տեղակայվել միանգամից մինչև քսան անհատ։ Որպես հավելյալ սնունդ օգտագործվում են ջրիմուռների հատուկ տեսակներ։
Հատուկ
Այս տեսակի ոստրեներըտարբերվում են նախորդ բազմազանությունից մսեղությամբ և ավելի մեծ խտությամբ: Նման որակներ ձեռք են բերվում փափկամարմիններին հատուկ վանդակներում երկամսյա պահելու շնորհիվ։ Մեկ մետր տարածքի վրա ապրում է 10 անհատ։
Croes
Այս տեսակի ոստրեները բուծվում են Իռլանդիայի և Նորմանդիայի ափերի մոտ: Ատլանտյան սառը ջրերը հետաքրքիր ազդեցություն են ունենում այս փափկամարմինների զարգացման վրա՝ նպաստելով մսի խտության և յուղայնության բարձրացմանը։
Կապույտ պատյան
Այս ոստրեները բուծվում և աճեցվում են հետաքրքիր ձևով։ Կյանքի 2-րդ և 3-րդ տարում դրանք փոխպատվաստվում են կապույտ կավով լցված հատուկ լողավազանների մեջ։ Սա արվում է լրացուցիչ հետքի տարրերով (ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ) և վիտամիններով հարստացնելու համար։
Բրետանի
Այս տեսակի ոստրեներն աճեցվում են Ֆրանսիայի համանուն գավառի հարավային ափին։ Նրանց եզակի առանձնահատկությունը հարուստ, կծու համն է՝ թեթև մետաղական համով:
Օստրե սպիտակ մարգարիտ
Մարգարտի համար ոստրեների տեսակները դիտարկելիս արժե առանձնացնել սա: Նրանք ունեն նրբագեղ կեղևի ձև, որի մեջ աճում է այս հանքանյութը: Ծովամթերքի գիտակները նաև անմիջապես կճանաչեն դրանք յոդի սուր հոտով և հաճելի քաղցր համով։
Խասանսկայա
Այս ոստրեները բնութագրվում են երկայնական ալիքաձև կառուցվածքով։ Ռումբերի գունային տիրույթը ձյան սպիտակից մինչև մուգ ձիթապտղի կամ բորդո գույնի է: Այս փափկամարմինն ամենաաշխատատարն է արտադրության մեջ. այն արդյունահանվում է ստորջրյա ժայռերի վրա, մեծ խորություններում, արագ հոսանքներով վայրերում։ Ունի յուրահատուկ հարաբերակցությունընդհանուր քաշը մարմնի քաշին: Կարելի է ասել, որ սա գոյություն ունեցող ամենագեղեցիկ ոստրեն է։
Aniva Oyster
Այս ոստրեին կարելի է անվանել ուժեղ բնավորությամբ նուրբ բնություն։ Ապրում է Սախալին կղզում, Սոլովյովկա գյուղի մոտ, Անիվա ծոցում, ինչից էլ ստացել է իր անվանումը։ Այս փափկամարմինն այնքան հայտնի է, որ հարեւան ճապոնացիները պարբերաբար այցելում են Սախալին հատուկ դրա համար։ Նրա խորը, երկարավուն, նեղ նավակի կեղևը, հետաքրքիր աղի համը և փափուկ կանաչավուն գույնը առանձնացնում են նրան մյուս ոստրեներից:
Posietskaya Oyster
Հաշվի առնելով ոստրեների տարբեր տեսակները՝ արժե առանձնացնել այս մեկը։ Այն շատ էկզոտիկ է, քանի որ ապրում է բիոհերմերի (ստորջրյա բլուրների) վրա, որոնց ստորին հատվածը թաղված է 10 մետր խորությամբ տիղմի մեջ։ Հետաքրքիր է, որ անհետացած ոստրեների ստորին շերտերի փականներն ուսումնասիրելիս նրանք մոտ 8000 տարեկան էին։ Այս ժամանակահատվածը համընկնում է գլոբալ տաքացման, ինչպես նաև ծովի մակարդակի բարձրացման հետ, և դա հանգեցրել է բլուրների աճի, որպես հետևանք:
Այս ոստրեն ամենաարտասովոր տեսքն ունի։ Ավելի ճիշտ՝ անձև է, ուստի երբեմն չես հասկանա, թե ինչ է դա։ Փափկամարմինի քաշը հասնում է 1,5 կգ-ի։ 600 գրամ միջին քաշով հասնում է 25 սմ երկարության։ Օդային թեթև ոստրեն ունի շատ նուրբ միս, ունի նաև քաղցր համ և անսովոր թարմ հոտ։ Սա նրան իրավունք է տալիս լինել ոստրեների չափանիշը:
ճապոնական
Սախալին կղզու Busse ծովածոցի թագուհի. Հսկա ոստրեն ապրում է մինչև 7 մ խորության վրա՝ երբեմն ձևավորվելով շարունակականբնակավայրեր (ոստրեների բանկեր): Փափկամարմինի մարմինը պարփակված է ձվաձեւ սեպաձեւ կամ անկանոն կլորացված պատյանում՝ սպիտակ։ Ձախ (ներքևի) կեղևի փականը, որով ոստրեներն աճում են միմյանց հետ, ավելի ուռուցիկ է: Երկու փեղկերն էլ ունեն ճառագայթային լայն ծալքեր և ծածկված են նաև համակենտրոն բարակ թիթեղներով։
Փափկամարմինների հիմնական միջավայրը տաք մերձարևադարձային և արևադարձային ծովերն են: Թեև բարեխառն լայնություններում, որտեղ ամռանը ջրի ջերմաստիճանը հասնում է 16 ˚С-ի, ոստրեները կարող են բազմանալ և ապրել։
Այս փափկամարմինների համար գլխավոր վտանգը ծովաստղերն են, գաստրոպոդների որոշ ներկայացուցիչներ, սպունգ-կլիոններ։
