Վերջերս նորաձեւության մեջ է հայտնվել ճապոնական խոհանոցը։ Եվ դրա հետ մեկտեղ՝ ավանդական արևելյան սեղանի վարվելակարգը։ Ճապոնական ձողիկներն անփոխարինելի հատկանիշ են դարձել ցանկացած ռեստորանում կամ սուշի բարում։ Ստանդարտ պատառաքաղներին ու գդալներին սովոր մեզ համար բրինձ կամ ռուլետ ուտելը փայտիկներով իսկական վայրիություն է։ Բայց սովորելու համար երբեք ուշ չէ: Այսպիսով, ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճապոնական փայտիկները:
Մի փոքր պատմություն…
Ճապոնական Chopsticks-ը հին, ավանդական գործիք է, որն օգտագործվում է Արևելյան Ասիայում: Նրանք առաջին անգամ հայտնվել են հին Չինաստանում: Լեգենդն ասում է, որ դրանք հորինել է ճապոնացիների և չինացիների մի նախահայր Յու անունով, ով փորձում էր տաք ու նեղ կաթսայից մի կտոր ճարպային միս ստանալ: Ձողիկների ճիշտ անվանումն է՝ կուայզի կամ հասի։ Սկզբում դրանք ոսկորից էին, իսկ այժմ պահանջված են փայտե, ավելի գործնական ձողիկներ։ Միջնադարում հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ ուտել արծաթյա սպասքից՝ խուսափելու համար մկնդեղի թունավորված սննդից, քանի որ այն մթնում է թանկարժեք մետաղը: Ճապոնիայում և Չինաստանում ձողիկները զարդարված էին փորագրություններով, զարդերով, էմալապատված՝ սա հարստության խորհրդանիշ էր:Արևելքում փայտիկները զուտ անձնական առարկա են, որն անընդունելի է փոխանցել ընտանիքի այլ անդամներին կամ ընկերներին: Ուստի ռեստորաններում և սրճարաններում մատուցվում են մեկանգամյա օգտագործման փայտե կամ պլաստմասե համարժեքներ՝ վարիբաշի: Ինչպես տեսնում եք, այս պատառաքաղի պատմությունը հնագույն է։ Այսպիսով, ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճապոնական փայտիկները: Այս ընթացքում ոչ միայն էթիկետն է բարդացել, այլ նաև նման էկզոտիկ իրերի օգտագործման կանոնները։
Ինչպե՞ս ճիշտ պահել ճապոնական փայտիկները:
Ռեստորաններն ու սուշի բարերը միասին մատուցում են հաշի: Դրանք օգտագործելու համար հարկավոր է ուշադիր առանձնացնել դրանք։ Սուշիի համար նախատեսված ձողիկների ստորին հատվածը չաշխատող է՝ ուտելիս անշարժ է։ Վերին, գերիշխող հաշին աշխատանքայինն է։ Այսպիսով, փայտիկի հիմքը, որը գտնվում է ներքևում, դրվում է ցուցամատի և վրձնի միջև։ Բարակ ծայրը ամուր սեղմված է վերին բթամատով դեպի մատնեմատը։ Միաժամանակ աշխատող (վերին) հաշին գրիչի պես պահում ենք ու ազատ շահարկում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պահել ճապոնական ձողիկներ: Բայց մի մոռացեք վարվելակարգի կանոնների մասին:
Էթիկետ և Հասի
Մոսկվայի ճապոնական ռեստորաններն առաջարկում են հաշիով ուտելու մեծ տեսականի: Ի վերջո, ասիական խոհանոցը մեզ համար նախկինում անհայտ մի ամբողջ ավանդույթ է։ Սակայն ճապոնական ձողիկներ պահելը բավարար չէ: Դուք պետք է հետևեք ճապոնական էթիկետի հիմնական կանոններին՝
- Մի թողեք հաշի կամ կպցրեք դրանք ձեր սննդի մեջ (դա արվում է միայն թաղման արարողությունների ժամանակ):
- Մի լիզեք դանակ - պատառաքաղանպարկեշտություն.
- Եթե ցանկանում եք դիպչել սննդի մի կտորին փայտիկով, ապա անպայման պետք է այն ուտեք։
- Ընկերը ձեզ խնդրել է ուտելիք փոխանցել սեղանի վրայով: Ոչ մի դեպքում մի արեք դա: Սա Ճապոնիայում ընդունված չէ։
- Եթե բռունցքում հաշի եք պահում, դա նշանակում է ձեր թշնամանքը։ Մի խաղացեք դրանց հետ և մի՛ շարժեք սպասքը ուտելիս։
- Ուշադրություն մի՛ հրավիրեք ձեր վրա. խոսե՛ք հանգիստ և մի՛ ծիծաղեք բարձրաձայն:
Մի քիչ ավանդույթների մասին
Ճապոնիայում յուրաքանչյուր ընտանիք ունի հատուկ հաշիի տակդիրներ: Նրանք հավաքվում և հարգվում են: Բացի այդ, շատ բարձր է գնահատվում ճապոնական փայտիկներով ուտելու ունակությունը։ Օրինակ՝ մրցույթ է անցկացվում հյուրանոցի կամ ռեստորանի համար անձնակազմի հավաքագրման համար: Ով ամենաարագ հավաքում է ուլունքներ փայտիկներով, կարող է ոչ միայն աշխատանք ստանալ, այլև հավելյալ բոնուս։ Խասին մի ամբողջ մշակույթ է։ Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ ուտել դրանք, կատարելագործեք ձեր հմտությունները տանը և կհասկանաք, թե ինչու են նրանք այդքան հարգված Ասիայում:
