Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել թրթուրի մասին: Ինչ է դա? Թափուկը ծովային հարթ ձուկ է, որը վաղուց հայտնի է դարձել իր համեղ և շատ օգտակար սպիտակ մսի շնորհիվ:
Flounder և նրա ենթատեսակ
Խոսելով այս հետաքրքիր ձկան մասին, պետք է նշել, որ այն տնային տնտեսուհիների մոտ տարածված է դարձել իր համի շնորհիվ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են հստակ գիտեն. Շատ հաճախ այս մասին վեճեր են լինում։
Այսպիսով, տասնմեկ ընտանիք, ներառյալ մոտ 570 տեսակ, միավորված են մեկ խմբի մեջ մեկ անվան տակ: Այս ձկների ընդհանուր թվից միայն երեքն են քաղցրահամ ջրեր, իսկ մնացած բոլորը, համապատասխանաբար, ծովային։
Ձկան տեսք
Flounder (ծովային) լողում է և միանգամայն նորմալ տեսք ունի, բայց տարիքի հետ նրա աչքերն ու բերանը տեղափոխվում են մարմնի մեկ կես, որն էլ իր հերթին դառնում է շատ հարթ և ասիմետրիկ: Բնականաբար, փոխվում է կմախքը և ներքին օրգանները։ Մեծահասակները պառկում են ներքևում՝ մարմնի ստորին մասով և միայն երբեմն բարձրանում են՝ սկսելով շարժվել ալիքաձև շարժումներով։
Ծովային թմբուկը գիշատիչ ձուկ է, այն սնվում է հատակի կենդանիներովօրգանիզմներ.
Habitat
Flounder-ը վերաբերում է այն ձկներին, որոնք ապրում են ծովի հատակին: Երբեմն այն կարելի է գտնել գետերի գետաբերանի մոտ։ Որպես կանոն, այն լողում է տասը-երկու հարյուր մետր խորության վրա, իսկ Սև և Միջերկրական ծովերում նրա ապրելավայրն ընդարձակվում է մինչև չորս հարյուր մետր: Բացի այդ, այս ձուկը հանդիպում է նաև Սկանդինավիայի, Եվրոպայի, Նորվեգիայի և Հյուսիսային Աֆրիկայի ափերին։
Տարբեր տեսակներ կյանքի համար ընտրում են տարբեր խորություններ, նրանցից յուրաքանչյուրը հարմարվում է որոշակի պայմաններին՝ նախընտրելով որոշակի հող։
Ծովը (ծովը) այնպես է թափանցում ավազի մեջ, որ այն ամբողջովին անտեսանելի է, և միայն աչքերն են մնում մակերեսին: Եվ դա անում են շատ արագ։ Մարմնի ալիքանման շարժումների օգնությամբ նրանք բարձրացնում են ավազը, ապա սուզվում հատակը, իսկ տիղմը նստում է նրանց վրա՝ ծածկելով դրանք վերեւից։
Ձկան սովորություններ
Անկախ նրանից, թե ինչ ողողում է՝ քաղցրահամ, թե աղի, այս ընտանիքի բոլոր անդամները շատ վատ լողորդներ են: Զգալով վտանգը՝ ձուկը շրջվում է իր եզրին և այս դիրքում արագ լողում է: Հենց որ վտանգն անցնում է, նրանք նորից իջնում են գետնին և փորում։
Կախված այն բանից, թե որտեղ է ապրում ծովային սմբուկը, այն կարողանում է կայծակնային արագությամբ փոխել իր գույնը՝ ստանալով ցանկալի երանգ։ Ձկան գույնը հիմնականում կախված է ծովի հատակի գույնից և դրա նախշից։ Փոփոխվելով, թմբուկը հասնում է այնպիսի գույնի, որ գրեթե անտեսանելի լինի: Այս տեսակի հարմարվողականությունը կոչվում է միմիկա: Բայց այս սեռի ոչ բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն այդպիսինսեփականություն, բայց միայն նրանք, ովքեր տեսնում են. Կորցնելով տեսողությունը՝ ձուկն այլևս չի կարողանա փոխել իր մարմնի գույնը։
Կաղանդը ծովային ձուկ է, որի չափերը տատանվում են մի քանի գրամից մինչև երեք հարյուր կիլոգրամ: Նրա զանգվածը և չափը հիմնականում կախված են տեսակից։ Որոշ անհատների երկարությունը հասնում է չորս մետրի։
Halibut
Մեզնից շատերը լսել են halibut-ի մասին, բայց բոլորը գիտեն, որ դա թրթուր է: Ինչ ձուկ՝ գետ, թե ծով, հաստատ շատերը չգիտեն։ Միևնույն ժամանակ, halibuts-ը ամենախոշոր թրթուրներն են, որոնք ապրում են Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում: Գրանցվել է 363 կիլոգրամ քաշով ձուկ, և դա գիտությանը հայտնի ամենամեծ արժեքն է։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ այս տեսակի թմբուկը կարողանում է ապրել մինչև հիսուն տարեկան: Բացի այդ, թրթուրը արժեքավոր ծովային ձուկ է։
