Թռչող ձուկ. Թռչող ձկների տեսակները. Որքա՞ն արժե թռչող ձկան խավիարը

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:37

Անշուշտ, ձեզնից շատերը հաճախ հիացել և հիացել են կենդանի աշխարհի հրաշքներով: Երբեմն թվում է, թե բնությունը խաբել է բազմաթիվ կենդանիների, թռչունների և այլ արարածների՝ ձու ածող կաթնասուններին. կենդանի սողուններ; ջրի տակ լողացող թռչուններ և … թռչող ձկներ: Այս հոդվածում մենք կկենտրոնանանք մեր փոքր եղբայրների վրա, ովքեր հաջողությամբ նվաճեցին ոչ միայն ջրի անդունդը, այլև դրա վերևում գտնվող տարածությունը։

Թռչող ձուկ. տարածման տարածք

Այս հրաշալի ձկների ընտանիքն ունի ավելի քան վաթսուն տեսակ, որոնք հանդիպում են բոլոր հարավային ծովերում: Հնդկա-օվկիանոսի տարածաշրջանն ունի քառասուն տեսակ, քսանը՝ Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսներում: Դրանցից մեկը կարելի է գտնել Եվրոպայի մոտ գտնվող ծովերում (մինչև սկանդինավյան երկրներ)։ Ռուսաստանի ափերը ողողող ջրերում հաճախ ճապոնական թռչող ձկներ են բռնում։

Ընդհանուր նկարագրություն

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ընտանիքը բավականին մեծ է, մենք նշում ենք, որ թռչող ձկների բոլոր տեսակներն ունեն որոշակի բնորոշ նմանություններ: Այսպիսով,նրանք ունեն կարճ ծնոտ, իսկ կրծքային լողակները շատ մեծ են (մարմնի երկարությանը համարժեք)։ Քանի որ այս ձկները ապրում են բաց ծովի վերին շերտերում, նրանց մեջքը ներկված է մուգ գույնով, իսկ որովայնը՝ արծաթագույն-մոխրագույն։

Լողակները լինում են և՛ երփներանգ գույներով (վառ կապույտ, կանաչ, դեղին) և՛ պարզ: Եվ իհարկե, նրանք բոլորն էլ կիսում են թռչելու ունակությունը: Ամենայն հավանականությամբ, այս հատկանիշը զարգացել է որպես գիշատիչներից փախչելու միջոց։ Եվ պետք է նշել, որ նրանցից շատերը բավականին լավ են սովորել «թռչել» ծովերի ու օվկիանոսների ջրերի վրայով։ Երկար կրծքային լողակներով ձկները շատ ավելի լավ և կատարյալ են սավառնում, քան կարճ կրծքային լողակներով իրենց նմանակները: Էվոլյուցիայի ընթացքում թռչող ձկները բաժանվել են «երկաթևի» և «չորսաթևի»։ «Դիպտերանները» «թռիչքի» ժամանակ օգտագործում են միայն կրծքային լողակներ, որոնք նրանց մեջ շատ մեծ են։ Նրանց շարժումը օդում կարելի է համեմատել մենապլանի թռիչքի հետ։ «Քառաթև» ձկների մոտ թռիչքի միջոցը կրծքային լողակների չորս հարթություններն են։ Նման «ծովային թռչող սարքերի» թռիչքը համեմատելի է երկինքնաթիռի թռիչքի հետ։ Մինչ ջրից դուրս գալը և «թռչելը», ձուկը արագություն է հավաքում և դուրս թռչում ջրից՝ սահելով ազատ թռիչքի ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ, նա չի թափահարում իր լողակները, ինչպես թեւերը, և չի կարող փոխել ճախրի ուղղությունը։ Թռիչքը տևում է մինչև քառասուն վայրկյան։ Թռչող ձկները հիմնականում միավորված են փոքր հոտերի մեջ, որոնց թիվը կազմում է ընդամենը մի քանի տասնյակ առանձնյակ։ Բայց երբեմն փոքր խմբերը միավորվում են հսկայական ծանծաղուտների մեջ։ Սնվում են պլանկտոններով, մանր խեցգետնակերպերով և մանր միջատներով։Յուրաքանչյուր տեսակի մեջ ձվադրումը տեղի է ունենում տարվա տարբեր ժամանակներում՝ կախված ապրելավայրից: Ձվադրելուց առաջ ձկները ջրիմուռների վրայով շրջանաձև շարժումներ են անում, այնուհետև կաթ և խավիար են բաց թողնում։ Յուրաքանչյուր ձվի վրա բարակ մազ է ամրացված, որով լողալով ջրի երեսին, կպչում է ամեն տեսակ բեկորներից՝ թռչունների փետուրներից, սատկած ջրիմուռներից, ճյուղերից, կոկոսից և նույնիսկ որոշ մեդուզաներից։ Սա հնարավորություն է տալիս չլղոզել խավիարը երկար հեռավորությունների վրա։ Թռչող ձուկը (տեսնում եք հոդվածի լուսանկարը) զարմանալի արարած է։ Այս ընտանիքի որոշ ներկայացուցիչներ կներկայացվեն ստորև։

