Ժամանակակից պայմաններում մարդն այլևս ստիպված չէ որս անել՝ գոյատևելու համար։ Բայց մենք որսորդներ ենք եղել շատ երկար ժամանակ, շատ ավելի երկար, քան գոյություն ունի ժամանակակից հասարակությունը: Այն ժամանակ ոչ մեկի մտքով չէր անցնում հարցը, թե ով է այդպիսի մարդ։ Նա մսակեր է, թե խոտակեր: Հարյուր հազարավոր տարիներ մենք ապրել ենք սննդակարգով, որը հիմնականում բաղկացած էր միսից՝ տարբեր հատապտուղների և մրգերի ավելացումով: Մարդիկ անցել են էվոլյուցիայի բազմաթիվ փուլեր և վերածվել են գիշատիչների, որոնք սպանում են մսի համար՝ էներգիայի ամենասնուցող աղբյուրը։
Աշխարհ առանց գիշատիչների
Ի՞նչ կլիներ, եթե առյուծներին, վագրերին և արջերին դուրս հանեին իրենց բնական միջավայրից: Հետևանքները կլինեն աղետալի. Անտիլոպաների, ընձուղտների և զեբրերի պոպուլյացիայի աճն այլևս չի զսպվի և դրանք արագորեն կաճեն։ Այս գործընթացը լիովին անվերահսկելի է լինելու։ Հսկայական նախիրների կողմից ոտնահարված տափաստաններն ու սավաննաները կվերածվեն անապատների։
Յուրաքանչյուր կենդանի տեսակ մի տեսակ խոսում է կյանքի մեկ մեծ անիվի մեջ: Հեռացրեք մեկ խումբ, ինչպիսիք են գիշատիչները և անիվըչեն կարողանա տանել մնացածների ծանրությունը։
Ովքե՞ր են այժմ մարդիկ՝ գիշատիչները, թե՞ խոտակերները:
Մեզ փոքր տարիքից սովորեցնում են, որ ամենալավ դիետան ամենաքիչ մսով և յուղայնությամբ դիետան է: Նման տեսության հիմնավորումը համեմատաբար պարզ է, թեև այն հիմնված չէ որևէ գիտական ապացույցի վրա:
Ցածր ճարպային ընդունում=Պահպանված ցածր յուղայնությամբ:
Ժամանակակից հասարակության մեջ ավելորդ քաշի խնդիրը մեծ նշանակություն է ստացել։ Այնուամենայնիվ, այն ամենը, ինչ մենք սովորել ենք դպրոցում, հակասում է նրան, որ գեր մարդիկ հիմնականում ածխաջրեր են ուտում։ Հաշվի առնելով, որ ածխաջրերը կազմում են ժամանակակից մարդու սննդակարգի մինչև 80%-ը, մտածե՛ք, արդյոք կապ կա՞ դրանց սպառման և գիրության համաճարակի միջև։ Իսկ որո՞նք են պատճառները, որ 2-րդ տիպի շաքարախտը մեր պատմության մեջ առաջին անգամ սկսեց ի հայտ գալ փոքր երեխաների մոտ:
Կարո՞ղ են ենթադրաբար «առողջ» ածխաջրերը լինել մարդկային տեսակի առողջության վատթարացման պատճառներից մեկը։ Իսկ ո՞վ է իր բնույթով մարդը՝ գիշատիչ, թե խոտակեր, մենք պետք է որսե՞նք մեր նախնիների նման, թե՞ մեր դերն է պահպանել կենդանական աշխարհը, որը տագնապալի արագությամբ նվազում է: Մեզ միս պե՞տք է, թե՞ բանջարեղենն ու հացահատիկը պետք է փոխարինեն այն կենդանիներին, որոնց որս էին անում։
Բուսակերությունը մարդուն դարձնում է հիմար
Բուսակերությունը վերջին 20-30 տարիների ընթացքում դարձել է ավելի տարածված, քան երբևէ, և տեսականորեն դրա համար կան պատճառներ: Բուսակերությունը, ինչպես նաև դրա ավելի արմատական ճյուղը տակկոչվում է վեգանիզմ, հիմնված է այն գաղափարի վրա, որ կենդանիներին սպանելը հանցագործություն է: Որ մարդիկ ավելի հարմարված են բուսական սննդակարգին: Որ կենդանիներին սպանելու կարիք չկա, ուրեմն մի արեք դա։
Բնապահպանական կազմակերպությունների հետ համագործակցելով՝ բուսակերներն իրենց ապրելակերպը հայտարարել են որպես «էկոլոգիապես մաքուր ապրելու և սնվելու միջոց»: Այս հարցում խնդիր չկա։
