Ընտանեկան թմբուկները (Pleuronectidae) ներկայացնում են ձկների հակառակ և աջակողմյան ձևեր՝ ձևավորելով տասնյակ սեռեր՝ տարբեր չափերով, սովորություններով, ապրելավայրերով: Անկախ տաքսոնից, նրանք բոլորն էլ վարում են ստորին կենսակերպ և ունեն ադամանդի կամ օվալաձև հարթած բարակ մարմին:
Աստղային թրթուրը կդառնա այս հոդվածի հերոսուհին։ Դուք կծանոթանաք այս տեսակի առանձնահատկություններին, տեսականին, ապրելակերպին։
Դիտումներ
Կաղանդ ձուկը կարող է ապրել ինչպես քաղցրահամ, այնպես էլ ծովի ջրերում: Գետաբերաններում հաճախ հանդիպում են ծովային տեսակներ: Նրանք երկար տարածություններ են անցնում քաղցրահամ ջրում։ Բայց այս երկու տեսակներն էլ բազմանում են միայն ծովում։ Ծովային տեսակների քաշը տատանվում է 7-ից 10 կգ, գետային տեսակները շատ ավելի փոքր են: Նրանց քաշը չի գերազանցում երկու կիլոգրամը։
Աշխարհում կա բշտիկների գրեթե քառասուն տեսակ: Ամենատարածվածներն են՝
- եվրոպական փոքրիկ բերան;
- halibut;
- Atlantic Long;
- աղ;
- աստղային թմբուկ;
- գրենլանդական halibut;
- դեղին փորով թակոց.
Գետային և ծովային թմբուկի տեսակները տարբերվում են քաշով, աչքի տեղակայմամբ և չափսերով: Գետային անհատների մոտ դրանք հաճախ տեղակայված են ինչպես աջ, այնպես էլ ձախ կողմերում։ Բացի այդ, նրանք տարբերվում են կշեռքի ստվերում: Հետաքրքիրն այն է, որ ձուկը քամելեոնի հատկություններ ունի՝ շփվելով այլ գույնի առարկաների հետ, այն կարող է հաշված րոպեների ընթացքում փոխել իր մարմնի գույնը: Ճիշտ է, սա ոչ թե կարդինալ գույնի փոփոխություն է, այլ նոր, հիմնական երանգին մոտ:
Habitat
Որտե՞ղ է ապրում աստղաբույլը: Տեսակի ներկայացուցիչները բնակվում են մեր մոլորակի շատ ջրային մարմիններում: Խաղաղ օվկիանոսի ջրերում, Ճապոնական ծովի ջրերում, Պրիմորիեի ափամերձ գոտում, հատկապես տարածված է աստղային թմբուկը: Բացի այդ, այս տեսակն ապրում է Բերինգի և Օխոտսկի ծովերում: Այն շատ ավելի հազվադեպ է հայտնվում Չուկչի ծովում:
Աստղային թմբուկը բավականին հաճախ կոչվում է Խաղաղօվկիանոսյան գետի թմբուկ: Համաշխարհային արտադրության մեջ այս ձկան որսը մեծ ծավալներ չունի։ Մյուս տեսակների համեմատ նրա լավ պատահական որսը նկատվում է միայն Կամչատկա թերակղզու (արևմտյան մաս) և Բերինգի ծովի ջրերում, Սախալինի հարավ-արևելքում, Կանադայի օվկիանոսային մասում:
Աստղային թմբուկ. նկարագրություն
Գոյություն ունի այս տեսակի թմբուկի երկու ձև՝
- ափնյա, որը մտնում է գետերի բերանները և մնում այնտեղ ձմռանը;
- ծովային, ապրում է ամբողջ տարին մեծ խորություններում:
Այս տեսակի տարբերակիչ հատկանիշը աչքերի տեղակայումն է` ձախ կողմում: Ձկան մարմնի վրա թեփուկներ չկան։ Ձախ կողմում գույնն ավելի մուգ է (ձիթապտղի կամ շագանակագույն): Այն ծածկված է աստղերի ձևով գամասեղ թիթեղներով։ Մարմնի հետևի մասը ավելի թեթև է։ Սև գծերը պարզ երևում են աստղային թմբուկի թևերին։
Գիտնականների կարծիքով՝ այս նժույգը նախընտրում է բնակություն հաստատել ափի մոտ՝ քաղցրահամ ջրերում՝ գետաբերաններում, ծովածոցներում, ծանծաղ ծովածոցերում և այլն: Մեծ խորություններում ծովային աստղերի բռնման դեպքեր չեն գրանցվել: Բնակավայրերի բոլոր տարածքներում առավելագույն որսը բաժին է ընկնում ջրային մարմինների ափամերձ գոտիներին: Ասիայի ջրերում ապրող այս տեսակի միջին չափը մոտ 58 սմ է, իսկ քաշը՝ ավելի քան երեք կիլոգրամ։ Ամերիկայի ափերի մոտ հայտնաբերվել են 90 սմ երկարությամբ նմուշներ, որոնց քաշը գերազանցում է 9 կգ-ը։ Միջին հաշվով, թրթուրն ապրում է մոտ 18 տարի։
Ապրելակերպ
Աստղազարդ թմբուկը վարում է միայնակ ստորջրյա կենսակերպ՝ դիմակավորված շրջապատող հատակի հողի գույներով: Նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում է գրեթե անշարժ՝ պառկած ներքևում կամ թաղված մինչև աչքերը ներքևի նստվածքների մեջ: Նման բնական քողարկումը լուծում է միաժամանակ երկու խնդիր՝ որսը որսալ դարանից և չդառնալ ավելի մեծ գիշատիչների զոհ։
Թվացյալ դանդաղաշարժությամբ և գետնի երկայնքով ալիքային շարժումներով դանդաղ շարժվելու սովորությամբ՝ թմբուկը հիանալի լողորդ է: Այն արագ է սկսվում և բավականին բարձր արագություն է զարգացնում կարճ տարածությունների վրա: Երբանհրաժեշտ է, նա բառացիորեն մի քանի մետր «կրակում է» իր մարմինը ճիշտ ուղղությամբ՝ ջրի հզոր շիթ բաց թողնելով կույր կողմի մաղձի ծածկույթի միջով դեպի ներքև: Մինչ ավազի և տիղմի հաստ կախույթը նստում է, ձուկը ժամանակ ունի որսալու կամ թաքնվելու ահռելի գիշատիչից:
Ի՞նչ է ուտում թփուտը
Որպես կանոն, աստղաբույլը սնվում է մթնշաղին կամ գիշերը: Ինչպե՞ս կարող է նա բռնել հատակից: Այս տեսակի սնունդը մեծապես կախված է ձկան տարիքից։ Տապակները նախընտրում են տարբեր խեցգետնակերպեր, որոնք ապրում են գետերի գետաբերանային գոտիներում։ Իսկ խոշոր չափահասները, որոնց երկարությունը գերազանցում է 30 սմ-ը, սնվում են փափկամարմիններով, մանր ձկներով։
Դիետան հիմնականում կենդանական ծագման սնունդ է։ Անչափահաս թրթուրը սնվում է որդերով, բենթոսներով, թրթուրներով, երկկենցաղներով, խավիարով, խեցգետնակերպերով։ Մեծահասակները չեն հրաժարվի էխինոդերմների, անողնաշարավորների, մանր ձկների և որդերի ներկայացուցիչներից: Թափուկը հատկապես սիրում է կապելին և ծովախեցգետին։
Գլխի կողային դիրքը հարմար է կակղամորթերը գետնից կրծելու համար: Թմբուկի ատամնավոր ծնոտների ուժն այնքան մեծ է, որ թույլ է տալիս ձկներին հեշտությամբ հաղթահարել միջուկների հաստ կեղևները (կարդիիդներ), խեցգետնի կեղևները: Pleuronectidae սեռի բոլոր ներկայացուցիչների բարձր արժեքը մեծապես պայմանավորված է մեծ քանակությամբ սպիտակուց պարունակող կերի հավասարակշռված սննդակարգով:
Առևտրային արժեք
Քանի որ աստղային թմբուկի պոպուլյացիան փոքր է, այն չի օգտագործվում ձկնաբուծության մեջ որպես հիմնական որս։ Չնայած դրան, փորձագետները վստահ են, որ Կամչատկայի որոշ շրջաններում ջրերըՕխոտսկի ծովում, Սախալին կղզու ծոցի հյուսիս-արևելքում, հնարավոր է զգալիորեն մեծացնել այս տեսակի որսը: Որպես խայծ օգտագործվում են կենդանի ծովախեցգետին, խեցեմորթ, թարմ ձուկ։ Ձկնորսության սիրահարները ձկնորսության սիրահարները որսում են 0,3 մմ ձկնորսական պարանով և թիվ 10 կեռիկներով:
Ձվադրում
Յուրաքանչյուր տաքսոն ունի իր ձվադրման ժամանակը: Դա կախված է գարնան սկզբի ժամանակից, տարածաշրջանից, ջրի տաքացման արագությունից (մինչև +2 ° C): Թափուկ տեսակների մեծ մասը բազմանում է փետրվարից մայիս ընկած ժամանակահատվածում: Ճիշտ է, կան բացառություններ, օրինակ, պտուկը (մեծ ռոմբուս) ուղարկվում է ձվադրման Հյուսիսային և Բալթիկ ծովերում ապրիլ-օգոստոս ամիսներին, իսկ բևեռային թրթուրը ձվադրում է սառույցով ծածկված Կարա և Բարենցի ծովերում՝ դեկտեմբեր-հունվարին։
Երիտասարդ կենդանիների սեռական հասունացումը տեղի է ունենում կյանքի երրորդ-վեցերորդ տարում: Էգերը չափազանց բեղմնավոր են. մեկ կլանչը պարունակում է մինչև երկու միլիոն պելագիկ ձու: Նրանց ինկուբացիոն շրջանը 11-ից 14 օր է։ Որպես ձվադրման վայր՝ աստղաբույլն ընտրում է խորը (7-15 մ) ափամերձ տարածքներ, որոնք անպայման պետք է ունենան ավազոտ հատակ։
Որմնադրությանը բարձր լողացողության, ինչպես նաև այն ամուր հիմքին ամրացնելու անհրաժեշտության բացակայության պատճառով, թաղանթի որոշ տեսակներ հաջողությամբ ձվադրում են մինչև 50 մետր խորության վրա: Տապակածները դասական ուղղահայաց ձև ունեն, որոնց կողքերը սիմետրիկ զարգացած են։ Նրանք սնվում են փոքր բենթոսներով և զոոպլանկտոններով։
