Ի՞նչ է վարունգը, ինչով և ինչպես ուտել այն. մեզանից յուրաքանչյուրը գիտի. Մենք նաև գիտենք, թե ինչպես է աճում վարունգը՝ խոտաբույս, որն ամենահին բանջարաբոստանային կուլտուրան է։ Սակայն Ինդոնեզիայի բնակիչները կարող են վստահորեն ասել, որ այն աճում է ոչ միայն թփերի վրա։ Վարունգի ծառը, որը նաև կոչվում է բիլիմբի, ինդոնեզացիների համար ամենատարածված բույսն է: Ինչպես են այս ծառի պտուղները նման կամ տարբերվում մեզ սովոր բանջարաբոստանային կուլտուրայից, կիմանանք այս հոդվածից։
վարունգի բիլիմբի
Բիլիմբի ծառը պատկանում է Oxalis ընտանիքին (կան նաև մի քանի անկապ տեսակներ, որոնք կրում են վարունգի ծառի անվանումը՝ dendrositsios և magnolia): Բարձրության վրա այն կարող է հասնել ավելի քան 9 մետրի՝ սկսած գետնից մեկ մետրից, բունը ճյուղավորվում է։ Ծառի պսակը լայն է և շատ հարուստ։ Տերևները հիշեցնում են ակացիայի տերևները՝ նույնքան փետրավոր և գեղեցիկ։
Ծառի ծաղիկները ծաղկման ժամանակ բարենպաստ համեմատվում են կանաչի ֆոնի վրա՝ վառ կարմիր, բացում են 5 թերթիկ՝ նմանվելով.աստղեր. Բացի այդ, ծաղիկները արձակում են նուրբ բուրմունք, որը միշտ գրավում է բազմաթիվ տարբեր փոշոտողներ։ Հետաքրքիր է, որ ծաղիկները ծաղկում են ոչ թե ծառի ճյուղերի վրա, այլ հենց բնի վրա՝ այնտեղ հայտնվում են նաև վարունգի պտուղներ։ Նրանք իրականում սովորական վարունգի են հիշեցնում, միայն թե տարբերվում են չափերով՝ մի փոքր ավելի երկարությամբ (միջին վարունգի պտուղներից) և տրամագծով։ Այսպիսով, մենք հիմնականում սովորեցինք, թե ինչ է վարունգի ծառը:
Թթու մրգեր
Բիլիմբիի պտուղները հստակ տեսանելի են սաղարթների միջից: Առանձին-առանձին տերևներն ունեն գունատ կանաչ գույն, բայց, հավաքվելով մեկ բարդ տերևի մեջ, ստվերում են միմյանց մուգ կանաչ երանգով: Այս ծառի յուրահատուկ որակը ցողունի հյուսվածքներում խոնավությունը պահպանելու ունակությունն է, որն օգնում է բույսին ապահով կերպով գոյատևել ամենաչոր ժամանակները: Բացի այդ, պահպանված խոնավությունը դրական է ազդում տնտեսական նպատակներով օգտագործվող կաթնային հյութի առատության վրա։ Վարունգի պտուղները աճում են խմբերով, ինչպես բանանը, թեև դրանք ավելի շատ նման են փոքրիկ ցուկկինի:
Պտղի առավելագույն երկարությունը կարող է լինել ոչ ավելի, քան 10 սանտիմետր։ Եթե դուք համտեսում եք այն, ապա առաջին բանը, որ զգում եք, թթու է, համով համեմատելի կիտրոնով կամ կրաքարի հետ: Բայց մրգերի մեջ սերմերը շատ հազվադեպ են. սերմերով մրգերի մի ամբողջ փունջից մեկ կամ երկու պտուղ կթափվի ուժի վրա:
Մի քանի հետաքրքիր փաստ բիլիմբիի մասին
Վերևում մենք իմացանք, թե որտեղ է աճում վարունգի ծառը, բայց այն կարող եք հանդիպել ոչ միայն Ինդոնեզիայում, այլև Հնդկաստանում, Բրազիլիայում, Կոլումբիայում։ Bilimbi-ն լայնորեն կիրառվում է գյուղատնտեսության մեջֆերմաներ. Խոնավությունը երկար պահելու յուրահատուկ ունակության շնորհիվ ծառի հյուսվածքները լցված են մածուցիկ կաթնագույն հյութով, որը մեծապես փափկացնում է փայտի միջուկը։ Հատկապես չոր ժամանակահատվածում ֆերմերները կերակրում են իրենց անասուններին հյութալի միջուկով, ինչը նրանց թույլ է տալիս ապահով կերպով գոյատևել դժվար ժամանակները: Վարունգի ծառի մեկ այլ անսովոր հատկություն նրա տերևներն են: Ավելի ճիշտ՝ գիշերը փակվելու նրանց կարողությունը՝ կրկին պահպանելով ներքին խոնավությունը և թույլ տալով, որ պտուղները վայելեն գիշերային քամին և երբեմն անձրևը: Սաղարթը բացվում է արևի առաջին ճառագայթներից՝ զերծ պահելով պտուղները արևի ավելորդ լույսից։