Բայց կարդացեք, թե ինչ է գրում Լիր Քիթը՝ նախկին վեգան, իսկ այժմ «Բուսական առասպել»-ի հեղինակ. «Գյուղատնտեսությունը մսակեր է. այն սնվում է հենց էկոհամակարգով և միևնույն ժամանակ խժռում է այն առանց հետքի»: Հողագործությունը բուսակերների և վեգանների գաղափարախոսության հիմքն է։ Նրանք ցանկանում են մարդկանց համոզել ուտել ավելի շատ ձավարեղեն, հացահատիկ և սոյա, քանի որ կարծում են, որ մսի կտրումը թույլ կտա մեզ փրկել կենդանիներին, իսկ հետո՝ մոլորակը:
Լիրը շարունակում է ասել. «Ճշմարտությունն այն է, որ գյուղատնտեսությունը մոլորակի վրա մարդկային ամենակործանարար գործունեությունն է, և դրա ավելացումը մեզ չի փրկի: Ճիշտ է նաև, որ հողագործությունը պահանջում է ամբողջ էկոհամակարգի ամբողջական ոչնչացում: Ճիշտ է նաև, որ կյանքն անհնար է առանց մահվան. ինչ էլ որ ուտես, ինչ-որ մեկը դեռ կմահանա, որ կերակրի քեզ»:
Մեր առաքելությունը բուսակերներին կամ վեգաններին համոզելը չէ: Յուրաքանչյուր մարդ ինքն է որոշում, թե ինչպես պետք է սնվի։ Մենք պարզապես ցանկանում ենք լույս սփռել որոշ փաստերի վրա և որոշել, թե ովքեր են մարդիկ, ի վերջո, գիշատիչները, թե խոտակերները:
Ճակատագրի շրջադարձ. բուսակերները փորձում են փրկել կենդանիներին և մոլորակը՝ միաժամանակ նպաստելով բնական միջավայրերի ոչնչացմանընույն կենդանիները և դրա հետևանքով տեսակների զանգվածային անհետացումը ամբողջ աշխարհում։
Բուսակերությունը օգտակար է առողջության համար?
Դոկտոր Մայքլ Իդսը, «Սպիտակուցի ուժը» գրքի հեղինակը պնդում է, որ բուսակերների ապրելակերպն իմաստ չունի, քանի որ մարդիկ բնականաբար մսակեր են: Եկեք գիշատիչների, խոտակերների, մարդկանց համեմատություն կազմակերպենք։ Պարզապես նայեք մարդու ստամոքս-աղիքային տրակտին և համեմատեք այն առյուծի կամ խոզի հետ: Ներքին մասում մենք կառուցված ենք առյուծի պես՝ մեկ ստամոքսով, որը նվիրված է սննդարար կենդանական սնունդը մարսելուն, որը մենք ուտում ենք հարյուր հազարավոր տարիներ:
Մեր աղիքները տարբերվում են բուսակերներից, որոնք ունեն բազմաթիվ ստամոքսներ, որոնք նախատեսված են քայքայելու և մարսելու սննդանյութերով աղքատ հատիկները, որոնք այժմ աղբ են թափում մեր մառաններն ու սառնարանները:
Վիտամին B12-ը անհրաժեշտ է մեր գոյության համար, և դրա լավագույն աղբյուրը, բացի հատուկ հավելումներից, միսն է։ Առանց վիտամին B12-ի դուք կմահանաք։
2 միլիոն տարվա կիրք
Եթե կարծում եք, որ պալեոլիթի ժամանակաշրջանում մարդկանց սննդակարգը միայն անցողիկ մոդայիկ է կամ հարգանքի տուրք նորաձևությանը, ապա ասեք ինձ, էլ ի՞նչ նորաձևություն է պահպանվել ավելի քան 2 միլիոն տարի: Դա այնքան էլ անցողիկ չէ, դա հոբբի է, այնպես չէ՞:
Դու դեռ կարծում ես, որ մեր տեղը սննդի բուրգում ամենավերևում չէ՝ այլ գիշատիչների կողքին։ Կամ այդ կարմիր միսը և սննդակարգի բարձր սպիտակուցըանառողջ? Իսկ որ բուսակերությունը մարդու համար ուտելու լավագույն միջոցն է:
Մենք արդեն համեմատել ենք գիշատիչների, բուսակերների և մարդկանց ֆիզիկական կառուցվածքի վերաբերյալ: Հիմա եկեք քննարկենք այն տեսությունը, որ մարդկությունը զարգացել է մի ուղղությամբ, որը մեզ ավելի հարմարեցրեց բուսակերական ապրելակերպին: Վերջերս մեր սննդակարգում մեծ քանակությամբ հացահատիկի ներմուծումը հանգեցրեց որոշ ոչ այնքան լավ էվոլյուցիոն փոփոխությունների:
ա) Քթի նեղացում, որը դժվարացնում է շնչառությունը:
բ) ծնոտների կրճատում, որի պատճառով այժմ պետք է հեռացնել իմաստության ատամները։
