Ինչ է բանանը և ինչ համ ունի, այսօր բոլորը գիտեն, և այս հոդվածում մենք կխոսենք այս բույսերի տեսակային բազմազանության մասին, այն մասին, թե որտեղ է բանանը բնիկ, որ երկրներում են այն մշակում և ինչ է: փակ բանան.
Ի՞նչ է բանանը
Այսպիսով, բուսաբանական տեսակետից բանանը բարձր, բազմամյա խոտաբույս է, որը պատկանում է բանանի ընտանիքին (լատիներեն՝ Músa)։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք օգտագործում ենք այս բառը և՛ բույսի, և՛ նրա ուտելի պտուղների համար:
Անսովոր անունը՝ Մուսա, այս բույսերին տվել է Գեորգ Ռումֆը՝ գերմանական ծագումով հոլանդացի բուսաբան, ով առաջին անգամ նկարագրել է դրանք, ով ապրել է 17-րդ դարում: Կան մի քանի վարկածներ, թե ինչու Ռամֆն ընդունեց այս կոնկրետ բառը: Դրանցից մեկը, որն այսօր ամենահավանականն է թվում, հայտնում է, որ բուսաբանն այս «մուսան» փոխառել է արաբներից, որոնք այդպես են անվանել բանանները։ Այդ ժամանակից ի վեր բառը մնացել է անփոփոխ ժամանակակից բուսաբանական դասակարգման մեջ:
Ընդհանուր առմամբ, այս բույսի պտուղները դասակարգվում են որպես հատապտուղներ: Քչերը գիտեն, որ բնության մեջ իսկական բանանը խիտ կեղևով բազմասերմ հատապտուղ է։
Ի դեպ, ընդամենը գործընթացմշակումը և վեգետատիվ բազմացումը (ընդհատելով ընձյուղները կամ կոճղարմատների մի մասը) հնարավորություն են տվել բանան աճեցնել առանց սերմերի։ Ահա թե ինչպես է հայտնվել դրախտի բանանը (Musa paradisiaca), որը մեզանից շատերը տեսնում են սուպերմարկետների դարակներում։ Նրա «նախնիները» համարվում են երկու բնօրինակ տեսակներ՝ թզուկ բանանը և բալբիս բանանը։ Այս բույսի մշակումն այսօր շատ արևադարձային երկրների համար ամենակարևոր արտահանման ապրանքն է, որը զիջում է միայն հացահատիկային ապրանքներին։
Խոտ, արմա՞մ, թե՞ ծառ
Այս բույսի իրական բունը շատ փոքր է, երբեմն այն դուրս է գալիս գետնից ընդամենը մի քանի սանտիմետր (5-ից մինչև 30), այնուհետև հսկայական տերևներ կան, որոնք սերտորեն հարում են միմյանց կոթևներով և առանցքներով. «կեղծ կոճղ», որը երբեմն բարձրանում է գետնից մինչև զգալի, երբեմն՝ մինչև 10 մետր բարձրություն։ Հեռվից հաճախ հզոր, թեփուկավոր բնի այս ընդհանուր տպավորությունը շատերին ստիպում է բույսն անվանել «բանանի ծառ» կամ «արմավենի»:
Իրականում բանանի ծառերը թաթիկներ են, բույսեր, որոնք պատկանում են բոլորովին այլ ընտանիքի՝ annonaceae-ին: Նրանց պտուղները միայն անորոշ նմանություն ունեն բանանի հետ, բայց թաթերը համարվում են արտատրոպիկական և աճում են որոշ հարավային և հարավ-արևելյան Ամերիկայի նահանգներում:
Բանանները նույնպես չեն կարող վերագրվել արմավենու ծառերին, քանի որ դրանք բույսեր են, որոնք պատկանում են բոլորովին այլ ընտանիքի, այն է՝ արմավենու ծառերին: Հետևաբար, հարցը, թե որտեղ է գտնվում բանանի արմավենու ծննդավայրը, կարելի է սխալ համարել։
Բոլոր բանանները -Սրանք բազմածաղիկ բույսեր են։ Ծաղիկներից յուրաքանչյուրը բաղկացած է մի քանի խողովակաձեւ թերթիկներից և սովորաբար երեք սեպալներից։ Բանանի ծաղիկների մեծ մասը սպիտակ են, բայց կան նաև դրանք ծածկող արտաքին տերևներ, որոնք բաց մանուշակագույն, վարդագույն կամ երկկողմանի են՝ տարբեր երանգներով։ Բացի այդ, այս բույսի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր ծաղկաբույլեր՝ ուղղաձիգ կամ կախված:
Ծաղիկները այնքան մեծ են, որ դրանք փոշոտվում են ոչ թե միջատների, այլ չղջիկների կողմից՝ գիշերը, իսկ թռչունները՝ ցերեկային լույսի ներքո։ Կաթնասունները, ինչպիսիք են կապիկների փոքր տեսակները, կարող են նաև «աշխատել» որպես փոշոտողներ։
Բանանի ծննդավայրը և ծագումը
