Smelt-ը փոքր, նուրբ թեփուկներով ձուկ է, որը շատ հեշտությամբ թափվում է: Նա ունի նաև երկարավուն մարմին, բերան՝ ձգված ծնոտով և շատ մեծ ատամներ։ Այս ձուկը շատ գեղեցիկ է։ Կողքերը արծաթագույն են՝ կապտավուն երանգով, իսկ մեջքը՝ դարչնագույն-կանաչավուն և թեթևակի կիսաթափանցիկ։
Սմելտ ընտանիքի այս ձկան չափը կախված է նրա ապրելավայրից: Հիմնականում դրա երկարությունը տատանվում է 16-ից 20 սմ, 25 սմ և ավելի երկարությամբ անհատները շատ ավելի քիչ են տարածված: Կան եվրոպական և ասիական հոտեր, թեև նրանց տարբերություններն այնքան աննշան են, որ հաճախ շփոթում են միմյանց հետ: Յուրաքանչյուր անհատի քաշը կարող է լինել 20-ից 350 գրամ, ամեն ինչ կախված է բնակավայրից: Ամենամեծ ձկները հայտնաբերվել են Սիբիրում։
Ընդհանրապես սմելթը շատ մեծ տեսականի ունեցող ձուկ է։ Այնուամենայնիվ, այն առավել հաճախ հանդիպում է հյուսիսային ջրերում: Սմելթների ընտանիքի ծովային ձկները տարածվում էին թարմ սառը լճերում և կոչվում էին սմելթ։ Որոշ հետազոտողներ այն համարում են այլասերված տեսակ։
Ամենատարածված հոտըհայտնաբերվել է Ֆիննական ծոցում, Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսում, Բալթիկ և Սպիտակ ծովերում, Լադոգա, Պեյպսի և Օնեգա լճերում: Հանդիպում է միայն մեծ դպրոցներում՝ ինչպես ծովում, այնպես էլ քաղցրահամ ջրերում։
Smelt-ը շատ ագահ ձուկ է։ Եվ չնայած նրա հիմնական կերակուրը զոոպլանկտոնն է, նա չի արհամարհում ձկներին, որոնք իրենից շատ փոքր չեն։ Այս ձուկը պատկանում է սաղմոնին, ուստի նրա ծովային պոպուլյացիան գարնանը ձվադրման համար բարձրանում է թարմ գետերով: Միևնույն ժամանակ, միլիարդավոր ձվեր են դրվում, որոնցից հետո կզարգանա երիտասարդ աճը: Մեկ անհատը մեկ ձվադրման մեջ դնում է մինչև 50000 կտոր: Կախված ձվադրման վայրից և եղանակային պայմաններից՝ տապակները հայտնվում են 5-10 օրվա ընթացքում։ Գրեթե ամբողջ տեսակը շատ համառ է, ուստի որսը շատ հաճախ կենդանի է հասնում սպառողին: Հոտաբույսի կյանքի տևողությունը տարբեր է և կախված է նրա ապրելավայրից: Կենտրոնական Ռուսաստանում ձուկն ապրում է ոչ ավելի, քան 3-4 տարի, բայց որքան մոտ է հյուսիսին, այնքան երկար է նրա գոյության ժամկետը։ Սիբիրում անհատների տարիքը բնակչության մեջ հասնում է 10-12 տարեկանի։
Սերունդների արագ և բազմաթիվ վերարտադրման շնորհիվ սմելտը այն ձուկն է, որը հասանելի է ընդհանուր բնակչությանը: Նրա սննդային հատկությունները հնարավորություն են տալիս նրանից պատրաստել տարբեր խոհարարական գլուխգործոցներ։ Այն կարելի է գնել կենդանի, թարմ սառեցված, աղած, ապխտած կամ պահածոների տեսքով։ Ձուկը կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել ածուխի վրա, կավի մեջ կամ պարզապես թավայի մեջ։ Թարմ բռնած հոտի հոտը հիշեցնում է վարունգի հոտը։ Ձկան մարմինը որոշ չափով ճարպոտ է, բայց այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ավելի լավ է այն օգտագործել թարմ բանջարեղենի հետ կամխաշած կամ տապակած կարտոֆիլ։
Smelt-ը ոչ հավակնոտ է և շատ հարմար է արդյունաբերական մասշտաբով արհեստական մշակման համար: Նման ձուկ բուծելը, ընդհանուր առմամբ, հեշտ է։ Բավական է միայն ունենալ բավականին խորը լիճ կամ սառը ջրով լճակ։ Հայտնի է, որ Անգլիայում ձկան այս տեսակը բուծում են նույնիսկ առանցքային լճակներում, որտեղ այն շատ լավ է զարգանում։ Բազմացման համար ամենաշահավետ վայրը, ըստ մասնագետների, կենտրոնական Ռուսաստանի լճերն են։