Ձվադրում է մեծ խորություններում՝ երեք հարյուրից յոթ հարյուր մետր: Դրա համար ձկներն ընտրում են խորը անցքեր, որոնք, որպես կանոն, գտնվում են ափի երկայնքով։ Halibut-ը հիմնականում ձվադրում է Նորվեգիայի ափերի մոտ, ինչպես նաև Ֆարերյան կղզիների մոտ, Դանիայի նեղուցում, Իսլանդիայի, Շոտլանդիայի, Գրենլանդիայի ափերի մոտ:
Առևտրային halibut ձկնորսություն
Halibut-ը բարձր է գնահատվում իր բարձր համեղությամբ: Սակայն դրա գրավումը խստորեն վերահսկվում է։ Եվ այս իրավիճակը կապված է առաջին հերթին ձկների կյանքի առանձնահատկությունների հետ։ Փաստն այն է, որ թրթուրները հոտեր չեն կազմում, նրանք լողում են միայնակ։ Բացի այդ, halibut-ը շատ դանդաղ է աճում, և, հետևաբար, խոշոր անհատները հազվադեպ են ընկնում ձկնորսների ցանցը:
Բայց այս իրավիճակից ելք գտնվեց, քանի որդուք կարող եք ձուկ բուծել արհեստական պայմաններում: Դրա համար երիտասարդ կենդանիներ են աճեցնում լողավազաններում: Երբ այն հասնում է հարյուր գրամի քաշի, այն տեղափոխում են ծովի հետնախորշեր, որտեղ աճում և զարգանում է հալիբուտը։ Երկուսից հինգ կիլոգրամի զանգված ունեցող ձուկը համարվում է առևտրային։
Սևծովյան Կալկան
Սև ծովում ապրող սափորը կոչվում է Կալկան և շատ արժեքավոր և համեղ ձուկ է։ Ավելին, այն ունի կոմերցիոն արժեք։ Օրինակ, Թուրքիայում մեկ կիլոգրամ Կալկանն արժե առնվազն տասնհինգ դոլար։ Անցյալ դարի կեսերին Ղրիմի ափերի մոտ տարեկան երկու-երեք տոննա այս ձուկ էին որսում։ Սակայն շուտով նրա պաշարները զգալիորեն նվազեցին, ինչը դարձավ դրա գրավման արգելքի պատճառ։ Ներկայումս նման արգելք չկա, ինչը հանգեցնում է դրա քանակի նվազմանը։ Ձկներին որսում են բազմաթիվ կիլոմետրանոց ցանցերի միջոցով, որոնք փակում են ձիու միգրացիոն ուղիները ձվադրման համար: Սա այն գրավելու ավանդական եղանակն է։ Նման երևույթը համարվում է անօրինական, իսկ վերջին շրջանում նման որսը բավականին մասշտաբային է դարձել, ինչը կարող է հանգեցնել Սև ծովում ծովային ջրասամույրների թվի կրիտիկական նվազմանը։
Կալկան ապրում է ոչ միայն Սև և Ազովի ծովերում, այլև մտնում է Միջերկրական ծով, ինչպես նաև Դնեպրի և Դնեստրի գետաբերանում։ Թմբուկի այս բազմազանությունը նախընտրում է ավազոտ և ցեխոտ հողերը և չի ընկնում հարյուր մետրից ցածր: Կալկանը, որն ապրում է Ազովի ծովում, կոչվում է Ազով: Այն, սկզբունքորեն, ոչնչով չի տարբերվում, միայն չափերով փոքր-ինչ զիջում է Սև ծովին։
Քանի որ այն գիշատիչ ձուկ է, նրա սննդակարգը ներառում է խեցեմորթ,խեցգետնակերպեր, մանր ձկներ։ Անչափահասները հակված են նախընտրում խեցգետնակերպեր, մինչդեռ մեծահասակները հակված են ուտել ձուկ և խեցգետիններ։
Մովսեսի գայթակղիչ
Red Mere-ն դարձել է տասը սորտերի թմբուկի տուն: Դրանցից ամենահայտնին Մովսեսի ձագն է։ Այն համեմատաբար փոքր է չափերով՝ մոտ քսանհինգ սանտիմետր, ապրում է ոչ ավելի, քան տասնհինգ մետր խորության վրա։ Սնվում է անողնաշարավորներով, շատ քիչ է շարժվում, գրեթե անընդհատ թաղված է ավազի մեջ։
քաղցրահամ ջրային թմբուկ
Գետի թմբուկը հալվում է քաղցրահամ ջրամբարներում. Նա կարողանում է հարյուրավոր կիլոմետրեր հաղթահարել՝ մտնելով ծով։ Այս տեսակը նույնպես պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ halibut-ը, բայց ունի շատ ավելի համեստ չափ և քաշ (հինգ հարյուր գրամ):