Ենթադրվում է, որ այս բույսը մարդու կողմից մշակված ամենահիններից է: Խոսքը Փոքր Ասիայի մասին է։ Բանանի մշակությունն իր արմատներն ունի այնքան հին ժամանակներում, որքան բրնձի և շաքարեղեգի մշակությունը:
Աստիճանաբար այս բույսը տարածվեց և դարձավ արևադարձային և մերձարևադարձային երկրների «քաղաքացի», իսկ դրանք Հարավային Ասիայի, Լատինական Ամերիկայի, Մալայզիայի, Ավստրալիայի, Աֆրիկայի և նույնիսկ Ճապոնիայի որոշ տարածքներ են։
Որտե՞ղ են աճում բանանը, ո՞ր երկրներում. Շատ հարավային երկրներում բանանը սննդի հիմնական աղբյուրն է։ Օրինակ՝ Էկվադորում մեկ շնչին բաժին ընկնող բանանի տարեկան սպառումը կազմում է 73,8 կգ, մինչդեռ Բուրունդիում՝ 190 կգ-ից մի փոքր պակաս։
Այսօր բանանը արդյունաբերականորեն մշակվում է Բութանում (սա փոքր նահանգ է, որը գտնվում է Հնդկաստանի և Չինաստանի միջև), Շրի Լանկայում, Հնդկաստանում, Նեպալում, Չինաստանում, Բանգլադեշում, Թաիլանդում, Պակիստանում, Բրազիլիայում: Դա հսկա խոտ էնրանք փորձեցին հարմարվել Ռուսաստանում՝ Սոչիի մոտ գտնվող շրջաններում, բայց բանանը համառորեն չէր դիմանում ձմռանը զրոյից ցածր ջերմաստիճանին, իսկ երկարատև անբարենպաստ եղանակային պայմաններում հատապտուղները չէին հասունանում։
Բանանի սորտեր
Բացի դրախտային բանանից, որի պտուղներին մենք քաջածանոթ ենք, այս բույսի բազմաթիվ տեսակներ կան, այլ կերպ ասած՝ բանանների ընտանիքը բավականին շատ է։ Մինչ օրս հայտնի է այս պտղատու բույսի մոտ 200 տեսակ։ Դրանց թվում կան և՛ ուտելի, և՛ դեկորատիվ, և նույնիսկ տեխնիկական, որոնց տերևներն օգտագործվում են մանրաթել արտադրելու համար։ Ուտելի բանանի միջուկն ուտում են թարմ, ինչպես նաև տապակած, չորացրած։ Դրանից պատրաստվում են նաեւ մարմելադ, մուրաբա, պատրաստում են օշարակներ, գինիներ։ Հացը պատրաստվում է որոշ ալյուրային սորտերի բանանի փոշուց։
Աճեցրած բանանի գույները հիմնականում դեղին են, սակայն տարբեր տեսակների մեջ կան կապույտ, կարմիր, սպիտակ-կանաչ, ինչպես նաև գծավոր և ուղղանկյուն (սովորական է ասել՝ քառակուսի) ձև ունեցող բանանները։ բաժնում։
Եկեք նայենք այս բույսի ընդամենը մի քանի տեսակների պարզության համար:
Չինական թզուկ բանան
Գաճաճ բանանը (Musa acuminata) աճում է հարավային Չինաստանում: Հակառակ դեպքում այն կոչվում է աղանդեր կամ սրածայր: Այս բույսը սովորաբար ունի մեկուկես-երկու մետր բարձրություն: Այն լավ է աճում լոգարաններում կամ տարաներում, այն հաջողությամբ կտեղավորվի և կզարդարի ցանկացած ինտերիեր, ինչպես նաև փակ արմավենու ծառ: Ներքին բանանի հայրենիքը Հարավային Ասիան է, ուստի բույսը, ինչպես իր բոլոր նմանակները, չի դիմանում ցածր ջերմաստիճաններին։
ԱռաջԾաղկաբույլի տեսքը սովորաբար պետք է հայտնվի առնվազն քառասուն բավականին մեծ տերև, և պտղի հասունացման համար տևում է մոտ հարյուր օր: Ծաղկաբույլերը կազմված են խողովակաձեւ ծաղիկներից, արտաքին մասում՝ մանուշակագույն։ Ներսում դրանք մուգ կարմիր են, լցված նեկտարով։ Ծաղիկները երկու շերտով շրջապատում են բանանի ծառի բունը։
Գաճաճ բանանը պատշաճ խնամքով մեկուկես տարում կազմում է ծաղկաբույլ, որը շուտով կուրախացնի տիրոջը մանր, բայց ուտելի մրգերի մի ամբողջ փունջ (երբեմն ասում են՝ վրձին): Նրանց երկարությունը սովորաբար 3-5-ից է, հազվադեպ՝ մինչև 30 սմ, կանաչավուն կամ կանաչադեղնավուն են՝ սպիտակ մարմնով։ Պտուղների հասունանալուց հետո բունը կմահանա, և պալարից նոր կադր կհայտնվի։
Գաճաճ փակ բանանը կարող է ծաղկել և պտուղ տալ ամբողջ տարին:
Բալբիս բանան
Այս տեսակի բանանի բույսի ծննդավայրը Հնդկաստանն է և Շրի Լանկան: Լատինական անուն - Musa balbisiana.