գ) Ուղեղի կրճատում (այսինքն բուսակերական դիետան մարդկությանը դարձնում է ավելի հիմար):
Մարդկային ինտելեկտի ինտենսիվ զարգացումը ընկնում է մի ժամանակաշրջանի վրա, երբ աճել է օմեգա-3 ճարպաթթուների սպառումը: Մի խոսքով, մենք սկսեցինք ավելի շատ միս ուտել, ուստի ժամանակի ընթացքում մեր ուղեղը մեծացավ: Եթե մենք մնայինք բուսակերներ, ինչպես 2 միլիոն տարի առաջ, չէինք սովորի նույնիսկ համահունչ նախադասություններով խոսել: Մեր ուղեղը չի ստանա այն սննդանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են զարգանալու և զարգանալու համար:
Մենք հարմարվել ենք այսօրվա սննդակարգից շատ տարբեր մթերքներ օգտագործելուն: Վերջերս մի ինստիտուտի կողմից կազմակերպվեց գիտարշավ՝ ուսումնասիրելու հնագույն մարդկանց ոսկորները, պարզելու, թե կոնկրետ ինչ են արել մեր նախնիները մոտ 10000 տարի առաջ և հասկանալ, թե ովքեր են մարդիկ ի վերջո՝ գիշատիչները, թե խոտակերները: Գիտության մեջ կան բազմաթիվ տեսություններ, որոնք հիմնված են գործիքների, զենքերի և ոսկորների վրա, որոնք հայտնաբերվել ենթաղումներ, բայց մինչև վերջերս ոչ մի կերպ հնարավոր չէր պարզել, թե ինչ են ուտում, ինչ կատեգորիային են պատկանում պարզունակ մարդիկ՝ գիշատիչներ են, թե խոտակեր։
Պարզվեց, որ մի դարաշրջանում, երբ ուղեղը, ֆիզիկական ուժը և աճը աճում էին էվոլյուցիայի գործընթացում, մարդիկ ուտում էին հիմնականում միս և ձուկ, ինչպես նաև բանջարեղենի, ընկույզների և հատապտուղների շատ ավելի բազմազան հավաքածու: քան մենք այսօր կարող ենք մեզ թույլ տալ: Հացահատիկները, սոյայի հատիկները և բրինձը որպես սննդի աղբյուր գոյություն չունեին։
Ուրիշ ինչո՞ւ է պետք մարդկանց միս ուտել:
Փաստն այն է, որ լյարդն աստիճանաբար արտազատում է սպիտակուցը: Եթե դուք ավելի շատ աշխատեք, մարմինը ավելի շատ գլյուկոզա կթողարկի: Ըստ էության, սա պետք է ապահովի էներգիայի կայուն մակարդակ ողջ օրվա ընթացքում: Ուստի յուրաքանչյուր կերակուր ավելի լավ է սկսել սպիտակուցի հիմնական աղբյուրից։ Լրացրեք այս սպիտակուցը շատ մրգերով և ընկույզներով (հարուստ է ուղեղի համար անհրաժեշտ օմեգա-3 ճարպաթթուներով) և դուք կունենաք սննդային մեթոդ, որը կբարձրացնի տեստոստերոնի արտադրությունը, կբարձրացնի էներգիայի մակարդակը և կբարձրացնի ձեր կենտրոնացման ունակությունը: Բացի այդ, նման դիետան կօգնի ձեզ ավելի երկար ժամանակ պահել ձեր մարմինը բարձր արդյունավետության վրա, քան թուլացնող խթանիչները:
Պալեոլիթյան մարդն անընդհատ շարժվում էր, ինչը չի կարելի ասել մեր մասին։ Մենք սահում ենք սայթաքուն լանջով, որը կարող է ոչ միայն ոչնչացնել մոլորակը, այլև տապալել մարդկային տեսակի էվոլյուցիայի բոլոր հազարամյակները, որոնք բերել են մեզ այնտեղ, որտեղ մենք գտնվում ենք: Մեր սննդակարգում հացահատիկային (ինչպես նաև կաթնամթերք) հայտնվելուց հետոարտադրանք) մենք ստացանք մի շարք հիվանդություններ, վարակներ և ալերգիկ ռեակցիաներ, որոնք նախկինում երբեք չեն եղել պատմության մեջ:
Միսը ոչ միայն առողջարար է, այլև անհրաժեշտ է ապրելու համար:
Ուրեմն ո՞վ է ի վերջո մարդը՝ գիշատիչ, ամենաակե՞ր, թե՞ խոտակեր:
Մենք գտնվում ենք ամենավերևում՝ մյուս գիշատիչների հետ միասին: Ոչ թե ֆիզիկական կարողությունների, այլ բարձր զարգացած մտավոր կարողությունների շնորհիվ։ Միսը մեր բնության մի մասն է: Նույնը չի կարելի ասել հացահատիկի մասին։
