Յուրաքանչյուր ձկնորս, իհարկե, ցանկանում է լավ թառափ բռնել։ Բայց որսագողերի պատճառով թառափի բոլոր տեսակները մտան Կարմիր գրքում որպես հազվագյուտ նմուշներ։ Մեր օրերում թառափին չի կարելի որսալ առանց հատուկ լիցենզիայի կամ ձկնորսական վայրերի համար կանխավճարի։ Այս տեսակի ձուկ բռնելու արգելքը սահմանվել է Ռիբնաձորի կողմից և ամրագրված է Ռուսաստանի օրենսդրությամբ: Իհարկե, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ թառափի ձկնորսություն, բայց հարկ է նշել, որ դա արժե: Ձվադրման գործընթացը տեղի է ունենում մայիս-հունիս ամիսներին։ Այս ընթացքում թառափի որսը խստիվ արգելված է։
Մի քիչ թառափի մասին
Թառափի ընտանիքի ձկները հայտնվել են Յուրայի դարաշրջանում։ Նրա բնակավայրն այն ժամանակ ամբողջ աշխարհն էր։ Այն կարելի էր առատորեն գտնել օվկիանոսներում, ծովերում և հոսող գետերում, ինչը նշանակում է, որ թառափի օգտագործումը սննդի համար սկսվել է դեռևս քարանձավների ժամանակներից։
Թառափը բավականին մեծ ձուկ է, որի երկարությունը հասնում է երեք մետրի: Ամենից հաճախ ձկնորսները թառափ են բռնում, որը կշռում է մոտ 20 կգ։
Ձուկիրականում ոսկորներ չունի: Նրա մարմինը ծածկված է հասկերով և ոսկրային թեփուկավոր թաղանթով, ողնաշարերն ունեն աճառային կառուցվածք։
Թառափի ընտանիքի ձուկն ունի շատ նուրբ և հաճելի հոտ։ Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել թառափը, որպեսզի պահպանեն թառափի մսի զարմանալի համը: Աշխարհի շատ խոհանոցներում թառափը տոնական սեղանի գլխավոր ուտեստն է։ Միայն կեղևը չի ուտում, մնացած ամեն ինչը (գլուխ, պոչ, լողակներ) կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները գիտեն ճռռոցը՝ չորացրած ձկան ողնաշարը, որից մեր նախնիները զարմանալի ուտեստներ էին պատրաստում: Սթեյք, խորոված, կոտլետներ, կոտլետներ - այս բոլոր ուտեստները կարելի է պատրաստել թագավորական ձկներից։ Դրանից ճաշատեսակները զարմանալիորեն համեղ են: Աճառը օգտագործվում է արգանակի և ասպիկի համար, գլուխները՝ ականջի համար։
Թառափի բոլոր տեսակները սնվում են խեցգետնակերպերով, փափկամարմիններով, ձկան տապակով, որդերով և չեն արհամարհում ուտել և այլ ձկների խավիար:
Թառափը չի կարելի շփոթել որևէ այլ ձկան հետ։ Նրա մարմինը երկար է, սպինաձև, ծածկված ոսկրային գոյացությունների շարքերով։ Խարանն ունի ձգված կոնաձև, շրթունքները եզրագծված են և մսոտ, կան մի զույգ բեղ։
Այսօր աշխարհում գրանցված է թառափի ձկների 19 տեսակ, որոնցից 11-ը՝ Ռուսաստանում։ Թառափի տարբեր տեսակներ առանձնանում են իրենց մարմնի համամասնությամբ, սակայն հիմնական հատկանիշները մնում են անփոփոխ։
Թառափի ապրելավայր
Տարիների ընթացքում հիդրոտեխնիկական կառույցները խաթարեցին ձկների միգրացիայի բնական ընթացքը, ուստի թառափը իր սովորական գետի ջրերից տեղափոխվեց դեպիայլ վայրեր։
