Չինական թեյի Thea sinensis անունը ամրագրվել է շվեդ գիտնական Կարլ Լինեուսի թեթեւ ձեռքով, և նրա շնորհիվ եվրոպացիները մինչ օրս այդպես են անվանում այս զարմանալի ըմպելիքը։ 1758 թվականին նրանք այս անունը տվել են բույսին՝ ի պատիվ հունական իմաստության աստվածուհու: Իսկ այսօր թեյի թփից հավաքված տերեւներից պատրաստված ըմպելիքը հայտնի է։ Մարդիկ այն խմում են մեծ հաճույքով՝ ձեռք բերելով եռանդ, ոգու թարմություն և մտքի պարզություն։
Չինական թեյ. նկարագրություն, հատկություններ
Չինական թեյի թուփը մշտադալար թուփ է թեյի ընտանիքից (Ասիայից): Նրա տերևներն օգտագործվում են տոնիկ ըմպելիքի պատրաստման համար, որը վաղուց ամենատարածվածն է աշխարհում։
Թեյի թփի տերևները պարունակում են կոֆեինի մինչև այդ տոկոսը, որը մոտ երկու անգամ ավելի է, քան սուրճի հատիկները: Բացի տերեւից (երկարատերեւ) արտադրվում է լուծվող եւ սեղմված թեյ։ Նրա առաջատար արտադրողներն են Հնդկաստանը, Քենիան, Շրի Լանկան և Չինաստանը:
Վայրի թեյի թփը հասնում է մինչև 9 մետր բարձրության,բայց այն մշակվում է թփերի տեսքով՝ աճող 1,5 մ-ից ոչ բարձր, առատ ճյուղավորվող և կրելով բազմաթիվ էլիպսաձև կամ նշտարաձև նուրբ ատամնավոր տերևներ։ Նրանք ունեն 5-ից 13 սմ երկարություն։Թփի սպիտակ ծաղիկները նուրբ հաճելի հոտ են արձակում։ Տերեւները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ (4 անգամ ավելի, քան կիտրոնը), կոֆեին, դաբաղ։
Լեգենդներ և պատմական փաստեր
Համաձայն լեգենդներից մեկի՝ չինացի մի տիրակալ առաջինն է սկսել թեյ խմել, ով գնահատել է թեյի թփի տերևների յուրահատուկ բուրավետ հոտը, որը պատահաբար կրակի վրա լցվել է եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո աներևակայելի հիանալի բուրմունք սկսեց տարածվել շուրջբոլորը։ Այս տերևների տերը թեյի թուփն էր։
Հին ճապոնական հեքիաթում ասվում է, որ ընկած կոպերը, որոնց տերը մարդ էր, վերածվել են թեյի տերևների։ Նա չէր կարողանում քնել, ուստի աչքերը մշտապես բաց էր պահում։
Հոլանդացիներն առաջին անգամ թեյի տերևներ բերեցին Եվրոպա 1610 թվականին, իսկ թեյը եկավ Անգլիա 1664 թվականին: Այդ ժամանակվանից Լոնդոնը համարվում է աշխարհի թեյի մայրաքաղաքը: Միջին բրիտանացին օրական խմում է մոտ 5 բաժակ այս տոնիկից։ Այն առաջին անգամ հայտնվել է Ամերիկայում՝ Բոստոնում 1714 թվականին։
Թեյի աճեցումը սկսվել է Չինաստանում հին ժամանակներում: Ճապոնիան դա սկսեց միջնադարում, իսկ հետո այն սկսեց մշակվել Ցեյլոնում և Հնդկաստանում (1870 թ.): 1880-ական թվականներից թեյը հաջողությամբ աճեցվում է Ամերիկայում (Հյուսիսային Կարոլինա և Տեխաս), սակայն աշխատանքի բարձր արժեքի պատճառով այս մշակույթը.չկարողացավ ընտելանալ: Թեյի թուփը լայնորեն մշակվել է մինչև Երկրորդ համաշխարհային պատերազմը Չինաստանի, Ճապոնիայի, Հնդկաստանի, Թայվանի, Ցեյլոնի և Սումատրայի հսկայական տարածքներում: Հետո թեյի պլանտացիաները սկսեցին հայտնվել աշխարհի այլ երկրներում։
Աճող պայմաններ
Թեյն աճեցնում են դաշտերում և տեռասներով սարալանջերին: Բույսերը սովորաբար առաջանում են էտման միջոցով, միայն սերմերի նմուշները չեն շոշափվում։ Արևելքում թեյի թփը լավ է զարգանում՝ տարեկան տեղումների քանակը կազմում է մոտավորապես 2500-5100 մմ: Այս բույսը սիրում է տաք կլիմա՝ 10–32 °C օդի ջերմաստիճանով և չափավոր բարձրություններով: Դրա համար հատկապես օգտակար են թթվային հողերը։
Գարնանը տարեկան աննշան էտումից բացի, երրորդ տարում սովորաբար արտադրում են թեթև-ծանր, իսկ տասներորդ տարում՝ ծանր (գրեթե մինչև գետնի մակարդակ): Բուշի մնացած մասը բողբոջներ է տալիս, որոնք ավելի խիտ բույս են կազմում մի քանի հիմնական ցողուններով։ Արդյունքում 40 օրը մեկ լավ բերք է հանվում դրանից։ Թեյի թուփն ապրում է 25–50 տարի։