Battfish

Չղջիկ ձուկը ևս երկու անուն ունի՝ չղջիկ ձուկ է, կամ բահով ձուկ: Նա այդքան շատ անուններ է ստացել մարմնի ձևի (այն ունի կլորացված ձև և ամբողջովին հարթ) և լողակներ (երիտասարդ անհատների մոտ դրանք շատ զարգացած են և արտաքին տեսքով նման են նույնանուն կաթնասունների թեւերին): Բնակավայր - Կարմիր ծովի ջրեր: Այս ձկան մարմինը (ինչպես նշվեց վերևում) կլոր ձևով, վառ արծաթագույն գույնի մուգ շերտերով, ինչպես նաև շատ հարթ: Նրանք ապրում են փոքր հոտերով, ժամանակ առ ժամանակ շտապում են ծովի հատակը՝ սնունդ փնտրելու համար։

Եվ ոչ վաղ անցյալում Մեքսիկական ծոցի ջրերում հայտնաբերվեց զարմանալի ձուկ, որին տրվեց նաև «չղջիկ» անունը։ Բայց նա ընդհանրապես չգիտի, թե ինչպես թռչել, բայց շարժվում է օվկիանոսի հատակով չորս լողակների վրա, որոնք շատ նման են իր կաթնասունների անվանակիցների թաղանթաթևերին: Պակաս ապշեցուցիչ չէ բնության այս հրաշքի տեսարանը՝ հարթեցված մարմին, մեծ աչքեր, հսկայական կռկուն քիթ։քիթը և հսկայական շուրթերը վառ կարմիր են: Մարմինը ծածկված է մուգ բծերով։ Ահա այսպիսի խաղաղօվկիանոսյան գեղեցկուհի։ Միգուցե ավելի ուշ այն այլ անուն տրվի։

ճապոնական թռչող ձուկ

Երկրորդ անունը երկարաթև Հեռավոր Արևելք է: Այս ձուկն ունի երկարավուն երկար մարմին։ Մեջքը մուգ կապույտ է և բավականին լայն, փորը՝ բաց արծաթագույն։ Լողակները երկար են և լավ զարգացած։ Ճաշասենյակի չափերը բավականին մեծ են՝ 36 սմ: Այն ապրում է Ճապոնական ծովում՝ Հոկայդո կղզուց հարավ: Սա ջերմասեր տեսակ է, բայց երբեմն լողում է Պրիմորիեի ջրերը։ Ձվադրում է ափերի երկայնքով ապրիլից հոկտեմբեր: Առևտրային ձուկ է, որը ոչ միայն օգտագործվում է տեղական խոհանոցում, այլև արտահանվում է այլ երկրներ։

Ատլանտյան թռչող ձուկ

Երկրորդ անունը հյուսիսային թռչող ձուկ է: Սա թռչող ձկների միակ ներկայացուցիչն է, որը լողում է Եվրոպայի ծովերում։ Այս տեսակի գույնը գրեթե նույնն է, ինչ ճապոնացի ազգականներինը։ Տարբերակիչ առանձնահատկություններ՝ բաց մոխրագույն գույնի լավ զարգացած կրծքային և փորային լողակներ, որոնց երկայնքով անցնում է լայնակի սպիտակ շերտագիծ։

Թիկնային լողակը շատ ավելի երկար է, քան անալը: Ձվադրում է մայիսից հուլիս ամիսներին։ Ջրի մակերեսին ձվերից երկար սպիտակ թելեր են ձգվում։ Տապակները կզակի վրա ունեն ծոպեր, որն ի վերջո ընկնում է։ Ատլանտյան թռչող ձկները ջերմասեր են, ուստի նրանք հյուսիսային ծովերում լողում են միայն ամառային ամիսներին և մնում այնտեղ մինչև ցուրտ եղանակի սկիզբը։