Այն շատ ավելի բարձր է, քան գաճաճը - 3 մետր, բայց դա պայմանավորված է տերևների մեծ շեղբերով: Ըստ ուրվագծերի՝ ունեն թակած ծայր և սրտաձև հիմք։ Այս տեսակի բանանի պտուղները ունեն մինչև 10 սմ երկարություն, դեղնավուն, արագ սևացող։ Չնայած նրանք քաղցր են, բայց ունեն սերմեր։
Այս բանանները կարևոր մշակաբույս են, քանի որ դրանք օգտագործվում են որպես խոզերի կեր: Պահպանվում են հասունացման ժամանակահատվածում չներառված պտուղները։
Բանանի բանկեր (Musa banksii)
Այս տեսակի բանանի ծննդավայրը Հյուսիսային Ավստրալիան է:
Բույսի բարձրությունը հասնում է չորս մետրի և ունի մեկուկես մետր տերև: Այսպիսի հսկաակամա հիշեցնում է իր մասին մտածողին արմավենու մասին: Չնայած իրականում, կրկնում ենք, բանանը ծառ չէ և ամենևին էլ արմավենի չէ, այլ խոտ։
ճապոնական բանան և այլք
Չնայած այս բույսը հանդիպում է նաև Ճապոնիայում, այդ երկիրն ինքնին չի կարելի անվանել բանանի ծննդավայր: Նա այս երկրի վրա հայտնվել է շատ վաղուց՝ ներմուծվելով մայրցամաքային Չինաստանից։ Նրա պտուղներն այստեղ չեն հասունանում և չեն կարող անվանվել ուտելի։ Երբեմն դրանք տապակվում են կարտոֆիլի պես։
Հակառակ դեպքում, ճապոնական բանանը կոչվում է տեքստիլ կամ տեխնիկական. մանրաթելն ստացվում է տերևների պատյաններից մալուխների և պարանների արտադրության համար, որոնք հատկապես դիմացկուն են և գործնականում չեն քայքայվում: Այս մանրաթելերն օգտագործվում են նաև էկրաններ, գրքերի ամրացումներ, հագուստի որոշ տեսակներ և նույնիսկ հյուսած գործեր պատրաստելու համար:
Մաննա բանանը (Musa mannii) ունի շատ գեղեցիկ և մեծ ծաղկաբույլեր, բայց դրա պտուղներն անուտելի են։ Երկիրը, որտեղ մաննա բանանն աճում է վայրի բնության մեջ, Հնդկաստանն է: Բույսի բարձրությունը մոտավորապես համեմատելի է մարդու հասակի հետ, ուստի նրա ծաղկաբույլերը շատ հարմար են այցելուների համար: Այս պատճառներով մանանա բանանը հաճախ աճեցնում են ջերմոցներում և բուսաբանական այգիներում:
Որպես դեկորատիվ կուլտուրաներ մշակվում են նաև
Եթովպական բանանը, կարմիր ծաղիկներով, թավշյա և այլն։
Բանան պահեստում: Քավենդիշ
Բայց ինչ անուններով են հայտնվում այս մրգերը մեր խանութների դարակներում։ Դիտարկենք դրանք ըստ ճաշակի և արտաքին նշանների, առանց կենսաբանական բնութագրերի մեջ խորանալու։ Պետք է նաև նկատի ունենալ, որ բանանի սորտի անվանումն ունի մի քանի հնարավոր տատանումներ։
ՄեկըԺամանակակից խանութների և շուկայական տեսականու մեջ բանանի ամենատարածված տեսակները Cavendish բանանն է: Յուրաքանչյուր միրգ ունի մոտ 25 սանտիմետր երկարություն: Սովորաբար քաղում են կանաչ, չհասունացած (բանանի ծննդավայրը Մալայզիան է, բայց աճեցնում են շատ տաք երկրներում), որից հետո ուղարկում են սպառողին։ Հասունացման գործընթացը սկսվում է, երբ պտուղները մշակվում են հատուկ խառնուրդով։ Որպես կանոն, դա ազոտի և էթիլենի գազային խառնուրդ է։ Երբ հասունանում է, փոքր շագանակագույն բծերի տեսքը համարվում է սովորական: Այնուամենայնիվ, այն միրգը, որը շագանակագույն է դարձել կամ ունի շոկոլադի գույնի մեծ բծեր, համարվում է գերհասունացած։
Քավենդիշի մանրանկարչության տեսակը բանան է, որը կոչվում է ladyfingers (անվան այլ տարբերակներն են՝ baby կամ mini): Բանանի այս բազմազանությունը չունի հատուկ գաստրոնոմիկ տարբերություններ, բացառությամբ, հնարավոր է, չափաբաժինների գրավչության: Փոքր բանանները հարմար են որպես խորտիկ և սիրված են նաև երեխաների մոտ:
Manzano
Manzano բանանները նույնպես անսովոր են. դրանց պտուղները հասունության մեջ ունեն կարմրավուն շագանակագույն, սև կամ շագանակագույն գույն: Դեղինը, ի տարբերություն բանանի մեծ մասի, ցույց է տալիս, որ հատապտուղը չի հասունացել:
Manzano միրգը ունի թեթև խնձորի և ելակի համ: Նրա միջուկն ավելի կոշտ է, քան սովորական հատապտուղինը և ունի խնձորի համ (այստեղից էլ անվանման մեկ այլ տարբերակ՝ «խնձոր»): Բանանի մեջ այս տեսակը ռեկորդակիր է վիտամին C-ի պարունակությամբ. 100 գրամ միջուկը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ օրական չափաբաժնի քառորդ մասը։
Manzano-ն ուտում են թարմ վիճակում,և օգտագործվում են տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկություններից է նաև միջուկը, որը գործնականում չի մթնում օդում։ Սա նրան թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել էսթետիկ տեսքը, այդ իսկ պատճառով այս տեսակն օգտագործվում է աղցանների և տարբեր աղանդերի պատրաստման համար։
Այս բանանների ծննդավայրը Կենտրոնական և Հարավային Աֆրիկան է: Իսկ ամենամեծ մատակարարը Կոստա Ռիկան է։
Plantine և ուրիշներ
Օսլայի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է «Plantain» կոչվող բազմազանության մեջ: Երկիրը, որտեղ աճում է այս բանանը, Հնդկաստանն է, սակայն այն հայտնի է նաև Կարիբյան ավազանում և Մեքսիկայում: Սովորաբար այն նախապես տապակվում է կամ շոգեխաշած, քանի որ այն պիտանի չէ հում վիճակում ուտելու համար։ Հասած պտուղն ունի դարչնագույն-սև կեղև, իսկ մարմինը՝ բաց վարդագույն։
Հատուկ ուշադրության է արժանի բանանի թագավորական բազմազանությունը կամ Pisang Raja: Այս բույսի ծագումն ու հայրենիքը Մալայզիան և Ինդոնեզիան են։ Այսօր այս բանանները երբեմն աճեցնում են նաև Սինգապուրում։ Ասում են, որ դրանք չոր են համով։ Նրանք շատ սիրված են տեղի բնակիչների կողմից. նրանց ոչ մի կերակուր չի կարող անել առանց նրանց: Չհասունացած այս բանանները կարելի է տապակել կամ ավելացնել նրբաբլիթի խմորին, ինչն անում են տեղական ճաշարանները։
Բարրո բանաններն ունեն արտասովոր, մոտ ուղղանկյուն ձև: Պտղի մարմինը թեթևակի դեղնավուն է, կիտրոնի թեթև հոտով։
Վերջապես սպիտակ-կանաչ գծավոր բանանը կոչվում է ae-ae, հատապտղի համի մեջ մի փոքր դառնություն կա։ Այս բազմազանության աճեցումը ներառում է որոշբարդությունը, ուստի դրանք գրեթե երբեք չեն վաճառվում:
Մենք պատմել ենք, թե որտեղ և որ երկրներում են աճում բանանը.