- Թառափի սովորական ռուսական տեսակը համարվում է հիմնականը եվրոպական մասում։ Նրա հիմնական բնակավայրը Կասպից, Սև և Ազով ծովերի ավազաններն են։ Այս ձկան քաշը միջինում տատանվում է 15-ից 30 կգ, թեև գրանցվել են ձկների ավելի մեծ նմուշներ։
- Աստղային թառափը տեղավորվել է գետերի ստորին հոսանքում։ Նրա ապրելավայրը Սև և Ազովի ծովեր թափվող գետերն են, ինչպես նաև Կասպից ծովի ավազանը։ Այս ձկան միջին քաշն այստեղ տատանվում է 7-ից 12 կգ:
- Թառափի տեսակները, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել նկարներում, բուծում են գործարարները արհեստական լճերում և լճակներում։ Թառափի ներկայացուցիչներից է ստերլետը։ Սա միակ տեսակն է, որը թույլատրվում է ռեկրեացիոն ձկնորսության համար։
- Եվրոպական և Սիբիրյան գետերում, որոնք հոսում են Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոս, ապրում են չափահաս թառափներ։ Նրանց քաշը 2-ից 3 կգ է, իսկ երկարությունը՝ 40-ից 60 սմ։
- Ամուրի թառափը ապրում է Հեռավոր Արևելքի շրջաններում և Ամուրի ավազանում: Նրա քաշը 6-ից 8 կգ է։ Այս ձկան հրաձգությունը և սիրողական ձկնորսությունը թույլատրվում է։
Թառափի օգուտները
Թառափի ընտանիքի ձուկը շատ օգտակար է բարձր խոլեստերինով տառապող մարդկանց համար։ Ճարպաթթուների շնորհիվ խոլեստերինը քայքայվում և հեռացվում է մարմնից: Ընդհանրապես, թառափի միսը մարդու օրգանիզմը լցնում է կալիումով ու ֆոսֆորով, որոնք մեծ ազդեցություն ունեն ուղեղի և սրտանոթային համակարգի վրա։ Թառափը պարունակում է բավարար քանակությամբ էական ամինաթթուներ և սպիտակուցներ, որոնք կատարելապես մարսվում են, ուստի թառափը ոչ միայն դելիկատես է, այլ նաևսննդարար սնունդ.
Թառափի էներգետիկ արժեքը կիլոկալորիաներով
Այսպիսով, ո՞րն է այս ձկան 100 գրամի սննդային արժեքը։
• Սպիտակուցներ՝ 16,4 կկալ։
• Ածխաջրեր՝ 0,0 կկալ։
• Ճարպեր՝ 10,9 կկալ։• Կալորիաներ՝ 163,7 կկալ։
Թառափի հակացուցումները և վնասը
Գաղտնիք չէ, որ թառափի որոշ տեսակներ ուտելի են միայն 86%-ով: Բանն այն է, որ նրանք թունավոր նյութեր են կուտակում իրենց հյուսվածքներում, ուստի անվտանգ չէ թառափի օգտագործումը, որը բնապահպանական չափանիշներով բռնվում է կեղտոտ վայրերում։ Նման ձուկը կարող է թույն դառնալ։ Արձանագրվել են անգամ զանգվածային թունավորման դեպքեր։ Եթե կասկածներ ունեք թառափի միջավայրի մաքրության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է այս ձուկը չտալ երեխաներին և տարեցներին։ Նաև մի չարաշահեք թառափը շաքարախտով և գիրությամբ տառապող հիվանդների համար։ Թառափ ուտելը հակացուցված է նրանց, ովքեր ունեն անհատական անհանդուրժողականություն այս ձկան մսի նկատմամբ կամ նմանատիպ ալերգիկ ռեակցիաներ։
Թառափի ձկնորսության համար անհրաժեշտ գիտելիքներ
- Թառափի որսի ժամանակ որսալու հատուկ մարտավարություն չկա։ Թառափաձկների բոլոր տեսակները, որոնց ցանկը կազմված է թառափից, հասկից, բելուգայից, աստղային թառափից և ստերլետից, որպես կանոն, սիրո խորությունը։ Հենց այնտեղ կարելի է գտնել նրանց։
- Կարևոր է ակտիվորեն փնտրել այս ձկանը, ոչ թե երկար պառկել: Նա թշնամիներ չունի, ուստի նա ամաչկոտ չէ:
- Թառափի պարկուճը ցածր հզորության զենքով բռունցքով հարվածելը բավականին բարդ խնդիր է, ուստի բռնելիս պետք չէ օգտագործել բազմատամ:
- Ձկան ճշգրիտ հարվածելիսվաղ ուրախանալ - սա չի նշանակում լիակատար հաղթանակ թառափի նկատմամբ: Այն դեռ պետք է վնասազերծել: Եթե դա ձախողվի, ապա ավելի լավ է կտրել գիծը: Մահվան փաստերն արձանագրվել են, երբ ձկնորսը պարզապես խճճվել է շարքի մեջ։ Թառափաձկների բոլոր տեսակները (վերևի նկարներում, օրինակ, առաջինը և երկրորդը, կարող եք տեսնել, որ այս ձկները բավականին ամուր են): Դուք պետք է զգույշ լինեք ձկնորսության ժամանակ, որպեսզի խուսափեք ցանկացած տեսակի անախորժություններից:
Բռնել Օրենք
2012 թվականին Ձկնորսության գործակալության դաշնային օրենքը իր բոլոր գործառույթները փոխանցեց գյուղատնտեսության նախարարությանը։ Նրանք սահմանել են ռեկրեացիոն և առևտրային ձկնորսության կանոններ։ Կանոնները հատուկ ասում են յուրաքանչյուր տարածաշրջանի, լողավազանի և ջրային տարածքի մասին, որտեղ դուք կարող եք ձուկ բռնել:
Կա միայն մեկ եզրակացություն՝ ուշադիր կարդալ ձկնորսության բոլոր կանոնները, որոնք պարզաբանում են Ռուսաստանում թառափի բոլոր տեսակների մասին: Կան բազմաթիվ նրբերանգներ, այնպես որ դուք պետք է կշռադատեք ձեր տարբերակները և գնահատեք այն իրավական հետևանքները, որոնք կարող են հանգեցնել թառափի հետ «գաղտնի» հանդիպմանը:
Խայծ
Դժվար չէ կռահել, թե որ խայծն է իդեալական թառափի համար, քանի որ մենք արդեն գիտենք նրա համային նախասիրությունները։ Սնվում է զանազան փափկամարմիններով, խեցգետնակերպերով, որդերով, տապակներով։ Որպեսզի խայծը չթռչի, այն պետք է թելերով կապել կարթին։
Թառափը կենտրոնանում է բացառապես հոտի վրա, ուստի խայծը պետք է լինի հնարավորինս բուրավետ: Եթե խայծը բուսական ծագում ունի, այն կարելի է համեմել բուսական կամ անիսոնի յուղով։ Կենդանական ծագման խայծը պետք է քսել սխտորով կամ սոխով։Ամենաշահավետ տարբերակը կլինի թառափին խայծով բռնելը նույն ջրամբարից, ինչ ձուկը։
Դժվար է թառափ որսալ: Այս ձուկը շատ ուժեղ է և արագ, և նրա խայթոցը սուր է: Զգույշ եղեք. ձեզ անհրաժեշտ կլինի աննախադեպ կենտրոնացում և հաստատակամություն. ոչ մի դեպքում չպետք է կտրուկ բաց թողնեք ձկնորսական գիծը: Խոնավացրեք ուժեղ ցնցումները պտտվող արգելակով:
Ինչ է անհրաժեշտ որսի համար
- Ամուր ձող 4-ից 6մ.
- Կերամիկական կամ ալյումինե ամուր օղակներ.
- Կծիկ.