Flying Sailorfish

Սա շատ հազվադեպ ձուկ է։ Առաջին անգամ այն հայտնաբերվել է Պետրոս Մեծ ծովածոցի ջրերում 2005 թվականինտարին։ Նրա մարմինը երկարաձգված է, կողքերից մի փոքր հարթեցված: Գլուխը բութ է, մարմնից չորս անգամ փոքր։ Կրծքային լողակները կարճ են և դուրս են գալիս մեջքային լողակների հիմքերից: Նշենք, որ այս ձուկը միայն մեկ անգամ է որսացել։ Հետևաբար, նրա մասին դեռ շատ քիչ տեղեկություններ կան։

Արդյունաբերական արժեք

Թռչող ձկան միսը շատ համեղ է, ուստի այն ունի մեծ արդյունաբերական նշանակություն։ Բայց ոչ միայն միս, այլեւ խավիար։ Թռչող ձկան խավիարը (որ անունը tobiko է) հպարտանում է ճապոնական ազգային խոհանոցում։

Շատ ուտեստներ չեն կարող առանց դրա: Բացի գերազանց համից, թռչող ձկան խավիարն ու միսը շատ օգտակար են։ Դրանք պարունակում են մոտ 30% սպիտակուց; եթերային թթուներ; ֆոսֆոր; կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտի և մկանային համակարգի բնականոն գործունեության համար; վիտամիններ D, C և A; B խմբի բոլոր վիտամինները: Հետևաբար, այս ձուկը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծանր հիվանդություն ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև հղիներին և ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվողներին:

Տոբիկո խավիար

Թռչող ձկան խավիարը Ճապոնիայում կոչվում է տոբիկո։ Այն լայնորեն կիրառվում է ազգային խոհանոցում։ Հայտնի սուշիի, ռուլետների և ճապոնական աղցանների պատրաստումն առանց դրա ամբողջական չէ։ Խավիարի գույնը վառ նարնջագույն է: Բայց դուք հավանաբար հանդիպել եք կանաչ կամ սև տոբիկո խավիարի սուպերմարկետների դարակներում կամ ճապոնական ռեստորաններում։ Այս անսովոր գույնը ձեռք է բերվում բնական ներկերի, օրինակ՝ վասաբիի հյութի կամ դդային թանաքի օգտագործմամբ:

Թռչող ձկան խավիարորոշ չափով չոր, բայց ճապոնացիները պարզապես պաշտում են այն և կարող են առանց հավելումների ուտել գդալներով: Բացի այդ, այն շատ կալորիական է՝ 100 գ խավիարը պարունակում է 72 կկալ։ Սա ամենաթանկ էներգետիկ արտադրանքն է, որը հատկապես խորհուրդ է տրվում հղի կանանց և երեխաներին: Մշակման տեխնոլոգիան անփոփոխ է մնացել ավելի քան հինգ հարյուր տարի։ Սկզբում խավիարը թրջում են հատուկ սոուսով, այնուհետև ներկում կամ թողնում բնական գույնի մեջ, որը կարելի է ուժեղացնել կոճապղպեղի հյութով։ Թռչող ձկների կանաչ խավիարը, ինչպես նաև այլ գույներ, պահածոների տեսքով հարվածում է մեր դարակներին։ Եվ, ի դեպ, դա էժան չէ։ Ամբողջ աշխարհում այս խավիարը համարվում է դելիկատես։ Եվ եթե որոշեք ինչ-որ բան պատրաստել ճապոնական խոհանոցից, հարց. «Որքա՞ն արժե թռչող ձկան խավիարը»: - Ձեզ համար շատ տեղին կլինի: Այսպիսով, կես կիլոգրամ կարմիր տոբիկոյի համար կվճարեք մոտ 700 ռուբլի, իսկ հարյուր գրամ կանաչ խավիարի համար՝ մոտ 300 ռուբլի։

Օգուտներն ու հակացուցումները

Բայց չնայած իրենց օգտակարությանը, թռչող ձկների միսն ու խավիարը դեռևս ունեն որոշ հակացուցումներ։ Փաստն այն է, որ բոլոր ծովամթերքները և հատկապես խավիարը խիստ ալերգեն են։

Քանի որ ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդիկ պետք է դադարեն ուտել այս ծովամթերքի դելիկատեսը: Ահա այսպիսի զարմանալի արարած, որն ապրում է մեր մոլորակի վրա՝ բնության հրաշք, որը նվաճել է երկու տարր՝ օդը և ջուրը: Գիտնականները տարակուսած են, քանի որ նրանք պետք է շատ ավելին սովորեն այս ձկան մասին։ Եվ որպեսզի մենք հարմարավետ նստենք կանաչ խավիարի տարայի հետ և մտածենք, որ բնությունն իսկապես անկանխատեսելի է և զարմանալի։