«Պելագի ձուկ» տերմինը գալիս է այն վայրից, որտեղ նրանք ապրում են: Այս գոտին ծովի կամ օվկիանոսի այն տարածքն է, որը չի սահմանակից ներքևի մակերեսին:
Pelageal - ինչ է դա?
Հունարենից «pelagial»-ը մեկնաբանվում է որպես «բաց ծով», որը ծառայում է որպես նեկտոնի, պլանկտոնի և պլյուստոնի բնակավայր: Պայմանականորեն, պելագիկ գոտին բաժանված է մի քանի շերտերի.
- էպիպելագիալ - գտնվում է մինչև 200 մետր խորության վրա;
- mesopelagial - մինչև 1000 մետր խորության վրա;
- batypelagial - մինչև 4000 մետր;
- 4000 մետրից ավելի՝ աբիսոպեգիալ։
Պելագիկ ձկան նկարագրություն
Սրանք ծովային բնակիչներ են, որոնց բնորոշ առանձնահատկությունն է ապրելավայրը՝ պելագիկ շրջանը։ Գոյություն ունեն պելագիկ ձկների երկու տեսակ՝ առափնյա և օվկիանոսային։ Առաջինները զբաղեցնում են ծանծաղ ջրերը, որտեղ արևի լույսը ներթափանցում է, մինչդեռ երկրորդներն իրենց ժամանակի մեծ մասն անցկացնում են խորը շերտերում՝ երբեմն լողալով դեպի ափամերձ գոտի՝ հիմնականում ձվադրման նպատակով:
Մեծ մասով, պելագիկ ձկները ապացուցել են, որ հիանալի լողորդներ են: Տորպեդո կամ սպինձաձև մարմինը թույլ է տալիս արագորեն կտրել ջրի խիտ սյունը, միաժամանակ զարգացնելով բարձր արագություն: Պելագիկ չափսերձկները տատանվում են շատ փոքրից (սալակ, սաուրի կամ ծովատառեխ) մինչև հսկա գիշատիչներ՝ օվկիանոսային շնաձկներ և թունա: Պելագիկ ձկները շատ հաճախ կազմում են հսկայական ընտանի կենդանիներ, երբեմն հասնում են ավելի քան հազար տոննայի, բայց կան այնպիսիք, ովքեր սիրում են միայնակ ապրել։
Հանրաճանաչ տեսակ
Առևտրային հիմնական ձկան որսը պելագիկան է: Այն կազմում է ընդհանուր որսի 65-75%-ը։ Բնական մեծ պաշարի և մատչելիության շնորհիվ պելագիկ ձուկը ծովամթերքի ամենաէժան տեսակն է: Սակայն դա չի ազդում համի և օգտակարության վրա։ Առևտրային որսի առաջատար դիրքը զբաղեցնում է Սև ծովի, Հյուսիսային ծովի, Մարմարա ծովի, Բալթիկ ծովի, ինչպես նաև Հյուսիսատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսի ավազանի պելագիկ ձկները: Դրանց թվում են բույրը (կապելին), անչոուսը, ծովատառեխը, ծովատառեխը, սկումբրիան, ձողաձուկը (կապույտ սուս), սկումբրիա:
Հավանաբար ամենատարածված և ամենապահանջված ձուկը ծովատառեխն է: Հիմնականում բնակվում է Հյուսիսատլանտյան օվկիանոսի, Բարենցի և Հյուսիսային ծովերի ծովերի պելագիալում։ Տարբերում են ծովատառեխի չորս խումբ՝ ձվադրող, խոշոր նախաձվադրում, ճարպոտ և մանր ծովատառեխ։ Ամենաթանկ ապրանքը յուղոտ ծովատառեխն է: Ի վերջո, այն հեշտ է պահվում և հիանալի աղացվում է։
Սպառողների շրջանում ամենատարածված երկրորդը սկումբրիան է։ Այս ձուկը պատկանում է թառանման և լայնորեն տարածված է Բալթիկ, Սև և Մարմարա ծովերի ջրերում։ Սկումբրիայի միջին երկարությունը 30-35 սանտիմետր է։ Որոշ անհատներկարող է հասնել մինչև 60 սանտիմետր երկարության: Սկումբրիայի գույնը մոխրագույն-կանաչ է՝ հետևի մասում տեղակայված մեծ քանակությամբ սև գծերով։ Այն իդեալական է պահածոներ, սառը ապխտած մթերքներ, ինչպես նաև չամրացված ձուկ և սաղմոն պատրաստելու համար։
Սովորական պելագիկ ձկների երրորդ տեսակը, որոնք առևտրային են, ներառում են կապելինը և ծովատառեխը: Կապելինը հոտավետ, արկտիկական ձուկ է, որը սնվում է խեցգետնակերպերով և պլանկտոններով։ Նրա երկարությունը հազվադեպ է գերազանցում 20 սանտիմետրը։ Սա դպրոցական ձուկ է, որը վերին շերտերում ապրում է գրեթե շրջանաձև: Օգտագործվում է շղարշի, թթու և ապխտած, ինչպես նաև չորացրած և չորացրած տեսքով։
Սալական հիմնականում բնակվում է Բալթիկ ծովի ջրերում։ Արտաքնապես այն շատ նման է Ատլանտյան ծովատառեխին, բայց չափսերով ավելի փոքր է, որը տատանվում է 20 սանտիմետրից։ Սալական ունի երկարավուն մարմին և արծաթափայլ երանգ։ Այս ձուկը վաճառվում է սառեցված, պահածոների և պահածոների տեսքով և սառեցված տարբերակով։
Համ
Պելագիկ ձուկը վաղուց հայտնի է եղել 20%-ից ավելի ճարպային պարունակությամբ։ Ծովատառեխի որոշ տեսակներ հարուստ են B12, A, D վիտամիններով, յոդով և ամինաթթուներով, որոնք մտնում են ծովատառեխի սպիտակուցային բաղադրության մեջ։ Գիտական հետազոտություններն ապացուցել են, որ ծովատառեխի առկայությունը սննդակարգում նվազեցնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների ռիսկը։ Ձկան ֆիլեն ունի առաձգական, նուրբ-խիտ հյուսվածք և շատ հաճելի համ։
Ապխտած սկումբրիա ձուկն ունի նուրբ, համեղ համ և տապակածկամ խաշած միսը բնութագրվում է չոր հյուսվածքով: Սկումբրիան պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են՝ ֆոսֆորը, մանգանը, ցինկը և B խմբի վիտամինները:
Smelt pelagic ձուկը հեշտությամբ մարսվում է և պարունակում է մոտ 20% սպիտակուց: Նրանք հարուստ են ամինաթթուներով, սպիտակուցներով, կալցիումով, ինչպես նաև այնպիսի էական տարրով, ինչպիսին սելենն է։ Հալած ձկան միսը փափուկ և նուրբ է, ինչը նրանց յուրահատուկ համ է հաղորդում։