Թեյը գալիս է մի քանի տեսակների: Բնության մեջ այն կարող է ներկայացնել ցածր ծառ: Թեյի որոշ թփեր կարող են ապրել մինչև 100 տարի: Ամառվա կեսին (հուլիս) թեյի թփի մոտ բողբոջներ են հայտնվում, իսկ սեպտեմբերին ծաղիկները ծաղկում են։ Ծաղկումը շարունակվում է բավականին երկար՝ գրեթե ամբողջ աշնանը, որից հետո ձևավորվում են տուփեր, որոնց ներսում հասունանում են սերմերը, որոնք ունեն դարչնագույն գույն։
Ամենաերիտասարդ և հյութալի տերևները հավաքում են թփից՝ թեյ պատրաստելու համար: Սրանք առաջին երեք տերեւներն են և վերին բողբոջը, որը կոչվում էflushes. Վերջիններս մշակվում են, որից հետո ստացվում են թեյի տարբեր տեսակներ՝ կախված դրանց մշակման եղանակից։
Թեյի թուփ տանը
Տանը այս բույսը շատ հազվադեպ է աճեցնում, թեև այն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ երկարատև ծաղկում ձյան սպիտակ բուրավետ ծաղիկներով (մի քանի ամիս), ոչ հավակնոտություն, երկար կյանք։
Ամենակարևորն այն է, որ թեյի թուփը ոչ միայն գեղեցիկ և օրիգինալ է, այլև օգուտներ է բերում իր տերեւներով։ Եփած տոնիկ ըմպելիքը բարելավում է տրամադրությունը և տալիս ուժ և էներգիա։ Թեյի թուփը բավականին հեշտ է աճեցնել տանը։ Պարզապես պետք է հաշվի առնել բնության մեջ նրա աճի պայմանները և հավատարիմ մնալ դրանց։
Թեյ խմելու հատուկ եղանակներ
Սկզբում թեյի տերեւն օգտագործվում էր որպես բանջարեղենի համեմունք, իսկ Բիրմայում այն մինչ օրս թթու են անում։ Մոնղոլիայում աղյուսի կամ սալիկի տեսքով սեղմված թեյը, ջրի մեջ շոգեխաշելուց հետո, ուտում են կարագի կամ բոված գարու և ցորենի ձավարի հետ («ցամբա»):
:
Ոմանք աղով թեյ են խմում։ Ճապոնիայում և Չինաստանում կան թեյի կրոնական արարողություններ՝ դաոսիստներն այն օգտագործում են որպես անմահության էլիքսիր, իսկ բուդդայականները խմում են մեդիտացիայի ժամանակ։ Ճապոնացիները թեյ եփելիս ավելացնում են նաև սպիտակ հասմիկի ծաղիկներ, թայլանդցիները ծամում են տերեւը, իսկ արաբական երկրներում անանուխով եփած թեյ են խմում։
Թեյի արտադրության թափոնները նույնպես չեն վերանում, դրանցից կոֆեին են արդյունահանում, որն օգտագործվում է բժշկության մեջ որպես խթանիչ և ավելացվում է.ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ. Ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը սառը թեյն է: Նման զովացուցիչ ըմպելիք հաճախ են խմում ԱՄՆ-ում։
Թեյի թփերի սորտեր. կախվածություն բերքահավաքից և մշակումից
Առաջին շուկայահանվող ապրանքները («ֆլեշերը») հավաքվում են հինգերորդ տարում: Երբեմն վերևից հավաքում են 3-րդ և 4-րդ տերևները, եթե դրանք հյութալի են և բավականաչափ փափուկ:
Սև (լավ խմորված) արտադրանքի արտադրության համար նախ թեյի թփի տերևները չորանում են դարակների վրա՝ այդպիսով ապահովելով դրանց թույլ օքսիդացումը, ապա ոլորվում՝ ոչնչացնելով բջջային պատերը (օքսիդացումը շարունակվում է)։ Այնուհետև տերևները ենթարկվում են կրակի չորացման հատուկ զամբյուղներում՝ վառվող փայտածուխի վրա կամ հատուկ սարքավորված մեքենաներում: Եթե խմորումը չի ավարտվել, ապա, կախված դրա խորությունից, սկզբում ստացվում է դեղին կամ կարմիր թեյ։ Ֆերմենտացումը կանխելու համար տերևները նախապես շոգեխաշելով՝ ստացվում է կանաչ թեյ։
Սև թեյի ամենաբարձր տեսակը կոչվում է պեկո, որը չինարենից թարգմանվում է որպես «սպիտակ մազեր»: Այսպիսով, նշանակվեցին թեյի թփի ամենանուրբ երիտասարդ (փափկամազով ծածկված) տերևները:
Եզրակացություն
Հարկ է նշել, որ 1817 թվականին Ռուսաստանում տնկվել է թեյի առաջին թուփը (Բուսաբանական Նիկիցկի այգին Ղրիմում): Այդ ժամանակ խմիչքը շատ տարածված էր ռուսների շրջանում: Այնուհետև այն սկսեցին աճեցնել Վրաստանում, իսկ Սոչիի շրջաններում այն հայտնվեց 1900 թվականից։
Ադրբեջանը նույնպես հայտնվել է 20-րդ դարի սկզբին. Խորհրդային Միության տարիներին մոտ 100 000 հեկտար տարածք էր գրավվածթեյի պլանտացիաներ և վերամշակված արտադրանք տարեկան արտադրվել է մինչև 60 հազար տոննա։