Կաղանդի օգուտներն ու վնասները
Այս ձուկն այսօր լավ ուսումնասիրված է: Նրանից պատրաստված ուտեստները գնահատվում և սիրում են շատ երկրներում։խաղաղություն. Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև կոսմետոլոգիայում։ Այս ձկան մեջ օգտակար ամինաթթուների և սպիտակուցների բարձր պարունակության շնորհիվ այն օգտագործվում է որպես հումք բարձրորակ կոլագենի արտադրության համար։ Բացի այդ, սելենի պարունակությամբ ձկների այլ տեսակների շարքում առաջատարն է սելենի միսը, որը բարելավում է մաշկի վիճակը, ակտիվացնում ուղեղի գործունեությունը, ամրացնում է ոսկորները և ատամների էմալը և պաշտպանում վնասակար ռադիկալներից: Աստղային թմբուկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ պոլիչհագեցած օմեգա-3 ճարպերի, ամինաթթուների և ճարպի նվազագույն քանակի, ինչը հանգեցնում է արյան խոլեստերինի նվազմանը, դրական է ազդում սրտի գործունեության և անոթների առաձգականության վրա։
Կալորիականություն
Համեմատելով ձկների և կենդանիների միսը, հեշտ է եզրակացնել, որ ստորջրյա բնակիչները պարունակում են նվազագույն շարակցական հյուսվածք: Դրա շնորհիվ ձուկը արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և հարստացնում արժեքավոր հանքանյութերով և վիտամիններով։ Թթու ֆիլեի քիմիական բաղադրությունը ներառում է՝
- վիտամիններ A, B և E;
- պիրիդոքսին,
- ռիբոֆլավին, մեթիոնին, թիամին;
- նիկոտինային և պանտոտենաթթու;
- ցինկ, երկաթ, պղինձ, սելեն, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր,
- կալցիում;
- Օմեգա-3 թթուներ;
- ճարպեր 1,8գ, սպիտակուցներ 17գ (100գ արտադրանքի համար);
- ջուր, մոխիր.
100 գրամ թփի ֆիլեի կալորիականությունը մոտ 90 կկալ է: Նման ցածր ցուցանիշը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես դիետիկ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ չնայած բարձր սննդային արժեքին, օգուտներն ու վնասներըբլիթները շատ բարակ գիծ ունեն, որը հեշտությամբ կարելի է հատել եփելու տարբեր եղանակներով:
Օրինակ՝ 100 գ ապխտած ֆիլեը պարունակում է 200 կկալ, իսկ տապակած ֆիլեը՝ 225 կկալ։ Նվազագույն կալորիա կա եփած ձկան մեջ՝ մոտ 105։ Խավիարը հարուստ է A, D, E, F վիտամիններով, պարունակում է լեցիտին և ֆոլաթթու։ Այս ապրանքը նպաստում է՝
- ուղեղի ակտիվացում;
- իմունիտետի ամրապնդում;
- բարձրացնել արյան անոթների առաձգականությունը.
Flounder խավիարն օգտագործվում է նրբաբլիթներ լցնելու և սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, այն տապակված է և աղած: Թթու միսը հաճելի համ ունի և արժեքավոր, լայնորեն օգտագործվող դիետիկ արտադրանք է։ Եփած, շոգեխաշած կամ թխած բշտիկն օգտակար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար:
Վնասում է թաղանթին
Այս գիշատչի բաղադրությունը ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո մասնագետները եկել են այն եզրակացության, որ նրա օգուտները մարդու օրգանիզմի համար չափազանցված չեն։ Ավելին, այն զգալիորեն գերազանցում է իր վնասը։
Սակայն, չնայած իր բոլոր օգտակար հատկություններին, թմբուկը խորհուրդ չի տրվում.
- սպիտակուցային անհանդուրժողականություն;
- լյարդի և երիկամների ծանր հիվանդություններ;
- հիպերթիրեոզ;
- ծովամթերքի անհանդուրժողականություն.
Առանց աղի չորացրած բլիթը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, սակայն այս տեսքով այն կարող է վնասել ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում աղտոտված ջրամբարներից որսված բշտիկները կլանում ենծանր մետաղներ և տոքսիններ. Այս դեպքում ձկների վնասը մարդուն ահռելի կլինի։ Այդ իսկ պատճառով, բամբակ գնելիս անհրաժեշտ է վաճառողից պահանջել որակի վկայագիր, որտեղ նշված է նրա որսի կամ բուծման վայրը։
