Սաղմոնի մերձբալթյան տեսակները առևտրային ձկների մեջ ամենաարժեքավորներից մեկն է: Նրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է բարձր համով և դիետիկ որակներով։ Սա խթան հաղորդեց ձկնաբուծարանների զարգացմանը, որտեղ աճեցվում են տարբեր տեսակի սաղմոններ ինչպես սպորտային ձկնորսության, այնպես էլ թարմ քաշ ունեցող ձկների վաճառքի համար: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք Բալթյան սաղմոնի որոշ լուսանկարներ և դրա նկարագրությունը:
Ապրելակերպ և երկարակեցություն
Սաղմոնը անդրոմային ձուկ է, որն ապրում է ինչպես քաղցրահամ ջրամբարներում, այնպես էլ ծովային, օվկիանոսային աղի միջավայրերում: Բալթիկ ծովում ապրող սաղմոնն այնտեղ է անցկացնում իր կյանքի հիմնական մասը, սակայն գնում է քաղցրահամ ջրամբարներ՝ բազմանալու համար։ Սա տեղի է ունենում, երբ անհատը հասնում է հինգ տարեկան: Սաղմոնը ձվադրման համար ընտրում է հանգիստ և ծանծաղ տեղեր՝ քարքարոտ կամ ավազոտ հատակով։
Երբ բալթյան սաղմոնը սկսում է ձվադրել, նրա գույնն ավելի մուգ երանգ է ստանում: Այս հատկության պատճառով արուների ծնոտի վրա մի տեսակ կեռիկ նկատելի է դառնում։ Կանանց մոտ դանաև ներկա, բայց ոչ այնքան արտահայտված։ Ձվադրման ժամանակ սաղմոնի սնունդը չափազանց սակավ է, ինչը հանգեցնում է որոշակի սպառման: Մսի գույնը գունատվում է, իսկ յուղայնությունը զգալիորեն նվազում է, ինչի արդյունքում ձուկը կորցնում է իր համային ու որակական արժեքները։ Ուստի ձվադրման շրջանում արգելվում է բալթյան սաղմոնի, ինչպես նաև ընտանիքի այլ անդամների որսալը։
Սաղմոնի կյանքի միջին տևողությունը տատանվում է 9-ից 10 տարի, սակայն վայրի բնության որոշ անհատներ կարող են ապրել մինչև 25 տարի:
Դիետա
Բալթյան սաղմոնն իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է ծովում։ Սնվում է հիմնականում ծովատառեխով և տարբեր խեցգետնակերպերով։ Հազվադեպ է ուտում գերբիլին: Երբ սաղմոնը գնում է ձվադրման, նրանք դադարում են կերակրել:
Երիտասարդ նմուշներն ամենից հաճախ սնվում են zooplankton-ով։ Բացի այդ, սաղմոնի սիրած դելիկատեսը բուրմունքն ու վանդեսն է: Հենց այս նրբագեղությունը փնտրելու համար նա պարբերաբար շրջում է լճակի շուրջը: Հաճախ Բալթյան սաղմոնը մոտենում է ափին՝ փնտրելու միջատներ, որոնք ապրում են ափամերձ գոտում։ Նրանք նաև հիանալի սնունդ են պատրաստում անչափահասների համար։
Սաղմոնաբուծություն
Շատ դեպքերում սաղմոնի ձվադրումը տեղի է ունենում քաղցրահամ ջրում: Այն կարող է լինել և՛ գետերի ակունքները, և՛ փոքր առուները։ Կարևոր գործոն է հոսող ջրի առկայությունը: Սա բացատրվում է նրանով, որ ժամանակակից սաղմոնի նախնիները եղել են ձկներ, որոնք ապրել են բացառապես քաղցրահամ ջրերում։ Երկար էվոլյուցիայի շնորհիվ սաղմոնի հնագույն նախնիները կարողացան հարմարվել կյանքինօվկիանոսների և ծովերի աղի ջուր.
Սաղմոնն իր կյանքի մեծ մասն անցկացնում է իր մշտական բնակավայրում՝ ծովում: Նա ակտիվորեն սնվում է և գիրանում։ 5 տարի անց սեռահասունացած ձուկը գնում է ձվադրման։ Հատկանշական է, որ ձվադրավայրերը պատահական չեն ընտրվել։ Սաղմոնը գնում է հենց այնտեղ, որտեղ ծնվել է:
Ձվադրավայրերում սաղմոնի արտաքին տեսքը ենթարկվում է զգալի փոփոխությունների։ Մարմնի ձևն ու երանգը փոխվում են։ Գույնը փոխվում է արծաթից մինչև վառ՝ սև բծերով։ Ծնոտները նույնպես խիստ ձևափոխված են։ Արուների մոտ դրանք դառնում են մանգաղաձև, մինչդեռ ստորին ծնոտի թեքությունն ուղղված է դեպի վեր, իսկ վերինը՝ ներքև։ Ձվադրելիս սաղմոնը նաև ուժեղ փոփոխություններ է կրում ստամոքսում և լյարդում, ինչը նրանց մարմինը դարձնում է թուլացած և նիհար: Այդ պատճառով այն կորցնում է իր համը (ինչպես նշվեց վերևում):
Ինչ տեսք ունի Բալթյան սաղմոնը - հիմնական հատկանիշները
Գիտնականներն ապացուցել են, որ սաղմոնի նախնիները հայտնվել են մեզոզոյան դարաշրջանում, ինչի մասին վկայում են մի շարք բացահայտումներ։ Ժամանակակից ժամանակներում այս տեսակի ձուկը շատ նման է ծովատառեխների ընտանիքին: Մեծահասակ Բալթյան սաղմոնի երկարությունը կարող է հասնել մի քանի տասնյակ սանտիմետրից մինչև մեկուկես մետր: Զանգվածն իր հերթին կարող է նաև տատանվել։ Ձկան մարմինն ունի երկարավուն ձև և ծածկված է արծաթափայլ կլոր թեփուկներով։ Լողակները փշոտ չեն և գտնվում են որովայնի մեջտեղում։ Բոլոր սաղմոնիդների ուշագրավ հատկանիշը նրանց փոքր ճարպային լողակն է։
Սաղմոնաբուծություն
Շնորհակալություն իմժողովրդականություն և բարձր համ, այս ձուկը բավականին թանկ է: Ուստի ավելի ու ավելի շատ ձկնաբուծարաններ են բուծում սաղմոն, ինչը նրանց լավ եկամուտ է բերում։ Այս գործընթացին նպաստում է այն փաստը, որ ձկները վերադառնում են ձվադրելու քաղցրահամ ջրում: Բուծման համար օգտագործվում են ձկնաբուծարաններ, որոնք կառուցված են հիմնականում գետերի մոտ։ Ձվադրվող ձկներին բռնում են, ձվերը հավաքում և բեղմնավորում են։
Ստացված ձագերը աճեցնում և բաց թողնում են գետերը։ Նրանք գնում են ծով, որտեղ աճում և սնվում են, իսկ մի քանի տարի անց մեծահասակները վերադառնում են գետում ձվադրելու, որոնց որսում են այստեղ։
Սաղմոնով կերակրատեսակների օգտակար հատկությունները
Սաղմոնը նուրբ կարմիր ֆիլեներով ձուկ է, որն ունի հիանալի համ, որը մնում է անկախ պատրաստման եղանակից: Թեթև աղած ֆիլեները ամենատարածվածն են: Այն լիովին անկախ պատրաստի արտադրանք է, որը ավելացվում է ինչպես տաք ուտեստների, այնպես էլ սառը նախուտեստների մեջ: Բալթյան սաղմոնի ֆիլեը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով, և միևնույն ժամանակ չի պարունակում ածխաջրեր, ինչն այն դարձնում է առողջ սնունդ։ Բացի այդ, սաղմոնի ֆիլեը պարունակում է A, B, C, E, PP վիտամիններ, որոշակի քանակությամբ կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, յոդ և օրգանիզմի համար կարևոր բազմաթիվ այլ միկրոտարրեր։
Սաղմոնի համակարգված օգտագործումը սննդի մեջ նպաստում է քաշի և նյութափոխանակության նորմալացմանը։ Գիտնականներն ապացուցել են, որ միկրոէլեմենտների հավասարակշռված հավաքածուի շնորհիվ պատրաստված ուտեստներըսաղմոնը, դրականորեն ազդում է նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա և նվազեցնում ուռուցքաբանության վտանգը։