Բիլիմբի մրգի օգտագործում
Չնայած այն հանգամանքին, որ բիլիմբի մրգերի միջուկը հյութալի է և խրթխրթան, դրանք գործնականում չեն օգտագործվում թարմ սննդի համար՝ բարձր թթվայնության պատճառով։ Բայց որպես համեմունք՝ դրանք հարմար են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար։ Դրանք առատաձեռնորեն ավելացվում են, երբ եփում են բրինձ, միս, ձուկ, լոբի, մարինադներ և նույնիսկ զովացուցիչ ըմպելիքներ:
Դոնդողը շատ համեղ է ստացվում, միայն պտուղները նախ պետք է մի քանի տեղ ծակել ու թողնել թթվայնությունը վերացնելու համար շատ աղած ջրի մեջ պառկել։ Բիլիմբին (վարունգի ծառ) հայտնի է նաև որպես շողոքորթ մրգերի իդեալական մատակարար: Նրա վարունգի պտուղները նախապես շողոքորթված և չորացված են՝ վերածվելով համեղ քաղցր-թթու ուտեստի։ Ընդ որում, կարելի է շողոքորթ մրգեր ուտել և՛ որպես ուտեստների մաս, և՛ առանձին։ Մեծ նշանակություն ունի այն տարածքը, որտեղ աճում է վարունգի ծառը (ծառերի տեսակներն ուղղակիորեն կապված են պտղի համի հետ): Օրինակ, կանրանց, ում համը հիշեցնում է խնձորի և սալորի խառնուրդ, և կան տեսակներ, որոնք արձակում են խաղողի քաղցրությունը։ Սակայն առօրյա կյանքում լայնորեն կիրառելի են ոչ միայն մրգերը։ Օքսալաթթվի բարձր պարունակության շնորհիվ մրգերն օգտագործվում են նաև կենցաղային կարիքների համար։
Ինչ են անում մրգերի հետ ֆերմայում
Վարունգի ծառը, ավելի ճիշտ՝ նրա ածանցյալները, լայնորեն կիրառվում են տնային տնտեսություններում։ Տրոպիկական մրգերից պատրաստվում են հատուկ ապրանքներ, որոնց օգնությամբ նրանք հետագայում սպիտակեցնում են գործվածքները, մաքրում կեղտոտ մակերեսները կամ քսում արույրե և արծաթյա իրերը, որոնք հետո դառնում են նորի պես՝ վերադարձնելով իրենց սկզբնական փայլը։ Օծանելիքի մեջ բիլիմբի մրգերն օգտագործվում են որպես մաշկը մաքրող միջոց, դրանց հյութն ավելացվում է օճառի արտադրության մեջ։
Բայց բժիշկների համար վարունգի ծառը օգտակար բաղադրիչների պահեստ է։ Բիլիմբիի տերևներն օգնում են մաքրել վերքը թույնից, պարզապես պետք է դրանք ամրացնել կծած տեղում: Տերեւների կամ կեղեւի թուրմը իդեալական միջոց է հազի, հոդացավերի և ռևմատիզմի դեպքում։ Բժշկության մեջ օգտագործվում են նույնիսկ բույսի ծաղիկները՝ դրանք հիանալի միջոց են փորլուծության դեմ։ Աֆրիկյան շատ ցեղեր բիլիմբիի ծառը սուրբ են համարում, և բնիկների համար ամենակարևոր ծեսերն անցկացվում են մրգերի վրա:
Բիլիմբին որպես տնային բույս
Որքան էլ տարօրինակ հնչի, տանը կարող եք վարունգի ծառ աճեցնել։ Հիմնական բանը, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ ծառը կարող է բողբոջել սերմերից, բայց միայն թարմ, արդյունահանվել պտուղը հավաքելուց անմիջապես հետո: Շատ կարևոր է, որ հողը բավականաչափ խոնավ և պարարտացված լինի։ Լավ կլինի, եթե խառնեքգետի ավազով։ Սերմը բողբոջում է տարայի մեջ. ծիլը շատ ջերմության և արևի կարիք կունենա: Այնուհետև փոխպատվաստել են կաթսայի մեջ։
Առատ ջրելը և տաք օդը (առնվազն 20 աստիճան) շատ կարևոր են։ Բիլիմբին պետք է կերակրել հանքային պարարտանյութերով, ինչպես նաև անընդհատ ցողել։ Ձմռանը հողը պետք է մի քիչ քիչ ջրել, բայց անընդհատ, որպեսզի չորություն չլինի։ Լավագույն հագնումը դադարում է ցուրտ եղանակի սկզբից: Գարունը էտման ժամանակն է։ Թառամած ճյուղերը խնամքով հանվում են բիլիմբից, իսկ թագը խնամքով հագցնում են, որպեսզի երիտասարդ տերևները կարողանան ամբողջ ուժով շնչել։ Բիլիմբին նույնպես ծաղկում է տանը, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում ամռանը ծառը տնկել այգի։