- Երկար, հյուսված և ամուր գիծ (40-45 մ, գնահատված 40 Ibs):
- 8 չափի կեռիկ։
- Խորտակիչ (ցանկացած հոսանքի մեջ պահելու համար):
- Վզնոց 50-ից մինչև 90սմ երկու պտտվող պտտվող պտույտով։
Ձմռանը, ի լրումն վերը նշված բոլորի, ավելացվում է նաև ձկնորսական ձող՝ հագեցած գլխով և բոցով։
Բայց այստեղ մի փոքր բռնում կա: Թառափին դուր չի գալիս թոկերի վրա շատ հաստ ձկնորսական գիծը, քանի որ այս ձկնորսական գծի վրա գտնվող տապակի խավիարը դառնում է անտարբեր: Իհարկե, դուք կարող եք հաստ ձկնորսական գիծ դնել, բայց դա կհանգեցնի մեծ կեռիկների տեղադրմանը և ավելի մեծ խայծի տնկմանը: Հենց այստեղ է կայանում գլխավոր գաղտնիքը։ Թառափը մեծ խայծից չի կծի, նա ամեն ինչում չափն է սիրում։
Թառափի փոքր տեսակներ և նրանց ապրելավայրը
- Ռուսաստանում դուք կարող եք գտնել թառափի տեսակներ Օբում: Նրանց լուսանկարները գտնվում են ստորև։
- Չինական թառափն ապրում է Յանցզի գետում և Դեղին ծովում:
- Ատլանտյան թառափն ապրում էԱմերիկայի Միացյալ Նահանգների Ատլանտյան ափին։
- Ճապոնական թառափն ապրում է Ճապոնիայի հարավում:
- Ադրիատիկ թառափի ապրելավայրը Ադրիատիկ լճերն են։
- Բալթյան թառափը ապրում է Սկանդինավիայի և Պորտուգալիայի ափերին:
- Սպիտակ թառափ էշ Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների խաղաղօվկիանոսյան ափին։
- Ալյասկան, Կալիֆոռնիան, Չինաստանի, Ճապոնիայի և Ռուսաստանի ափերը բռնել են կանաչ Սախալին թառափին: Այս վայրը չափազանց վտանգավոր է՝ ձկան միսն այստեղ համարվում է անուտելի։
- Մեծ լճերի թառափը ապրում է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում:
Թառափի խավիարի տեսակներ
- Թառափի խավիարը տատանվում է դարչնագույն և դեղնականաչավուն գույնի միջև: Ձվերի չափը հասնում է 2 մմ-ի։ Խավիարի համը նուրբ է և կծու, բայց ցեխի թեթև հոտով: Նման խավիարն արտադրվում է դեղին կափարիչով բանկաների մեջ։
- Սևրուգա խավիարը ոչ պակաս արժեքավոր է, քան թառափի խավիարը։ Նրա գույնը տատանվում է մոխրագույնից մինչև սև: Աստղային թառափն ունի ամենափոքր ձվերը՝ մինչև 1,5 մմ: Այս խավիարի համը նիհար է և գալիս է կարմիր կափարիչով բանկաների մեջ:
- Մեր ժամանակներում նրանք սովորել են խավիարի հիբրիդներ բուծել՝ վերարտադրողական հատկությունները բարելավելու համար: Օրինակ՝ ավելի լավ խավիար։ Սա բելուգայի և ստերլետի հիբրիդ է: Բելուգայից վերցրել են խավիարի արժեքը, իսկ ստերլետից՝ հասունացման արագությունը։
Երկար ժամանակ թառափն ու նրա խավիարը եղել են ռուսական ազգային խոհանոցի բնորոշ հատկանիշը, իսկ արտահանումը զգալի եկամուտ է բերել գանձարանին։ Հասկանալի է, թե ինչու էր թառափի հետ հանդիպումը ձկնորսի համար մի ամբողջ իրադարձություն։ Քչերը կարող են դիմակայել նույնիսկ հիմա:մի հիացեք նրա անսովոր գեղեցկությամբ: Թառափի տեսակների մեծ մասն այսօր պաշտպանված է բնապահպանների կողմից և գրանցված է Կարմիր գրքում, ուստի արգելված վայրերում ձկնորսության ժամանակ պետք է շատ զգույշ լինել: Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում ապօրինի ձկնորսությունը կարող է հանգեցնել ոչ միայն վարչական, այլև քրեական տույժերի։