Բալթիկ ծովում կան բավականին շատ գետերի ողողումներ, և այդ պատճառով այն դասակարգվում է որպես ծովային զանգվածային տեսակ: Ունի արդյունաբերական արժեք։ Գետի ողնաշարն ապրում է տասնվեց-տասնութ մետր խորության վրա՝ նախընտրելով ավազոտ հողը։
Այս տեսակը համարվում է Ֆիննական ծոցի սովորական բնակիչ, որտեղ ոչ մեկին չեք զարմացնի դրանով։ Միաժամանակ հետաքրքիր է, որ ձկները նախընտրում են ծովածոցի հարավային մասը հյուսիսայինից։ Այս երեւույթը բացատրվում է բավականին պարզ. Հարավային հատվածն ավելի մեծ չափով կրում է Բալթիկ ծովի ազդեցությունը, այստեղ ջուրն ավելի աղի է։
Ձվադրման շրջանում ձուկը շատ ձու է ածում (մինչև երկու միլիոն)։ Այս գործընթացը տեղի է ունենում գարնանը: Իսկ Ֆինլանդիայի ծոցում այն տեւում է մայիսից հունիս։ իգականձվերը դնում է անմիջապես ավազի կամ հատակի վրա, իսկ արդեն ջրի մեջ ձվերը սկսում են զարգանալ։
Տուրբո
Turbo-ն թմբուկի տեսակներից է։ Արտաքնապես այն շատ նման է մեծ ռոմբիի և ավելի մեծ է, քան գետի տեսարանը: Որոշ անհատների երկարությունը հասնում է մեկ մետրի, իսկ հիմնական մասը, որպես կանոն, չի աճում ավելի քան ութսուն սանտիմետր: Տաբատի առանձնահատկությունն այն է, որ այս ձուկը բարձր մարմին ունի։ Նա գիշատիչ է և ունի մեծ բերան։
Նրա սննդակարգը ներառում է գերբիլ, ձողաձող և, որքան էլ տարօրինակ է, գետի թմբուկ, ինչպես նաև խեցեմորթ և ծովային ուտիճ: Պորտբոտը որսում է նույն կերպ, ինչպես մյուս թրթուրները, այն դանդաղ է շարժվում՝ փնտրելով պոտենցիալ որս, ապա սպասում է նրան ապաստարանում՝ միաժամանակ փոխելով գույնը։ Այն ապրում է զգալի խորություններում (մինչև հարյուր մետր):
Կաղանդի մսի հատկությունները
Flounder-ը մեծ գաստրոնոմիական հետաքրքրություն է ներկայացնում իր համեղ մսի առումով։ Նա վաղուց սիրվել է շատերի կողմից, դրա պատճառը ոչ միայն համն է, այլև նրա օգտակար հատկությունները։ Թմբուկի բոլոր տեսակները պարունակում են մինչև քսան տոկոս սպիտակուցներ և ամինաթթուների մի շարք, և միևնույն ժամանակ միայն երեք տոկոս ճարպեր: Բացի այդ, ձկան մեջ կան բազմաթիվ վիտամիններ՝ A, PP, E, B և այլն: Բլանդը օմեգա-3 ճարպաթթուների աղբյուր է։
Ենթադրվում է, որ այս տեսակի ձկան կանոնավոր օգտագործմամբ բարձրանում է արդյունավետությունն ու իմունիտետը, նվազում է խոլեստերինի մակարդակը, լավանում է ատամների, մազերի, մաշկի վիճակը, բարելավվում է վահանաձև գեղձը և սրտի աշխատանքը։ Այս հատկությունների շնորհիվ՝թմբուկը խորհուրդ է տրվում երեխաների և թուլացած մարդկանց դիետիկ սնվելու համար։
Առևտրային ձկնորսություն
Flounder-ը առևտրային ձուկ է, որը որսվում է հատակի տրալերի միջոցով: Այս ձկնորսությունը զարգացած է Նորվեգիայի ափերի մոտ, Բարենցի ծովում և Հեռավոր Արևելքում: Ազովի և Սև ծովերում ձուկ որսալն ավելի շատ որսագողության է նման: Halibut-ը (մի տեսակ թրթուր) շատ տարածված է Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում, դեղին գծավոր ձուկը՝ Ճապոնական ծովում, և Ատլանտյան ձուկը Ատլանտյան օվկիանոսում՝ Եվրոպայի ափերի մոտ: Բացի այդ, նույն շրջաններում կարելի է հանդիպել գետային տեսակների։ Ազով-Սևծովյան տարածաշրջանում գերակշռում են հետևյալ տեսակները՝ ներբան, կալկան, գլոսան, հարթ ռոմբուս։
Ձուկը վաճառքում է թարմ սառեցված կամ պաղեցված։ Այն կարող է լինել տարբեր չափերի՝ կախված տարիքից։ Երեքից վեց տարեկան անհատները համարվում են օպտիմալ արդյունաբերական ձկնորսության համար:
